Catherine Guérin
10
Documents
Publications
- 8
- 5
- 4
- 4
- 4
- 4
- 4
- 4
- 3
- 3
- 3
- 3
- 3
- 3
- 3
- 3
- 3
- 3
- 3
- 3
- 2
- 2
- 2
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 10
- 10
- 7
- 4
- 3
- 3
- 3
- 2
- 2
- 2
- 2
- 2
- 2
- 2
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 9
- 1
- 1
- 2
- 2
- 2
- 1
- 1
- 1
|
Antimicrobial activity of lysozyme isoforms: Key molecular featuresBiopolymers, 2017, 107 (12), pp.e23040. ⟨10.1002/bip.23040⟩
Article dans une revue
hal-01593208v1
|
The structural properties of egg white gels impact the extent of in vitro protein digestion and the nature of peptides generatedFood Hydrocolloids, 2016, 54, pp.315-327. ⟨10.1016/j.foodhyd.2015.10.011⟩
Article dans une revue
hal-01454556v1
|
|
Evidence for synergy in the denaturation at the air-water interface of ovalbumine, ovotransferrin and lysozyme in ternary mixtureFood Chemistry, 2005, 92 (1), pp.79-87. ⟨10.1016/j.foodchem.2004.07.006⟩
Article dans une revue
hal-01453954v1
|
|
Ovalbumin, Ovotransferrin, Lysozyme: Three Model Proteins for Structural Modifications at the Air−Water InterfaceJournal of Agricultural and Food Chemistry, 2003, 51 (21), pp.6354-6361. ⟨10.1021/jf034184n⟩
Article dans une revue
hal-01347886v1
|
Activité antimicrobienne du lysozyme natif/chauffé : de la bactérie aux systèmes modèlesJournée scientifique : Science des aliments et valorisation des bioproduits, Apr 2019, Rennes, France
Communication dans un congrès
hal-02417277v1
|
|
L’OEuf dans tous ses états, modèle d’ingrédient culinaire4 iéme action de développement personnel, à destination des enseignants du collège: module : « Les pieds dans le plat : transformer et conserver les aliments »., Feb 2018, Rennes, France
Communication dans un congrès
hal-01716617v1
|
|
L’OEuf dans tous ses états, modèle d’ingrédient culinaire3iéme action de développement personnel, à destination des enseignants du collège: module : « Les pieds dans le plat : transformer et conserver les aliments »., Jan 2017, Rennes, France
Communication dans un congrès
hal-01446408v1
|
|
L’OEuf dans tous ses états, modèle d’ingrédient culinaire2ième action de développement personnel, à destination des enseignants du collège: module : « Les pieds dans le plat : transformer et conserver les aliments »., Jan 2016, Rennes, France
Communication dans un congrès
hal-01446409v1
|
|
L’OEuf dans tous ses états, modèle d’ingrédient culinaire1re action de développement personnel, à destination des enseignants du collège: module : « Les pieds dans le plat : transformer et conserver les aliments »., Jan 2015, Rennes, France
Communication dans un congrès
hal-01209761v1
|
Dry heating of lysozyme: strong effects regarding antimicrobial activityPoster de conférence hal-01901488v1 |