Clémentine HUGOL-GENTIAL Professeure des Universités en Sciences de l'Information et de la Communication - Directrice adjointe du laboratoire CIMEOS - Université de Bourgogne Europe

Identifiants chercheurs

IdHAL :

clementine-hugol-gential

ORCID :

0000-0003-3290-3987

IdRef :

167742442

Publications

Article dans une revue (33)

‘PULSE FICTION’: Development of Slightly Processed Pulse-Based Foods and Recipes to Meet the Needs of Consumers and the Agricultural Sector and Improve Food Sustainability Gaëlle Arvisenet,Stéphanie Chambaron,Zaira Hernandez‐casiano,Hélène Gerard‐simonin,Corinne Tanguyet al. Nutrition Bulletin, In press, pp.1-16. ⟨10.1111/nbu.70041⟩ Article dans une revue hal-05454974v1
Réseaux sociaux : une influence ambivalente sur les comportements alimentaires. Edito Clémentine Hugol-Gential Equation Nutrition, 2025, 257 Article dans une revue hal-05172542v1
Co-construire des messages de santé publique : le cas du sel Justine Benhamou,Clémentine Hugol-Gential Revue française des sciences de l'information et de la communication, 2025, 29, ⟨10.4000/13lfr⟩ Article dans une revue hal-05138831v1
Les savoirs alimentaires à l’ère des réseaux sociaux : entre expertise contestée, prescritpion et enjeux de genre Clémentine Hugol-Gential Nutritions et Endocrinologie, 2025, 23 (115), pp.34-27 Article dans une revue halshs-05417951v1
Pratiques alimentaires à l’ère des réseaux socionumériques : logiques de prescription, de résistance et d’éducation Clémentine Hugol-Gential L'Information diététique , 2024, 4, pp.23-35 Article dans une revue hal-05172539v1
Du menu « laïque » au menu « écolo » Aude Chauviat,Clémentine Hugol-Gential Mots : les langages du politique, 2023, 133, pp.121-140. ⟨10.4000/mots.32646⟩ Article dans une revue hal-05345721v1
L’alimentation durable en France : enjeux de politisation et de communication Clémentine Hugol-Gential Communiquer : Revue de communication sociale et publique, 2023, 37, ⟨10.4000/communiquer.10945⟩ Article dans une revue hal-04647456v1
Sel et santé dans le quotidien Le Monde : enjeux de publicisation et de médiatisation depuis les années 2000 Estera-Tabita Badau,Mariele Mancebo,Clémentine Hugol-Gential Le Temps des médias. Revue d’histoire, 2023, 2 (41), pp.223-239. ⟨10.3917/tdm.041.0223⟩ Article dans une revue hal-04647454v1
L’alimentation durable en France : enjeux de politisation et de communication Clémentine Hugol-Gential Communiquer : Revue de communication sociale et publique, 2023, 37, ⟨10.4000/communiquer.10945⟩ Article dans une revue hal-05551956v1
Du menu «laïque » au menu «écolo» Aude Chauviat,Clémentine Hugol-Gential Mots : les langages du politique, 2023, 133 (133), pp.121-140. ⟨10.4000/mots.32646⟩ Article dans une revue hal-04647451v1
Les assiettes et les corps sur Instagram : diffusion des normes de santé et diététiques Clémentine Hugol-Gential Études de communication - Langages, information, médiations, 2022, 58, ⟨10.4000/edc.14403⟩ Article dans une revue halshs-03820253v1
Les enjeux des études communicationnelles sur l’alimentation – Le goût à Dijon Clémentine Hugol-Gential Revue française des sciences de l'information et de la communication, 2022, 25, ⟨10.4000/rfsic.13584⟩ Article dans une revue hal-04097603v1
Des ressources aux pratiques informationnelles des cuisiniers du quotidien Sarah Bastien,Mariette Sicard,Jean-Jacques Boutaud,Clémentine Hugol-Gential Les Enjeux de l'information et de la communication, 2021, N° 20/3A (S1), pp.59-75. ⟨10.3917/enic.hs9.0059⟩ Article dans une revue hal-05345793v1
Laisser rentrer les monstres Clémentine Hugol-Gential En Marges !, 2021 Article dans une revue hal-03482369v1
Engager les personnes âgées dans l’acte alimentaire : les pratiques du personnel en EHPAD Anaïs Roger,David Michon,Claire Sulmont-Rossé,Virginie van Wymelbeke-Delannoy,Clémentine Hugol-Gential Nutrition Clinique et Métabolisme, 2021, 35 (4), pp.260-267. ⟨10.1016/j.nupar.2021.06.001⟩ Article dans une revue hal-03428569v1
Perdre ou renoncer aux étoiles : analyse des discours médiatiques et paroles de chefs à l’ère de la transparence Clémentine Hugol-Gential,David Michon Communication & langages, 2020, 206 (4), pp.35-49. ⟨10.3917/comla1.206.0035⟩ Article dans une revue hal-03121536v1
L’alimentation à l’épreuve du confinement : entre souveraineté et résilience alimentaires Estera Badau,Clémentine Hugol-Gential collection Numeriq'EUD, 2020 Article dans une revue hal-03122673v1
Les informations autour de l’alimentation-cancer : la responsabilisation et l’expertise au cœur des discours Clémentine Hugol-Gential Questions de communication. Série actes, 2020 Article dans une revue hal-03120989v1
Le bien-être alimentaire du quotidien à l’institution hospitalière : de nouveaux enjeux normatifs Clémentine Hugol-Gential,David Michon,Émilie Ginon,Marie-Claude Brindisi Revue française des sciences de l'information et de la communication, 2020, 19, ⟨10.4000/rfsic.8886⟩ Article dans une revue hal-03120978v1
Cancers et alimentation : de l’analyse des discours et des représentations à la création d’ateliers culinaires Clémentine Hugol-Gential Les Enjeux de l'information et de la communication, 2020, N° 20/3A (S1), pp.103-115. ⟨10.3917/enic.hs9.0103⟩ Article dans une revue hal-03121012v1
Delivery of oral nutrition supplement in hospital: Evaluation of professional practices in evaluation of nutritional status and representations of ONS by the caregivers and patients Marie-Claude Brindisi,Audrey Noacco,Amel Ait Boudaoud Hansal,Clémentine Hugol-Gential Clinical Nutrition ESPEN, 2020, 35, pp.85-89. ⟨10.1016/j.clnesp.2019.11.005⟩ Article dans une revue hal-02622616v1
WINECLOUD: Une ontologie d'événements pour la modélisation sémantique des données de capteurs hétérogènes Rami Belkaroui,Amira Mouakher,Aurélie Bertaux,Ouassila Labbani,Clémentine Hugol-Gentialet al. Revue des Nouvelles Technologies de l'Information, 2019, Extraction et Gestion des connaissances, RNTI-E-35, pp.379-380 Article dans une revue hal-02140304v1
Les ateliers de cuisine : un outil thérapeutique pour le soin et le plaisir des patients Clémentine Hugol-Gential,Audrey Noacco,Christine Dorléan,Sophie Betting Recherches en communication, 2019, 48, ⟨10.14428/rec.v48i48.45483⟩ Article dans une revue halshs-02070066v1
Une ontologie de la culture de la vigne : des savoirs académiques aux savoirs d'expérience Clémentine Hugol-Gential,Marie Simon,Aurélie Bertaux,Ouassila Labbani Narsis,Rami Belkarouiet al. Recherches en communication, 2019, 48, ⟨10.14428/rec.v48i48.45493⟩ Article dans une revue halshs-02115309v1
Place du repas et du choix dans la prise en charge alimentaire des patients Clémentine Hugol-Gential,Audrey Noacco Techniques Hospitalières : la revue des techniciens de la santé, 2017, Nutrition-Restauration, 763 Article dans une revue hal-01514102v1
L’image des légumes Hélène Burzala-Ory,Clémentine Hugol-Gential,Jean-Jacques Boutaud Anthropology of Food, 2017, ⟨10.4000/aof.8172⟩ Article dans une revue hal-01581025v1
Pour une approche qualitative du sensible Jean-Jacques Boutaud,Stéphane Dufour,Clémentine Hugol-Gential Recherches Qualitatives, 2016, Prudence empirique et risque interprétatif, 20 hors-série, pp.341-354 Article dans une revue halshs-01421361v1
Du mot à la bouche Anne Collet Parizot,Agnès Giboreau,Clémentine Hugol-Gential Politiques de communication, 2015, 2 (5), pp.13-34. ⟨10.3917/pdc.005.0013⟩ Article dans une revue hal-01243493v1
Le repas à l'épreuve du cancer : une rédéfinition sensorielle, sensible et symbolique Clémentine Hugol-Gential ESSACHESS – Journal for Communication Studies, 2015, The alimentary and gustative imaginary, 8 (2(16)), pp.181-194 Article dans une revue hal-01248445v1
Le repas à l'hôpital et ses enjeux identitaires Clémentine Hugol-Gential Lexia - Rivista di semiotica, 2015, 19-20, pp.169-182 Article dans une revue hal-01172382v1
Bornand Sandra et Cécile Leguy, 2013, Anthropologie des pratiques langagières. Paris, Armand Colin, coll. U, Sciences humaines et sociales, 202 p., bibliogr., index, glossaire Clémentine Hugol-Gential Anthropologie et sociétés, 2015, 39 (3), pp.239. ⟨10.7202/1034769ar⟩ Article dans une revue (compte-rendu de lecture) hal-05345871v1
Le menu au restaurant : construction pragmatique de l’expérience gastronomique et enjeux identitaires Clémentine Hugol-Gential Le Discours et la Langue Revue de linguistique française et d'analyse du discours, 2014, 6 (2), pp.105-118 Article dans une revue hal-01135838v1
Enregistrer les interactions au restaurant : atouts et contraintes d’un cadre expérimental Clémentine Hugol-Gential Les cahiers de praxématique, 2010, 54-55, pp.299-312. ⟨10.4000/praxematique.1179⟩ Article dans une revue hal-01243496v1

