Caroline Pénicaud

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caroline-penicaud

ORCID :

0000-0002-1161-0272

Publications

Article dans une revue (49)

Unravelling coupled innovation processes between public collective catering and agricultural sectors to support agroecological transition: lessons from an organic potato supply chain Juliette Migairou-Leprince,Marie-Hélène Jeuffroy,Caroline Pénicaud,Margot Leclère Agroecology and Sustainable Food Systems, 2025, pp.1-25. ⟨10.1080/21683565.2025.2578247⟩ Article dans une revue hal-05392048v1
Une ontologie pour considérer les multiples dimensions des systèmes agroalimentaires dans une approche circulaire et plus durable Magalie Weber,Patrice Buche,Liliana Ibanescu,Stéphane Dervaux,Hervé Guilleminet al. NOV'AE - Numéros spéciaux, 2025, régulier 04 NOV'AE, ⟨10.20870/Revue-NOVAE.2025.9752⟩ Article dans une revue hal-05362938v1
Dataset on the life cycle assessment of the production of stabilized lactic acid bacteria Maite Gagneten,Camille Quentier,Stéphanie Passot,Stéphanie Cenard,Fernanda Fonsecaet al. Data in Brief, 2025, 60, pp.111541. ⟨10.1016/j.dib.2025.111541⟩ Article dans une revue (data paper) hal-05077082v1
Using nutritional functional units provides a nuanced view of the environmental performance of food products within the same category Adeline Cortesi,Gwenola Yannou-Le Bris,Caroline Pénicaud International Journal of Life Cycle Assessment, 2024, 29, pp.838-856. ⟨10.1007/s11367-024-02285-y⟩ Article dans une revue hal-04508719v1
Life cycle assessment to quantify the environmental performance of multi-products food processing systems such as milk fractionation: Importance of subdivision and allocation Fanny Guyomarc’h,Félicie Héquet,Samuel Le Féon,Nadine Leconte,Fabienne Garnier-Lambrouinet al. Journal of Food Engineering, 2024, 380, pp.112147. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2024.112147⟩ Article dans une revue hal-04590151v1
Joining environmental impacts and product quality in Life Cycle Assessment: The case of the production and storage of lactic acid bacteria concentrates Maite Gagneten,Camille Quentier,Stephanie Passot,Stéphanie Cenard,Fernanda Fonsecaet al. Cleaner Environmental Systems, 2024, 15, pp.100245. ⟨10.1016/j.cesys.2024.100245⟩ Article dans une revue hal-05077075v1
Life cycle assessment based optimization of scenarios of reusable glass bottles using context-specific key parameters Samuel Le Féon,Geneviève Gésan-Guiziou,Gwenola Yannou-Le Bris,Joël Aubin,Caroline Pénicaud Cleaner Environmental Systems, 2024, 15, pp.100225. ⟨10.1016/j.cesys.2024.100225⟩ Article dans une revue hal-04705714v1
Life cycle inventory and life cycle impact assessment datasets of an industrial-scale milk fractionation process generating 5 co-products: Cream, casein, lactose and two whey-protein ingre dients enriche d in α-lactalbumin or β-lactoglobulin Fanny Guyomarc'h,Félicie Héquet,Samuel Le Féon,Nadine Leconte,Fabienne Garnier-Lambrouinet al. Data in Brief, 2024, 55, pp.110676. ⟨10.1016/j.dib.2024.110676⟩ Article dans une revue (data paper) hal-04636115v1
Sustainability assessment in innovation design processes: place, role, and conditions of use in agrifood systems. A review Aurélie Perrin,Gwenola Yannou-Le Bris,Frédérique Angevin,Caroline Pénicaud Agronomy for Sustainable Development, 2023, 43 (1), pp.10. ⟨10.1007/s13593-022-00860-x⟩ Article dans une revue (article de synthèse) hal-03997371v1
Life cycle assessment of a small-scale and low-input organic apple value chain including fresh fruit, juice and applesauce Samuel Le Féon,Thierry Benezech,Gwenola Yannou-Le Bris,Joël Aubin,Imca Samperset al. Cleaner Environmental Systems, 2023, 11, pp.100141. ⟨10.1016/j.cesys.2023.100141⟩ Article dans une revue hal-04231121v1
Environmental performance of mixed animal and plant protein sources for designing new fermented foods Juliette Huguet,Christophe Chassard,René Lavigne,Françoise Irlinger,Isabelle Souchonet al. Cleaner Environmental Systems, 2023, 9, pp.100115. ⟨10.1016/j.cesys.2023.100115⟩ Article dans une revue hal-04132788v1
Data on the Life Cycle Assessment of pizzas cooked and consumed at home taking into account the variability of consumer practices Adeline Cortesi,Marine Colpaert,Anne Saint-Eve,Bastien Maurice,Gwenola Yannou-Le Briset al. Data in Brief, 2023, 48, pp.109143. ⟨10.1016/j.dib.2023.109143⟩ Article dans une revue (data paper) hal-04143509v1
Contribution of consumer practices to the environmental impacts of pizzas Adeline Cortesi,Marine Colpaert,Anne Saint-Eve,Bastien Maurice,Gwenola Yannou-Le Briset al. Sustainable Production and Consumption, 2023, 37, pp.26-38. ⟨10.1016/j.spc.2023.02.002⟩ Article dans une revue hal-04008890v1
Exploring consumer perceptions and familiarity on apple production and processing under different conditions: conventional, organic, home-made, artisanal and industrial Lucia Espinosa-Brisset,Caroline Pénicaud,Isabelle Souchon,Anne Saint-Eve British Food Journal, 2023, 125 (11), pp.3929-3952. ⟨10.1108/BFJ-01-2023-0026⟩ Article dans une revue hal-04246331v1
PO2/TransformON, an ontology for data integration on food, feed, bioproducts and biowaste engineering Magalie Weber,Patrice Buche,Liliana Ibanescu,Stéphane Dervaux,Hervé Guilleminet al. npj Science of Food, 2023, 7, pp.47. ⟨10.1038/s41538-023-00221-2⟩ Article dans une revue hal-04197618v1
Life cycle inventory and life cycle impact assessment datasets of PDO Feta production in Stymfalia region, Greece Samuel Le Féon,Andreas Papadakis,Gwenola Yannou-Le Bris,Julie Auberger,Dimitrios Chatzitheodorouet al. Data in Brief, 2023, 48, pp.109207. ⟨10.1016/j.dib.2023.109207⟩ Article dans une revue (data paper) hal-04092943v1
Datasets for the environmental assessment of an apple value chain including fresh fruits, juice and applesauce from an organic low-input production farm Samuel Le Féon,Thierry Benezech,Gwenola Yannou-Le Bris,Joël Aubin,Imca Samperset al. Data in Brief, 2023, 51, pp.109824. ⟨10.1016/j.dib.2023.109824⟩ Article dans une revue (data paper) hal-04370913v1
Dataset about the Life Cycle Assessment of new fermented food products mixing cow milk and pea protein sources Juliette Huguet,Christophe Chassard,René Lavigne,Françoise Irlinger,Isabelle Souchonet al. Data in Brief, 2023, 48, pp.109263. ⟨10.1016/j.dib.2023.109263⟩ Article dans une revue (data paper) hal-04146697v1
Data related to the life cycle assessment of 44 artisanally produced french protected designation of origin (PDO) cheeses Adeline Cortesi,Laure Dijoux,Gwenola Yannou-Le Bris,Caroline Pénicaud Data in Brief, 2022, 43, pp.108403. ⟨10.1016/j.dib.2022.108403⟩ Article dans une revue (data paper) hal-03746609v1
Does environmental impact vary widely within the same food category? A case study on industrial pizzas from the French retail market Adeline Cortesi,Caroline Pénicaud,Anne Saint-Eve,Louis-Georges Soler,Isabelle Souchon Journal of Cleaner Production, 2022, 336, pp.130128. ⟨10.1016/j.jclepro.2021.130128⟩ Article dans une revue hal-03550632v1
Dataset on the Life Cycle Assessment of fructo- and galacto-oligosaccharides (FOS and GOS) produced by synthesis or hydrolysis Esteban Gerbino,Camille Quentier,Caroline Pénicaud Data in Brief, 2022, 43, pp.108478. ⟨10.1016/j.dib.2022.108478⟩ Article dans une revue (data paper) hal-03746607v1
Explaining the Differences between the Environmental Impacts of 44 French Artisanal Cheeses Adeline Cortesi,Laure Dijoux,Gwenola Yannou-Le Bris,Caroline Pénicaud Sustainability, 2022, 14 (15), pp.9484. ⟨10.3390/su14159484⟩ Article dans une revue hal-03746603v1
Life cycle inventory and assessment data for quantifying the environmental impacts of a wide range of food products belonging to the same food category: A case study of 80 pizzas representatives of the French retail market Adeline Cortesi,Caroline Pénicaud,Anne Saint-Eve,Louis-Georges Soler,Isabelle Souchon Data in Brief, 2022, 41, pp.107950. ⟨10.1016/j.dib.2022.107950⟩ Article dans une revue (data paper) hal-03582681v1
Consumer preferences for new fermented food products that mix animal and plant protein sources Anne Saint-Eve,Françoise Irlinger,Caroline Pénicaud,Isabelle Souchon,Stephan Marette Food Quality and Preference, 2021, 90, pp.104117. ⟨10.1016/j.foodqual.2020.104117⟩ Article dans une revue hal-03908155v1
