Claire Mouquet-Rivier

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Publications

Article dans une revue (37)

Effects of variety and culture site on nutritional composition of cowpea in Burkina Faso Morgane Chapron,Benoit-Joseph Batieno,Youna Hemery,Léandre Poda,Isabelle Rochetteet al. Innovations Agronomiques, 2025, 99, pp.35-46. ⟨10.17180/ciag-2025-vol99-art04-GB⟩ Article dans une revue hal-05073111v1
Ignoring the impact of fermentation could result in substantial misestimation of folate and cobalamin adequacy: a simulation study on injera consumption in the Ethiopian context Eric O Verger,Sonia Fortin,Aynadis Tamene,Henok Ashagrie,Claire Mouquet-Rivieret al. Current Developments in Nutrition, 2025, 9 (4), pp.104581. ⟨10.1016/j.cdnut.2025.104581⟩ Article dans une revue hal-04975097v2
Consommation des légumineuses par les ménages et facteurs associés au Bénin, au Burkina-Faso et au Sénégal Fifali Sam Ulrich Bodjrenou,Youna Hemery,Mondoukpè Gbahoungbola,Waliou Amoussa Hounkpatin,Claire Mouquet-Rivier Innovations Agronomiques, 2025, 99, pp.47-63. ⟨10.17180/ciag-2025-vol99-art04⟩ Article dans une revue hal-04927000v1
Procédé traditionnel de fabrication de beignets de niébé : innover pour faciliter la production et répondre aux attentes nutritionnelles et sensorielles Florian Yvanez,Yann Eméric Madodé,Roland Ezin,Claire Mouquet-Rivier,Michel Rivieret al. Innovations Agronomiques, 2025, 99, pp.97-109. ⟨10.17180/ciag-2025-vol99-art08⟩ Article dans une revue hal-04923822v1
Traditional process for making cowpea doughnuts: innovating to facilitate production and meet nutritional and sensory expectations Florian Yvanez,Yann Eméric Madodé,Roland Ezin,Claire Mouquet-Rivier,Michel Rivieret al. Innovations Agronomiques, 2025, 99, pp.24-34. ⟨10.17180/ciag-2025-vol99-art03-GB⟩ Article dans une revue hal-05073021v1
Household consumption of legumes and associated factors in Benin, Burkina-Faso and Senegal Sam Bodjrenou,Youna Hemery,Modoukpè Gbahoungbola,Waliou Amoussa Hounkpatin,Claire Mouquet-Rivier Innovations Agronomiques, 2025, 99 GB, pp.194-208. ⟨10.17180/ciag-2025-vol99-art18-GB⟩ Article dans une revue hal-05142024v1
Effets de la variété et du lieu de culture sur la composition nutritionnelle de graines de niébé du Burkina Faso Morgane Chapron,Benoit Joseph Batieno,Youna Hemery,Léandre Poda,Isabelle Rochetteet al. Innovations Agronomiques, 2025, 99, pp.110-118. ⟨10.17180/ciag-2025-vol99-art09⟩ Article dans une revue hal-04923898v1
Les légumineuses au Bénin et au Burkina Faso : quelle place actuelle dans l'assiette des consommateurs ? Elise Dagorret-Bonetto,Claire Mouquet-Rivier,Fatoumata Hama-Ba,Waliou Amoussa Hounkpatin,Christèle Icard-Vernièreet al. Innovations Agronomiques, 2025, 99, pp.274-287. ⟨10.17180/ciag-2025-vol99-art22⟩ Article dans une revue hal-04921858v1
Development of an in vitro triculture model of intestine inflammation to assess the immunomodulatory properties of cassava and roselle, two African green leafy vegetables Nelly Fioroni,Maria del Carmen Ponce de León Rodríguez,Nicolas Leconte,Claire Mouquet-Rivier,Caroline Guzmanet al. NFS Journal, 2025, 38, pp.100213. ⟨10.1016/j.nfs.2025.100213⟩ Article dans une revue hal-04922852v1
Consommer plus de légumineuses : une composante essentielle des régimes alimentaires sains et durables Claire Mouquet-Rivier Innovations Agronomiques, 2025, 99, pp.76-87. ⟨10.17180/ciag-2025-vol99-art06⟩ Article dans une revue hal-04927205v1
Improving the antinutritional profiles of common beans (Phaseolus vulgaris L.) moderately impacts carotenoid bioaccessibility but not mineral solubility Katherine Alvarado-Ramos,Ángela Bravo-Nunez,Charlotte Halimi,Matthieu Maillot,Christèle Icard-Vernièreet al. Scientific Reports, 2024, 14 (1), 11908 [12 p.]. ⟨10.1038/s41598-024-61475-8⟩ Article dans une revue hal-04827879v1
Antioxidant Capacity of Polar and Non-Polar Extracts of Four African Green Leafy Vegetables and Correlation with Polyphenol and Carotenoid Contents Nelly Fioroni,Claire Mouquet-Rivier,Emmanuelle Meudec,Véronique Cheynier,Frédéric Boudardet al. Antioxidants , 2023, 12 (9), pp.1726. ⟨10.3390/antiox12091726⟩ Article dans une revue hal-04370560v1