Communication dans un congrès (118)

Réseaux sociaux, images du corps et alimentation : quand les ados se nourrissent de virtuel Clémentine Hugol-Gential CPTS de Vienne, 5e journée de la santé Viennoise, Jan 2025, Vienne, France Communication dans un congrès hal-05172319v1
Panel Food and Communication Clémentine Hugol-Gential,Simona De Iulio Annual ICA Conference (75th), Jun 2025, Denver (online), France Communication dans un congrès hal-05172246v1
Des assiettes sous influence : normes alimentaires, plateformes numériques et éducations critiques à l’ère des réseaux sociaux Clémentine Hugol-Gential,Léa Lopes 4e journée d'études de l'ARCOM, ARCOM, Nov 2025, Paris, France Communication dans un congrès halshs-05417953v1
Le parcours des Dijonnaises : valoriser les femmes d’hier à aujourd’hui Clémentine Hugol-Gential Mois de l’égalité, Matrimoine, Mar 2025, Dijon, France Communication dans un congrès hal-05172335v1
Corps, alimentation et réseaux sociaux à l’ère du like et du scroll Clémentine Hugol-Gential Conférence instagrammable, Mar 2025, Dijon, France Communication dans un congrès hal-05172342v1
Gouvernances, politiques publiques et démocratie alimentaire à l’aune de la durabilité : l’exemple du projet alimentaire territorial ProDij à Dijon Clémentine Hugol-Gential Séminaire collaboratif sur l’inclusion et le partage équitable des responsabilités en alimentation durable, May 2025, Québec (Canada), Université Laval, France Communication dans un congrès hal-05172507v1
Table-ronde sur la visibilisation des femmes vieilles Clémentine Hugol-Gential Table-ronde théâtre-débat ouverture du mois de l’égalité, Mar 2025, Dijon, France Communication dans un congrès hal-05172332v1
Influence des réseaux sociaux sur l’alimentation et l’image du corps Clémentine Hugol-Gential Le regard du miroir – Journée Mondiale des TCA, Jun 2025, Reims, France Communication dans un congrès hal-05172485v1
Les enjeux de la mise en visibilité pour plus d’égalité Clémentine Hugol-Gential Congrès National de l’Association National des Maires de France., Sep 2025, Saint-Julien, France Communication dans un congrès hal-05172275v1
Influence des réseaux sociaux sur l’alimentation et l’image du corps Clémentine Hugol-Gential,Léa Lopes Magistère Education, Réseau SVT, Académie de Dijon, May 2025, Dijon (en ligne), France Communication dans un congrès hal-05172477v1
Quand les réseaux sociaux façonnent nos corps : discours, expertise et enjeux autour de l’alimentation Clémentine Hugol-Gential Webinaire SRAE, Mar 2025, Dijon, France Communication dans un congrès hal-05172350v1
Représentations de l’alimentation durable Clémentine Hugol-Gential Café ProDij, alimentation durable, Mar 2025, Dijon (FR), France Communication dans un congrès hal-05172369v1
Alimentation durable : enjeux de genre Clémentine Hugol-Gential Dijon sous 50 degrès : cuire, fuir ou agir ?, Jun 2025, Dijon, France Communication dans un congrès hal-05172491v1
Corps gros et réseaux sociaux Clémentine Hugol-Gential Les rencontres du Gros-TCA, Grandir avec l’obésité, Nov 2025, Paris, France Communication dans un congrès halshs-05417958v1
Fermentation pour toutes et tous : entres savoirs expérientiels et savoirs scientifiques Clémentine Hugol-Gential MMT projet Harmi, Mar 2025, Dijon, France Communication dans un congrès hal-05172366v1
Table-ronde Femmes et gourmandise, entre injonction, tentation et émanicpation Clémentine Hugol-Gential Mois de l'égalité, Mar 2025, Dijon, France Communication dans un congrès hal-05172532v1
Connected bodies and diffusion of norms : public helath chalenges in the era of Social Media. Clémentine Hugol-Gential,Léa Lopes Conférence Labex Lipstic, Jun 2025, Dijon, France Communication dans un congrès hal-05172435v1
Les savoirs expérientiels fermentaires Clémentine Hugol-Gential Séminaire de recherche, Laboratoire AFIM de l'UMR PAM, May 2025, Dijon, France Communication dans un congrès hal-05172460v1
Corps, alimentation et réseaux sociaux : les dangers du développement des troubles des conduits alimentaires Clémentine Hugol-Gential Webinaire Alimater, Mar 2025, Marseille (On line), France Communication dans un congrès hal-05172372v1
Alimentation 3.0 : info, intox et influence Clémentine Hugol-Gential,Léa Lopes Printemps de l’esprit critique, Mar 2025, Dijon, France Communication dans un congrès hal-05172360v1
Corps, alimentation et réseaux sociaux Clémentine Hugol-Gential Webinaire Elle-s sont Food, Feb 2025, Paris (en ligne), France Communication dans un congrès hal-05172325v1
Glucose Goddess ou la fabrique numérique du savoir profane sur le bien-être Clémentine Hugol-Gential,Léa Gruyer Journée d’études du CARISM, Bien-être et numérique : enjeux de (dé)politisation., Oct 2025, Paris, France Communication dans un congrès halshs-05417955v1
Les femmes font réseau : histoire, lutte et médiation de la sororité Clémentine Hugol-Gential Journée CoWorkHer, Nov 2025, Dijon, France Communication dans un congrès halshs-05417959v1
Table-ronde Femmes des petites et femmes des campagnes - Les enjeux de l'alimentation Clémentine Hugol-Gential 31ème Université Féministe., Oct 2024, Le Creusot, France Communication dans un congrès hal-05172287v1
Ecran-miroir : corps et alimentation sur les réseaux sociaux. Clémentine Hugol-Gential Journées d’études de l’Association Française des Diététiciens et des Nutritionnistes (AFDN)., Sep 2024, Montrouge, France Communication dans un congrès hal-05172267v1
Passer de la crémaillère au thermomix. Les enjeux de stéréotypes en matière alimentation. Clémentine Hugol-Gential Festival femmes 89 – Les femmes nous libèrent., Sep 2024, Tonnerre, France Communication dans un congrès hal-05172262v1
Réseaux sociaux, images du corps et alimentation : quand les ados se nourrissent de virtuels. Clémentine Hugol-Gential Enfant Demain, Oct 2024, Dijion, France Communication dans un congrès hal-05172294v1
Alimentation durable en France : mise en visibilité des légumineuses Clémentine Hugol-Gential Cycle Pasteur, Jan 2024, Dole, France Communication dans un congrès hal-04440979v1
La place de &quot;la femme&quot; dans la communication gourmande Clémentine Hugol-Gential Les matinales de la gastronomie - Les femmes de la gastronomie, Campus de la gastronomie, Feb 2024, Angers, France Communication dans un congrès hal-04440941v1
Moins de viande, plus de légumineuses : enjeux de politiques publiques et enjeux communicationnels Clémentine Hugol-Gential Le climat et l'alimentation méditerranéenne en Bourgogne en 2050, Feb 2024, Dijon (FR), France Communication dans un congrès hal-04440951v1
Moins de viande : la fin des haricots ? Débats et controverses autour de la végétalisation des assiettes. Aude Chauviat,Clémentine Hugol-Gential Controverse et désinformation environnementale, Apr 2024, Paris, France Communication dans un congrès hal-04647471v1
Fermentation pour toutes et tous Mathilde Bonin,Clémentine Hugol-Gential Journée d'études Micalis, Jun 2024, Jouy En Josas, France Communication dans un congrès hal-04647466v1
Manger à l’ère des réseaux sociaux Clémentine Hugol-Gential Journée territoriale de l’obésité, Nov 2024, Lyon (Fr), France Communication dans un congrès hal-05172306v1
