Bastien MAURICE

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Publications

Article dans une revue (3)

Data on the Life Cycle Assessment of pizzas cooked and consumed at home taking into account the variability of consumer practices Adeline Cortesi,Marine Colpaert,Anne Saint-Eve,Bastien Maurice,Gwenola Yannou-Le Briset al. Data in Brief, 2023, 48, pp.109143. ⟨10.1016/j.dib.2023.109143⟩ Article dans une revue (data paper) hal-04143509v1
Contribution of consumer practices to the environmental impacts of pizzas Adeline Cortesi,Marine Colpaert,Anne Saint-Eve,Bastien Maurice,Gwenola Yannou-Le Briset al. Sustainable Production and Consumption, 2023, 37, pp.26-38. ⟨10.1016/j.spc.2023.02.002⟩ Article dans une revue hal-04008890v1
How Different Are Industrial, Artisanal and Homemade Soft Breads? Bastien Maurice,Anne Saint-Eve,Aurélia Pernin,Pascal Leroy,Isabelle Souchon Foods, 2022, 11 (10), pp.1484. ⟨10.3390/foods11101484⟩ Article dans une revue hal-03673229v1

Communication dans un congrès (1)

Influence of the preparation mode on the environmental performance of food products: A case study on pizzas Adeline Cortesi,Marine Colpaert,Anne Saint-Eve,Bastien Maurice,Gwenola Yannou-Le Briset al. 13th International Conference on Life Cycle Assessment of Food 2022 (LCA Foods 2022), Oct 2022, Lima, Peru Communication dans un congrès hal-03866732v1

Thèse (1)

Transformations alimentaires industrielles, artisanales ou à domicile : quels impacts sur les qualités des produits et les perceptions par les consommateurs ? Bastien Maurice Ingénierie des aliments. Université Paris-Saclay, 2022. Français. ⟨NNT : 2022UPASB071⟩ Thèse tel-04606601v2