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cyril chevarin

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CFD-guided patterning of tubular ceramic membrane surface by stereolithography: Optimizing morphology at the mesoscale for improved hydrodynamic control of membrane fouling

Cyril Chevarin , Xunhao Wang , Denis Bouyer , Volodymyr Tarabara , Thierry Chartier
Journal of Membrane Science, 2023, Journal of Membrane Science, pp.121435. ⟨10.1016/j.memsci.2023.121435⟩
Article dans une revue hal-03967704v1

Manufacturing of Large Size and Highly Transparent Nd:YAG Ceramics by Pressure Slip-Casting and Post-Sintering by HIP: An Experimental and Simulation Study

Rémy Boulesteix , Cyril Chevarin , Rémy Belon , Alexandre Maître , Léo Cochain
Materials, 2020, 13 (9), pp.2199. ⟨10.3390/ma13092199⟩
Article dans une revue hal-03281386v1

Development of a multi-physical finite element-based model that predicts water and salt transfers, proteolysis and water activity during the salting and post-salting stages of the dry-cured ham process

Rami Harkouss , Cyril Chevarin , Jean-Dominique Daudin , Jason Sicard , Pierre-Sylvain Mirade
Journal of Food Engineering, 2018, 218, pp.69-79. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2017.09.004⟩
Article dans une revue hal-02622385v1
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Qualité des fromages fermiers lactiques : locaux et maitrise de l’affinage (LACTAFF)

Sabrina Raynaud , Yves Lefrileux , S. Morge , M. Pétrier , G. Allut
Innovations Agronomiques, 2018, 63, pp.1-21. ⟨10.15454/1.5191121702422998E12⟩
Article dans une revue hal-02629259v1

Oil uptake by beef during pan frying: Impact on fatty acid composition

Sylvie Clerjon , Alain Kondjoyan , J.-M. Bonny , Stéphane S. Portanguen , Cyril Chevarin
Meat Science, 2012, 91 (1), pp.79-87. ⟨10.1016/j.meatsci.2011.12.009⟩
Article dans une revue hal-02650040v1

Heat-induced volatiles and odour-active compounds in a model cheese

Emmanuel Bertrand , Elizabeth Machado-Maturana , Cyril Chevarin , Stéphane Portanguen , Frédéric Mercier
International Dairy Journal, 2011, 21 (10), pp.806 - 814. ⟨10.1016/j.idairyj.2011.04.007⟩
Article dans une revue hal-01852705v1

Dynamic MRI and Thermal Simulation To Interpret Deformation and Water Transfer in Meat during Heating

Mustapha Bouhrara , Sylvie Clerjon , Jean-Louis Damez , Cyril Chevarin , Stéphane Portanguen
Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2011, 59 (4), pp.1229-1235. ⟨10.1021/jf103384d⟩
Article dans une revue hal-01191072v1

Development of an approximate empirical-CFD model estimating coupled heat and water transfers of stacked food products placed in airflow

Jean-Francois Le Page , Cyril Chevarin , Alain Kondjoyan , Pierre-Sylvain Mirade
Journal of Food Engineering, 2009, 92 (2), pp.208-216. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2008.11.001⟩
Article dans une revue hal-02657529v1

Pressure casting of transparent ceramics for laser applications

Rémy Boulesteix , Rémy Belon , Lucas Viers , C. Perrière , C. Chevarin
LCS 20189, Nov 2018, Okasaki, Japan
Communication dans un congrès hal-02153185v1
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Using COMSOL multiphysics to model crust development at the surface of whole beef meat subjected to hot air jet

Jason Sicard , Stéphane S. Portanguen , Cyril Chevarin , Alain Kondjoyan
COMSOL Conference 2015, COMSOL Ltd. USA., Oct 2015, Grenoble, France
Communication dans un congrès hal-02743508v1

Development of a “numerical ham” model that couples water and salt transfers to proteolysis during the dry-cured ham process