Ecran, mon bel écran, dis-moi qui est la plus belle ? Enjeux de mise en normativité des corps et des assiettes Clémentine Hugol-Gential Genre et Alimentation, Nov 2024, Aix en Provence, France Communication dans un congrès hal-05172230v1
Enjeux de médiatisation et de communication de l’usage du sel Clémentine Hugol-Gential,Justine Benhamou Colloque de restitution du projet ANR Sal&Mieux., Nov 2024, Dijon (FRANCE), France Communication dans un congrès hal-05172300v1
Co-constructing public health messages: the case of salt. Justine Benhamou,Clémentine Hugol-Gential Food and Communication, May 2024, Dijon (Bourgogne), France Communication dans un congrès hal-04647461v1
Les enjeux de la mise en visibilité pour plus d’égalité Clémentine Hugol-Gential Journée de sensibilisation aux VSS, association des maires de Côte d’Or, May 2024, Couternon, France Communication dans un congrès hal-04647470v1
Le banquet : confluences sociales, culturelles et diplomatiques Clémentine Hugol-Gential 70ème anniversaire VYV3 Bourgogne, Sep 2025, Dijon, France Communication dans un congrès hal-05172253v1
L’étude de l’alimentation au prisme de l’interdisciplinarité Clémentine Hugol-Gential Journée de l'interdisciplinarité, Jun 2024, Dijon, France Communication dans un congrès hal-04647463v1
Les récits de l’alimentation et des corps sur les réseaux sociaux Clémentine Hugol-Gential Séminaire Intime MSH de Dijon, Dec 2024, Dijon, France Communication dans un congrès hal-05172309v1
Enjeux de médiatisation et visibilisation des pratiques de fermentation Mathilde Bonin,Clémentine Hugol-Gential Du nouveau dans l'assiette ?, Jun 2024, Lille, France Communication dans un congrès hal-04647464v1
Repenser la mise en visibilité des femmes de plus de 50 ans dans l’espace public et médiatique Clémentine Hugol-Gential Journée MutElles., Dec 2024, Dijon, France Communication dans un congrès hal-05172313v1
Visibilisation des femmes d'hier à aujourd'hui : matrimoine et enjeux de représentation Clémentine Hugol-Gential Journée égalité Université de Bourgogne, Feb 2023, Dijon, France Communication dans un congrès hal-04052388v1
Des corps et des assiettes sur les réseaux sociaux. Prévenir, sensibiliser et informer les adolescentes Clémentine Hugol-Gential,Léa Gruyer Pré-conférence de la SFSIC du GER Information COmmunication en Santé (ICOS), Jun 2023, Bordeaux, France Communication dans un congrès hal-04353679v1
Alimentation durable en France : enjeux de communication et de politisation Clémentine Hugol-Gential Colloque Nutrition Santé, Sep 2023, Dijon (Bourgogne), France Communication dans un congrès hal-04353674v1
Les journées Influalim - Pratiques numériques et alimentation : Introduction Générale Clémentine Hugol-Gential Les journées Influalim, Nov 2023, Dijon, France Communication dans un congrès hal-04751468v1
Les conditions de réalisation d’un empowerment public pour une émancipation collective Clémentine Hugol-Gential Les premières Universités MutElles, Dec 2023, Dijon (Bourgogne), France Communication dans un congrès hal-04353664v1
Expertises, compétences, professionnalisation et visibilité. Quels enjeux &quot;d'éducation à&quot; et de formation, pour quelle visibilité et reconnaissance au-delà du monde académique ? Laurence Corroy,Clémentine Hugol-Gential,Cyril Masselot,Audrey Knauf,Raphaël Rothet al. Table ronde dans le cadre des Assises de la SFSIC 2023. État des lieux et perspectives des Sciences de l'Information - Communication, Société française des Sciences de l'information et de la communication (SFSIC), Nov 2023, Paris, France Communication dans un congrès hal-04462511v1
Visibilisation des femmes d’hier à aujourd’hui : matrimoine et enjeux de représentation Clémentine Hugol-Gential Journée Egalité de l'Université de Bourgogne, Mar 2023, Dijon (Bourgogne), France Communication dans un congrès hal-04353686v1
Impacts d’un programme de sensibilisation à l’alimentation durable, diffusé sur Instagram, sur les habitudes alimentaires des 18-35 ans Aurélie Zunino,Léonie Brière,Maéva Filliard,Manon Dugré,Clémentine Hugol-Gentialet al. Végétaliser sa carte. Les Nouvelles Pratiques de la Restauration Engagée., Ferrandi Paris, May 2023, Paris, France Communication dans un congrès hal-04543078v1
Pré-conférence du GER ICOS - Circulation des savoirs et dispositifs numériques de médiation, d’éducation et de prévention à la santé Michel Durampart,Omrane Dorsaf,Olivier Galibert,Cécile Loriato,Clémentine Hugol-Gentialet al. XXIIIème Congrès de la SFSIC "La numérisation des sociétés", Société française des sciences de l'information et de la communication (SFSIC), Jun 2023, Bordeaux, France Communication dans un congrès hal-04403035v1
Pour une approche holistique de la communication alimentaire Clémentine Hugol-Gential Journée d'études du CIRCCA, Apr 2022, Paris ( France), France Communication dans un congrès halshs-04003714v1
Influenceuses et influenceurs : des corps et des assiettes Clémentine Hugol-Gential,Léa Gruyer Les réseaux sociaux : une alimentation sous influence ?, Sep 2022, Dijon, France Communication dans un congrès halshs-03820259v1
La communication en vue des réductions du sel : retour sur 25 ans d'efforts. Avec quels résultats ? Clémentine Hugol-Gential Académie de l'agriculture - Session Comment réduire le sel dans notre alimentation ?, Oct 2022, Paris, France Communication dans un congrès halshs-04004373v1
La communication nutritionnelle en vue des réductions du sel : retour sur 25 ans d’efforts. Avec quels résultats ? Clémentine Hugol-Gential Comment réduire le sel dans notre alimentation ? - Académie de l'Agriculture, Oct 2022, Paris, France Communication dans un congrès halshs-03820256v1
Les enjeux de médiatisation de notre alimentation Clémentine Hugol-Gential Super Demain, Nov 2022, Lyon (FR), France Communication dans un congrès halshs-04003705v1
De l’invisible au visible : mise en place d’une visite matrimoniale de la ville de Dijon Clémentine Hugol-Gential Journée pour l'égalité de l'Université de Bourgogne, Mar 2022, Dijon, France Communication dans un congrès hal-04008063v1
Cancer et alimentation : enjeux de discours, de représentations et de pratiques Clémentine Hugol-Gential Alimentation et Cancer, Odyssea, Nov 2022, Dijon, France Communication dans un congrès halshs-04003695v1
Communication alimentaire : tendances et enjeux Clémentine Hugol-Gential,Estera Badau Webinaire de l'ANIA, Jan 2021, Paris, France Communication dans un congrès hal-03124010v1
Les médias et nos assiettes : l’esprit critique, un ingrédient clé Clémentine Hugol-Gential Alimentation et esprit critique : nos choix à la loupe, colloque du CODEPS 13, Apr 2021, Marseille, France Communication dans un congrès hal-03482382v1
Représentation du bien-être, sa caractérisation et son implication dans l'alimentation Clémentine Hugol-Gential Les sciences au service du bien-être, Jan 2021, Dijon, France Communication dans un congrès hal-03122661v1
Les stratégies d’adaptation alimentaire en situation de cancer Clémentine Hugol-Gential Nommer le corps, nommer la maladie, Mar 2021, Dijon, France Communication dans un congrès hal-03170208v1
