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Les ovoproduits : des ingrédients fonctionnels pour des matrices complexes
Marc Anton
,
Francoise Nau
,
Valérie Lechevalier-Datin
,
Catherine Guérin-Dubiard
,
Thomas Croguennec
INRA Productions Animales, 2010, 23 (2), pp.215-224
Article dans une revue
hal-02664566v1
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Egg products: functional ingredients for complex matrices
M. Anton
,
Francoise Nau
,
Valérie Lechevalier-Datin
,
Catherine Guérin-Dubiard
,
Thomas Croguennec
INRA Productions Animales, 2010, 23 (2), pp.215-224
Article dans une revue
hal-00729497v1
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Statistical analysis of effects of industrial processing steps on functional properties of pasteurised liquid egg white
Valérie Lechevalier-Datin
,
Emmanuel Perinel
,
Romain Jeantet
,
Capucine Lesaffre
,
Thomas Croguennec
Article dans une revue
hal-01453927v1
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Evidence for synergy in the denaturation at the air-water interface of ovalbumine, ovotransferrin and lysozyme in ternary mixture
Valérie Lechevalier-Datin
,
Thomas Croguennec
,
Stéphane Pezennec
,
Catherine Guérin-Dubiard
,
Maryvonne Pasco
Article dans une revue
hal-01453954v1
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Ovalbumin, Ovotransferrin, Lysozyme: Three Model Proteins for Structural Modifications at the Air−Water Interface
Valérie Lechevalier-Datin
,
Thomas Croguennec
,
Stephane Pezennec
,
Catherine Guérin-Dubiard
,
Maryvonne Pasco
Article dans une revue
hal-01347886v1
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