Claire Sulmont-Rossé
Publications
Publications
Présentation de l'avis n° 92 du CNA – Alimentation comme vecteur du bien vieillirForum Agores 2025 - Restauration collective publique territoriale & savoir-faire des territoires, Apr 2025, Dole, France |
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Organisation de la "FORTIPHY Final Conference: Preventing the risk of undernutrition by fostering meal fortification and physical activity in older adultsFORTIPHY Final Conference, Claire Sulmont-Rossé, Oct 2025, Online, France |
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Augmenter la masse musculaire de la personne âgée par enrichissement alimentaire : essai Fortiphy45èmes journées annuelles de la Société Française de Gériatrie et Gérontologie (SFGG), Nov 2025, Paris, France |
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Impact d'une intervention ciblant les apports protéiques et caloriques combinée ou non à des séances de renforcement musculaire sur le statut nutritionnel de personnes âgées vivant à domicile : étude contrôlée randomiséeJournées Francophones de Nutrition (JFN), Dec 2025, Lyon, France |
Raison d'être et contenus du Livre Blanc Alim50+Colloque Alim50+ - Alimentation et Vieillissement : former les professionnels, Oct 2025, Paris, France |
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Phénotypage multidimensionnel : intérêt de l’outil HDeeP6èmes Assises régionales de Nutrition Santé, Oct 2024, Grenoble, France |
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Development of innovative food-based fortification solutions to sustain health in older people using a co-creation approachSFAS, May 2023, Webinaire, France |
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Lutter contre la perte du plaisir de manger en gériatrie : les alternatives sensoriellesColloque du CODES 06 « L'alimentation dans tous ses sens : l'approche sensorielle au service d'une alimentation favorable à la santé des enfants et des personnes âgées », Nov 2023, Valbonne, France |
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Comment fonctionne le goût ? Physiologie du goût et liens avec la prise alimentaireColloque du CODES 06 « L'alimentation dans tous ses sens : l'approche sensorielle au service d'une alimentation favorable à la santé des enfants et des personnes âgées », Nov 2023, Valbonne, France |
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Dénutrition et alimentation des personnes âgéesProgramme National de Formation, Professionnalisation des cadres et des formateurs, Nutrition et santé, "Apports scientifiques et évolutions réglementaires, Ministère de l'Education Nationale et de la Jeunesse, May 2023, Webinaire, France |
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Le goût : des préférences au plaisirJournée régionale du Réseau des comités de liaison alimentation nutrition (RESCLAN) Bas Normand, Oct 2023, Caen, France |
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Memory for food: properties and function15. Pangborn Sensory Science Symposium, Aug 2023, Nantes, France |
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Plaisir du goûtJournées de printemps de la SFNCM, Société Francophone Nutrition Clinique et Métabolisme (SFNCM), Jun 2023, Saint-Raphaël, France |
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The FORTIPHY project: Development of innovative food-based fortification solutions to sustain health in older people using co-creation approach14. European Nutrition Conference (FENS 2023), Nov 2023, Belgrade, Serbia |
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L'alimentation des seniors : bien manger pour bien vieillirMutuelle MGC, Jun 2022, virtual meeting, France |
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DIY Protein Fortification: What foods are suitable for UK older adults to fortify at home? The recipe for success10. European Conference on Sensory and Consumer Research: A Sense of Earth (EuroSense 2022), European Sensory Science Society, Sep 2022, Turku, Finland |
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Optimiser l'offre alimentaire à destination des personnes âgées en perte d'autonomie à domicileColloque Alim50+ - Optimiser l'alimentation des personnes âgées en perte d'autonomie à domicile, Oct 2022, Paris, France |
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Prévenir la déshydratation tout en contribuant au lien social en EHPAD : impact du chariot GLACEJournées Francophones de Nutrition (JFN), Nov 2022, Toulouse, France |
Dis grand-mère, est-ce que tu as des belles dents ?Salon international de l'agriculture - SIA 2022 : "La science a du goût", Mar 2022, Paris, France |
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L'alimentation, source de plaisir et de partage14. journées aliments & santé (JAS), Jun 2022, La Rochelle, France |
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Co-creation of food solutions to sustain health and autonomy in older adultsIFST SSG / 10. E3S Annual symposium, May 2022, Reading, United Kingdom |
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Acceptance of health innovation in their food in French older consumers10. European Conference on Sensory and Consumer Research: A Sense of Earth (EuroSense 2022), European Sensory Science Society, Sep 2022, Turku, Finland |
