
Catherine Guérin
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Publications
Impact of the microstructure of two beef co-products on postprandial plasma amino acid kinetics8th International Conference on Food Digestion (ICFD2024), Apr 2024, Porto, Portugal
Communication dans un congrès
hal-04543878
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Qualité nutritionnelle des protéines de deux coproduits bovins déterminée chez le porc en croissanceLes Journées Francophones de Nutrition (JFN), a SFN (Société Française de Nutrition) et la SFNCM (Société Francophone de Nutrition Clinique et Métabolisme), Dec 2023, Marseille, France
Communication dans un congrès
hal-04342725
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Qualité nutritionnelle des protéines de deux coproduits bovins déterminée chez le porc en croissance.9èmes rencontres Nutrition - Alimentation - Métabolisme - Sport - Santé, Le comité d’organisation de l’événement est constitué de :L’Institut NuMeCan, le laboratoire STLO, le laboratoire M2S, Lactalis, Sodiaal, Valorex, Biotech Santé Bretagne et l’Institut Carnot Agrifood Transition., Nov 2023, Rennes, France
Communication dans un congrès
hal-04272195
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Spatial-temporal mapping of the intra-gastric pH, pepsin concentration and proteolysis in pigs fed egg white gels7th International Conference on Food Digestion, the INFOGEST research network (www.cost-infogest.eu), May 2022, Cork, Ireland
Communication dans un congrès
hal-03662731
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Activité antimicrobienne du lysozyme natif/chauffé : de la bactérie aux systèmes modèlesJournée scientifique : Science des aliments et valorisation des bioproduits, Apr 2019, Rennes, France
Communication dans un congrès
hal-02417277
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L’OEuf dans tous ses états, modèle d’ingrédient culinaire4 iéme action de développement personnel, à destination des enseignants du collège: module : « Les pieds dans le plat : transformer et conserver les aliments »., Feb 2018, Rennes, France
Communication dans un congrès
hal-01716617
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L’OEuf dans tous ses états, modèle d’ingrédient culinaire3iéme action de développement personnel, à destination des enseignants du collège: module : « Les pieds dans le plat : transformer et conserver les aliments »., Jan 2017, Rennes, France
Communication dans un congrès
hal-01446408
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Technological advances in egg product processing with reference to allergenicityXVIIth european symposium on the quality of eggs and egg products, Sep 2017, Edinburgh, United Kingdom
Communication dans un congrès
hal-01595727
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How structure and assembly across different length scales influence protein digestion2. Food Structure and Functionality Forum Symposium - from Molecules to Functionality, Feb 2016, Singex, Singapore
Communication dans un congrès
hal-01544627
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How structure and assembly across different length scales influence protein digestion15th Infogest Workshop, Sep 2016, Norwich, United Kingdom
Communication dans un congrès
hal-02490081
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Caractérisation de l’interaction de l’ovotransferrine avec une monocouche de lipopolysaccharides d’E.coliRencontre Biologie Physique du Grand Ouest (RBPGO), 2016, Nantes, France
Communication dans un congrès
hal-02417397
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L’OEuf dans tous ses états, modèle d’ingrédient culinaire2ième action de développement personnel, à destination des enseignants du collège: module : « Les pieds dans le plat : transformer et conserver les aliments »., Jan 2016, Rennes, France
Communication dans un congrès
hal-01446409
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L’OEuf dans tous ses états, modèle d’ingrédient culinaire1re action de développement personnel, à destination des enseignants du collège: module : « Les pieds dans le plat : transformer et conserver les aliments »., Jan 2015, Rennes, France
Communication dans un congrès
hal-01209761
v1
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From gel structure to digestion: the egg white model4th International Conference of Food Digestion, Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf (1253)., Mar 2015, Naples, Italy
Communication dans un congrès
hal-01209786
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Bacterial membrane perturbation by native versus dry-heated lysozymeBioMicroWold 2013, Oct 2013, madrid, Spain
Communication dans un congrès
hal-01138317
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Ovalbumin aggregation due to heating in solution increases its in vitro digestibility, compared to the native and dry-heated protein1 st Food Structures, Digestion & Health Conference, Jul 2012, Palmerston (NZ), New Zealand
Communication dans un congrès
hal-00924773
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Ovalbumin aggregation due to heating in solution increases its in vitro digestibility, compared to the native and dry-heated protein1 st Food Structures, Digestion & Health Conference, 2012, Palmerston (NZ), New Zealand
Communication dans un congrès
hal-00849243
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Ovalbumin aggregation due to heating in solution increases its in vitro digestibility, compared to the native and dry-heated protein1 st international conference on Food Digestion, Mar 2012, Cesena (IT), Italy
Communication dans un congrès
hal-00849244
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Profil de sensibilisation aux protéines d'œuf et prédiction de la tolérance6. Congrès Francophone d'Allergologie, Société Française d’Allergologie (SFA). Paris, FRA. Association Nationale de Formation Médicale Continue en Allergologie (ANAFORCAL)., Apr 2011, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-02809240
v1
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OVONUTRIAL project: technologies impact on nutritional value and allergenicity of egg proteinsXIIIth European symposium on the quality of eggs and eggproducts, Jun 2009, Turku (FI), Finland