Pour une approche de la communication alimentaire Clémentine Hugol-Gential Journée d’études Impression alimentaire 3D Dispositifs, publics et pratiques, Dec 2021, Nice, France Communication dans un congrès hal-03482381v1
Femmes et espace public : entre stéréotypes et émancipation. Clémentine Hugol-Gential Mois de l'égalité. Dijon c'est capit'Elles, Mar 2021, Dijon, France Communication dans un congrès hal-03482390v1
Où sont les femmes dans la ville ? La visibilisation des femmes en question Clémentine Hugol-Gential Mois de l'égalité. Dijon c'est Capit'Elles, Mar 2021, Dijon, France Communication dans un congrès hal-03482388v1
Le goût de vivre : le vin à l'hôpital Clémentine Hugol-Gential Les rencontres du Clos Vougeot, Oct 2020, Vougeot, France Communication dans un congrès hal-03121028v1
Du Crossfit au bodypositivism : l'image du corps en tension chez les influencer.se.s Clémentine Hugol-Gential Influenceurs et influenceuses santé? Les voix du corps sur les réseaux sociaux, Nov 2020, Dijon, France Communication dans un congrès hal-03122635v1
Ontology for Smart Viticulture: Integrating Inference Rules Based on Sensor Data Amira Mouakher,Aurélie Bertaux,Ouassila Labbani,Clémentine Hugol-Gential,Christophe Nicolle International Conference on Service-Oriented Computing : ICSOC 2019, Oct 2019, Toulouse, France. pp.168-177, ⟨10.1007/978-3-030-45989-5_14⟩ Communication dans un congrès hal-02563458v1
Bien et bon à manger : les enjeux de médiatisation de notre alimentation Clémentine Hugol-Gential Association Nutrition Méditérranéenne et Santé, Jun 2020, Arbois, France Communication dans un congrès hal-02457427v1
Les pouvoirs évocateurs du vin Clémentine Hugol-Gential Journées Ponthus de Thyard. Biodiversité et Patrimoine Viticole. Vigne, vin : quels pouvoirs ?, Sep 2020, Ponthus de Thyard, France Communication dans un congrès hal-03121027v1
Le bien et le bon à manger : de la santé à l'éthique Clémentine Hugol-Gential Journée régionale de la transition alimentaire, Nov 2020, Dijon, France Communication dans un congrès hal-03122651v1
La communication sensorielle autour du café en France, en Allemagne et en Pologne : des tendances mises en mots David Michon,Mariette Sicard,Céline Hofleitner,Clémentine Hugol-Gential « Discours sensoriels croisés : cacao, café, thé, vin, bière et spiritueux – référentiels, expériences et imaginaires », Jul 2019, Angers, France Communication dans un congrès hal-02457410v1
De la science à l’expérience, la pluralité des savoirs en viticulture : le cas des maladies Clémentine Hugol-Gential,Marie Simon,Aurélie Bertaux,Ouassila Labbani,Rami Belkarouiet al. Univigne, Jan 2019, Reims, France Communication dans un congrès halshs-02010471v1
An Ontology-Based Monitoring System in Vineyards of the Burgundy Region Amira Mouakher,Rami Belkaroui,Aurélie Bertaux,Ouassila Labbani,Clémentine Hugol-Gentialet al. 2019 IEEE 28th International Conference on Enabling Technologies: Infrastructure for Collaborative Enterprises (WETICE), Jun 2019, Capri (Napoli), Italy. ⟨10.1109/WETICE.2019.00070⟩ Communication dans un congrès hal-02334040v1
Bien et bon à manger : L'expertise et la responsabilisation en question Clémentine Hugol-Gential Manger Droit, séminaire du CREM, Sep 2019, Metz, France Communication dans un congrès hal-02457436v1
Cooking a meal at home: the impact of contextual elements in culinary decision Sarah Bastien,Mariette Sicard,Jean-Jacques Boutaud,Clémentine Hugol-Gential Pangborn, Jul 2019, Edinburgh, United Kingdom Communication dans un congrès hal-02457447v1
Bien et bon à manger : de la santé à l'éthique Clémentine Hugol-Gential Congrès de l'Association Française des Diététiciens et Nutritionnisyes, May 2019, Dijon, France Communication dans un congrès hal-02457421v1
Pratiques, discours et représentations autour du café en France et en Allemagne Clémentine Hugol-Gential,Anne Collet Parizot,Mariette Sicard,Céline Hofleitner,Jean-Jacques Boutaud Discours sensoriels croisés : cacao, thé, vin entre langue(s) et culture(s), Jul 2018, Dijon France Communication dans un congrès halshs-01836508v1
Alimentation et Lutte contre les Inégalités en Milieu de Santé : mise en perspective de nos résultats Clémentine Hugol-Gential Bien et bon à manger, Sep 2018, Dijon, France Communication dans un congrès halshs-01889720v1
La gastronomie et son incarnation : les enjeux d'une Cité Clémentine Hugol-Gential Nuits de la géographie, Apr 2018, Dijon, France Communication dans un congrès halshs-01889722v1
Saisir les modalités de l'acte culinaire quotidien, un enjeu méthodologique Sarah Bastien,Mariette Sicard,Jean-Jacques Boutaud,Clémentine Hugol-Gential Journée Jeunes Chercheurs, Laboratoire Gériico, May 2018, Lille, France Communication dans un congrès hal-01817655v1
Le fait maison : organisation et anticipation de la décision culinaire quotidienne Sarah Bastien,Mariette Sicard,Jean-Jacques Boutaud,Clémentine Hugol-Gential Quatrième Convention Internationale d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA), Jun 2018, Tours, France Communication dans un congrès hal-01817663v1
L'acte culinaire : du discours aux pratiques Sarah Bastien,Mariette Sicard,Jean-Jacques Boutaud,Clémentine Hugol-Gential Journées doctorales du réseau IRIS (Semdoc 2018), Jul 2018, Metz, France Communication dans un congrès hal-01830648v1
Des pratiques aux ressources informationnelles des cuisiniers du quotidien Sarah Bastien,Mariette Sicard,Jean-Jacques Boutaud,Clémentine Hugol-Gential Alimentation en savoirs, regards croisés sur l'information, la communication, l’éducation en matière d’alimentation, Dec 2018, Lille, France Communication dans un congrès hal-01958020v1
Towards events ontology based on data sensors network for viticulture domain Rami Belkaroui,Aurélie Bertaux,Ouassila Labbani,Clémentine Hugol-Gential,Christophe Nicolle the 8th International Conference, Oct 2018, Santa Barbara, France. ⟨10.1145/3277593.3277619⟩ Communication dans un congrès halshs-01898016v1
La créativité au cœur de l'acte culinaire quotidien Sarah Bastien,Jean-Jacques Boutaud,Clémentine Hugol-Gential XXIème Congrès de la SFSIC - Création, créativité et médiations, Jun 2018, Paris, France Communication dans un congrès hal-01817672v1
La gastronomie et son incarnation : les enjeux d’une Cité Clémentine Hugol-Gential Nuit de la géographie, Apr 2018, Dijon, France Communication dans un congrès halshs-01765523v1
Pratiques, discours et représentations autour du café en France et en Allemagne Clémentine Hugol-Gential,Anne Collet Parizot,Mariette Sicard,Céline Hofleitner,Jean-Jacques Boutaud Discours sensoriels croisés : cacao, café, thé, vin - entre langue(s) et culture(s), Jul 2018, Dijon, France Communication dans un congrès halshs-01889721v1
Cancer, alimentation et représentations : entre pouvoir et devoir d'agir Clémentine Hugol-Gential Colloque "L'alimentation en savoirs : Regards croisés sur l’information, la communication, l’éducation en matière d’alimentation", Dec 2018, Lille, France Communication dans un congrès halshs-01957813v1
Les informations autour de l'alimentation-cancer : l'expertise et la responsabilisation au coeur des discours Clémentine Hugol-Gential 4e Convention Internationale d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation, Jun 2018, Tours, France Communication dans un congrès hal-01820464v1