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Troubles du goût et de l'odorat chez les seniorsJournées Francophones de Nutrition (JFN), Nov 2022, Toulouse, France |
Comment lutter contre la perte de goût en gériatrie ?Les 22. entretiens de nutrition de l'institut Pasteur de Lille, Jun 2021, Lille, France |
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Développer des actions pour (ré-)engager les personnes âgées vivant en EHPAD dans leur alimentationColloque ISITE UBFC, UBFC, Oct 2020, Besançon et Dijon, France |
La nutrition des personnes âgées : l'affaire de tous !Journée de la nutrition, filières gérontologiques, Jun 2019, Annecy-le-Vieux, France |
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En EHPAD, repérer les petits mangeurs et adapter leur alimentation : quel impact sur la prise alimentaire et l'état nutritionnel ?Journées Francophones de Nutrition (JFN), Nov 2019, Rennes, France |
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L'alimentation de la personne âgée : attention aux idées reçues !Le salon des Seniors "Bien vieillir en Côte d'Or", Conseil départemental de la Côte d'Or. FRA., Apr 2019, Dijon, France |
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Le petit mangeur âgéJournée de la nutrition, Filières Gérontologiques, Jun 2019, Annecy-le-Vieux, France |
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Comment répondre aux besoins des seniors : travaux de recherche et initiativesAtelier ANIA l'alimentation des seniors : enjeu de société et marché en pleine croissance, Dec 2019, Paris, France |
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En EHPAD, repérer les petits mangeurs et adapter leur alimentation : quel coût, quel bénéfice ?Colloque RENESSENS, Nov 2018, Paris, France |
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Plaisir et alimentation chez la personne âgéeSilverfourchette Tour, Jan 2018, Mâcon, France |
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Grand âge et petit appétitVitagora café = Les opportunités de la Silver Food : les conseils des chercheurs experts, Vitagora. Dijon, FRA., Mar 2018, Dijon, France |
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Goût et plaisir alimentaire chez la personne âgée : des idées reçues à la réalité scientifiqueBien et Bon à Manger, Sep 2018, Dijon, France |
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Les préférences alimentairesConférences Gourmandes : le Goût du Nouveau Monde, Musée Magnin, Apr 2018, Dijon, France |
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Plaisir alimentaire : du souvenir à la consommationAssistance Publique – Hôpitaux de Paris, 7. journée de la commission gériatrique du CLAN central : Plaisir et alimentation en USLD : rêve ou réalité ?, Mar 2018, Paris, France |
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Grand âge et petit appétit CIAG Carrefour de l'Innovation Agronomique : |
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Evolution des préférences et des répertoires alimentaires avec l'âgeJournée du Gérontopole Pierre Pfitzenmeyer : "Je mange, je bouge, je vieillis et j'aime ça !", Mar 2018, Dijon, France |
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Le petit mangeur âgé : quand l'appétit fragilise le statut nutritionnelColloque RENESSENS, Nov 2018, Paris, France |
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Le petit appétit du grand âgeLa Nuit européenne des chercheurs, Sep 2018, Dijon, France |
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Sensory changes with age and impact on appetite and food intake12. Pangborn sensory science symposium, Aug 2017, Providence, Rhode Island, United States |
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Goût et préférences du consommateur âgéJournée de Printemps, Association Française des Diététiciens Nutritionnistes (AFDN). FRA., Mar 2017, Paris, France |
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Effet de l'âge sur les consommations alimentaires et les raisons de non-consommation : résultats d'une enquête menée auprès de 32 000 adultes âgés de 20 à 80 ansJFN 2017, Journées Francophones de Nutrition, Dec 2017, Nantes, France |
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Les déterminants d'un apport protéique faible chez les personnes âgéesJFN 2017, Journées Francophones de Nutrition, Dec 2017, Nantes, France |
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Feeling good! Consumers' associations to feeling good related to food, personal care and home-care products in 14 countries worldwide12. Pangborn sensory science symposium, Aug 2017, Providence, Rhode Island, United States |
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Le goût de la santéLa parenthèse en santé. Evènement organisé pour le personnel de l'Agence Régionale de Santé, Jun 2017, Dijon, France |
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Réussir écologiquement une nutrition équilibrée et sensoriellement adaptée pour SENiorsJournées francophones de nutrition (JFN), Nov 2016, Montpellier, France. 1 p |
Goût et préférences du consommateur âgé Sixième journée mondiale de la déglutition : |
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Providing choice and/or variety during a meal: impact on vegetable liking and intake7. european conference on sensory and consumer research (eurosense), Sep 2016, Dijon, France |