Current consumption of traditional cowpea-based dishes in South Benin contributes to at least 30% of the recommended intake of dietary fibre, folate, and magnesium Lorene Akissoe,Youna Hemery,Yann Emeric Madode,Christèle Icard-Vernière,Isabelle Rochetteet al. Nutrients, 2023, 15 (6), pp.1314. ⟨10.3390/nu15061314⟩ Article dans une revue hal-05105414v1
Le safou, un fruit atypique dans l’alimentation traditionnelle au Cameroun Christèle Icard-Vernière,Stéphanie Zoungrana,Nardis Nkoudou Ze,Claire Mouquet-Rivier Cahiers Agricultures, 2023, 32, pp.21. ⟨10.1051/cagri/2023013⟩ Article dans une revue hal-05398564v1
Estimation of food portion sizes in women of childbearing age and young children in Ouagadougou (Burkina Faso) using a food photography atlas and salted replicas: comparison with weighed records Stéphanie Zoungrana,Jérome W Somé,Yves Martin-Prével,Hermann B Lanou,Séni Kouandaet al. PLoS ONE, 2023, 18 (9), pp.e0291375. ⟨10.1371/journal.pone.0291375⟩ Article dans une revue hal-04213172v1
Observation of Traditional Caregiver-Infant Feeding Behaviours and Porridge and Energy Intakes during One Meal to Define Key Messages for Promoting Responsive Feeding in the Amparafaravola District, Rural Madagascar Yannick Razafindratsima,Andrimampionona Razakandrainy,Sonia Fortin,Charlotte Ralison,Claire Mouquet-Rivier Nutrients, 2022, 14 (2), pp.361. ⟨10.3390/nu14020361⟩ Article dans une revue hal-04827562v1
Consumption of cowpea-based dishes in Benin: Main motives and barriers, and spatial and temporal changes L. Akissoé,Christèle Icard-Vernière,Y.E. Madodé,Youna Hemery,C.E. Kpossilandeet al. Legume Science, 2022, 4 (4), pp.e146. ⟨10.1002/leg3.146⟩ Article dans une revue hal-03744330v1
Increasing pulse agrobiodiversity to improve food security and sustainable agriculture in Sub-Saharan Africa Peter Biu Ngigi,Claire Mouquet-Rivier,Marie-Josephe Amiot,Céline Termote,Dominique Pallet Frontiers in Sustainable Food Systems, 2022, 6, pp.1-7. ⟨10.3389/fsufs.2022.948808⟩ Article dans une revue hal-03846149v1
Impact of traditional processing on proximate composition, folate, mineral, phytate, and alpha-galacto-oligosaccharide contents of two West African cowpea (Vigna unguiculata L. Walp) based doughnuts L. Akissoé,Y.E. Madodé,Youna Hemery,B.V. Donadjè,C. Icard-Vernièreet al. Journal of Food Composition and Analysis, 2021, 96, pp.103753 -. ⟨10.1016/j.jfca.2020.103753⟩ Article dans une revue hal-03493068v1
Maize-cowpea intercropping as an ecological intensification option for low input systems in sub-humid Zimbabwe: Productivity, biological N2-fixation and grain mineral content Talent Namatsheve,Régis Chikowo,Marc Corbeels,Claire Mouquet-Rivier,Christèle Icard-Vernièreet al. Field Crops Research, 2021, 263, pp.108052. ⟨10.1016/j.fcr.2020.108052⟩ Article dans une revue hal-05177035v1
Evaluation of vitamin D bioaccessibility and mineral solubility from test meals containing meat and/or cereals and/or pulses using in vitro digestion Tiffany Antoine,Christèle Icard-Vernière,Giulia Scorrano,Amal Salhi,Charlotte Halimiet al. Food Chemistry, 2021, 347, pp.128621. ⟨10.1016/j.foodchem.2020.128621⟩ Article dans une revue hal-03146299v1
Evaluation of vitamin D bioaccessibility and iron solubility from test meals containing meat and/or cereals and/or legumes Tiffany Antoine,Giulia Scorrano,Cristèle Icard-Vernière,Charlotte Halimi,Stéphane Georgéet al. Proceedings of the Nutrition Society, 2020, 79 (OCE2), ⟨10.1017/S0029665120004942⟩ Article dans une revue hal-03162887v1
Soaking and cooking modify the alpha-galacto-oligosaccharide and dietary fibre content in five Mediterranean legumes Sondos Njoumi,Marie Josephe Amiot,Isabelle Rochette,Sihem Bellagha,Claire Mouquet-Rivier International Journal of Food Sciences and Nutrition, 2019, 70 (5), pp.551-561. ⟨10.1080/09637486.2018.1544229⟩ Article dans une revue hal-02310096v1
Formulation and processing of gruels made from local ingredients, thin enough to flow by gravity in enteral tube feeding Cybèle Maka Taga,Yvette Jiokap Nono,Christèle Icard-Vernière,Hélène Desmorieux,César Kapseuet al. Journal of Food Science and Technology, 2019, 56 (8), pp.3609-3619. ⟨10.1007/s13197-019-03787-6⟩ Article dans une revue hal-02388152v1
Fréquence et formes de consommation du niébé en milieu urbain au Bénin et freins potentiels à cette consommation. F.L Akissoe,M.y Hemery,Christèle Icard-Vernière,Y. Madode,A. Rogeret al. Innovations Agronomiques, 2019, 74, pp.176-182. ⟨10.15454/nqgjap⟩ Article dans une revue hal-02338180v1