Se nourrir ou manger ? Les enjeux du repas à l'hôpital et en EHPAD Audrey Noacco,Clémentine Hugol-Gential 10ème conférence régionale du RESCLAN Champagne-Ardenne. L'alimentation de la personne âgée, Apr 2017, Reims, France Communication dans un congrès hal-01503799v1
Impacts et effets du choix du repas sur le gaspillage et les représentations des patients. Audrey Noacco,Clémentine Hugol-Gential Journées du Printemps de la SFNEP, Jun 2017, Reims, France Communication dans un congrès hal-01547684v1
Le temps du repas à l'épreuve de la maladie et du contexte hospitalier Clémentine Hugol-Gential XXe congrès de la SFSIC, Temps, temporalités et Information-Communication, Jun 2016, Metz, France Communication dans un congrès hal-01336094v1
Circularité de l'information entre patients autour des pratiques alimentaires Clémentine Hugol-Gential,Jean-Jacques Boutaud,Laurent Gautier,Ioan Roxin,Federico Tajariol Les savoirs d'expérience en santé, Oct 2016, Metz, France Communication dans un congrès hal-01388993v1
D'une pragmatique du goût à une pragmatique du soin Clémentine Hugol-Gential Le goût de savoir, ITHQ, Centre de recherche en gastronomie, Mar 2016, Montréal, Canada Communication dans un congrès hal-01296914v1
Le mangeur en milieu hospitalier : les signes-traces alimentaires Clémentine Hugol-Gential Traces du corps organisé par E-laboratoire Human Trace Complex System UNESCO, Jun 2016, Paris, France Communication dans un congrès hal-01340916v1
L'impact émotionnel des mots dans le monde culinaire. Clémentine Hugol-Gential Les émotions au coeur de notre alimentation, Sep 2016, Dijon, France Communication dans un congrès hal-01368912v1
Bar à vin dans un établissement de santé : un dispositif innovant d’atelier thérapeutique Jean-Jacques Boutaud,Clémentine Hugol-Gential Journées méditerranéennes vin et nutrition, Mar 2016, Hyères-les-Palmiers, France Communication dans un congrès hal-01296919v1
Se nourrir ou manger à l'hôpital ? Clémentine Hugol-Gential,Delphine Poquet Journée d'études, Le repas en établissement de santé et en EHPAD, Jun 2016, Dijon France Communication dans un congrès hal-01336120v1
Innovation numérique et nouvelles médiations pour communiquer sur la vigne et le vin. Jean-Jacques Boutaud,Clémence Andréys,Alexandre Coutant,Jean-Claude Domenget,Clémentine Hugol-Gentialet al. International Wine Symposium of Toulouse, Jun 2015, Toulouse, France Communication dans un congrès hal-01243494v1
Les restaurants qui accueillent nos enfants font-ils découvrir la gastronomie ? Table ronde animée par Laurent Terrasson Clémentine Hugol-Gential 11ème rencontre François Rableais - Recevoir : l'art et la manière, Nov 2015, Tours, France Communication dans un congrès hal-01233215v1
Pour une approche qualitative du sensible Clémentine Hugol-Gential,Stéphane Dufour,Jean-Jacques Boutaud RIFREQ : données empiriques et risques interprétatifs, Jun 2015, MONTPELLIER, France Communication dans un congrès hal-01166977v1
Le menu au restaurant et ses perspectives éthiques :de l’intitulé au choix des plats Clémentine Hugol-Gential,Anne Collet Parizot Goût et identité culturelle, Dec 2014, Dijon, France Communication dans un congrès hal-01135844v1
Le patient gourmand, une identité possible ? Clémentine Hugol-Gential,Agnès Giboreau,Anna-Claudia Ticca Goût et identité culturelle, Dec 2014, Dijon, France Communication dans un congrès hal-01135843v1
. La consommation du café des jeunes Brésiliens en France. Transformation et affirmation de soi autour d’une pratique alimentaireth Brugerolle Adrien,Clémentine Hugol-Gential Thé et Café : les représentations culturelles dans les langues et les pratiques, Oct 2013, Lyon, France Communication dans un congrès hal-01243591v1
Analyser les pratiques alimentaires et les comportements des consommateurs : analyses de cas. Clémentine Hugol-Gential Forum Alimentation de l’Université Catholique de Lyon. , Mar 2013, Lyon, France Communication dans un congrès hal-01244936v1
Anthropology as a necessary approach for consumer insights - the example of eating and drinking practices in Brazil, Brugerolle Adrien,Clémentine Hugol-Gential,Agnès Giboreau 10th Pangborn Sensory Science Symposium, Aug 2013, Rio de Janeiro, Brazil Communication dans un congrès hal-01243597v1
Le contexte environnemental et social du repas. Clémentine Hugol-Gential Journées du CLAN (Comité de Liaison en Alimentation et Nutrition), Jun 2012, Lyon, France Communication dans un congrès hal-01244939v1
Le menu au restaurant : textualité, oralité et usages en interaction. Clémentine Hugol-Gential Le manger et le dire, Sep 2012, Bruxelles, Belgique Communication dans un congrès hal-01243600v1
Le recours aux catégories dans la gestion du choix au cours d’un repas au restaurant Clémentine Hugol-Gential Congrès Mondial de la linguistique française, Jul 2012, Lyon, France. pp.561-571, ⟨10.1051/shsconf/20120100082⟩ Communication dans un congrès hal-01243604v1
An ethnographic fieldwork in Shanghai in a multicultural context of catering: methodological approach and practical perspectives. Clémentine Hugol-Gential Balancing Art, Innovation and performance. I-CHLAR, Jul 2011, Ecully, France. pp.116--126 Communication dans un congrès hal-01243614v1
Enregistrer les interactions au restaurant Clémentine Hugol-Gential Corpus, Données, Modèles, Jun 2011, Montpellier, France Communication dans un congrès hal-01244806v1
L’accomplissement interactionnel du choix et la négociation catégorielle entre personnel de service et clients lors d’un repas au restaurant Clémentine Hugol-Gential Boire et Manger, Apr 2011, Chambéry, France Communication dans un congrès hal-01244922v1
Le choix du dessert en contexte de restauration commerciale : une analyse interactionnelle des pratiques et des ressources linguistiques mobilisées par les clients et le personnel de service Clémentine Hugol-Gential Rencontres Jeunes Chercheurs de l’ED « Langage et Langues » (ED 268, Paris III), Jun 2010, Paris, France Communication dans un congrès hal-01244923v1
La construction incarnée des pré-séquences et l’accomplissement du cadre participatif lors d’un repas au restaurant. Clémentine Hugol-Gential CEDIL 2010, Jun 2010, Grenoble, France Communication dans un congrès hal-01244915v1
The role of verbal and multimodal interactions in waiters-customers relationship in restaurants: a single case analysis Clémentine Hugol-Gential 2nd Symposium du Centre de Recherche de l’Institut Paul Bocuse. , Jun 2009, Ecully, France Communication dans un congrès hal-01244931v1
Methodological approach for the study of the interaction between waiters and customers through verbal and non verbal resources. Clémentine Hugol-Gential From Services to Experiences in Tourism and the Hospitality Industry. 27th EuroCHRIE Annual Conference, , Oct 2009, Helsinki, Finland. pp.631-637 Communication dans un congrès hal-01243623v1
Les procédés de catégorisation lors du service du vin. Clémentine Hugol-Gential Journées d’études des jeunes chercheurs. , Jun 2009, Angers, France Communication dans un congrès hal-01244929v1

