cyril chevarin

Publications

Article dans une revue (10)

Dynamics of thermally induced phase separation in polyvinyl alcohol aqueous solutions: impact of viscosity asymmetry on scaling Charaf Eddine Merzougui,Florent Malloggi,Hervé Henry,Abderraouf Bounjad,Aoran Wuet al. Macromolecular Chemistry and Physics, 2025, 226 (15), pp.e00083. ⟨10.1002/macp.202500083⟩ Article dans une revue hal-05370309v1
3-D computational fluid dynamics modeling of a hollow fiber membrane contactor ozonation process Alice Schmitt,Cyril Chevarin,Julie Mendret,Stephan Brosillon,Denis Bouyer Journal of Water Process Engineering, 2023, 51, pp.103362. ⟨10.1016/j.jwpe.2022.103362⟩ Article dans une revue hal-04861665v1
CFD-guided patterning of tubular ceramic membrane surface by stereolithography: Optimizing morphology at the mesoscale for improved hydrodynamic control of membrane fouling Cyril Chevarin,Xunhao Wang,Denis Bouyer,Volodymyr Tarabara,Thierry Chartieret al. Journal of Membrane Science, 2023, Journal of Membrane Science, pp.121435. ⟨10.1016/j.memsci.2023.121435⟩ Article dans une revue hal-03967704v1
Manufacturing of Large Size and Highly Transparent Nd:YAG Ceramics by Pressure Slip-Casting and Post-Sintering by HIP: An Experimental and Simulation Study Rémy Boulesteix,Cyril Chevarin,Rémy Belon,Alexandre Maître,Léo Cochainet al. Materials, 2020, 13 (9), pp.2199. ⟨10.3390/ma13092199⟩ Article dans une revue hal-03281386v1
Qualité des fromages fermiers lactiques : locaux et maitrise de l’affinage (LACTAFF) Sabrina Raynaud,Yves Lefrileux,S. Morge,M. Pétrier,G. Allutet al. Innovations Agronomiques, 2018, 63, pp.1-21. ⟨10.15454/1.5191121702422998E12⟩ Article dans une revue hal-02629259v1
Development of a multi-physical finite element-based model that predicts water and salt transfers, proteolysis and water activity during the salting and post-salting stages of the dry-cured ham process Rami Harkouss,Cyril Chevarin,Jean-Dominique Daudin,Jason Sicard,Pierre-Sylvain Mirade Journal of Food Engineering, 2018, 218, pp.69-79. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2017.09.004⟩ Article dans une revue hal-02622385v1
Oil uptake by beef during pan frying: Impact on fatty acid composition Sylvie Clerjon,Alain Kondjoyan,J.-M. Bonny,Stéphane S. Portanguen,Cyril Chevarinet al. Meat Science, 2012, 91 (1), pp.79-87. ⟨10.1016/j.meatsci.2011.12.009⟩ Article dans une revue istex hal-02650040v1
Heat-induced volatiles and odour-active compounds in a model cheese Emmanuel Bertrand,Elizabeth Machado-Maturana,Cyril Chevarin,Stéphane Portanguen,Frédéric Mercieret al. International Dairy Journal, 2011, 21 (10), pp.806 - 814. ⟨10.1016/j.idairyj.2011.04.007⟩ Article dans une revue hal-01852705v1
Dynamic MRI and Thermal Simulation To Interpret Deformation and Water Transfer in Meat during Heating Mustapha Bouhrara,Sylvie Clerjon,Jean-Louis Damez,Cyril Chevarin,Stéphane Portanguenet al. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2011, 59 (4), pp.1229-1235. ⟨10.1021/jf103384d⟩ Article dans une revue hal-01191072v1
Development of an approximate empirical-CFD model estimating coupled heat and water transfers of stacked food products placed in airflow Jean-Francois Le Page,Cyril Chevarin,Alain Kondjoyan,Pierre-Sylvain Mirade Journal of Food Engineering, 2009, 92 (2), pp.208-216. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2008.11.001⟩ Article dans une revue istex hal-02657529v1

Communication dans un congrès (9)