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Goût, préférences et comportement alimentaireJournée annuelle Benjamin Delessert, Feb 2016, Paris, France. 34 p |
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Latest insight into factors that affect food perception in older adultsFood Matters Live: Meeting the sensory capabilities of the older consumer, Nov 2016, Londres, United Kingdom |
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Using food comfortability to compare food's sensory characteristics expectations of elderly people with or without oral health problems4. International Conference on Food oral Processing - Physics, Physiology and Psychology of Eating, Jul 2016, Lausanne, Switzerland |
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Food comfortability: a new concept to assess the acceptance of various food textures by elderly people suffering from oral health problems4. international conference on food oral processing - “Food Oral Processing through life: interplay between food structure, sensory, pleasure and nutritional needs.”, Jul 2016, Lausanne, Switzerland. 1 p |
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Oral comfort: A new concept to assess the acceptance of food by elderly people suffering from oral health problems7. european conference on sensory and consumer research (eurosense), Sep 2016, Dijon, France. 19 p |
Food comfortability: a new concept to understand elderlies' expectations in terms of sensory characteristics7. european conference on sensory and consumer research (eurosense), Sep 2016, Dijon, France |
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Le plaisir à manger en EHPAD : point de vue du senior consommateurjournée d'études ALIMS, Jun 2016, Dijon, France |
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Providing choice and/or variety on vegetables: What impact on food intake?11. Pangborn sensory science symposium, Aug 2015, Gothenburg, Sweden. 1 p |
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Eating well to age well new culinary ideas to help our seniors!Expo Milano 2015, Pavillon de France, Aug 2015, Milan, Italy |
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Déterminisme des choix alimentaires de la personne âgéeUniversité d'été de Nutrition 2015, Sep 2015, Clermont-Ferrand, France. 31 p |
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Providing choice amongst desserts increases food intake during a mealBenjamin Franklin Lafayette Seminar, Jun 2015, Fréjus, France |
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The role of taste and odour in the control of food intake: Unconscious impact of odors on food choices11. Pangborn sensory science symposium, Aug 2015, Gothenburg, Sweden |
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Appetite for Life: Identifying profiles among the elderly population11. Pangborn sensory science symposium, Aug 2015, Gothenburg, Sweden |
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The effectiveness of personalized design to feed elderly peopleFood for Elderly International Conference, 2015, Hangzhou, China. 16 p |
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Evidence for different patterns of chemosensory alterations in the elderly population: impact of age versus dependency6. european conference on sensory and consumer research (eurosense), Sep 2014, Copenhagen, Denmark. 1 p |
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Impact of an olfactory priming on food intake: a case study in an Alzheimer's Unit6. european conference on sensory and consumer research: a sense of life, Sep 2014, Copenhagen, Denmark. 1 p |
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Impact d’un amorçage olfactif sur la prise alimentaire chez des patients Alzheimerfondation Médéric Alzheimer, Oct 2014, Paris, France |
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Improving sensory quality of food product to meet the elderly’s preferences: which winning strategy?6. european conference on sensory and consumer research: a sense of life, Sep 2014, Copenhagen, Denmark |
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Having a choice: does it influence pleasantness and food intake?6. European conference on sensory and consumer research: a sense of life, Sep 2014, Copenhagen, Netherlands. 1 p |
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Proximal versus distal contextual factors: which impact on meal pleasure and food intake in the elderly living in a nursing home?6. european conference on sensory and consumer research: a sense of life, Sep 2014, Copenhagen, Denmark. 1 p |
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Impact of a non-consciously perceived odour on subsequent food choicesThe 10th Pangborn Symposium, Aug 2013, Rio de Janeiro, Brazil |
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Impact d’un amorçage olfactif sur la prise alimentaire auprès de patients AlzheimerColloque Aupalesens - vieillissement, nutrition & sensorialité, Nov 2013, Dijon, France |
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Impact d'une odeur non consciemment perçue sur des choix alimentaires55. congrès de la société française de la psychologie (SFP), Sep 2013, Lyon, France. 2 p |
