Delphine Sicard Directrice de recherche

Publications

Article dans une revue (39)

From process to flavor: Microbial and sensory characterization of traditional Kaak and its artisanal production methods Rachelle Alhosry,Lucie Arnould,Olivier Rué,Rosette Daoud,Pierre Abi Nakhoulet al. Food Microbiology, 2026, 136, pp.104999. ⟨10.1016/j.fm.2025.104999⟩ Article dans une revue hal-05583049v1
Myco3C : Identifier et limiter les risques de mycotoxines dans les céréales produites, stockées et transformées en circuit court Jean-Michel Savoie,Rodolphe Vidal,Camille Vindras,Marie-Hélène Robin,Gwenaëlle Jardet al. Innovations Agronomiques, 2025, 107, pp.242-257. ⟨10.17180/ciag-2025-vol107-art18⟩ Article dans une revue hal-05383209v1
Insights into the microbial species diversity and specific making techniques behind Lebanese sourdough breads Pamela Bechara,Lucie Arnould,Olivier Rué,Rabih El Rammouz,Pierre Abi-Nakhoulet al. Journal of Applied Microbiology, 2025, 136 (11), ⟨10.1093/jambio/lxaf266⟩ Article dans une revue hal-05583006v1
Minimal influence of milling technique in contrast to sourdough on the nutritional and organoleptic quality of bread Lauriane Mietton,Jennifer Mata-Orozco,Stéphane Guezenec,Thérèse Marlin,Marie-Françoise Samsonet al. Food Microbiology, 2024, 118, pp.104426. ⟨10.1016/j.fm.2023.104426⟩ Article dans une revue hal-04515406v1
Starter Culture Development and Innovation for Novel Fermented Foods Michael Gänzle,Ludovic Monnin,Jinshui Zheng,Lingxiao Zhang,Monika Cotonet al. Annual Review of Food Science and Technology, 2024, 15 (1), pp.211-239. ⟨10.1146/annurev-food-072023-034207⟩ Article dans une revue hal-04778633v1
Microbial Dynamics during labneh Ambaris Production in Earthenware Jars Reine Abi Khalil,Christel Couderc,Sophie Yvon,Delphine Sicard,Frédéric Bigeyet al. Foods, 2023, 12 (16), pp.3131. ⟨10.3390/foods12163131⟩ Article dans une revue hal-04197014v1
Comparison of metabarcoding taxonomic markers to describe fungal communities in fermented foods Olivier Rué,Monika Coton,Eric Dugat-Bony,Kate Howell,Françoise Irlingeret al. Peer Community Journal, 2023, 3, pp.e97. ⟨10.24072/pcjournal.321⟩ Article dans une revue hal-04234976v1
Microbial community dispersal from wheat grains to sourdoughs : a contribution of participatory research Lucas von Gastrow,Elisa Michel,Judith Legrand,Rémy Amelot,Diego Segondet al. Molecular Ecology, 2023, 32 (10), pp.2413-2427. ⟨10.1111/mec.16630⟩ Article dans une revue hal-03741463v2
Microbial communities and main features of labneh Ambaris, a traditional Lebanese fermented goat milk product Reine Abi Khalil,Sophie Yvon,Christel Couderc,Loubnah Belahcen,Gwenaelle Jardet al. Journal of Dairy Science, 2022, 106 (2), pp.868-883. ⟨10.3168/jds.2022-22275⟩ Article dans une revue hal-03922548v1
Artisanal Household Milk Pasteurization Is Not a Determining Factor in Structuring the Microbial Communities of Labneh Ambaris: A Pilot Study Reine Abi Khalil,Christel Couderc,Sophie Yvon,Gwenaelle Jard,Delphine Sicardet al. Foods, 2022, 11 (23), pp.3874. ⟨10.3390/foods11233874⟩ Article dans une revue hal-03880546v1
Impact of Leavening Agent and Wheat Variety on Bread Organoleptic and Nutritional Quality Lauriane Mietton,Marie-Françoise Samson,Thérèse Marlin,Valérie Nolleau,Stéphane Guezenecet al. Microorganisms, 2022, 10 (7), pp.1416. ⟨10.3390/microorganisms10071416⟩ Article dans une revue hal-03749787v1
Kazachstania humilis Anna Wittwer,Delphine Sicard,Kate Howell Trends in Microbiology, 2022, 30 (10), pp.1012-1013. ⟨10.1016/j.tim.2022.05.007⟩ Article dans une revue hal-03897730v1
Whole-Genome Sequences of Two Kazachstania barnettii Strains Isolated from Anthropic Environments Hugo Devillers,Véronique Sarilar,Cécile Grondin,Lieven Sterck,Diego Segondet al. Genome Biology and Evolution, 2022, 14 (2), pp.evac007. ⟨10.1093/gbe/evac007⟩ Article dans une revue hal-03664873v1