Communication dans un congrès
hal-00730037
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Molecular approaches for the identification of novel egg components12. European Poultry Conference, Sep 2006, Vérone, Italy
Communication dans un congrès
hal-01453941
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Les Oeufs ? 60 clés pour comprendreEditions Quae, 128 p., 2017, Clés pour Comprendre (Quae), 978-2-7592-2657-3
Ouvrages
hal-01515005
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Science et technologie de l'oeuf : De l'oeuf aux ovoproduits, volume 2Lavoisier TEC et DOC, 2, 562 p., 2010, Collection Sciences et Techniques Agroalimentaires, 978-2-7430-1224-3
Ouvrages
hal-01454446
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Science et technologie de l'oeuf : Production et Qualité, volume 1Lavoisier TEC et DOC, 1, 350 p., 2010, Collection Sciences et Techniques Agroalimentaires, 978-2-7430-1224-3
Ouvrages
hal-01454447
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Science et technologie de l'oeufLavoisier TEC et DOC Editions, 562 p., 2010, Collection Sciences et Techniques Agroalimentaires, 2743012242
Ouvrages
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Science et technologie de l'oeuf. De l'oeuf aux ovoproduitsTec & Doc, Lavoisier, 552 p, 2010, 978-2743012243
Ouvrages
hal-00729612
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From muscle to meat and meat productsHandbook of Food Science and Technology 3, 3, ISTE Ltd, 421 p., 2016, Food Science and Technology, 978-1-84821-934-2
Chapitre d'ouvrage
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Bioactive fractions of eggs for human and animal healthImmerseel, F. Improving the safety and quality of eggs and egg products : Egg safety and nutritional quality (Volume 2), Woodhead Publishing, pp.321-345, 2011, 978 0 85709 072 0
Chapitre d'ouvrage
hal-00729337
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Bioactive fractions of eggs for human and animal healthImproving the safety and quality of eggs and egg products Volume 2 : Egg safety and nutritional quality, 214, Woodhead Publishing Ltd, 2011, Woodhead Publishing in Food Science, Technology and Nutrition, 978-0-85709-072-0
Chapitre d'ouvrage
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The nutritional quality of eggsImmerseel, F. Improving the safety and quality of eggs and egg products: Egg safety and nutritional quality (Volume 2), Woodhead Publishing, pp.201-236, 2011
Chapitre d'ouvrage
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The nutritional quality of eggsImproving the safety and quality of eggs and egg products. Volume 2: Egg safety and nutritional quality, 214, Woodhead Publishing Ltd, 2011, Woodhead Publishing in Food Science, Technology and Nutrition, 978-0-85709-072-0
Chapitre d'ouvrage
hal-01454200
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Composition de l'oeufNau, Françoise. Science et technologie de l'oeuf Volume 2 De l'oeuf aux ovoproduits, Lavoisier Tec et Doc, pp.1-176, 2010, 978-2-7430-1224-3
Chapitre d'ouvrage
hal-00729464
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Fractionnement de l'oeufScience et technologie de l'œuf. Volume 2, De l'œuf aux ovoproduits, Tec et Doc, 2010, Collection Sciences et Techniques Agroalimentaires, 978-2-7430-1224-3
Chapitre d'ouvrage
hal-01454144
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Fractionnement de l'œuf et utilisation des fractionsNau, Françoise. Science et technologie de l'oeuf Volume 2 De l'oeuf aux ovoproduits, Lavoisier Tec et Doc, pp.471-512, 2010
Chapitre d'ouvrage
hal-00729518
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Composition de l'oeufScience et technologie de l'oeuf Volume 2 De l'oeuf aux ovoproduits, Tec et Doc, 2010, Sciences et Techniques Agroalimentaires, 978-2-7430-1224-3
Chapitre d'ouvrage
hal-02822901
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Egg compounds with antioxidant and mineral binding propertiesBioactive Egg Compounds, Editions Springer, 298p., 2007, 978-3540378839
Chapitre d'ouvrage
hal-01349146
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PhosvitinBioactive Egg Compounds, Editions Springer, 298p., 2007, 978-3540378839
Chapitre d'ouvrage
hal-01349141
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Minor proteinBioactive Egg Compounds, Editions Springer, 298p., 2007, 978-3540378839
Chapitre d'ouvrage
hal-01349142
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Avidin-Biotin TechnologyBioactive Egg Compounds, Editions Springer, 298p., 2007, 978-3540378839
Chapitre d'ouvrage
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AvidineBioactive Egg Compounds, Editions Springer, 298p., 2007, 978-3540378839
Chapitre d'ouvrage
hal-01349148
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Riboflavin -binding protein (flavoprotein)Bioactive Egg Compounds, Editions Springer, 298p., 2007, 978-3540378839
Chapitre d'ouvrage
hal-01349137
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Ovalbumin and gene-related proteinsBioactive Egg Compounds, Editions Springer, 298p., 2007, 978-3540378839
Chapitre d'ouvrage
hal-01349143
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Utilisation d'un coproduit issu d'un procédé d'extraction du lysozyme à partir de blanc d'oeuf, pour l'obtention d'au moins une protéine basique de blanc d'oeufFrance, N° de brevet: WO2011004129 (A1) FR2947818 (A1) EP 2451825 (A1). 2011
Brevet
hal-01454230
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Utilisation d'un coproduit issu d'un procédé d'extraction du lysozyme à partir de blanc d'œuf, pour l'obtention d'au moins une protéine basique de blanc d'œufN° de brevet: WO2011004129. 2011, pp.31
Brevet
hal-00749332
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Etude du comportement aux interfaces du lysozyme natif issu du blanc d'œuf de poule en vue d'une étude comparée avec du lysozyme traité thermiquement.2011, pp.47
Autre publication scientifique
hal-00729354
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Processing modifies in vitro egg protein digestibility, as well as protein efficiency ratio and body composition in rats2011, non paginé
Autre publication scientifique
hal-00729386
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