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Food selectivity and pickiness in adulthood: an age and gender-related behaviour?10. Pangborn symposium, Aug 2013, Rio de Janeiro, Brazil. 1 p |
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Are odors efficient primes to induce relevant food choices?The Twelfth Annual Summer Interdisciplinary Conference (ASIC 2013), Jul 2013, Cortina d'Ampezzo, Dolomites, Italy. 18 p |
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Food behaviour and health patterns in the French elderly population10. Pangborn symposium, Aug 2013, Rio de Janeiro, Brazil. 1 p |
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Impact d'une odeur non consciemment perçue sur des choix alimentaires55ème Congrès de la Société Française de Psychologie (SFP), Sep 2013, Lyon, France |
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Evolution de la perception sensorielle et des préférences alimentaires chez les personnes âgées : quel lien avec le statut nutritionnel ?Rencontres de la fondation Louis Bonduelle, 2012, Paris, France. 37 p |
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Maintenir le plaisir à manger chez les personnes âgées dépendantes à risque de dénutrition : validation d’une échelle de mesure de l’appréciation auprès de cette population10. journées francophones de nutrition (JFN). Symposium SFN "sucre et addiction", Dec 2012, Lyon, France. 1 p |
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Le déclin de la perception sensorielle des personnes âgées cache une grande variabilité : est-il lié aux préférences alimentaires et au statut nutritionnel ?Le Sensolier, 10. journée : Des différences de perception entre individus, Oct 2012, Paris, France |
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Impact of ageing on chemosensory capacities: Evidence for the existence of different patterns of alteration16. international symposium on Olfaction and taste (ISOT), Jun 2012, Stockholm, Sweden. 1 p |
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Poire ou fraise ? Influence implicite des odeurs sur notre comportement alimentaire54. Congrès national de la société française de psychologie, Sep 2012, Montpellier, France |
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Consumer testing in elderly population: impact of age and dependence on liking scoring5. European conference on sensory consumer science of foods and beverages. A sense of inspiration, Sep 2012, Bern, Switzerland. 1 p |
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Tell me what you are eating, I will tell you who you are: The different eater styles among the elderly population5. European conference on sensory consumer science of foods and beverages. A sense of inspiration, Sep 2012, Bern, Switzerland. pp.n.c |
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Impact de la dépendance liée à l’âge sur l’alimentation des personnes âgées32. journées annuelles de la Société française de gériatrie et gérontologie (SFGG), Oct 2012, Paris, France. 1 p |
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Quand les odeurs influencent les choix alimentaires : impact d'un amorçage olfactif54. Congrès national de la société française de psychologie, Sep 2012, Montpellier, France. 3 p |
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Improving pleasure of elderly people for fighting against malnutritionVitagora, 7. congrès "goût nutrition santé", Saisissez le nom du laboratoire, du service ou du département., Ville service., Mar 2012, Dijon, France. 2 p |
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Redonner l’envie de manger aux personnes âgées en institution : impact de quatre facteurs environnementaux sur la prise alimentaire et le plaisir lié au repas10. journées francophones de nutrition (JFN). Symposium SFN "sucre et addiction", Dec 2012, Lyon, France. 1 p |
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Quelle mémoire avons-nous de nos expériences sensorielles ?l’Education au goût des jeunes, Jan 2011, Paris, France. 19 p |
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What is the impact of retention interval on food memory?10. Annual summer interdisciplinary conference (ASIC 2011), Jul 2011, Boi Valley, Pyrenees, Spain |
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Augmentation du plaisir alimentaire des séniorsColloque ANR - AUPALESENS, May 2011, Dijon, France. 5 p |
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Comprendre la perception des produits sous IG par les consommateurs : quel apport de la recherche ?RMT fromages du terroir, Jun 2011, Paris, France. 30 p |
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Le pouvoir des odeurs : influence des représentations cognitives implicites sur les intentions de comportements53. Congrès national de la société française de psychologie - La pratique : un lieu de théories, Sep 2011, Metz, France |
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Post-ingestive conditioning on consumers' expectations: a case study on fibre-enriched bread4. European conference on sensory consumer science of foods and beverages. A sense of quality, Labo/service de l'auteur, Ville service, Pays service., Sep 2010, Vitoria-Gasteiz, Spain. pp.1 |
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Do difference tests predict ecologic consumers' discrimination performance?12. international Weurman flavour research symposium, Jul 2008, Interlaken, Switzerland. 623 p., ⟨10.1021/jf902402s⟩ |