Ecology of yeasts associated with kernels of several durum wheat genotypes and their role in co-culture with Saccharomyces cerevisiae during dough leavening Antonio Alfonzo,Delphine Sicard,Giuseppe Di Miceli,Stéphane Guezenec,Luca Settanni Food Microbiology, 2021, 94, ⟨10.1016/j.fm.2020.103666⟩ Article dans une revue hal-03109790v1
Evidence for Two Main Domestication Trajectories in Saccharomyces cerevisiae Linked to Distinct Bread-Making Processes Frédéric Bigey,Diego Segond,Anne Friedrich,Stephane Guezenec,Aurélie Bourgaiset al. Current Biology, 2021, 31, pp.722-732. ⟨10.1016/j.cub.2020.11.016⟩ Article dans une revue hal-03110131v1
Sourdough yeast-bacteria interactions can change ferulic acid metabolism during fermentation Sonia Boudaoud,Chahinez Aouf,Hugo Devillers,Delphine Sicard,Diego Segond Food Microbiology, 2021, 98, pp.103790. ⟨10.1016/j.fm.2021.103790⟩ Article dans une revue hal-03225011v1
Ferulic acid content variation from wheat to bread Sonia Boudaoud,Delphine Sicard,Lucas Suc,Geneviève Conéjèro,Diego Segondet al. Food Science & Nutrition, 2021, 9 (5), pp.2446-2457. ⟨10.1002/fsn3.2171⟩ Article dans une revue hal-03192534v1
Microbial Diversity Associated with Gwell, a Traditional French Mesophilic Fermented Milk Inoculated with a Natural Starter Lucas von Gastrow,Marie-Noelle Madec,Victoria Chuat,Stanislas Lubac,Clémence Morinièreet al. Microorganisms, 2020, 8 (7), ⟨10.3390/microorganisms8070982⟩ Article dans une revue hal-02900333v1
Interactions between Kazachstania humilis Yeast Species and Lactic Acid Bacteria in Sourdough Maria Belen Carbonetto,Thibault Nidelet,Stephane Guezenec,Marc Perez,Diego Segondet al. Microorganisms, 2020, 8 (2), ⟨10.3390/microorganisms8020240⟩ Article dans une revue hal-02641199v1
Fungal Species Diversity in French Bread Sourdoughs Made of Organic Wheat Flour Charlotte Urien,Judith Legrand,Pierre Montalent,Serge Casaregola,Delphine Sicard Frontiers in Microbiology, 2019, 10, ⟨10.3389/fmicb.2019.00201⟩ Article dans une revue hal-02319371v1
Bakery yeasts, a new model for studies in ecology and evolution Maria Belen Carbonetto,Johan Ramsayer,Thibault Nidelet,Judith Legrand,Delphine Sicard Yeast, 2018, 35 (11), pp.591-603. ⟨10.1002/yea.3350⟩ Article dans une revue hal-02154370v1
Feedback between environment and traits under selection in a seasonal environment: consequences for experimental evolution Dorian Collot,Thibault Nidelet,Johan Ramsayer,Olivier C. Martin,Sylvie Meleardet al. Proceedings of the Royal Society B: Biological Sciences, 2018, 285 (1876), pp.9. ⟨10.1098/rspb.2018.0284⟩ Article dans une revue hal-01837849v1
Genome sequence of the type strain CLIB 1764 T (= CBS 14374 T ) of the yeast species Kazachstania saulgeensis isolated from French organic sourdough Véronique Sarilar,Lieven Sterck,Saki Matsumoto,Noémie Jacques,Cécile Neuvégliseet al. Genomics Data, 2017, 13, pp.41 - 43. ⟨10.1016/j.gdata.2017.07.003⟩ Article dans une revue (data paper) hal-03665066v1
Le monde des pains au levain Delphine Sicard Sciences Ouest, 2016, pp.12-13 Article dans une revue hal-01605552v1
Life-history strategies and carbon metabolism gene dosage in the Nakaseomyces yeasts Judith Legrand,Monique Bolotin-Fukuhara,Aurélie Bourgais,Cécile Fairhead,Delphine Sicard FEMS Yeast Research, 2016, 16, 14 p. ⟨10.1093/femsyr/fov112⟩ Article dans une revue hal-01531601v1
Sourdough microbial community dynamics: an analysis during French organic bread-making processes Emilie Lhomme,Charlotte Urien,Judith Legrand,Xavier Dousset,Bernard Onnoet al. Food Microbiology, 2016, 53 (part A), pp.41-50. ⟨10.1016/j.fm.2014.11.014⟩ Article dans une revue istex hal-01532508v1