Relationships between cheese composition, rheological and sensory properties highlighted using the BaGaTel database Elisabeth Guichard,Thierry Thomas-Danguin,Solange Buchin,Bruno Perret,Hervé Guilleminet al. International Dairy Journal, 2021, 118, pp.105039. ⟨10.1016/j.idairyj.2021.105039⟩ Article dans une revue hal-03197788v1
Benefit of modified atmosphere packaging on the overall environmental impact of packed strawberries Céline Matar,Thibault Salou,Arnaud Hélias,Caroline Pénicaud,Sebastien Gaucelet al. Postharvest Biology and Technology, 2021, 177, pp.111521. ⟨10.1016/j.postharvbio.2021.111521⟩ Article dans une revue hal-03175735v1
Designing a research agenda for coupled innovation towards sustainable agrifood systems Juliette Brun,Marie-Hélène Jeuffroy,Caroline Pénicaud,Marianne Cerf,Jean-Marc Meynard Agricultural Systems, 2021, 191, pp.1031 43. ⟨10.1016/j.agsy.2021.103143⟩ Article dans une revue hal-03192800v1
Compilation of data on model cheeses composition, rheological and sensory properties, from six research projects exported from the BaGaTel database Elisabeth Guichard,Thierry Thomas-Danguin,Solange Buchin,Bruno Perret,Hervé Guilleminet al. Data in Brief, 2021, 36, pp.106971. ⟨10.1016/j.dib.2021.106971⟩ Article dans une revue (data paper) hal-04173237v1
Highlighting Protective Effect of Encapsulation on Yeast Cell Response to Dehydration Using Synchrotron Infrared Microspectroscopy at the Single-Cell Level Thanh Dat Nguyen,Stéphane Guyot,Caroline Pénicaud,Stéphanie Passot,Christophe Sandtet al. Frontiers in Microbiology, 2020, 11 (6), pp.1887. ⟨10.3389/fmicb.2020.01887⟩ Article dans une revue hal-02939385v1
Factors influencing the membrane fluidity and the impact on production of lactic acid bacteria starters Fernanda Fonseca,Caroline Pénicaud,E. Elizabeth Tymczyszyn,Andrea Gómez-Zavaglia,Stephanie Passot Applied Microbiology and Biotechnology, 2019, 103 (17), pp.6867-6883. ⟨10.1007/s00253-019-10002-1⟩ Article dans une revue hal-03824544v1
Écoconception des aliments, bioproduits, bioprocédés et procédés alimentaires Caroline Pénicaud,Fernanda Fonseca Techniques de l'Ingénieur, 2019 Article dans une revue hal-03086204v1
Relating transformation process, eco-design, composition and sensory quality in cheeses using PO2 ontology Caroline Pénicaud,Liliana Ibanescu,Thomas Allard,Fernanda Fonseca,Stephane S. Dervauxet al. International Dairy Journal, 2019, 92, pp.1-10. ⟨10.1016/j.idairyj.2019.01.003⟩ Article dans une revue hal-02043246v1
Sustainability checklist in support of the design of food processing Anna Woodhouse,Jennifer Davis,Caroline Pénicaud Sustainable Production and Consumption, 2018, 16, pp.110-120. ⟨10.1016/j.spc.2018.06.008⟩ Article dans une revue hal-02619057v1
Life cycle assessment of the production of stabilized lactic acid bacteria for the environmentally-friendly preservation of living cells Caroline Pénicaud,Vincent Monclus,Bruno Perret,Stéphanie Passot,Fernanda Fonseca Journal of Cleaner Production, 2018, 184, pp.847-858. ⟨10.1016/j.jclepro.2018.02.191⟩ Article dans une revue hal-01784901v1
Mise en relation de données relatives aux procédés de fabrication, écoconception, composition et qualité des produits laitiers à l'aide d'une base de données guidée par une ontologie Thomas Allard,Elisabeth Guichard,Bruno Perret,Hervé Guillemin,Caroline Pénicaud Cahier des Techniques de l'INRA, 2018, N° Spécial: Données de la recherche, N° Spécial: Données de la recherche, 11 p Article dans une revue hal-01988638v1
The virtual food system: Innovative models and experiential feedback in technologies for winemaking, the cereals chain, food packaging and eco-designed starter production Cesar Arturo Aceves-Lara,Violaine Athès,Patrice Buche,Guy Della Valle,Vincent Farineset al. Innovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies , 2018, Food Science and Technology in France: INRA’s contribution to this area, 46, pp.54-64. ⟨10.1016/j.ifset.2017.10.006⟩ Article dans une revue lirmm-01651998v1
Understanding the responses of Saccharomyces cerevisiae yeast strain during dehydration processes using synchrotron infrared spectroscopy T. Nguyen,Stéphane Guyot,Caroline Pénicaud,S. Passot,C. Sandtet al. Analyst, 2017, 142 (19), pp.3620 - 3628. ⟨10.1039/c7an00257b⟩ Article dans une revue hal-01616052v1
Protection of yeast cells in micro-organized shells of natural polyelectrolytes during drying process Thanh Dat Nguyen,Stéphane Guyot,Christophe Sandt,Caroline Pénicaud,Stéphanie Passotet al. STP Pharma Pratiques, 2016, 26 (2), pp.133 Article dans une revue hal-01531646v1
Cyclopropanation of unsaturated fatty acids and membrane rigidification improve the freeze-drying resistance of Lactococcus lactis subsp lactis TOMSC161 Helene Velly,Marielle Bouix,Stéphanie Passot,Caroline Pénicaud,Helene Beinsteineret al. Applied Microbiology and Biotechnology, 2015, 99 (2), pp.907 - 918. ⟨10.1007/s00253-014-6152-2⟩ Article dans une revue hal-01535230v1
Physiological and biochemical responses of Yarrowia lipolytica to dehydration induced by air-drying and freezing Caroline Pénicaud,Sophie Landaud-Liautaud,Frederic Jamme,Pauline Talbot,Marielle Bouixet al. PLoS ONE, 2014, 9 (10), ⟨10.1371/journal.pone.0111138⟩ Article dans une revue hal-01195500v1
Use of Multi-response Modelling to Investigate Mechanisms of beta-Carotene Degradation in Dried Orange-Fleshed Sweet Potato During Storage: from Carotenoids to Aroma Compounds Nawel Achir,Caroline Pénicaud,Aurelie Bechoff,Renaud Boulanger,Manuel Dornieret al. Food and Bioprocess Technology, 2014, 7 (6), pp.1656 - 1669. ⟨10.1007/s11947-013-1229-y⟩ Article dans une revue hal-01195481v1
A low membrane lipid phase transition temperature is associated with a high cryotolerance of [i]Lactobacillus delbrueckii[/i] subspecies [i]bulgaricus[/i] CFL1 Julie J. Gautier,Stéphanie S. Passot,Caroline Pénicaud,Herve H. Guillemin,Stéphanie S. Cenardet al. Journal of Dairy Science, 2013, 96 (9), pp.5591-5602. ⟨10.3168/jds.2013-6802⟩ Article dans une revue hal-01001061v1
Influence of the experimental errors and their propagation on the accuracy of identified kinetics parameters: oxygen and temperature effects on ascorbic acid oxidation during storage Caroline Pénicaud,Philippe Bohuon,Stéphane Peyron,Nathalie Gontard,Valérie Guillard Industrial and engineering chemistry research, 2012, 51 (3), pp.1131-1142. ⟨10.1021/ie201087h⟩ Article dans une revue hal-01267818v1
Oxygen quantification methods and application to the determination of oxygen diffusion and solubility coefficients in food Caroline Pénicaud,Stéphane Peyron,Nathalie Gontard,Valérie Guillard Food Reviews International, 2012, 28 (2), pp.113-145. ⟨10.1080/87559129.2011.595021⟩ Article dans une revue (article de synthèse) hal-01267817v1
Mechanistic model to couple oxygen transfer with ascorbic acid oxidation kinetics in model solid food Caroline Pénicaud,Bertrand B. Broyart,Stéphane Peyron,Nathalie N. Gontard,Valérie V. Guillard Journal of Food Engineering, 2011, 104 (1), pp.96-104. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2010.11.033⟩ Article dans une revue istex hal-01000862v1
Degradation of β-carotene during fruit and vegetable processing or storage: reaction mechanisms and kinetic aspects: a review Caroline Pénicaud,Nawel Achir,Claudie Dhuique-Mayer,Manuel Dornier,Philippe Bohuon Fruits, 2011, 66 (6), pp.417-440. ⟨10.1051/fruits/2011058⟩ Article dans une revue (article de synthèse) hal-01506490v1
Insight into β-Carotene thermal degradation in oils with multiresponse modeling Nawel Achir,Caroline Pénicaud,Sylvie Avallone,Philippe Bohuon Journal of the American Oil Chemists' Society, 2011, 88 (12), pp.2035-2045. ⟨10.1007/s11746-011-1864-2⟩ Article dans une revue istex hal-01506489v1
Oxygen transfer in foods using oxygen luminescence sensors: influence of oxygen partial pressure and food nature and composition Caroline Pénicaud,Stephane Guilbert,Stéphane Peyron,Nathalie N. Gontard,Valérie Guillard Food Chemistry, 2010, 123 (4), pp.1275-1281. ⟨10.1016/j.foodchem.2010.05.065⟩ Article dans une revue istex hal-02660940v1
Ascorbic acid in food: development of a rapid analysis technique and application to diffusivity determination Caroline Pénicaud,Stéphane Peyron,Philippe Bohuon,Nathalie N. Gontard,Valérie Guillard Food Research International, 2010, 43 (3), pp.838-847. ⟨10.1016/j.foodres.2009.12.001⟩ Article dans une revue istex hal-02662358v1