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Differential activation of neural networks in an odor recognition task: an event-related fMRI study32. Annual meeting (AChemS), Association for Chemoreception Sciences (AChemS). Labo/service de l'auteur, USA., Apr 2010, Saint Petersburg, Florida, United States. 1 p |
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Does knowledge-based economy speaks to wine consumers? A French case study with respect to ChardonnayThe 3. Annual Meeting American Association of Wine Economists, Jun 2009, Reims, France |
Characteristics of memory for foods: Consequences for sensory and consumer science8. Pangborn sensory science symposium, Jul 2009, Florence, Italy. 3 p |
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Memory test vs discrimination test: Which is the best to predict consumer feedback?8. Pangborn sensory science symposium, Jul 2009, Florence, Italy. 18 p |
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Âge et perception chimiosensorielle : quel impact sur les préférences alimentaires ?Conférence IFN (Institut français pour la nutrition), Dec 2009, Paris, France. 10 p |
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Je mange donc je suis...' Mais de quoi je me souviens ?Festival vice & versa, Nov 2009, Valence, France. 19 p |
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Interindividual variability of food memory performance12. Weurman Flavour Research Symposium, Saisissez le nom du laboratoire, du service ou du département., Ville service., Jul 2008, Interlaken, Switzerland |
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Food memory, properties and age impactInnovation Days, Sep 2008, Pfäffikon, Switzerland. 16 p |
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Does knowledge-based economy speaks to consumers? A French case study with respect to food productsThe 110. European Association of Agricultural Economics Seminar System Dynamics and Innovation in Food Networks, Feb 2008, Innsbruck, Australia |
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Comment notre mémoire des aliments influence-elle nos attentes ? Le rôle de l’apprentissageConférence de presse : Manger : de la bouche au cerveau, Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UAR Département Alimentation Humaine (1189)., 2007, Paris, France. 1 p |
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Je mange donc je suis... Mais de quoi je me souviens ? La mémoire sensorielle des alimentsdeTours en Sciences, Nov 2007, Tours, France |
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Relative importance of taste, texture and flavour on consumers memory for custard dessertsA Sense of Diversity. Second European Conference on Sensory Consumer Science of Foods and Beverages, Sep 2006, The Hague, Netherlands |
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Texture - flavour cross-modal interactions in dairy desserts: physico-chemical or cognitive mecanisms?A Sense of Diversity, the Second European Conference on Consumer Science of Food and Beverages, Sep 2006, The Hague, Netherlands |
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Measurement of implicit food memory: advances and difficulties6. Rose Marie Pangborn Sensory Science Symposium, Nov 2006, Harrogate, United Kingdom. ⟨10.1016/j.foodqual.2006.03.016⟩ |
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Aroma cross-modal interactions with texture and taste in dairy products13. World Congress of Food Science and Technology "Food is Life", IUFOST XIIIth Congress, Jul 2006, Nantes, France |
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Influence du caractère onctueux sur la perception de la flaveur dans des crèmes dessertsRencontres Dijonnaises entre les Sciences et les Industries du Goût, Nov 2005, Dijon, France |
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Culture and odor categorization : agreement between cultures depends upon the odors5. Rose Marie Pangborn Sensory Science Symposium, Jul 2003, Boston, United States |
Dépistage de la fragilité en soins primaires45èmes journées annuelles de la Société Française de Gériatrie et Gérontologie (SFGG), Nov 2025, Paris, France |
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Repérage de la sarcopénie en soins primaires : EGS ou impédancemétrie ?45èmes journées annuelles de la Société Française de Gériatrie et Gérontologie (SFGG), Nov 2025, Paris, France |
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Do-it-yourself protein fortified foods developed for and validated by older adults living at homeNordic Nutrition Conference, Jun 2024, Bergen, Norway |
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Food fortification – a road to better health for Norwegian older adults?Nordic Nutrition Conference, Jun 2024, Bergen, Norway |
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Explorer la variabilité interindividuelle de la réponse à l'alimentation dans une population âgée non fragile vivant à domicile : les projets DBSage et MétabotypAGEJournée Scientifique du CIR3, Oct 2024, Clermont-Ferrand, France |
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European older adults' acceptability of and preferences for protein fortification15. Pangborn Sensory Science Symposium: Meeting new challenges in a changing world, Aug 2023, Nantes, France |