Poster de conférence (11)

Bodies and food on Social Media: representations issues among adolescents Clémentine Hugol-Gential,Léa Gruyer Vita’Connect, Apr 2023, Dijon, France. pp.105 - 124, 2022 Poster de conférence hal-04169226v1
Impacts d’un programme de sensibilisation à l’alimentation durable diffusé sur le réseau social Instagram sur les habitudes alimentaires des 18-35 ans Olga Davidenko,Aurelie Zunino,Léonie Brière,Maéva Filliard,Manon Dugréet al. Journées Francophones de Nutrition, Nov 2022, Toulouse, France. , 2022 Poster de conférence halshs-04004017v1
Développer des actions pour (ré-)engager les personnes âgées vivant en EHPAD dans l'acte alimentaire Claire Sulmont-Rossé,Emmeline Cadiou,Anaïs Roger,David Michon,Anne Collet Parizotet al. Journées Francophones de Nutrition (JFN), Nov 2019, Rennes, France. 1 p., 2019 Poster de conférence hal-02787351v1
De la représentation alimentaire des patientes atteintes d'un cancer à la modification de leur alimentation Marie Simon,Audrey Noacco,Clémentine Hugol-Gential Journées Francophones de la Nutritions, Dec 2017, Nantes, France Poster de conférence hal-01666617v1
Qualité de l'évaluation de l'état nutritionnel et évaluation de l'observance des compléments nutritionnels oraux chez des patients hospitalisés au CHU de Dijon Audrey Noacco,Marie-Claude Brindisi,A. Ait Boudaoud,Clémentine Hugol-Gential Journées Francophones de Nutrition, Dec 2017, Nantes, France. 32 (4), pp.269, 2018, ⟨10.1016/j.nupar.2018.09.081⟩ Poster de conférence hal-01666622v1
The culinary act in everyday life : definition and pilot study Sarah Bastien,Clémentine Hugol-Gential,Jean-Jacques Boutaud Cook and Health Symposium, Mar 2017, London, United Kingdom. pp.33 - 40, 2017 Poster de conférence hal-01505227v1
Les ateliers de cuisine : un outil d'éducation thérapeutique collaboratif innovant ? Audrey Noacco,Sophie Betting,Christine Dorléan,Eric Caroli,Clémentine Hugol-Gential Journées Francophones de Nutrition, Dec 2017, Nantes, France. 32 (4), pp.271-272, 2018, ⟨10.1016/j.nupar.2018.09.086⟩ Poster de conférence hal-01666608v1
Le fait maison : l'impact des formes d'organisation sur la décision culinaire quotidienne Sarah Bastien,Mariette Sicard,Jean-Jacques Boutaud,Clémentine Hugol-Gential Les Journées Francophones de la Nutrition, Dec 2017, Nantes, France Poster de conférence hal-01666565v1
Enquête sur la préfiguration et le dispositif de l'acte culinaire à domicile Sarah Bastien,Clémentine Hugol-Gential,Jean-Jacques Boutaud Journées doctorales de la SFSIC 2017, Jun 2017, Lyon, France. 2017 Poster de conférence hal-01577283v1
Impacts et effets du choix du repas sur la consommation et la représentation des patients en milieu hospitalier. Audrey Noacco,Clémentine Hugol-Gential Journées Francophones de Nutrition, Nov 2016, Montpellier, France Poster de conférence hal-01410546v1
Pre-sequence organization and the emergence of joint attention during service in restaurants Clémentine Hugol-Gential International Conference on Conversation Analysis – ICCA 2010, Jul 2010, Manheim, Germany Poster de conférence hal-01244943v1