Rami Harkouss , Cyril Chevarin , Jean-Dominique Daudin , Pierre-Sylvain Mirade
13. International Conference on Modeling and Applied Simulation, MAS 2014, Sep 2014, Bordeaux, France. 6 p
Communication dans un congrès hal-02738678v1

Towards building of a “numerical ham” for simulating proteolysis and salt and water transfers during the dry-cured ham elaboration process

Rami Harkouss , Cyril Chevarin , Philippe P. Gatellier , André Lebert , Jean-Dominique Daudin
59. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Aug 2013, Izmir, Turkey. 4 p
Communication dans un congrès hal-02744687v1

Présentation de quelques modèles couplés développés dans le projet Na- : exemple d’un simulateur de jambon sec couplant transferts (chaleur, eau, sels) et protéolyse

Rami Harkouss , Cyril Chevarin , Jean-Dominique Daudin , Pierre-Sylvain Mirade
Séminaire de Clôture du Projet ANR Na-, Dec 2013, Paris, France. 2 p
Communication dans un congrès hal-02745767v1

Time-course evolution of protein degradation velocity in pork meat samples: integration in a model simulating dry-cured ham manufacture

Rami Harkouss , Cyril Chevarin , Philippe P. Gatellier , André Lebert , Jean-Dominique Daudin
14ème Congrès de la Société Française de Génie des Procédés, SFGP 2013, Oct 2013, Lyon, France. 8 p
Communication dans un congrès hal-02748482v1
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Modèle d’évolution de la protéolyse dans des échantillons de viande de porc en fonction de la température et des teneurs en eau et en sel : Intégration dans un modèle simulant le séchage d’un jambon

Rami Harkouss , Hassan Safa , Cyril Chevarin , Philippe P. Gatellier , André Lebert
14. Congrès de la Société Française de Génie des Procédésongrès de la Société Française de Génie des Procédés, Oct 2013, Lyon, France. 7 p
Communication dans un congrès hal-02749688v1

Friture plate de viande bovine : prise en huile évaluée par IRM et modification de la composition en acides gras analysée par CPG

Sylvie Clerjon , Alain Kondjoyan , J.-M. Bonny , Stéphane S. Portanguen , Cyril Chevarin
13. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2010, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès hal-02758448v1
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Identification of odour active compounds generated in a processed cheese-like model system

E. Bertrand , C Chevarin , S Portanguen , P Tournayre , Saïd Abou El Karam
EuroFoodChem XVth, Jul 2018, Copenhagen, Denmark
Poster de conférence hal-01852762v1
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Crust development at the surface of whole beef meat subjected to hot air jet

Jason Sicard , Stéphane S. Portanguen , Cyril Chevarin , Alain Kondjoyan
COMSOL Conference 2015, Oct 2015, Grenoble, France. 2015, COMSOL Conference 2015
Poster de conférence hal-02743762v1

Développement d’un modèle de « jambon sec numérique »

Rami Harkouss , Cyril Chevarin , Jean-Dominique Daudin , Pierre-Sylvain Mirade
15. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2014, Clermont-Ferrand, France. ADIV, Viandes et Produits Carnés, 204 p., 2014, 15èmes Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes
Poster de conférence hal-02738581v1
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MRI assessment of deformation and water loss during meat heating

Mustapha Bouhrara , Jean-Louis Damez , Sylvie Clerjon , Abdlatif Benmoussa , Stéphane S. Portanguen
55. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Aug 2009, Copenhage, Denmark. Meat Science, 2009, 55èmes International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST)
Poster de conférence hal-02752497v1
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Identification of odour active compounds generated in a processed cheese-like model system

Emmanuel Bertrand , Cyril Chevarin , Stéphane Portanguen , Pascal Tournayre , Saïd Abou El Karam
XV. EuroFoodChem, Jul 2009, Copenhague, Denmark. pp.1, 2009
Poster de conférence hal-01354017v1