
Ali Assifaoui
Présentation
Activités d'enseignement: Mon enseignement est destiné à des étudiants de l’université de Bourgogne : 80% à l’UFR Sciences de Santé et 20% à l’UFR SVTE et pour différents niveaux (Licence 60% et Master 40%). Le nombre moyen d’heures par an est de 280 h Eq. TD (Figure 1). Sur la période Jan. 19 – Déc. 22, le nombre d’heures réalisé dans deux masters internationaux de l’université de Bourgogne a augmenté significativement pour atteindre (50 heures Eq. TD) : Innovative drugs (M1 et M2) et Microbiology and Physical-chemistry for food and wine processes (M2R). Au cours de cette période, j’ai pris la responsabilité d’une UE librement choisie (20 étudiants) au sein de l’UFR Science de Santé. J’ai pris aussi la responsabilité d’une UE au sein du master MP2 (UBFC). Activités de recherche: Le contexte scientifique général de mon travail de recherche concerne la formulation et la structuration de matrices d’encapsulation de substances actives en utilisant des biopolymères (polysaccharides / protéines). Il nécessite de combiner des approches complémentaires afin d’avoir une vision globale de cette structuration et de la maîtriser afin de mieux contrôler les propriétés fonctionnelles de la matrice. La question scientifique à laquelle je m’intéresse concerne l’étude de l’organisation à l’échelle moléculaire de ces matériaux polyosidiques à l’état liquide, gel et solide. Comment leur structure et leur dynamique influencent leurs propriétés fonctionnelles et leur stabilité? La stratégie scientifique que j’ai choisie de mettre en place consiste à développer une méthodologie combinant à la fois des observations multi-échelles des systèmes réels complexes mais aussi des systèmes modèles. J’ai toujours essayé de combiner plusieurs techniques de caractérisation complémentaires.
Compétences
Publications
Publications
Polysaccharide-based hydrogels: structure and functionXII Conference of the Serbian Biochemical Society: Biochemistry in Biotechnology, ANSO Pression; Serbian Biochemical Society, Sep 2023, Belgrade, Serbia
Communication dans un congrès
hal-04234185
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Interactions between divalent cations and polygalacturonic acid: an isothermal titration calorimetry and MD simulation studyJournées scientifiques du GDR SolvATE, May 2018, Nancy, France
Communication dans un congrès
hal-05272692
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Binding of Divalent Cations to Polygalacturonate: a Mechanism Driven by the Hydration WaterInternational Symposium on the Properties of Water (ISOPOW), Jun 2016, Lausanne, Switzerland
Communication dans un congrès
hal-05272452
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The impact of irradiation on chitosan-gelatin film properties for controlled release.5th international Conference on Biobased and Biodegradable Polymers - BIOPOL2015, BIOPOL2015, Oct 2015, Donostia, Spain
Communication dans un congrès
hal-05272086
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How different are the structural changes of low methoxy pectin induced by the divalent cations Ca2+ and Zn2+JDN23 Neutron Imaging Workshop Rencontres Rossat – Mignod, Oct 2015, Évian-les-Bains, France
Communication dans un congrès
hal-05272427
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Molecular dynamics simulation study of the interaction of the divalent cations Ca2+ and Zn2+ with polygalacturonic acidFrontiers in Water Biophysics, Sep 2015, Sicily, Italy
Communication dans un congrès
hal-05272352
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New insight in the mechanism of interactions of divalent cation (Ca and Zn) with low methoxy pectin.3rd International Symposium on Neutron & Food, Jun 2014, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-05272294
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How liquid media compositions influence the release of active molecules from active edible films.3rd Symposium on Food Science and Technology, May 2012, Warsaw, Poland
Communication dans un congrès
hal-05272257
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Influence of surface properties on the release of active compounds encapsulated in carrageenan-based films.MATBIM : 2nd International Meeting on Material / Bioproduct Interaction, Apr 2012, Dijon, France
Communication dans un congrès
hal-05272250
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Release kinetics in aqueous media of volatile and non volatile compounds encapsulated in carrageenan-based films.International Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionnists, Sep 2011, Opatija, Croatia
Communication dans un congrès
hal-05272242
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How the ionic strength of dissolution media can control the release of a drug encapsulated in iota carrageenan coatings.Innovation in drug delivery: From Preformulation to Development through Innovative Evaluation Process., APGI - ADRITELF, Oct 2010, Aix-en-Provence, France
Communication dans un congrès
hal-05272237
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Zinc-pectinate beads for colonic delivery : aspects from an in-vitro/in-vivo comparison.35 th Proc. Int. Symp. Controlled Release Bioact. Mater, CRS Inc, Jul 2008, New-York, United States
Communication dans un congrès
hal-05272214
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La rhéologie d’un produit sucré congelé au-dessus de sa température de transition vitreuse.36ème Journée de Calorimétrie et d’Analyse Thermique, May 2005, Rouen, France
Communication dans un congrès
hal-05272686
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Pectin as Drug-Release VehiclePectin: Technological and Physiological Properties, Springer International Publishing, pp.189-207, 2020, 978-3-030-53420-2. ⟨10.1007/978-3-030-53421-9⟩
Chapitre d'ouvrage
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Pectin as Drug-Release Vehicle.Pectin : Technological and Physiological Properties, Kontogiorgos V. (Eds), Springer, Swizerland AG, pp.189-207, 2020
Chapitre d'ouvrage
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