Communication dans un congrès (80)

Food sustainability in collective catering: which consensus around a desirable unknown? Gwenola Yannou-Le Bris,Margot Leclère,Lucia Espinosa-Brisset,Marine Masson,Marianne Cerfet al. 8th International Farming System Design Conference, Aug 2025, Palaiseau, France. ⟨10.17180/j9xc-fs91⟩ Communication dans un congrès hal-05381486v1
UMR SayFood : approches d’écoconception Caroline Pénicaud COPIL du RMT ECOVAL, Feb 2025, Paris, France Communication dans un congrès hal-05241111v1
Innovations couplées entre agriculture, transformation et restauration collective pour une alimentation bio et durable Caroline Pénicaud,Juliette Migairou-Leprince,Margot Leclère,Marie-Hélène Jeuffroy Séminaire du métaprogramme METABIO d'INRAE, May 2025, Paris, France Communication dans un congrès hal-05241195v1
The coupled design of innovations between farmers and public catering operators, a lever for agroecological transition Juliette Migairou-Leprince,Marie-Hélène Jeuffroy,Caroline Pénicaud,Margot Leclère 8th International Farming System Design Conference, INRAE, Aug 2025, Palaiseau, France. pp.342-344, ⟨10.17180/j9xc-fs91⟩ Communication dans un congrès hal-05296134v1
Breaking Silos: Integrating Food Science and Agronomy for Systemic Change Caroline Pénicaud FSD8 8th International Farming System Design Conference, Aug 2025, Palaiseau (France), France. pp.44 Communication dans un congrès hal-05228529v1
Allocating environmental impacts between coproducts - Challenges of a methodological consensus Fanny Guyomarc'h,Félicie Héquet,Samuel Le Féon,Julie Auberger,Caroline Malnoeet al. Green Food Tech, INRAE; INAF; Université Laval Québec; Unité Mixte Transfrontalière BioEcoAgro; Université de Lille, Apr 2025, Saint Malo, France Communication dans un congrès hal-05042512v1
Prospective LCA to design a sustainable itinerary for the production of lactic acid from whey Lauranne Collet,Catherine Béal,Violaine Athès,Caroline Pénicaud GreenFoodTech 2025, Apr 2025, Saint-Malo, France Communication dans un congrès hal-05241153v1
Scaling coupled innovation design between public catering and farming sectors: analysis of a support program Juliette Migairou-Leprince,Lene Kollmorgen,Marie-Hélène Jeuffroy,Caroline Pénicaud,Margot Leclère 8th International Farming System Design Conference, INRAE, Aug 2025, Palaiseau, France. pp.375-377, ⟨10.17180/j9xc-fs91⟩ Communication dans un congrès hal-05296126v1
SEAMPL, Un outil d'aide à la conception de scénarios de réemploi basé sur des critères environnementaux. Samuel Le Féon,Geneviève Gésan-Guiziou,Caroline Pénicaud,Gwenola Yannou-Le Bris,Joël Aubinet al. Workshop réemploi de la Chaire d'entreprises Vigne & Vin, Chaire d'entreprises Vigne & Vin; Institut Agro Montpellier, Jun 2025, Montpellier, France Communication dans un congrès hal-05143864v1
Using design theory to build cross-disciplinary research agendas for sustainability transition: learnings from four experiences Margot Leclère,Jeanne Cadiou,Philippine Coeugnet,Marie-Hélène Jeuffroy,Caroline Pénicaudet al. 8th International Farming System Design Conference, INRAE, Aug 2025, Palaiseau, France. pp.345-347, ⟨10.17180/j9xc-fs91⟩ Communication dans un congrès hal-05296215v1
Ecoconception alimentaire ; Enjeux Organisationnels ; Projet Européen FAIRCHAIN Samuel Le Féon,Caroline Pénicaud,Gwenola Yannou-Le Bris,Joël Aubin,Caroline Malnoeet al. Colloque dédié à l'Ecoconception, COMET (COMmunauté d'ExperTs) RSE (Responsabilité Soci(ét)ale des Entreprises) du CNES (Centre national d'Etudes Spatiales), Nov 2024, Toulouse, France Communication dans un congrès hal-05214292v1
Recommendations for sustainable dietary patterns in the political debate: the French case Caroline Pénicaud LCAFood 2024, Sep 2024, Barcelona, Spain Communication dans un congrès hal-05241096v1
Le groupe de travail &quot;Outils de transformation&quot; du RMT Alimentation locale Caroline Pénicaud Evénement final du projet PAT'AT, FN CUMA, Apr 2024, En ligne, France Communication dans un congrès hal-04631279v1
Évaluation environnementale et nutritionnelle de repas servis en restauration collective d’entreprises Adeline Cortesi,Caroline Pénicaud Séminaire annuel du réseau ACV à INRAE, INRAE, Jan 2024, Rennes, France Communication dans un congrès hal-04645988v1
Environmental and nutritional performance of meal trays served in collective catering Caroline Pénicaud,Adeline Cortesi LCAFood 2024, Sep 2024, Barcelona, Spain Communication dans un congrès hal-05241073v1
Quels outils de transformation adaptés aux systèmes alimentaires territorialisés ? Caroline Pénicaud Journée Reterritorialisation de l’alimentation, Agri Sud-Ouest Innovation, Mar 2024, Bordeaux, France Communication dans un congrès hal-04628059v1
Des modèles ACV simplifiés à l'outil d'aide à la decision : Application au réemploi des bouteilles en verre Samuel Le Féon,Caroline Pénicaud,Gwenola Yannou-Le Bris,Joël Aubin,Geneviève Gésan-Guiziou Séminaire annuel du réseau ACV à INRAE, Jan 2024, Rennes, France Communication dans un congrès hal-05214315v1
User-friendly tool based on simplified parametrized Life Cycle Assessment models to optimize returnable packaging Samuel Le Féon,Geneviève Gésan-Guiziou,Gwenola Yannou-Le Bris,Joël Aubin,Julien Hilaireet al. 38th EFFoST International Conference 2024, Nov 2024, Bruges (Belgium), Belgium Communication dans un congrès hal-04808984v2
Life Cycle Assessment for the eco-design of an innovative strategy for the valorization of whey in a bioeconomy approach Lauranne Collet,Catherine Béal,Violaine Athès,Caroline Pénicaud LCAFood 2024, Sep 2024, Barcelona, Spain Communication dans un congrès hal-05241081v1
Innovations couplées et alimentation durable Gwenola Yannou-Le Bris,Marianne Cerf,Caroline Pénicaud Séminaire sur les transitions territoriales, AgroParisTech, Jan 2024, Palaiseau, France Communication dans un congrès hal-04644079v1