Characterization of relative abundance of lactic acid bacteria species in French organic sourdough by cultural, qPCR and MiSeq high-throughput sequencing methods Elisa Michel,Clarisse Monfort,Marion Deffrasnes,Stéphane Guezenec,Emilie Lhommeet al. International Journal of Food Microbiology, 2016, 239, pp.35-43. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2016.07.034⟩ Article dans une revue hal-01527569v1
Explorer et conserver la diversité de la flore des levains, un potentiel en boulangerie Johan Ramsayer,Delphine Sicard Innovations Agronomiques, 2015, 44, pp.45-54. ⟨10.15454/1.462200815153098E12⟩ Article dans une revue hal-01837776v1
A systems approach to elucidate heterosis of protein abundances in yeast Melisande Blein-Nicolas,Warren Albertin,Telma da Silva,Benoît Valot,Thierry T. Balliauet al. Molecular and Cellular Proteomics, 2015, 14 (8), pp.2056-2071. ⟨10.1074/mcp.M115.048058⟩ Article dans une revue hal-02636704v1
Hybridization within saccharomyces genus results in homoeostasis and phenotypic novelty in winemaking conditions Telma da Silva,Warren Albertin,Christine Dillmann,Marina Bely,Stéphane La Guercheet al. PLoS ONE, 2015, 10 (5), 24 p. ⟨10.1371/journal.pone.0123834⟩ Article dans une revue hal-02637133v1
Linking post-translational modifications and variation of phenotypic traits Warren Albertin,Philippe Marullo,Marina Bely,Michel Aigle,Aurelie Bourgaiset al. Molecular and Cellular Proteomics, 2013, 12 (3), pp.720 - 735. ⟨10.1074/mcp.M112.024349⟩ Article dans une revue hal-01003318v1
Yeast proteome variations reveal different adaptive responses to grape must fermentation Melisande Blein-Nicolas,Warren Albertin,Benoit B. Valot,Philippe Marullo,Delphine Sicardet al. Molecular Biology and Evolution, 2013, 30 (6), pp.1368-1383. ⟨10.1093/molbev/mst050⟩ Article dans une revue hal-02648058v1
Bread, beer and wine: Yeast domestication in the Saccharomyces sensu stricto complex Delphine Sicard,Jean-Luc Legras Comptes Rendus. Biologies, 2011, pp.229 - 236. ⟨10.1016/j.crvi.2010.12.016⟩ Article dans une revue istex hal-02653082v1
Population size drives industrial Saccharomyces cerevisiae alcoholic fermentation and is under genetic control Warren Albertin,Philippe Marullo,Michel Aigle,Christine Dillmann,Dominique de Vienneet al. Applied and Environmental Microbiology, 2011, 77 (8), pp.2772-2784. ⟨10.1128/AEM.02547-10⟩ Article dans une revue hal-02644810v1
Switch between Life History Strategies Due to Changes in Glycolytic Enzyme Gene Dosage in Saccharomyces cerevisiae Shaoxiao Wang,Aymé Spor,Thibault Nidelet,Pierre P. Montalent,Christine Dillmannet al. Applied and Environmental Microbiology, 2011, 77 (2), pp.452 - 459. ⟨10.1128/AEM.00808-10⟩ Article dans une revue hal-02645566v1
Hierarchical bayesian modelling for saccharomyces cerevisiae population dynamics Aymé Spor,Christine Dillmann,Shaoxiao Wang,Dominique de Vienne,Delphine Sicardet al. International Journal of Food Microbiology, 2010, 142 (1-2), pp.25-35. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2010.05.012⟩ Article dans une revue hal-01197603v1
Evidence for autotetraploidy associated with reproductive isolation in Saccharomyces cerevisiae: towards a new domesticated species Warren Albertin,Philippe Marullo,Michel Aigle,Aurelie Bourgais,Marina Belyet al. Journal of Evolutionary Biology, 2009, 22 (11), pp.2157-2170. ⟨10.1111/j.1420-9101.2009.01828.x⟩ Article dans une revue hal-02657083v1
Niche-driven evolution of metabolic and life-history strategies in natural and domesticated populations of Saccharomyces cerevisiae Aymé Spor,Thibault Nidelet,Jonattan Simon,Aurélie Bourgais,Dominique de Vienneet al. BMC Evolutionary Biology, 2009, 9 (296), ⟨10.1186/1471-2148-9-296⟩ Article dans une revue hal-02901364v1
Genetic improvement of thermo-tolerance in wine Saccharomyces cerevisiae strains by a backcross approach Philippe Marullo,Chantal Mansour,Mathieu Dufour,Warren Albertin,Delphine Sicardet al. FEMS Yeast Research, 2009, 9 (8), pp.1148 - 1160. ⟨10.1111/j.1567-1364.2009.00550.x⟩ Article dans une revue hal-02660871v1