Traditional African dishes prepared from local biofortified varieties of pearl millet : acceptability and potential contribution to iron and zinc intakes of Burkinabe young children F. Hama-Ba,Claire Mouquet Rivier,B. Diawara,E. Weltzien,Christèle Icard-Vernière Frontiers in Nutrition, 2019, 6, art. 115 [9 p.]. ⟨10.3389/fnut.2019.00115⟩ Article dans une revue hal-05191317v1
Influence of the preparation process on the chemical composition and nutritional value of canned purée of kabuli and Apulian black chickpeas Carmine Summo,Davide de Angelis,Isabelle Rochette,Claire Mouquet-Rivier,Antonella Pasqualone Heliyon, 2019, 5 (3), ⟨10.1016/j.heliyon.2019.e01361⟩ Article dans une revue hal-04922904v1
Effects of cooking and food matrix on estimated mineral bioavailability in Mloukhiya, a Mediterranean dish based on jute leaves and meat Sondos Njoumi,Sihem Bellagha,Christèle Icard-Vernière,Christian Picq,Marie Josèphe Amiotet al. Food Research International, 2018, 105, pp.233 - 240. ⟨10.1016/j.foodres.2017.11.020⟩ Article dans une revue hal-01913831v1
Adequacy of some locally produced complementary foods marketed in Benin, Burkina Faso, Ghana, and Senegal Sara Antonio Dimaria,Hélène Schwartz,Christèle Icard-Vernière,Christian Picq,Noël Marie Zagreet al. Nutrients, 2018, 10 (6), ⟨10.3390/nu10060785⟩ Article dans une revue hal-01913834v1
Energy and nutrient intake increased by 47-67% when amylase was added to fortified blended foods-a study among 12- to 35-month-old Burkinabe children Nynke A Kampstra,Nguyen van Hoan,Damiet J P C Koenders,Rotraut Rotraut Schoop,Britt C Broersenet al. Maternal and Child Nutrition, 2018, 14 (1), ⟨10.1111/mcn.12459⟩ Article dans une revue hal-01913956v1
Inventory on the dietary assessment tools available and needed in africa: a prerequisite for setting up a common methodological research infrastructure for nutritional surveillance, research, and prevention of diet-related non-communicable diseases Pedro Pisa,Edwige Landais,Barrie Margetts,Hester Vorster,Christine Friedenreichet al. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2017, 58 (1), pp.37-61. ⟨10.1080/10408398.2014.981630⟩ Article dans une revue ird-04748596v1
Culinary practices mimicking a polysaccharide-rich recipe enhance the bioaccessibility of fat-soluble micronutrients Claudie Dhuique-Mayer,Adrien Servent,Adriana Descalzo,Claire Mouquet-Rivier,Marie-Josèphe Amiotet al. Food Chemistry, 2016, 210, pp.182-188. ⟨10.1016/j.foodchem.2016.04.037⟩ Article dans une revue istex hal-02032074v1
Intakes from Complementary Foods Consumed by Young Children (Aged 12-23 Months) from North Wollo, Northern Ethiopia, are Inadequate in Calcium, Zinc, Vitamin A and C but not in Iron Kaleab Baye,Jean-Pierre Guyot,Christèle Icard-Vernière,Claire Mouquet-Rivier European Journal of Nutrition & Food Safety, 2015, 5 (5), pp.796 - 797 Article dans une revue hal-05576998v1
Adequacy of Iron and Zinc Contents and Estimated Bioavailability in Commercially Available Complementary Foods in Ethiopia Endale Amare,Claire Mouquet-Rivier,Isabelle Rochette,Christian Picq,Abdulaziz Adishet al. European Journal of Nutrition and Food Safety, 2015, 5 (5), pp.438-439 Article dans une revue hal-05483091v1
Effect of extrusion cooking and amylase addition to gruels to increase energy density and nutrient intakes by Vietnamese infants van Hoan Nguyen,Claire Mouquet Rivier,Sabrina Eymard-Duvernay,Serge Trêche Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 2010, 19 (3), pp.308-315 Article dans une revue ird-01225696v1
Consumption pattern, biochemical composition and nutritional value of fermented pearl millet gruels in Burkina Faso Claire Mouquet Rivier,Christèle Icard-Vernière,Jean-Pierre Guyot,E. Hassane Tou,Isabelle Rochetteet al. International Journal of Food Sciences and Nutrition, 2008, 59 (7-8), pp.716-729 Article dans une revue ird-01225661v1
Study through surveys and fermentation kinetics of the traditional processing of pearl millet (Pennisetum glaucum) into ben-saalga, a fermented gruel from Burkina Faso El Hassane Tou,Jean-Pierre Guyot,Claire Mouquet-Rivier,Isabelle Rochette,Emilie Counilet al. International Journal of Food Microbiology, 2006, 106 (1), pp.52-60. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2005.05.010⟩ Article dans une revue istex hal-04266756v1