Analyzing coupled innovation processes between public collective catering and agriculture in France to support agroecological transition Juliette Migairou-Leprince,Marie-Hélène Jeuffroy,Caroline Pénicaud,Margot Leclère 15th IFSA conference IFSA 2024, IFSA, Jul 2024, Trapani, Italy Communication dans un congrès hal-05295652v1
Exemple de prise en compte simultanée de deux ou plusieurs dimensions nutrition et durabilité pour optimiser un aliment Caroline Pénicaud Scores et autres indicateurs associés aux produits alimentaires : quelles questions pour la R&D ?, ACTIA; INRAE, Jan 2024, Paris, France Communication dans un congrès hal-04601260v1
Des modèles ACV simplifiés à l’outil d’aide à la decision: Application au réemploi des bouteilles en verre Samuel Le Féon,Caroline Pénicaud,Gwenola Yannou-Le Bris,Joël Aubin,Geneviève Gésan-Guiziou Séminaire annuel du réseau ACV à INRAE, Jan 2024, Rennes, France Communication dans un congrès hal-04753573v1
How sustainable are territorialised food systems? A DELPHI approach for routine quantitative analysis Yuna Chiffoleau,Chloé Mignot,Frederic Wallet,Caroline Pénicaud,Adeline Ugagliaet al. 63. ERSA Congress, Regional Science Dialogues for Peace and Sustainable Development,, European Regional Science Association, Aug 2024, Terceira Island, Portugal Communication dans un congrès hal-04794163v1
From ecodesign to eco-innovation towards sustainable food systems Caroline Pénicaud FIPDes Day 2023, International Talents in Food Innovation and Product Design, Erasmus Mundus Joint Master Degree Food Innovation and Product Design, Sep 2023, Palaiseau, France Communication dans un congrès hal-04588929v1
How to encourage putting technological innovations for food producers and food SMEs into practise : The experience of the EU-FAIRCHAIN project Geneviève Gésan-Guiziou,Ariane Voglhuber-Slavinsky,Baerbel Husing,Karin Östregren,Pegah Amaniet al. GREEN FOOD TECH 20-23, Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF); University de Laval, May 2023, Montreal, Canada Communication dans un congrès hal-04109452v1
How to involve the stakeholders in the sustainability assessment process of a technology or food value chain The experience of the EU-FAIRCHAIN project Geneviève Gésan-Guiziou,Samuel Le Féon,Pegah Amani,Karin Östregren,Kavitha Shanmugamet al. International Congress on Engineering and Food - ICEF14, https://www.icef14.com/en/committees/6, Jun 2023, Nantes, France Communication dans un congrès hal-04141757v1
L’Analyse du Cycle de Vie pour concevoir une offre alimentaire plus durable Caroline Pénicaud,Adeline Cortesi Les rencontres INRAE au SIA, Institut Carnot Qualiment, Mar 2023, Paris, France Communication dans un congrès hal-04606152v1
Ecoconception des aliments et bioproduits : de l’intégration des qualités des produits à l’éco-innovation pour des systèmes alimentaires plus durables Caroline Pénicaud Séminaire interne BIA, UMR BIA, Sep 2023, Nantes, France Communication dans un congrès hal-04606151v1
Short and local food chains Caroline Pénicaud Final event Food Improv'iders, ANIA, Aug 2023, En ligne, France Communication dans un congrès hal-04606150v1
Environmental performances of the production of dried lactic acid bacteria concentrates protected by fructo-oligosaccharides ICEF14, June 20 th to 23 rd 2023, Nantes, France Stéphanie Passot,Maite Gagneten,Camille Quentier,Stéphanie Cenard,Baptiste Gauducheau-Chevalieret al. International Congress on Engineering and Food, Jun 2023, Nantes, France Communication dans un congrès hal-04397246v1
La fermentation pour favoriser la consommation de légumineuses Pascal Bonnarme,Caroline Pénicaud Les rencontres INRAE au SIA, INRAE, Mar 2023, Paris, France Communication dans un congrès hal-04606153v1
L'évaluation de la durabilité dans les processus de conception d'innovations Aurélie Perrin,Gwenola Yannou-Le Bris,Frédérique Angevin,Caroline Pénicaud Webinaire IDEAS, IDEAS, Dec 2023, En ligne, France Communication dans un congrès hal-04615517v1
Innovative upgrades to value and packaging of small quantities of liquid food products Imca Sampers,Geneviève Gésan-Guiziou,Thierry Benezech,Samuel Le Féon,Caroline Pénicaudet al. 36th EFFoST International Conference 2022, EFFoST: federation of associations and societies focused on food science and technology in Europe., Nov 2022, Dublin, Ireland Communication dans un congrès hal-03877296v1
Etude de l'origine des variations potentielles d'impacts environnementaux entre les fromages : cas de 44 fromages AOP Adeline Cortesi,Laure Dijoux,Gwenola Yannou-Le Bris,Caroline Pénicaud Commission R&D du CNAOL, CNAOL, Jan 2022, Paris, France Communication dans un congrès hal-04616512v1
Les déchets agricoles et alimentaires sur un territoire périurbain francilien à urbanisation croissante: co-conception de solutions et d’innovations pour leur réduction, leur gestion et la diversification de leurs usages. Travaux du consortium PeriUrbanWasteEng Violaine Athès-Dutour,Caroline Pénicaud,Laura Le Du Séminaire IDEAS, IDEAS, Dec 2022, Palaiseau, France Communication dans un congrès hal-04615403v1
Structuration, gestion et réutilisation des données autour des aliments / bioproduits / procédés Caroline Pénicaud,Geneviève Gésan-Guiziou,Julie Auberger,Caroline Malnoë Webinaires Mai 2022 - Printemps de la donnée, INRAE DIPSO, May 2022, WEBINAIRE, France Communication dans un congrès hal-03664633v1
Influence of the preparation mode on the environmental performance of food products: A case study on pizzas Adeline Cortesi,Marine Colpaert,Anne Saint-Eve,Bastien Maurice,Gwenola Yannou-Le Briset al. 13th International Conference on Life Cycle Assessment of Food 2022 (LCA Foods 2022), Oct 2022, Lima, Peru Communication dans un congrès hal-03866732v1
Adapting MEANS-InOut LCA software to food engineering, in relation to the PO² food ontology and PO²-BaGaTel food engineering database Julie Auberger,Geneviève Gésan-Guiziou,Caroline Malnoë,Guilhem Rostain,Magalie Weberet al. 13th International Conference on Life Cycle Assessment of Food 2022 (LCA Foods 2022), Oct 2022, Lima, Peru Communication dans un congrès hal-03837121v1