Identification of foods commonly used by older adults in England, France and Norway for protein enrichment to prevent undernutritionISBNPA 2023: 22. meeting of the International Society of Behavioral Nutrition and Physical Activity, Jun 2023, Uppsala, Sweden. |
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Acceptability of newly protein-fortified recipes in older adults in France15. Pangborn sensory science symposium, Aug 2023, Nantes, France |
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DIY protein fortification: what foods are suitable for UK older adults to fortify at home?36. EFFoST International Conference, Nov 2022, Dublin, Ireland, United Kingdom |
ALIMADENT : un projet de recherche participatif pour développer des recettes adaptées aux capacités bucco-dentaires des personnes âgéesJournées Francophones de Nutrition (JFN), Nov 2022, Toulouse, France. |
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The MetabotypAGE project: exploring the inter-individual variability in response to food in a non-frail living at home older populationNUGOWeek 2022, Aug 2022, Tarragona, Spain |
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Development of innovative food-based fortification solutions to sustain health in older people using a co-creation approach10. European Conference on Sensory and Consumer Research: A Sense of Earth (EuroSense 2022), Sep 2022, Turku, Finland. |
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Co-creation of food solution to improve nutritional status in older adults46. annual meeting of the British feeding and drinking group (BFDG), Apr 2022, Leeds, United Kingdom |
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La personne âgée en portage de repas : quel statut nutritionnel ?Journées Francophones de Nutrition (JFN 2021), Lilles (France), Nov 2021, Virtual meeting, France. |
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Fortifier l'alimentation des personnes âgées : encore trop peu de stratégies efficaces pour lutter contre la dénutritionJournées Francophones de Nutrition (JFN 2021), Lilles (France), Nov 2021, Virtual meeting, France. , e-poster P079 |
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Prévalence de la dénutrition chez les personnes âgées dépendantes pour leur alimentationJournées Francophones de Nutrition (JFN 2021), Lilles (France), Nov 2021, Virtual meeting, France. |
Former les professionnels à l'alimentation des personnes âgées : revue critique des formations disponibles en FranceJournées Francophones de Nutrition (JFN 2021), Lilles (France), Nov 2021, Virtual meeting, France. |
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Adapter un portage de repas à l'appétit et à l'état nutritionnel de personnes âgées dépendantes : une étude clinique de 4 mois8ème congrès Fragilité du sujet âgé, Le vieillissement en santé, Prévention de la perte d'autonomie, Mar 2020, Toulouse, France |
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A domicile : comment accompagner les aidants pour mieux nourrir les aidés ?Journées Francophones de Nutrition (JFN), Nov 2019, Rennes, France. 1 p., 2019 |
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Quelle information accompagne la distribution des Compléments Nutritionnels Oraux (CNO) à l'hôpital : un état des lieuxJournées Francophones de Nutrition (JFN), Nov 2019, Rennes, France. 34 (1), 1 p., 2019, ⟨10.1016/j.nupar.2020.02.249⟩ |
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Développer des actions pour (ré-)engager les personnes âgées vivant en EHPAD dans l'acte alimentaireJournées Francophones de Nutrition (JFN), Nov 2019, Rennes, France. 1 p., 2019 |
Le portage de repas est-il un levier pour prévenir la dénutrition chez les personnes âgées à domicile ? Résultats d'une étude clinique de 4 moisJournées Francophones de Nutrition (JFN), Nov 2019, Rennes, France. 1 p., 2019 |
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Exploring eating patterns among institutionalized elderly people to prevent malnutritionAnnual meeting of the Society for the Study of Ingestive Behavior (SSIB), Jul 2017, Montreal, Canada. , 1 p., 2017 |
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Comportement alimentaire des séniors : impact des différents facteurs de santé orale sur les dimensions de l'acte alimentaireJFN 2017, Journées Francophones de Nutrition, Dec 2017, Nantes, France. 1 p., 2017 |
Oral health and adherence to national dietary guidelines in France10. annual european public health conference, Nov 2017, Stockholm, Sweden. 1 p., 2017 |
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Santé orale et alimentation chez les personnes âgées : une adaptation multifactorielleJFN 2017, Journées Francophones de Nutrition, Dec 2017, Nantes, France. 1 p., 2017 |
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Impact of culinary dependence on dietary patterns in the elderly populationAnnual meeting of the Society for the Study of Ingestive Behavior (SSIB), Jul 2017, Montreal, Canada. , 1 p., 2017 |
Potentially Modifiable Determinants of Malnutrition in Older Adults: A Systematic Review39. ESPEN Congress, Sep 2017, The Hague, Netherlands. Elsevier Ltd, Clinical Nutrition, 36 (S1), pp.S167-S167, 2017, Clinical Nutrition. ⟨10.1016/S0261-5614(17)30657-X⟩ |