Ouvrages (7)

Corps, alimentation et réseaux sociaux Clémentine Hugol-Gential Editions Le Murmure, 2024 Ouvrages hal-05172213v1
Qu’est-ce que l’on mange ? Les savoirs alimentaires en action et en question Clémentine Hugol-Gential,Estera Badau,David Michon,Anne Collet Parizot Editions Universitaires de Dijon. 2021 Ouvrages hal-03482400v1
Bien et bon à manger. Penser notre alimentation du quotidien à l'institution Clémentine Hugol-Gential Editions Universitaires de Dijon. 2018, 978-2-36441-285-9 Ouvrages halshs-01889712v1
Se nourrir ou manger ? Les enjeux du repas en établissement de santé Clémentine Hugol-Gential L'Harmattan - Collection Questions alimentaires et gastronomiques, 2016 Ouvrages hal-01382973v1
La gastronomie au cœur de la Cité. Jean-Jacques Boutaud,Clémentine Hugol-Gential,Stéphane Dufour Editions Universitaires de Dijon, 2016, 978-2-36441-198-2 Ouvrages hal-03555532v1
Les mots et les mets au restaurant Clémentine Hugol-Gential L'Harmattan, 2015, Pascal Lardelier - Collection des Hauts et Débats Ouvrages hal-01196910v1
Intercultural comparisons of eating habits and food preferences. Danesi Giada,Agnès Giboreau,Clémentine Hugol-Gential 2, 2013, MENU: Journal of Food and Hospitality Research Ouvrages hal-01244952v1

Chapitre d'ouvrage (27)

L’alimentation durable en France : entre politisation et engagement citoyen Clémentine Hugol-Gential Collectif Bio Consom’acteurs. Les bouchées doubles. Avec celles et ceux qui défendent la planète, du champ à l’assiette, Rue de l’échiquier, 2025, 978-2-37425-577-4 Chapitre d'ouvrage hal-05551946v1
Menus végétariens dans les cantines scolaires en France : entre transition écologique et débat identitaire Aude Chauviat,Clémentine Hugol-Gential Collectif Bio Consom’acteurs. Les bouchées doubles. Avec celles et ceux qui défendent la planète, du champ à l’assiette, Rue de l’échiquier, 2025, 978-2-37425-577-4 Chapitre d'ouvrage hal-05551960v1
Ce qu’apportent les Sciences de l’Information et de la Communication à l’étude de l’alimentation Clémentine Hugol-Gential Nicolas Darcel et Aurélie Maurice. Etudier les changements des comportements alimentaires. Approches interdisciplinaires, méthodes et enjeux éthiques, Quae, 2025 Chapitre d'ouvrage hal-05417946v1
Chapitre 13 - Discours publics et représentations des consommateurs Stephanie Chambaron,Juliana Melendrez-Ruiz,Gaëlle Arvisenet,Clémentine Hugol-Gential Nicolas Darcet; Aurélie Maurice. Etudier les changements des comportements alimentaires. Approches interdisciplinaires, méthodes et enjeux éthiques, Quae, pp.122-128, 2025, 978-2-7592-4068-5. ⟨10.35690/978-2-7592-4069-2⟩ Chapitre d'ouvrage hal-05417950v1
Les femmes à l’épreuve du cancer du sein : de l’histoire individuelle à la mobilisation collective des États-Unis à la France Clémentine Hugol-Gential Lambert Lucas. Nommer le corps, nommer la maladie : modèles de représentations, 2024 Chapitre d'ouvrage hal-05172219v1
Diminuer la consommation de sel : vers une acceptabilité sociale ? Clémentine Hugol-Gential,Estera-Tabita Badau,Sylvie Clerjon IMT Mines Alès-Ecole Mines Télécom. L’acceptabilité sociale – Enjeux de société et controverses scientifiques. Alcantara, C., Charest, F., Lavigne, A., Saglietto, L. (2023), Presses des Mines - Transvalor; Les Presses des Mines, pp.133-144, 2023, 978-2-38542-121-2. ⟨10.3917/mines.alcan.2023.01.0133⟩ Chapitre d'ouvrage hal-04273896v1
Réduire sa consommation de sel, une perspective engageante. Le cas Fleury Michon. Clémentine Hugol-Gential,Estera Badau Qu’est-ce que l’on mange ? Les savoirs alimentaires à l’aune des sciences de l’information et de la communication, 2021 Chapitre d'ouvrage hal-03482376v1
Le menu et ses enjeux identitaires : de soi, à l’autre, au monde. Clémentine Hugol-Gential Qu’est-ce que l’on mange ? Les savoirs alimentaires à l'aune des Sciences de l'Information et de la Communication, 2021 Chapitre d'ouvrage hal-03482373v1
Penser nos savoirs alimentaires dans une perspective holistique : du bien au bon à manger Clémentine Hugol-Gential Qu’est-ce que l’on mange ? Les savoirs alimentaires à l’aune des sciences de l’information et de la communication., 2021 Chapitre d'ouvrage hal-03482387v1
De la science à l’expérience, la pluralité des savoirs en viticulture : le cas des maladies. Clémentine Hugol-Gential,Marie Simon,Aurélie Bertaux,Ouassila Labbani Narsis,Rami Belkarouiet al. La vigne et le vin. Transformation des filières et des acteurs, 2020 Chapitre d'ouvrage hal-03121021v1
L'alimentation pendant le confinement : entre inégalités et injonctions Clémentine Hugol-Gential L'éthique médicale à l'épreuve de la COVID-19, Editions Universitaires de Dijon, 2020, 978-2-36441-384-9 Chapitre d'ouvrage hal-03122679v1
From Health Responsibility to Ethical Responsibility: The Legitimization of New Vegetable Experts in France Clémentine Hugol-Gential,Sarah Bastien,Hélène Burzala-Ory,Audrey Noacco Food and Health: Actor Strategies in Information and Communication, 2, Wiley, pp.75-95, 2019, 9781786302625. ⟨10.1002/9781119476252.ch4⟩ Chapitre d'ouvrage hal-05345853v1
Les ateliers de cuisine : un outil thérapeutique pour le soin et le plaisir des patients Clémentine Hugol-Gential,Sophie Betting,Christine Dorléan,Audrey Noacco Clémentine Hugol-Gential. Bien et bon à manger. Penser notre alimentation du quotidien à l'institution, Editions Universitaires de Dijon, pp.205-215, 2018, 978-2636441-285-9 Chapitre d'ouvrage halshs-01889715v1
Donner le choix du repas à l'hôpital : effets sur le gaspillage alimentaire et les représentations du patient Clémentine Hugol-Gential,Audrey Noacco Clémentine Hugol-Gential. Bien et bon à manger. Penser notre alimentation du quotidien à l'institution, Editions Universitaires de Dijon, pp.239-247, 2018, 978-2-36441-285-9 Chapitre d'ouvrage halshs-01889716v1
De la responsabilité de santé à la responsabilité éthique : la légitimation de nouveaux experts alimentaires en France, le cas du légume Clémentine Hugol-Gential,Sarah Bastien,Hélène Burzala-Ory,Audrey Noacco Viviane Clavier; Jean-¨Philippe De Oliveira. Alimentation et santé : logiques d'acteurs en information-communication, ISTE Editions, pp.77-96, 2018, 978-1-78405-516-15 Chapitre d'ouvrage halshs-01957798v1
La place des Compléments Nutritionnels Oraux dans le processus de soins à l'hôpital : évaluation des pratiques professionnelles et des représentations Audrey Noacco,Marie-Claude Brindisi,Clémentine Hugol-Gential Clémentine Hugol-Gential. Bien et bon à manger. Penser notre alimentation du quotdien à l'institution, Editions Universitaires de Dijon, pp.239-247, 2018, 978-2-36441-285-9 Chapitre d'ouvrage halshs-01889717v1
Cancer, alimentation et représentations : entre pouvoir et devoir d'agir Clémentine Hugol-Gential,Marie Simon,Audrey Noacco Clémentine Hugol-Gential. Bien et bon à manger. Penser notre alimentation du quotidien à l'institution, Editions Universitaires de Dijon, pp.169-179, 2018, 978-2-36441-285-9 Chapitre d'ouvrage halshs-01889718v1
Le vin à l'hôpital : un bar à vin en centre anti-cancer. Un dispositif innovant d'atelier thérapeutique Jean-Jacques Boutaud,Clémentine Hugol-Gential Editions Universitaires de Dijon. Vin, nutrition méditerranéenne et santé : une association vertueuse, pp.125-138, 2017 Chapitre d'ouvrage hal-01484246v1
Les traces alimentaires du patient hospitalisé Clémentine Hugol-Gential Béatrice Galinon-Mélénec. L'Homme-trace : Des traces du corps au corps trace, CNRS Éditions, pp.333-349, 2017, 978-2-271-11417-4. ⟨10.4000/books.editionscnrs.29941⟩ Chapitre d'ouvrage hal-01581033v1
Pratiques, discours et représentation autour du café en France et en Allemagne, Clémentine Hugol-Gential,Anne Collet Parizot,Mariette Sicard,Jean-Jacques Boutaud Harmattan, collection questions alimentaires et gastronomiques. ECRITS ET DISCOURS CULINAIRES : QUAND LES MOTS SE METTENT A TABLE , pp.333-345, 2016 Chapitre d'ouvrage hal-01368919v1
Le repas à l’hôpital : un défi pour demain Clémentine Hugol-Gential Dirigé par Kilien Stengel et Jean-Jacques Boutaud. Cuisine du futur et alimentation de demain. L’Harmattan, collection Questions Alimentaires et gastronomiques, L'Harmattan, pp.97-112, 2016, Questions alimentaires et gastronomiques, ISSN 2273-497X, 978-2-343-08567-8 Chapitre d'ouvrage hal-01296935v1
La mise en scène du service gastronomique Clémentine Hugol-Gential La gastronomie au coeur de la Cité, pp.69-74, 2016 Chapitre d'ouvrage hal-01415298v1
Le bien-être au coeur des réflexions alimentaires à Dijon Emilie Ginon,Clémentine Hugol-Gential La gastronomie au coeur de la Cité , pp.219-228, 2016 Chapitre d'ouvrage hal-01415299v1
Inventer la Cité Jean-Jacques Boutaud,Clémentine Hugol-Gential,Stéphane Dufour La gastronomie au coeur de la Cité, pp.13-24, 2016 Chapitre d'ouvrage hal-01415297v1
L'expérience gastronomique : des dimensions linguistiques aux dimensions sensibles Clémentine Hugol-Gential Jean-Jacques Boutaud. Sensible et communication : du cognitif au symbolique, pp.109-125, 2015 Chapitre d'ouvrage hal-01243489v1
Spatialité, participation et déploiement : la reprise du contact du personnel de service à la table des clients lors d’un repas au restaurant Clémentine Hugol-Gential Lorenza Mondada. Corps en interaction : participation, spatialité, mobilité, ENS Editions, pp.289-321, 2014, 979-10-362-0443-2. ⟨10.4000/books.enseditions.32715⟩ Chapitre d'ouvrage hal-01243497v1
La construction d’un espace interactionnel entre clients et sommelier lors de la prise de commande du vin Clémentine Hugol-Gential Isabelle Estève, Auriane Faure, Aurélie Guitton, Tiphaine Mout, Agnès Souque, Aïcha Touati. Autour des langues et du langage n°2 : perspective pluridisciplinaire, Presses Universitaires de Grenoble, pp.277-284, 2011, 978-2-7061-1671-1 Chapitre d'ouvrage hal-01244950v1