Conception d'un agenda de recherche pour l'innovation couplée vers des systèmes agri-alimentaires durables Juliette Brun,Marie-Hélène Jeuffroy,Caroline Pénicaud,Marianne Cerf,Jean-Marc Meynard Webinaire IDEAS, IDEAS, May 2021, En ligne, France Communication dans un congrès hal-04615497v1
Ecoconception d'un bioprocédé : les bactéries lactiques stabilisées Caroline Pénicaud Capbiotek Web Tour : L’Eco-conception, Biotech Santé Bretagne, Apr 2021, En ligne, France Communication dans un congrès hal-04606148v1
Les fromagers face aux défis environnementaux Caroline Pénicaud L'écoconception en pratique, Profession Fromager, Nov 2020, En ligne, France Communication dans un congrès hal-04606147v1
Environmental performance of new processes for the production of fructo- and galacto-oligosaccharides (FOS and GOS) Camille Quentier,Esteban Gerbino,Caroline Pénicaud 12th International Conference on Life Cycle Assessment of Food 2020 (LCA Food 2020), Oct 2020, Virtual from Berlin, Germany Communication dans un congrès hal-03086152v1
La diversité des partenariats entre équipes de recherche et acteurs de la R&D dans le secteur agroalimentaire : constats et perspectives Caroline Pénicaud,Marianne Cerf,Isabelle Maillet Séminaire IDEAS, IDEAS, May 2019, Paris, France Communication dans un congrès hal-04631266v1
Éco-conception des aliments, bio-produits et bio-procédés Caroline Pénicaud Séminaire EcoSD, Réseau EcoSD, Jan 2019, Paris, France Communication dans un congrès hal-04631287v1
Nouveaux enjeux autour de la transformation de produits locaux Catherine Bonazzi,Caroline Pénicaud,Gwenola Yannou-Le Bris,Marianne Cerf Colloque Reterritorialisation de l'alimentation, RMT Alimentation locale, Nov 2019, Paris, France Communication dans un congrès hal-04628075v1
Methodological approach towards environmentally friendly processes for preserving lactic acid bacteria Caroline Pénicaud,Bruno Perret,Stéphanie Passot,Camille Quentier,Fernanda Fonseca Club des Bactéries Lactiques, Jun 2019, Caen, France Communication dans un congrès hal-02266899v1
Eco-conception de bioproduits et l’analyse multi-critères pour des aliments durables Caroline Pénicaud La relation entre conception et évaluation, IDEAS, Feb 2018, Grignon, France Communication dans un congrès hal-04601265v1
Transformation, réduction des échelles Caroline Pénicaud La restauration collective, un levier pour la (re)territorialisation de l'alimentation ? Place et rôles de la restauration collective dans les projets alimentaires territoriaux (PAT), UNCPIE, ANPP, INRA, RnPAT, Apr 2018, Paris, France Communication dans un congrès hal-04588946v1
Designing a research agenda for coupled innovation towards sustainable agrifood systems: a collective innovation process to identify common purposes for collaboration in research Juliette Brun,Marianne Cerf,Marie-Helene Jeuffroy,Jean-Marc Meynard,Caroline Pénicaud SISA2018, Nov 2018, Riga, Latvia Communication dans un congrès hal-02266900v1
Relating transformation process, eco-design, composition and sensory quality of dairy products using PO2 ontology Thomas Allard,Elisabeth Guichard,Liliana Ibanescu,Juliette Dibie,Stéphane Dervauxet al. Cheese symposium, Apr 2018, Rennes, France. 1 p Communication dans un congrès hal-02791530v1
Construire une offre alimentaire plus saine, durable et appréciée des consommateurs : cartographie multicritère du marché français des pizzas Isabelle Souchon,Caroline Pénicaud,Julien Delarue,Louis-Georges Soler,Anne Saint Eve JFN 2017, Journées Francophones de Nutrition, Dec 2017, Nantes, France Communication dans un congrès hal-02268929v1
Sensory drivers of consumer perception of naturalness, nutritional and environmental qualities: inventory of Pizzas in France Anne Saint Eve,Julien Delarue,Caroline Pénicaud,Marynella Thiel,Louis-Georges Soleret al. 12. Pangborn Sensory Science Symposium (Pangborn 2017), Aug 2017, Providence, United States Communication dans un congrès hal-02266909v1
Eco-conception des bio‐procédés : exemple des bactéries lactiques stabilisées Caroline Pénicaud,Fernanda Fonseca,Bruno Perret,Stephanie Passot,Ioan-Cristian Trelea Métaséminaire CEPIA 2017, INRA-CEPIA, Mar 2017, Massy, France Communication dans un congrès hal-04644051v1
Eco-design of food and bio-processes: Example of production of stabilized lactic acid bacteria Caroline Pénicaud,Vincent Monclus,Bruno Perret,Stéphanie Passot,Ioan-Cristian Treleaet al. Lecture at WUR, Sep 2016, Wageningen, Netherlands Communication dans un congrès hal-01532620v1
Eco‐conception de procédés de transformation Caroline Pénicaud Séminaire InCoM 2016, INRA-CEPIA, Mar 2016, Paris, France Communication dans un congrès hal-04644059v1
Freeze-drying control by taking into account environmental considerations (communication orale) Caroline Pénicaud,Ioan Cristian Tréléa,Bruno Perret,Fernanda Fonseca,Stéphanie Passot FoodFactory, Oct 2016, Laval, France Communication dans un congrès hal-01589685v1
Production of stabilized lactic acid bacteria viewed from a life cycle assessment perspective Caroline Pénicaud,Vincent Monclus,Bruno Perret,Stéphanie Passot,Fernanda Fonseca LCA Food 2016, Oct 2016, Dublin, Ireland Communication dans un congrès hal-01532621v1
[MS]²O: A Multi-scale and Multi-step Ontology for Transformation Processes: Application to Micro-Organisms Juliette Dibie-Barthelemy,Stéphane Dervaux,Estelle Doriot,Liliana Ibanescu,Caroline Pénicaud 22nd International Conference on Conceptual Structures, Jul 2016, Annecy, France. pp.163-176, ⟨10.1007/978-3-319-40985-6_13⟩ Communication dans un congrès hal-01357749v1
Life cycle assessment for an eco-friendly management of the production of stabilized microorganisms Vincent Monclus,Caroline Pénicaud,Bruno Perret,Stéphanie Passot,Fernanda Fonseca Life Cycle Management 2015, Aug 2015, Bordeaux, France Communication dans un congrès hal-01536576v1
Environmentally eco-reasoned design process for functional yeast production and stabilization Antonio Camarasa Junior,Thanh Dat Nguyen,Hélène Simonin,Rémi Saurel,Anne Endrizziet al. 3. European Congress of Applied Biotechnology (ECAB 3), Sep 2015, Nice, France Communication dans un congrès hal-02266908v1