Modélisation 2D et 3D de la séparation de phases pour un système ternaire dans le cadre de la formation de membranes polymères poreuses Aoran Wu,J.P. Mericq,C Chevarin,Patrick Guenoun,Charaf-Eddine Merzouguiet al. 19e congrès de la Société Française de Génie des Procédés, SFGP, Oct 2024, Deauville, France Communication dans un congrès hal-04807124v1
Pressure casting of transparent ceramics for laser applications Rémy Boulesteix,Rémy Belon,Lucas Viers,C. Perrière,C. Chevarinet al. LCS 20189, Nov 2018, Okasaki, Japan Communication dans un congrès hal-02153185v1
Using COMSOL multiphysics to model crust development at the surface of whole beef meat subjected to hot air jet Jason Sicard,Stéphane S. Portanguen,Cyril Chevarin,Alain Kondjoyan COMSOL Conference 2015, COMSOL Ltd. USA., Oct 2015, Grenoble, France Communication dans un congrès hal-02743508v1
Development of a “numerical ham” model that couples water and salt transfers to proteolysis during the dry-cured ham process Rami Harkouss,Cyril Chevarin,Jean-Dominique Daudin,Pierre-Sylvain Mirade 13. International Conference on Modeling and Applied Simulation, MAS 2014, Sep 2014, Bordeaux, France. 6 p Communication dans un congrès hal-02738678v1
Towards building of a “numerical ham” for simulating proteolysis and salt and water transfers during the dry-cured ham elaboration process Rami Harkouss,Cyril Chevarin,Philippe P. Gatellier,André Lebert,Jean-Dominique Daudinet al. 59. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Aug 2013, Izmir, Turkey. 4 p Communication dans un congrès hal-02744687v1
Time-course evolution of protein degradation velocity in pork meat samples: integration in a model simulating dry-cured ham manufacture Rami Harkouss,Cyril Chevarin,Philippe P. Gatellier,André Lebert,Jean-Dominique Daudinet al. 14ème Congrès de la Société Française de Génie des Procédés, SFGP 2013, Oct 2013, Lyon, France. 8 p Communication dans un congrès hal-02748482v1
Modèle d’évolution de la protéolyse dans des échantillons de viande de porc en fonction de la température et des teneurs en eau et en sel : Intégration dans un modèle simulant le séchage d’un jambon Rami Harkouss,Hassan Safa,Cyril Chevarin,Philippe P. Gatellier,André Lebertet al. 14. Congrès de la Société Française de Génie des Procédésongrès de la Société Française de Génie des Procédés, Oct 2013, Lyon, France. 7 p Communication dans un congrès hal-02749688v1
Présentation de quelques modèles couplés développés dans le projet Na- : exemple d’un simulateur de jambon sec couplant transferts (chaleur, eau, sels) et protéolyse Rami Harkouss,Cyril Chevarin,Jean-Dominique Daudin,Pierre-Sylvain Mirade Séminaire de Clôture du Projet ANR Na-, Dec 2013, Paris, France. 2 p Communication dans un congrès hal-02745767v1
Friture plate de viande bovine : prise en huile évaluée par IRM et modification de la composition en acides gras analysée par CPG Sylvie Clerjon,Alain Kondjoyan,J.-M. Bonny,Stéphane S. Portanguen,Cyril Chevarinet al. 13. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2010, Clermont-Ferrand, France Communication dans un congrès hal-02758448v1

Poster de conférence (7)

Identification of odour active compounds generated in a processed cheese-like model system E. Bertrand,C Chevarin,S Portanguen,P Tournayre,Saïd Abou El Karamet al. EuroFoodChem XVth, Jul 2018, Copenhagen, Denmark Poster de conférence hal-01852762v1
Crust development at the surface of whole beef meat subjected to hot air jet Jason Sicard,Stéphane S. Portanguen,Cyril Chevarin,Alain Kondjoyan COMSOL Conference 2015, Oct 2015, Grenoble, France. 2015, COMSOL Conference 2015 Poster de conférence hal-02743762v1
Développement d’un modèle de « jambon sec numérique » Rami Harkouss,Cyril Chevarin,Jean-Dominique Daudin,Pierre-Sylvain Mirade 15. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Nov 2014, Clermont-Ferrand, France. ADIV, Viandes et Produits Carnés, 204 p., 2014, 15èmes Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes Poster de conférence hal-02738581v1
Identification of odour active compounds generated in a processed cheese-like model system Emmanuel Bertrand,Cyril Chevarin,Stéphane Portanguen,Pascal Tournayre,Saïd Abou El Karamet al. XV. EuroFoodChem, Jul 2009, Copenhague, Denmark. pp.1, 2009 Poster de conférence hal-01354017v1
MRI assessment of deformation and water loss during meat heating Mustapha Bouhrara,Jean-Louis Damez,Sylvie Clerjon,Abdlatif Benmoussa,Stéphane S. Portanguenet al. 55. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Aug 2009, Copenhage, Denmark. Meat Science, 2009, 55èmes International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST) Poster de conférence hal-02752497v1
Simulation of the Coupling between a Turbulent Airflow and Water Losses of Unwrapped Food Products Jean-François Lepage,C Chevarin,Alain Kondjoyan,Jean-Dominique Daudin,Pierre-Sylvain Mirade International Congress on Engineering and Food, Apr 2008, Viña del Mar, Chile Poster de conférence hal-05063044v1
Three-Dimensional Experimental and CFD Characterization of the Airflow Pattern in a Cold Room C Chevarin,Sami Ben Amara,Graciela Alvarez,Pierre-Sylvain Mirade International Congress on Engineering and Food, Apr 2008, Viña del Mar, Chile Poster de conférence hal-05063043v1

Rapport (1)

Développement d’un modèle numérique couplant protéolyse et transferts d’eau et de sels pendant la fabrication d’un jambon sec Cyril Chevarin,Pierre-Sylvain Mirade,Jean-Dominique Daudin 2013 Rapport hal-02808410v1