Communication dans un congrès (4)

Shedding lights on the diversity and nutritional benefits of small dried fishes in Madagascar L. Todimazava,Maria J. Darias,Claire Mouquet Rivier,H. Jaonalison,Dominique Pontonet al. One Ocean Science Congress, Jun 2025, Nice, France. OOS2025-181 [2 p.], ⟨10.5194/oos2025-181⟩ Communication dans un congrès hal-05132472v1
Mainstreaming traditional local fruits and vegetables for nutrition and income in transforming food systems in Kenya and Ethiopia Peter Biu Ngigi,Marie Josèphe Amiot,Dominique Pallet,Claire Mouquet-Rivier,Céline Termote International Horticultural Congress (IHC2022), ISHS, Aug 2022, Angers, France. pp.25-32, ⟨10.17660/ActaHortic.2024.1407.4⟩ Communication dans un congrès hal-05273432v1
Procédé traditionnel de fabrication des beignets de niébé : innover pour faciliter la production et maitriser l'imprégnation en huile Florian Yvanez,Yann Emeric Madode,Roland Ezin,Claire Mouquet-Rivier,Michel Rivieret al. Rencontres francophones légumineuses (RFL4), CIRAD; INRAe; Terres Inovia; Terres Univia, Jan 2024, Saly, Sénégal. pp.53 Communication dans un congrès hal-05183062v1
Iron Contamination in Cereal-based Products in Africa Can Challenge the Accurate Estimation of Iron Intakes Claire Mouquet-Rivier,Kaleab Baye,Christèle Icard-Verniere,Jean-Pierre Guyot The Micronutrient Forum Global Conference – Bridging Discovery and Delivery, The Micronutrient Forum, Jun 2014, Addis Ababa, Ethiopia. pp.469-470, ⟨10.9734/EJNFS/2015/20916⟩ Communication dans un congrès hal-05483339v1