Communication dans un congrès (43)

Impacts de la domestication sur le génome des levures S. cerevisiae de vin et de pain Jean-Luc Legras,Virginie Galeote,Frédéric Bigey,Sylvie Dequin,Delphine Sicard 14. Journées Jean Chevaugeon - Rencontres de Phytopathologie - Mycologie, Jan 2024, Aussois, France Communication dans un congrès hal-04966875v1
Parallélisme des successions de communautés dans l’établissement des levains de panification Delphine Sicard Séminaire du métaprogramme holoflux, Métaprogramme Holoflux, Jan 2023, Paris, France Communication dans un congrès hal-04237818v1
Drivers of microbial communities dynamic in sourdough Thibault Nidelet,Jennifer Mata-Orozco,Stéphane Guezenec,Thérèse Marlin,Marie-Françoise Samsonet al. Séminaire sur le bilan des recherches sur le palmier à huile au Bénin, Société Française de Microbiologie, Oct 2022, Montpellier, France Communication dans un congrès hal-04237728v1
Succession de communautés microbiennes dans les filières céréales locales et conséquences sur la qualité nutritionnelle, sanitaire et organoleptique des pains Delphine Sicard Assises du département MICA, INRAE, May 2022, Anglet, France Communication dans un congrès hal-04237806v1
Mycotoxins throughout the life cycle of a wheat grain. A case study of organic farming with on-farm storage and processing Camille Vindras-Fouillet,Marie-Hélène Robin,François Brionnet,Frédéric Bigey,Delphine Sicardet al. 43. Mycotoxin Workshop, May 2022, Toulouse, France Communication dans un congrès hal-03727947v1
Du blé au pain : diversité des pratiques et biodiversité microbienne dans la filière boulangerie à faible intrant Delphine Sicard Aux sources végétales de notre alimentation, Société Botanique de France, Mar 2022, Paris, France Communication dans un congrès hal-04237789v1
Yeast domestication in sourdough : insight from genomics and high-throughput phenotyping Delphine Sicard VIII International Symposium on Sourdough, Marco Gobbetti, Free University of Bolzano, Italy (Chair); Emanuele Zannini, University College Cork, Ireland (Chair), Jun 2022, Bolzano, Italy Communication dans un congrès hal-04237676v1
Dispersal and stability in sourdough microbial communities Lucas von Gastrow,Florence Valence,Delphine Sicard i-Génolevures workshop, Cécile Fairhead; Cécile Neuveglise; Hugo Devillers, Nov 2021, Zoom Webinar, France Communication dans un congrès hal-04212548v1
Illustration de l'Axe 2 &quot;Flux microbiens et dynamiques au sein d’un système agri-alimentaire Delphine Sicard Séminaire de lancement du métaprogramme HOLOFLUX, Nov 2019, Nantes, France Communication dans un congrès hal-02950886v1
Domestication of microbial communities for bread making: insights from a participatory research project Elisa Michel,Judith Legrand,Estelle Masson,Sandrine Bubendorff,Stephane Guezenecet al. The 2019 Congress of the European Society for Evolutionary Biology, ESEB, Aug 2019, Turku, Finland Communication dans un congrès hal-02950758v1
Baker’s bread-making practices and house microbiota shape fungal species diversity in french sourdoughs Delphine Sicard,Elisa Michel,Judith Legrand,Estelle Masson,Sandrine Bubendorffet al. Harlan III, Jun 2019, Montpellier, France Communication dans un congrès hal-02950822v1
The BAKERY project: toward a better understanding of bakery sustainability Delphine Sicard,Jean-François Berthellot,Nicolas Supiot,Charles Poilly,Ismael Rodriguez Sème ta Résistance 2019- Rencontres internationales Réseau Semences Paysannes, Nov 2019, Mèze, France Communication dans un congrès hal-02950873v1
Domestication of microbial communities for bread making: insights from a participatory research project Delphine Sicard grAiNZ, Oct 2019, Trentham, Australia Communication dans un congrès hal-02950616v1