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Étude sur les associations entre la santé bucco-dentaire et l'adéquation aux recommandations du Programme National Nutrition SantéJFN 2017, Journées Francophones de Nutrition, Dec 2017, Nantes, France. 1 p., 2017 |
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Caractérisation des patterns alimentaires au sein de la population âgée vivant en institutionJFN 2017, Journées Francophones de Nutrition, Dec 2017, Nantes, France. 1 p., 2017 |
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Safe structural food bolus in elderly: the relevant parametersAnnual meeting of the Society for the Study of Ingestive Behavior (SSIB), Jul 2017, Montreal, Canada. , 1 p., 2017 |
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Weight status and sociodemographic correlates of dietary patterns in a nationwide sample of French elderly individuals: The ALIMASSENS Collaborative ProjectEuropean Obesity Summit, Jun 2016, Gothenburg, Sweden. 2016 |
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Déterminants sociodémographiques des profils alimentaires dans un échantillon national des personnes âgées36èmes journées annuelles de la Société française de gériatrie et gérontologie (SFGG), Nov 2016, Paris, France. 1 p., 2016 |
Pouvoir choisir son aliment : quel impact sur le plaisir de manger et sa consommation ?12. Journées francophones de nutrition, Dec 2014, Bruxelles, Belgique. Elsevier Mason SAS, Nutrition Clinique et Métabolisme, 28, 1 p., 2014, Special Issue: 12èmes Journées Francophones de Nutrition, JFN 2014 - Centre des Congrès Le Square, Bruxelles - 10-12 décembre 2014. ⟨10.1016/S0985-0562(14)70682-X⟩ |
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Impact of an olfactory priming on food intake: a potential intervention tool in an Alzheimer population24. Annual Meeting of the European-Chemoreception-Research-Organization (ECRO), Sep 2014, Dijon, France. Oxford University Press, Chemical Senses, 40 (3), 2015, Chemical Senses |
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Designing a food model to study the impact of food liking on food intake: characterization of isocaloric apple purees varying in textureVitagora : 9e Congrès Goût-Nutrition-Santé, Apr 2014, Dijon, France |
Mesurer la capacité de patients atteints de la maladie d’Alzheimer à détecter les odeursColloque Aupalesens - vieillissement, nutrition & sensorialité, Nov 2013, Dijon, France |
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Impact of a non-consciously perceived odour on subsequent food choices10. Pangborn sensory science symposium, Aug 2013, Rio de Janeiro, Brazil. , 1 p., 2013 |
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Amélioration des repas et variété : Quel impact sur la prise alimentaire et le plaisir des seniors dépendants ?11. Journées Francophones de Nutrition (JFN), Dec 2013, Bordeaux, France. , 1 p., 2013 |
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Impact of dependance on the act of food: contributions of sociologyVitagora, 7. congrès "goût nutrition santé", Mar 2012, Dijon, France. 1 p., 2012 |
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Tell me what you are eating, I will tell you who you are: the different eater styles among the elderly populationVitagora, 7. congrès "goût nutrition santé", Mar 2012, Dijon, France. , 1 p., 2012 |
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Impacts of a non-consciously perceived food odour on subsequent food-related behaviour16. International symposium on olfaction and taste (ISOT), Jun 2012, Stockholm, Sweden. , 1 p., 2012 |
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Influence des représentations cognitives implicites sur les intentions de comportement17. forum des jeunes chercheurs, Jun 2011, Dijon, France. 2011 |
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Le pouvoir des odeurs : influence des représentations cognitives implicites sur les intentions de comportementColloque régional nutrition et santé publique, May 2011, Dijon, France |
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Le pouvoir des odeurs : influence des représentations cognitives implicites sur les intentions de comportements6. congrès Goût-nutrition-santé, Mar 2011, Dijon, France |
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Appropriateness and valuation of traditional cheeses exposed to different innovations – a study in France and Norway8. Pangborn sensory science symposium, Jul 2009, Florence, Italy. , 1 p., 2009 |
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Reducing salt content in dry cured ham: Are expected and sensory likings of french consumers congruent?8. Pangborn sensory science symposium, Jul 2009, Florence, Italy. , 1 p., 2009 |
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Which knowledge do consumers living far from production area have from PDO food products? A case study on French cheese and wine3. European conference on sensory and consumer research: a sense of innovation, Sep 2008, Hambourg, Germany. , 1 p., 2008 |
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Alimentation des personnes âgées : scénarios de formation et contenus à aborder lors des formations à destination des professionnels et des aidantsAssociation Alim50+. 2024, ⟨10.17180/n0dc-v173⟩ |
Odor perception71 p., 2001 |