Poster de conférence (2)

ICOWPEA - L'innovation participative pour le développement de produits à base de niébé au Bénin Aurélien Briffaz,Joseph Djidjoho Hounhouigan,Faridath Atchabi Aboudou,Youna Morgane Hemery,Claire Mouquet-Rivieret al. Journée du niébé AIZAN, Dec 2019, Cotonou, Bénin. Projet ICOWPEA, 1 p., 2019 Poster de conférence hal-05175009v1
Evaluation de la teneur en fer et de sa biodisponibilité d’un plat traditionnel méditerranéen à base de corète Sondos Njoumi,Sihem Bellagha,Marie Josephe Amiot-Carlin,Christèle Icard-Vernière,Claire Mouquet-Rivier Journées francophones de nutrition (JFN 2016), Nov 2016, Montpellier, France. , 441 p., 2016, Journées francophones de nutrition : livre des résumés Poster de conférence hal-01604121v1

Ouvrages (1)

La filière des farines infantiles produites localement dans 6 pays sahéliens Fanny Olive,Claire Mouquet-Rivier,N. Fioroni,A. Bichard,N. Boulle-Martinaudet al. Unicef, 164 p, 2020, ⟨10.23708/fdi:010080274⟩ Ouvrages hal-03195196v1

Chapitre d'ouvrage (2)

Sécurité alimentaire et ressources naturelles : stratégies de diversification Rémi Cardinael,Olivier Deheuvels,Louise Leroux,Julie Subervie,Akiko Suwa-Eisenmannet al. Alban Thomas; Arlène Alpha; Aleksandra Barczak; Nadine Zakhia-Rozis. Durabilité des systèmes pour la sécurité alimentaire. Combiner les approches locales et globales, Ed. Quae, pp.189-205, 2024, Synthèses, 978-2-7592-3852-1 Chapitre d'ouvrage hal-04470656v1
Food security and natural resources: diversification strategies Rémi Cardinael,Olivier Deheuvels,Louise Leroux,Julie Subervie,Akiko Suwa-Eisenmannet al. Alban Thomas; Arlène Alpha; Aleksandra Barczak; Nadine Zakhia-Rozis. Sustainable food systems for food security. Need for combination of local and global approaches, Ed. Quae, 220 p., 2022, Synthèses, 9782759235759 Chapitre d'ouvrage hal-03718285v1

Autre publication scientifique (1)

Policy Brief: Unlocking the values of unseen food species: a cautious approach Vincent Porcher,Ariadna Burgos,Edmond Dounias,Arlène Alpha,Gianna Bonis-Profumoet al. 2025, 4 p. multigr Autre publication scientifique hal-05317303v1