Horizontal gene transfer: one of the key mechanisms involved into the adaptation of yeast to their environment Jean-Nicolas Jasmin,Delphine Sicard,Virginie Galeote,Sylvie Dequin,Jean-Luc Legras ESF-EMBO Symposium, Comparative genomics of eukaryotic microbes: Genomes in flux, and flux between genomes, Oct 2019, Sant Feliu de Guíxols, Spain Communication dans un congrès hal-02461749v1
Domestication of yeast and bacteria in sourdough microbial communities Delphine Sicard SPECIES INTERACTIONS : 1ère journée de séminaires du réseau "Evolution expérimentale-Occitanie", Jun 2019, Montpellier, France Communication dans un congrès hal-02950787v1
Exploring S. cerevisiae domestication from the analysis of their genome and from an experimental evolution approach in the grape must. Jean-Nicolas Jasmin,Delphine Sicard,Virginie Galeote,Sylvie Dequin,Jean-Luc Legras 3. Harlan International Symposium : Harlan III, Jun 2019, Montpellier, France Communication dans un congrès hal-02306190v1
Sourdough bread diversity: Which drivers? Participative research from seeds to bread. Elisa Michel,Delphine Sicard European Diversity Cereal festival : Second CERERE EU Event, Cerere network, Jun 2019, Kalø, Denmark Communication dans un congrès hal-02950604v1
Le son de blé : une source durable d’acide férulique libre et libéré Sonia Boudaoud,Chahinaz Aouf,Delphine Sicard 7. Congrès du réseau français de biologie des graines - Graine 2019, May 2019, Angers, France Communication dans un congrès hal-02950903v1
Study of genome evolution among traditional bakery yeasts in relation to domestication Colin Tinsley,Veronique Sarilar,Sandrine Pinos,Lieven Sterck,Chris Hittingeret al. NGS 2018, Apr 2018, Barcelone, Spain Communication dans un congrès hal-02124765v1
METABAR-FOOD, a project for developing standardized metabarcoding and metagenomic analysis of fermented food Delphine Sicard High-Throughput Technologies Applied to Yeasts, International meeting of the i-genolevure network, Nov 2018, Strasbourg, France Communication dans un congrès hal-02950893v1
The Darwinian fitness of wine strains of Saccharomyces cerevisiae adapted toin the grape must environment Jean-Nicolas Jasmin,Delphine Sicard,Virginie Galeote,Sylvie Dequin,Jean-Luc Legras ISSY 34, Oct 2018, Bariloche, Argentina Communication dans un congrès hal-02154369v1
Domestication of microbial community in action : a participatory research and multidisciplinary study of sourdough bread Elisa Michel,Maria Belen Carbonetto,Charlotte Urien,Emilie Lhomme,Stephane Guezenecet al. Second Joint Congress on Evolutionary Biology (EVOLUTION 2018), Aug 2018, Montpellier, France Communication dans un congrès hal-02008729v1
METABAR-FOOD, a project for developing standardized metabarcoding and metagenomic analysis of fermented food Delphine Sicard i-Genolevure, "High-Throughput Technologies Applied to Yeasts", Nov 2018, Strasbourg, France Communication dans un congrès hal-02006837v1
Représentations sociales, pratiques et biodiversité : du souci de l’environnemental à la biodiversité microbienne. Estelle Masson,Elisa Michel,Sandrine Bubendorff,Delphine Sicard 14. International Conference on Social Representations, Aug 2018, Buenos Aires, Argentine Communication dans un congrès hal-02006839v1
Florilège: a database gathering microbial phenotypes of food interest Hélène Falentin,Estelle Chaix,Bedis Dridi,Philippe Bessieres,S Buchinet al. 2017 Scientific MEM days: Journées scientifiques MEM (Métaomiques et écosystèmes microbiens), Jan 2017, Paris, France Communication dans un congrès hal-01607327v1
Feedback loops between traits under selection and the environment in batch experimental evolution: a mathematical analysis Delphine Sicard,Thibault Nidelet,Christine Dillmann,Olivier Martin,Sylvie Méléardet al. 16. Congress of the European Society for Evolutionary Biology (ESEB 2017), Aug 2017, Groningen, Netherlands Communication dans un congrès hal-01607570v1