Autre publication scientifique (16)

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Mois de l’égalité. Rencontre avec Lauren Malka autour de l’ouvrage Mangeuses. Histoires de celles qui décorent, savourent ou se privent à l’excès (Editions les Pérégrines). Clémentine Hugol-Gential 2024 Autre publication scientifique hal-04647477v1
Emission de radio - Les avantage des légumineuses pour le corps et l’environnement. Clémentine Hugol-Gential 2024 Autre publication scientifique hal-04647486v1
La fermentation dans la presse grand public et sur les réseaux sociaux Mathilde Bonin,Clémentine Hugol-Gential Conférence Grand Public à la Maison Pasteur, 2024 Autre publication scientifique hal-04647473v1
Cuisinier en famille, un autre apprentissage du goût Clémentine Hugol-Gential The Conversation, 2022 Autre publication scientifique halshs-04003981v1
Glycémie et influenceurs : les dérives de l'éternelle quête de minceur Clémentine Hugol-Gential,Léa Gruyer Strip Food, 2022 Autre publication scientifique halshs-04003992v1
Des souvenirs à l'imaginaire, comment se transmet le goût du chocolat ? Clémentine Hugol-Gential The Conversation, 2022 Autre publication scientifique halshs-04003972v1
Table-ronde Mots, mets et territoires Clémentine Hugol-Gential 2021 Autre publication scientifique hal-03482399v1
Du physiologique au symbolique : la difficile place du vin à l’hôpital Clémentine Hugol-Gential Les rencontres du Clos Vougeot 2020. Vin et Raisins des goûts et des couleurs, 2021 Autre publication scientifique hal-03482380v1
Table-ronde présentation de l’ouvrage Qu’est-ce que l’on mange ? Les savoirs alimentaires- à l’aune des Sciences de l’Information et de la Communication Clémentine Hugol-Gential 2021 Autre publication scientifique hal-03482396v1
Le service du repas au restaurant : l’importance des mots et des gestes Clémentine Hugol-Gential 2014 Autre publication scientifique hal-01244955v1
Le service au restaurant : le langage verbal et non-verbal entre personnel de service et clientèle. Clémentine Hugol-Gential 2011 Autre publication scientifique hal-01244961v1

Rapport (2)

Veille et recensement des travaux autour de la prise en charge alimentaire des patients dénutris ou à risque de dénutrition hospitalisés en établissements de santé Clémentine Hugol-Gential,Audrey Noacco [Rapport de recherche] CIMEOS; MSH Dijon. 2018 Rapport (rapport de recherche) halshs-01794653v1
L'uB au coeur de la viticulture durable Elsa Fachinetti,Juliette Brey-Xambeu,Régis Gougeon,Florian Humbert,Benjamin Boiset al. [Rapport de recherche] Université de Bourgogne. 2016, http://recherche.u-bourgogne.fr/l-ub-au-coeur-de-la-viticulture-durable.html Rapport (rapport de recherche) hal-01607563v1