
Cassandre Leverrier
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Publications
From Fruit and Vegetable Juices to Purées: A Story of Soft and Deformable Particle SuspensionsGraeme Gillies; Dérick Rousseau. Soft Matter in Foods, Royal Society of Chemistry, pp.333-352, 2025, 9781837676699. ⟨10.1039/9781837676699-00333⟩
Chapitre d'ouvrage
hal-05127119
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Relations Structure/Propriétés de Suspensions de Particules VégétalesIngénierie des aliments. Université Paris-Saclay, 2016. Français. ⟨NNT : ⟩
Thèse
tel-03322360
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