Linking life cycle assessment and uncertainty analysis is an efficient tool to evaluate the environmental performance of an innovative food processing technology Anna K.S. Woodhouse,Caroline Pénicaud,Christoffer Krewer Life Cycle Management 2015, Aug 2015, Bordeaux, France Communication dans un congrès hal-01536577v1
Methodology framework for assessing the ecoperformance of a process Olivier Kerbrat,Jordan Vinckevleugel,Caroline Pénicaud,Stéphane Le Pochat,Stéphane Pompidou Life Cycle Management 2015, Aug 2015, Bordeaux, France Communication dans un congrès hal-01536578v1
Construction d’une ontologie multi-échelles et multicritères - Application à un système de production et de stabilisation de cellules microbiennes Estelle Doriot,Marie-Jo Bellosta,Juliette Dibie-Barthelemy,Liliana Ibanescu,Caroline Pénicaudet al. Journées Francophones d'Ingénierie des Connaissances, IC'2014, Atelier In-OVIVE, Jun 2014, Clermont-Ferrand, France. 2 p Communication dans un congrès hal-01194941v1
Conduite intelligente des procédés de transformation, exemples de la lyophilisation de bactéries lactiques et de l'affinage du fromage Caroline Pénicaud,Marc Dumontel Rencontres Qualiment, Institut Carnot Qualiment, Feb 2014, Nantes, France Communication dans un congrès hal-04628052v1
Environmental performance of a new food processing technology by using life cycle assessment combined to uncertainty analysis Anna K.S. Aronsson,Caroline Pénicaud,Christoffer Krewer 28. EFFoST International Conference, Nov 2014, Uppsala, Sweden Communication dans un congrès hal-02793216v1
Systemic approach for eco-efficiency analysis of agro-chemical process Jean-Pierre Belaud,Caroline Sablayrolles,Caroline Pénicaud,Hedi Romdhana,Martine Esteban-Declouxet al. GPE – 4. International Congress on Green Process Engineering, Apr 2014, Sevilla, Spain Communication dans un congrès hal-01628124v1
Insights into freeze-drying energy consumptions for an environmentally-reasoned process control (poster) Caroline Pénicaud,Ioan Cristian Tréléa,Bruno Perret,Fernanda Fonseca,Violaine Atheset al. GPE – 4th International Congress on Green Process Engineering, 2014, Seville, Spain. pp.546 Communication dans un congrès hal-01598171v1
CAPE for environmental efficiency : application to biomass drying industrial process Hedi Romdhana,Catherine Bonazzi,Jean-Pierre Belaud,Caroline Sablayrolles,Mireille Vignoleset al. 19. International Drying Symposium (IDS 2014), Aug 2014, Lyon, France Communication dans un congrès hal-01628121v1
Conduite intelligente des procédés de transformation Caroline Pénicaud Vitagora Café, Vitagora, Jan 2014, Dijon, France Communication dans un congrès hal-04628053v1
Analyse environnementale de procédés bio-industriels Caroline Pénicaud,Thibaut Maury,Stéphanie Passot,Bruno Perret,Fernanda Fonseca SFGP2013 - XIV. Congrès de la Société Française de Génie des Procédés, Oct 2013, Lyon, France Communication dans un congrès hal-01628125v1
Towards a better understanding of the freezing resistance of lactic acid bacteria Stéphanie Passot,Julie Gautier,Caroline Pénicaud,Frederic Jamme,Stéphanie Cenardet al. International Conference on Membrane Domains, Nov 2012, Dijon, France Communication dans un congrès hal-01628101v1
Influence of the membrane phase behaviour and lipid composition on the freezing-resistance of lactic acid bacteria Julie Gautier,Stéphanie Passot,Stéphanie Cenard,Caroline Pénicaud,Pascale Liebenet al. Faraday Discussion 161: Lipids and Membrane Biophysics, Sep 2012, London, United Kingdom Communication dans un congrès hal-01628096v1
Réponse physiologique de Saccharomyces cerevisiae et Yarrowia lipolytica aux conditions de production et de stabilisation Caroline Pénicaud,Jean-Marie Beckerich,Yvann Pennont,Fernanda Fonseca,Marielle Bouixet al. Levures, Modèles & Outils – 10ème Rencontre des Levuristes Francophones, Apr 2012, Toulouse, France Communication dans un congrès hal-01628122v1
A mechanistic model of heat and mass transfer used as a tool to bring insight into chemical reactivity during baking of sponge-cake products Caroline Pénicaud,Catherine C. Bonazzi,Bertrand Broyart 6. International CIGR Technical Symposium - Section VI: "Towards a Sustainable Food Chain. Food Process, Bioprocessing and Food Quality Management", Apr 2011, Nantes, France Communication dans un congrès hal-02744453v1
Coupling between heat and mass transfer and stoechio-kinetic models to bring insight into Maillard reaction kinetics during baking of sponge-cake products Caroline Pénicaud,Bertrand Broyart,Daniel Goujot,Mathilde Courel,Xuan Mi Meyeret al. 11. International Congress on Engineering and Food (ICEF11), May 2011, Athens, Greece Communication dans un congrès hal-01186897v1
Cinétiques d’oxydation de l’acide ascorbique Caroline Pénicaud,Stéphane Peyron,Valérie Guillard,Nathalie N. Gontard Séminaire Scientifique "Outils et méthodes d'analyse de processus réactionnel au sein des aliments", Apr 2009, Montpellier, France Communication dans un congrès hal-02822555v1
Oxygen Transfer coupled to Oxidation Reactions: Numerical Tool for Optimising Nutritional Quality of Food C. Penicaud,Valérie Guillard,Stéphane Peyron,Nathalie N. Gontard 6th Chemical Reactions in Food Conference 2009, May 2009, Prague, Czech Republic Communication dans un congrès hal-02755482v1
Coupling oxygen transfer and vitamin C oxidation reaction: an experimental and modelling study Caroline Pénicaud,Stéphane Peyron,Valérie Guillard,Nathalie N. Gontard 3. Shelf Life International Meeting (SLIM 2008), 2008, Ischia (Naples), Italy Communication dans un congrès hal-02812052v1
Developing a food requirement approach for designing food packaging and edible coating to extent food shelf-life Nathalie N. Gontard,Valérie Guillard,Caroline Pénicaud,Claire Bourlieu Extending Shelf Life conference, 2008, Hamburg, Germany Communication dans un congrès hal-02814578v1

