Anne-Claire Yemsi Paillissé

Publications

Article dans une revue (5)

Fine Dining Multisensory Restaurants and Intermediality: an Exploratory Case Study on Ultraviolet and The Alchemist Anne-Claire Yemsi Paillissé International Journal of Gastronomy and Food Science, 2024, Volume 35, March 2024, 100882, ⟨10.1016/j.ijgfs.2024.100882⟩ Article dans une revue hal-04495220v1
Langue et gastronomie : l’intermédialité pour penser les enseignements d’espagnol dans un master alimentation Anne-Claire Yemsi Paillissé Les Langues Modernes, 2019, 113 Article dans une revue hal-04213548v1
Los nuevos dispositivos escenográficos en la alta gastronomía española: “cuarta pared” teatral y socialidades alternativas Anne-Claire Yemsi Paillissé,Apolline Torregrosa Laborie Athenea Digital, 2018, 18 (e2021), ⟨10.5565/rev/athenea.2121⟩ Article dans une revue hal-04213562v1
Application of the critique of dispositives to the performative dinner &quot;El Somni&quot; by El Celler de Can Roca and Fran Aleu Anne-Claire Yemsi Paillissé,Monique Martinez Thomas,Yanet Acosta Meneses Revista Latina de Comunicación Social, 2018, 73, pp.1267-1283. ⟨10.4185/RLCS-2018-1306en⟩ Article dans une revue hal-04213502v1
De la critique des dispositifs à l'intermédialité pour approcher les productions artistiques : bilan des travaux du séminaire Intermedialidades (Université Toulouse-Jean Jaurès, France) Anne-Claire Yemsi Paillissé,Fabrice Corrons,Emmanuelle Garnier,Euriell Gobbé-Mévellec,Emilie Lumièreet al. Intermédialités. Histoire et théorie des arts, des lettres et des techniques / Intermediality. History and Theory of the Arts, Literature and Technologies, 2018, Cartographier (l’intermédialité)/Mapping (Intermediality), 29 Article dans une revue hal-04213592v1

Communication dans un congrès (9)

Restaurantes de vanguardia y dramaturgia expandida. Actores, espectadores e incorpor-actores en Mugaritz (Errenteria, España) Anne-Claire Yemsi Paillissé VII Congreso Performa_PERFORMATIVIDADES DEL NO-ACTOR EN LA ESCENA CONTEMPORÁNEA, Universidad de Madrid (España); Universidad de Strasbourg (Francia), Mar 2024, Strasbourg, Francia Communication dans un congrès hal-04855320v1
Languages of sustainability in Fine Dining. Exploratory insights on the Haute Cuisine Restaurants El Invernadero (R. de la Calle) and Mugaritz (A. L. Aduriz) Anne-Claire Yemsi Paillissé,Iñaki Martínez de Albeñiz 8th Asia Euro Conference - Global Changes and transformative future, ISTHIA - Taylor's University Kuala Lumpur, Nov 2023, Toulouse (En ligne), France Communication dans un congrès hal-04315965v1
Delicious fun : Humor in Contemporary Fine Dining Anne-Claire Yemsi Paillissé Tasting Funny ? A conference on humor and taste, Anne-Sophie Bories, Nils Couturier, Sara Nugues; Université de Bâle, Sep 2023, Basel, Switzerland Communication dans un congrès hal-04213676v1
The active diner in avant-garde cuisine. A study of the reception at Rasmus Munk's performative restaurant The Alchemist Anne-Claire Yemsi Paillissé VI Congreso Internacional Performa_Ser espectador. Modelos de recepción en la España actual, Universidad Carlos III Madrid - Universidad de Santiago de Compostela - Universidad Toulouse Jean Jaurès, Oct 2023, Madrid, Spain Communication dans un congrès hal-04315695v1
La série culturelle/la serie cultural, El caso del restaurante inmersivo ‘Sublimotion’ de Paco Roncero Anne-Claire Yemsi Paillissé Seminario Intermedialidades, Laboratorio LL@-Creatis, Jun 2018, Toulouse, Francia Communication dans un congrès hal-04214340v1
Ovalie depuis la perspective Lettres, Langues, Arts: Formes et enjeux du transfert d’outils d’Analyse Dramaturgique à l’approche Expérimentale en Alimentation Anne-Claire Yemsi Paillissé Séminaire OVALIE, « Étudier les pratiques alimentaires dans leurs contextes : regards croisés sur l’approche expérimentale »,, Laboratoire CERTOP - Institut ISTHIA, Mar 2017, Toulouse, France Communication dans un congrès hal-04214342v1
Media and mediations in Spanish avant-garde Gastronomy Anne-Claire Yemsi Paillissé Rencontre Gastronomie, Arts et Medias, Université Toulouse-Jean Jaurès, Oct 2015, Toulouse, France Communication dans un congrès hal-04214344v1
French dispositives theory applied to Haute Cuisine performances: Case study of El Somni experimental project Anne-Claire Yemsi Paillissé 5th Asia-Euro conference 2014 on Tourism, Hospitality and Gastronomy, Taylor's University Kuala Lumpur, May 2014, Kuala Lumpur, Malaysia Communication dans un congrès hal-04214345v1
Art, frontière, dispositif : Représentations plastiques du transfrontalier Anne-Claire Yemsi Paillissé,Amaia Gracia Workshop International Tourisme transfrontalier et cultures dans l’Eurorégion Pyrénées-Méditerranée, ISTHIA, Feb 2014, Foix, France Communication dans un congrès hal-04214347v1

