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Gwenola Yannou-Le Bris

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Présentation

Elle enseigne le Management de l’innovation, l’éco-conception et l’intégration du Développement Durable dans les processus des entreprises. Elle est en charge de la spécialisation de M2 MEAL (Management des Entreprises Agroalimentaires). Sa recherche porte sur la prise en compte du Développement Durable dans la conception de produits et les implications de cet objectif sur l’évolution des processus intra et interentreprises. Ces travaux visent à dégager : \- des méthodes d’appréhension du besoin produit (pour la constitution des cahiers des charges), \- des modèles de transformations des processus -notamment informationnels- qui supportent les changements organisationnels requis pour accroitre la production de valeur durable dans les chaines de valeurs industrielles.

Publications

caroline-penicaud
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Life cycle assessment of a small-scale and low-input organic apple value chain including fresh fruit, juice and applesauce

Samuel Le Féon , Thierry Benezech , Gwenola Yannou-Le Bris , Joël Aubin , Imca Sampers
Cleaner Environmental Systems, 2023, 11, pp.100141. ⟨10.1016/j.cesys.2023.100141⟩
Article dans une revue hal-04231121v1
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Data on the Life Cycle Assessment of pizzas cooked and consumed at home taking into account the variability of consumer practices

Adeline Cortesi , Marine Colpaert , Anne Saint-Eve , Bastien Maurice , Gwenola Yannou-Le Bris
Data in Brief, 2023, 48, pp.109143. ⟨10.1016/j.dib.2023.109143⟩
Article dans une revue hal-04143509v1
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Sustainability assessment in innovation design processes: place, role, and conditions of use in agrifood systems. A review

Aurélie Perrin , Gwenola Yannou-Le Bris , Frédérique Angevin , Caroline Pénicaud
Agronomy for Sustainable Development, 2023, 43 (1), pp.10. ⟨10.1007/s13593-022-00860-x⟩
Article dans une revue hal-03997371v1
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Life cycle inventory and life cycle impact assessment datasets of PDO Feta production in Stymfalia region, Greece

Samuel Le Féon , Andreas Papadakis , Gwenola Yannou-Le Bris , Julie Auberger , Dimitrios Chatzitheodorou
Data in Brief, 2023, 48, pp.109207. ⟨10.1016/j.dib.2023.109207⟩
Article dans une revue hal-04092943v1
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Contribution of consumer practices to the environmental impacts of pizzas

Adeline Cortesi , Marine Colpaert , Anne Saint-Eve , Bastien Maurice , Gwenola Yannou-Le Bris
Sustainable Production and Consumption, 2023, 37, pp.26-38. ⟨10.1016/j.spc.2023.02.002⟩
Article dans une revue hal-04008890v1
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Data related to the life cycle assessment of 44 artisanally produced french protected designation of origin (PDO) cheeses

Adeline Cortesi , Laure Dijoux , Gwenola Yannou-Le Bris , Caroline Pénicaud
Data in Brief, 2022, 43, pp.108403. ⟨10.1016/j.dib.2022.108403⟩
Article dans une revue hal-03746609v1
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Explaining the Differences between the Environmental Impacts of 44 French Artisanal Cheeses

Adeline Cortesi , Laure Dijoux , Gwenola Yannou-Le Bris , Caroline Pénicaud
Sustainability, 2022, 14 (15), pp.9484. ⟨10.3390/su14159484⟩
Article dans une revue hal-03746603v1
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Influence of the preparation mode on the environmental performance of food products: A case study on pizzas

Adeline Cortesi , Marine Colpaert , Anne Saint-Eve , Bastien Maurice , Gwenola Yannou-Le Bris
13th International Conference on Life Cycle Assessment of Food 2022 (LCA Foods 2022), Oct 2022, Lima, Peru
Communication dans un congrès hal-03866732v1