Poster de conférence (23)

Multi-criteria life cycle assessment of new processing routes for strawberry puree Clarisse Breard,Louise Mention,Caroline Malnoe,Alain Etievant,Aurélie Cendrèset al. GreenFoodTech 2025, Apr 2025, Saint-Malo, France Poster de conférence hal-05241132v1
How the PO2/TransformON ontology enables knowledge integration for sustainable food production? Magalie Weber,Stéphane Dervaux,Liliana Ibanescu,Hervé Guillemin,Julien Cufiet al. GreenFoodTech 2025, Apr 2025, Saint-Malo, France Poster de conférence hal-05040608v1
Simplified parametrized LCA user-friendly tool to eco-design reusable bottle scenarios Samuel Le Féon,Caroline Pénicaud,Gwenola Yannou-Le Bris,Joël Aubin,Caroline Malnoëet al. 14th International Conference LCA FOOD, Sep 2024, Barcelona, Spain, Spain Poster de conférence hal-04753585v1
A user-friendly tool based on Simplified parametrized LCA to eco-design reusable bottle scenarios Samuel Le Féon,Caroline Pénicaud,Gwenola Yannou-Le Bris,Joël Aubin,Caroline Malnoëet al. 14th International Conference on Life Cycle Assessment of Food 2024 (LCA Food 2024), Sep 2024, Barcelona, Spain Poster de conférence hal-04721232v1
How to allocate the environmental impact between co-products? Fanny Guyomarc'H,Félicie Héquet,Samuel Le Féon,Julie Auberger,Caroline Malnoëet al. https://www.icef14.com/. International Congress on Engineering and Food - ICEF14, Jun 2023, Nantes, France. , 2023 Poster de conférence hal-04141695v1
How to allocate the environmental impact between co-products ? Discussion on the case of dairy protein fractionation process Fanny Guyomarc'H,Hequet Félicie,Samuel Le Féon,Julie Auberger,Caroline Malnoëet al. Green Food Tech 20-23, May 2023, Montreal, Canada. , 2023, ⟨10.1016/j.seppur.2019.05.008)⟩ Poster de conférence hal-04109481v1
Insights in consumer perceptions of fruits (organic and conventional apple) under different processing conditions (home-made, artisanal and industrial) Lucia Espinosa-Brisset,Isabelle Souchon,Caroline Pénicaud,Anne Saint-Eve EuroSense Conference 2022, Sep 2022, Turku (Finlande), Finland Poster de conférence hal-04444894v1
Multicriteria assessment tool to support design of food products integrating environmental, nutritional and sensorial dimensions Adeline Cortesi,Gwenola Yannou-Le Bris,Anne Saint-Eve,Caroline Pénicaud EFFoST International Conference 2022, Nov 2022, Dublin, Ireland Poster de conférence hal-03866694v1
Environmental impacts of innovative sustainable agri-food value chains: rights, duties and potentialities of Life Cycle Assessment Samuel Le Féon,Caroline Pénicaud,Gwenola Yannou-Le Bris,Joël Aubin,Karin Östergrenet al. EFFoST International Conference 2022, Nov 2022, Dublin, Ireland Poster de conférence hal-03866705v1
Comparing the environmental impact of 45 artisanal French cheeses using two scenarios of ripening rooms Adeline Cortesi,Laure Dijoux,Gwenola Yannou-Le Bris,Caroline Pénicaud 13th International Conference on Life Cycle Assessment of Food 2022 (LCA Foods 2022), Oct 2022, Lima, France Poster de conférence hal-03866736v1
Insights in consumer expectations and perceptions about the diversity of processing in organic and conventional fruit products Lucia Espinosa-Brisset,Isabelle Souchon,C. Penicaud,Jean-Marc J.-M. Sieffermann,Anne Saint-Eve European Federation of Food Science and Technology (EFFoST) 2021, Nov 2021, Laussanne, Switzerland Poster de conférence hal-04444825v1
BaGaTel: an ontology driven database to ecodesign food products taking into account their nutritional and sensory qualities Caroline Pénicaud,Guillemin Hervé,Bruno Perret,Elisabeth Guichard 12th International Conference on Life Cycle Assessment of Food 2020 (LCA Food 2020), Oct 2020, Virtual from Berlin, Germany Poster de conférence hal-03086168v1
Nutritional LCA improves the understanding of the environmental impacts of foods taking into account the diversity of recipes within a same food category: the case of pizzas Adeline Cortesi,Gwenola Yannou-Le Bris,Isabelle Souchon,Anne Saint-Eve,Louis-Georges Soleret al. 12. International Conference on Life Cycle Assessment of Food 2020 (LCA Food 2020), Oct 2020, Virtual from Berlin, Germany Poster de conférence hal-03086180v1
BaGaTel: an ontology driven database on food composition, transformation process, nutritional, sensory and environmental quality Elisabeth Guichard,Hervé Guillemin,Bruno Perret,S Buchin,Christian Salleset al. 9. meeting of the French Society of Chemoinformatics, Nov 2019, Paris, France. 1 p., 2019 Poster de conférence hal-02790943v1
BaGaTel : une base de données sur les produits laitiers, guidée par une ontologie Christian Salles,Hervé Guillemin,Bruno Perret,Caroline Pénicaud,Elisabeth Guichard DaTaBFC2 Science ouverte, Nov 2019, Dijon, France. 1 p., 2019 Poster de conférence hal-02787302v1
Structural study of lipid droplet using synchrotron label-free multimodal imaging Frederic Jamme,Isabelle Bouchez,Caroline Pénicaud,Stéphanie Passot,Fernanda Fonsecaet al. 4. International Conference on Physics and Biological Systems, Oct 2018, Gif-sur-Yvette, France. , 2018, 4th International Conference on Physics and Biological Systems 2018 Poster de conférence hal-02733903v1
A Use Case of Data Integration in Food Production Liliana Ibanescu,Thomas Allard,Stéphane Dervaux,Juliette Dibie-Barthelemy,Elisabeth Guichardet al. 21st International Conference on Knowledge Engineering and Knowledge Management, EKAW, Nov 2018, Nancy, France Poster de conférence hal-01924171v1
Preserving bacteria with oligosaccharides and eco-friendly processes (Premium) Andrea Gomez-Zavaglia,Stéphanie Passot,Caroline Pénicaud,Paula Castilho,Pedro Nuno Simõeset al. 55. Annual Meeting of the Society for Cryobiology, Jul 2018, Madrid, Spain. Elsevier Ltd, Cryobiology, 85, pp.172-173, 2018, Cryobiology. ⟨10.1016/j.cryobiol.2018.10.203⟩ Poster de conférence hal-02266913v1
Synchrotron label free multimodal imaging to explore lipid droplets in living cells Frederic Jamme,Isabelle Bouchez,Caroline Pénicaud,Stéphanie Passot,Fernanda Fonsecaet al. Conférence Jacques Monod Analyses moléculaires de l’organisation et du remodelage des membranes, Apr 2017, Roscoff, France. , 2017 Poster de conférence hal-02736520v1
Freeze-drying of bacteria: From the understanding of the mechanisms of cell resistance to the sustainable process development and optimization Stéphanie Passot,Caroline Pénicaud,Marielle Bouix,Bruno Perret,Ioan-Cristian Treleaet al. 21. Colloque du Club de Bactéries Lactiques, Jun 2017, Lille, France. 2017 Poster de conférence hal-02266907v1
Environmental assessment of different strategies for production of stabilized yeast Vincent Monclus,Caroline Pénicaud,Bruno Perret,Fernanda Fonseca LCA Food 2016, Oct 2016, Dublin, Ireland. 2016 Poster de conférence hal-02794231v1
Environmental performance of an innovative food processing technology for the preservation of spinach Caroline Pénicaud,Anna K.S. Woodhouse,Christoffer Krewer Food Factory 2016, Oct 2016, Laval, France. 2016 Poster de conférence hal-02793062v1
Strategies for improving freeze-drying resistance of bacteria: Modulating membrane properties during fermentation Stéphanie Passot,Helene Velly,Caroline Pénicaud,Pascale Lieben,Sarrah Ghorbalet al. 52. Annual Meeting of the Society for Cryobiology, Jul 2015, Ostrava, Czech Republic. Academic Press - Elsevier, Cryobiology, 71 (3), pp.550, 2015, Cryobiology Poster de conférence hal-01536530v1