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The trigeminal system8 p., 2001 |
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Impact of food-based fortification on nutritional intake and status in older people: a meta-analysis protocol2023 |
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The nutritional issue in older people with home-delivered meals: a scoping review protocol2020 |
Sensory testing in new product development: Working with older peopleRapid Sensory Profiling Techniques (Second Edition). Applications in New Product Development and Consumer Research, Chapter 24, Elsevier Ltd., pp.545-568, 2023, Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition, 978-0-12-821936-2. ⟨10.1016/B978-0-12-821936-2.00011-X⟩ |
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Eating in the ElderlyHerbert L. Meiselman. Handbook of Eating and Drinking, Springer International Publishing, 2020, 978-3-030-14503-3 ; 978-3-030-14504-0 (online isbn). ⟨10.1007/978-3-030-14504-0_37⟩ |
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L'alimentation au grand âge : les normes, habitudes et préférences en évolution. 3 questions à Claire Sulmont-RosséBien et Bon à Manger : Penser notre Alimentation du Quotidien à l'Institution, 40, Editions Universitaires de Dijon, 280 p., 2018, Art et Patrimoine (Dijon), 978-2-36441-285-9 |
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Vieillissement, adaptation alimentaire au grand âge et petit appétit : le petit mangeur âgéBien et Bon à Manger : Penser notre Alimentation du Quotidien à l'Institution, 40, Editions Universitaires de Dijon, 280 p., 2018, Art et Patrimoine (Dijon), 978-2-36441-285-9 |
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Improving food sensory quality with and for elderly consumersMethods in Consumer Research. Volume 2: Alternative Approaches and Special Applications. 1st Edition, Elsevier, 478 p., 2018 |
Goût et plaisir alimentaire chez la personne âgée : des idées reçues à la réalité scientifiqueClémentine Hugol-Gential. Bien et Bon à Manger : Penser notre Alimentation du Quotidien à l’Institution, Editions Universitaires de Dijon, 2018 |
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De l'indépendance à la dépendance, que se passe-t-il lors du vieillissement ?Se Nourrir ou Manger ? Les Enjeux du Repas en Etablissement de Santé [ISBN : 978-2-343-10373-0], L'harmattan, Questions alimentaires et gastronomiques, 206 p., 2016 |
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Innovation in Traditional Food ProductsCharis Galanakis. Innovation Strategies in the Food Industry (1st edition), Elsevier, pp.77-89, 2016, 9780128037515. ⟨10.1016/b978-0-12-803751-5.00005-2⟩ |
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Le plaisir à manger en EHPAD : point de vue du senior consommateurSe Nourrir ou Manger ? Les Enjeux du Repas en Etablissement de Santé [ISBN : 978-2-343-10373-0], L'harmattan, Questions alimentaires et gastronomiques, 206 p., 2016 |
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Des projets de recherche pour ré-enchanter l'acte alimentaireManifeste de Lutte contre la Dénutrition, Le Bord de l'Eau, 130 p., 2016, 9782356874689 |
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Conducting sensory analysis tests among the elderlyRapid sensory profiling techniques and related methods. Applications in new product development and consumer research, 274, Elsevier Ltd., 584 p., 2015, Woodhead Publishing Series in Food Science, Technologies and Nutrition, 978-1782422488 |
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De la mise en mots des odeursOdorat et goût. De la neurobiologie des sens chimiques aux applications, Editions Quae, 2012, Synthèses (Quae), ISBN-13 : 978-2-7592-1770-0 |
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De la mise en mots des odeurs.R. Salesse. Odorat et Goût : de la neurobiologie des sens chimiques aux applications agronomiques, industrielles et médicales., Edition QUAE, pp.373-381, 2012 |
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Texture-aroma interactions in dairy products: do in-vivo and in-vitro aroma release explain sensory perception ?Expression of multidisciplinary flavour science. Proceedings of the 12. Weurman Symposium Interlaken, Switzerland, 2008, Zurich University of Applied Sciences (Suisse), pp.117-120, 2010, 978-3-905745-19-1 |
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Flavour perception: aroma, taste and texture interactionsFood, 1 (2), Global Science Books, 2007, Food |
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Annexe n° 5 : Grand âge et plaisirs de la tableRapport réalisé à la demande du Premier ministre et remis au ministre des Solidarités et de la Santé. 2019 |
Révéler la capacité à agir des acteurs de la restauration collective[0] Association nationale des responsables de la restauration territoriale (AGORES); Association Nationale pour la Protection des Plantes (ANPP); Assemblée Permanente des Chambres d'Agriculture (APCA); Fondation pour la Nature et l'Homme (FNH); Institut National de la Recherche Agronomique (INRA); Direction Générale de l'Enseignement et de la Recherche (DGER); Direction Générale de l'Alimentation (DGAL). 2017 |
Je mange donc je suis... Mais de quoi je me souviens ?Alimentation et Nutrition. Université de Bourgogne, 2009 |