Chapitre d'ouvrage (5)

La gastronomie espagnole d’avant-garde et les médias : approche intermédiale des dispositifs culinaires contemporains Anne-Claire Yemsi Paillissé Albert Jiatsa Jokeng; Kuete Fopa; François Guiyoba. Intermédialité. Pratiques actuelles et perspectives théoriques, Lucie Editions, pp.10-37, 2020 Chapitre d'ouvrage hal-04213460v1
Multisensory restaurants, art and tourism. Case study of Ultraviolet by Paul Pairet Anne-Claire Yemsi Paillissé Catheryn-Khoo Lattimore; Paolo Mura. Contemporary perspectives on Asian Art and Tourism, Springer, pp.271-288, 2019, 978-981-15-4335-7. ⟨10.1007/978-981-15-4335-7_13⟩ Chapitre d'ouvrage hal-04213475v1
Réception et transmission de la cuisine catalane d’avant-garde : la perception des enseignants en Cuisine et en Alimentation Anne-Claire Yemsi Paillissé Fabrice Corrons, Michel Martinez Perez. La Présence catalane à l'étranger, Trabucaire, 2019 Chapitre d'ouvrage hal-04213619v1
Los alimentos – dispositivos en Pared de Itziar Pascual y Autorretrato doble de Pilar Campos Gallego Anne-Claire Yemsi Paillissé Monique Martinez, Euriell Gobbé-Mévellec. Dispositivo y artes: una nueva herramienta crítica para analizar las producciones contemporáneas, Ñaque (ebook), 2015 Chapitre d'ouvrage hal-04214366v1
Cuisine et manières de table en Espagne : les tapas en terrasse, un dispositif à l’épreuve du temps Anne-Claire Yemsi Paillissé Karin Beker, Vincent Moriniaux, Martine Tabeaud. L’Alimentation et le temps qu’il fait, Hermann, 2015 Chapitre d'ouvrage hal-04213626v1

Pré-publication, Document de travail (1)

La gastronomie espagnole d’avant-garde et les médias Anne-Claire Yemsi Paillissé 2016 Pré-publication, Document de travail hal-01587400v1

Notice d’encyclopédie ou de dictionnaire (1)

Pedrero, Paloma Anne-Claire Yemsi Paillissé Dictionnaire des créatrices - secteur Théâtre, 2014 Notice d’encyclopédie ou de dictionnaire hal-04214354v1