Proceedings/Recueil des communications (1)

Fat-salty sensory interactions in model cheeses: multivariate analysis of a compilation of data from different projects organized in the BaGaTel database Elisabeth Guichard,Thierry Thomas-Danguin,Hervé Guillemin,Bruno Perret,Solange Buchinet al. 16. Weurman Flavour Research Symposium, 2021, Proceedings of the 16. Weurman flavour research symposium, ⟨10.5281/zenodo.5128616⟩ Proceedings/Recueil des communications hal-03341446v1

N°spécial de revue/special issue (1)

Repenser la transformation des produits agricoles à l'échelle d'un teritoire Catherine Bonazzi,Isabelle Souchon,Caroline Pénicaud Hors-série (3), pp.63, 2019, Village Magazine N°spécial de revue/special issue hal-04647254v1

Ouvrages (1)

La conservation des aliments Alain Kondjoyan,Catherine Renard,Patrice Dole,L. Fournaison,Hoang-Le Hong-Minhet al. Éditions Quae, 2025, 9782759240777 Ouvrages hal-05398697v1

Thèse (1)

Etude et modélisation du couplage entre le transfert d’oxygène et les réactions d’oxydation dans les aliments au cours de leur conservation Caroline Pénicaud Ingénierie des aliments. Université Montpellier 2 (Sciences et Techniques), 2009. Français. ⟨NNT : ⟩ Thèse tel-02813477v1

HDR (1)

Ecoconception des aliments et bioproduits : de l’intégration des qualités des produits à l’éco-innovation pour des systèmes alimentaires plus durables Caroline Pénicaud Sciences de l'environnement. Université Paris-Saclay, 2023 HDR tel-04201048v1