Complexity of yeast/bacteria interactions in wheat sourdough microbial communities Johan Ramsayer,Maria Belen Carbonetto,Dorian Collot,Stephane Guezenec,Judith Legrandet al. 4. International Conference on Microbial Diversity 2017, Oct 2017, Bari, Italy Communication dans un congrès hal-02008734v1
Complexity of yeast/bacteria interactions in wheat sourdough microbial communities Delphine Sicard,Johan Ramsayer,Maria Belen Carbonetto,Dorian Collot,Judith Legrand 4. International Conference on Microbial Diversity 2017, Oct 2017, Bari, Italy Communication dans un congrès hal-01606242v1
Ecology and domestication of yeasts in wine and bread ecosystems Delphine Sicard,Elisa Michel,Thibault Nidelet,Lucie Farrera,Jean-Luc Legraset al. MicrobiOccitanie 2017 - 1. Rencontre des Microbiologistes Région Occitanie, Apr 2017, Toulouse, France Communication dans un congrès hal-01605558v1
Complexity of yeast/bacteria interactions: perspectives from the point of view of mathematics and biology Delphine Sicard Colloque du métaprogramme Méta-omiques et écosystèmes microbiens (MEM), Jan 2017, Paris, France Communication dans un congrès hal-01605609v1
Effects of terroir, wheat varieties and breadmaking practices on the microbial diversity of leaven and the quality of the bread Delphine Sicard,Elisa Michel Let's Cultivate Diversity 2017, Jun 2017, Virton, Belgique Communication dans un congrès hal-01606258v1
Interspecific interactions in wheat sourdough bread microbial communities Delphine Sicard,Johan Ramsayer,Judith Legrand Journée IDEEV, Oct 2016, Gif-sur-Yvette, France Communication dans un congrès hal-01605574v1
Wheat sourdoughs: a new model to link ecology and evolution Belen Carbonetto,Elisa Michel,Yoann Robert,Johan Ramsayer,Charlotte Urienet al. EMBO conference New Model Systems for Linking Evolution and Ecology, May 2016, Heidelberg, Germany Communication dans un congrès hal-01606190v1
Les micro-organismes : définition, diversité et rôle dans notre alimentation Delphine Sicard,Elisa Michel,Amandine Deroite,Sandrine Mallet Terres d'Octobre-Faite le plein d’idées durables, Oct 2016, Maison départementale de l'environnement, Restinclière, France Communication dans un congrès hal-01602307v1
Ecology and diversity of yeasts in fermented food ecosystems Thibault Nidelet,Maria Belen Carbonetto,Eric Dugat-Bony,Cecile Callon,Céline Delbèset al. 16. International Symposium on Microbial Ecology - ISME16, Aug 2016, Montréal, Canada Communication dans un congrès hal-01606838v1
Interspecific interactions in wheat sourdough microbial communities Delphine Sicard,Johan Ramsayer,Judith Legrand Petit Pois Déridé – 37ème édition, Aug 2016, Amiens, France Communication dans un congrès hal-01605573v1
Les microorganismes des pains et du vin dépendent - ils des pratiques et de l'histoire des plantes associées ? Delphine Sicard Domestication et agroécosystèmes méditerranéens. Interactions socio-écologiques de la préhistoire à nos jours, Oct 2016, Galeria, France Communication dans un congrès hal-01602304v1
Le levain, un microbiote riche de diversité Delphine Sicard,Elisa Michel Pain au levain, entre tradition et modernité, Nov 2016, Paris, France Communication dans un congrès hal-01602303v1
Le pain au levain Delphine Sicard Du champ à l’assiette, fête de la biodiversité cultivée, Jul 2016, Rennes, France Communication dans un congrès hal-01602305v1
Présentation des résultats partiels du projet ANR-BAKERY Delphine Sicard Pain au levain: entre tradition et modernité, Nov 2016, Paris, France Communication dans un congrès hal-01605572v1
Diversité des terroirs, des blés, des levures, des bactéries, des pratiques boulangères: quel impact sur la saveur et la qualité nutritionnelle du pain ? Delphine Sicard,Elisa Michel,Amandine Deroite,Sandrine Mallet Terres d'Octobre-Faite le plein d’idées durables., Oct 2016, Maison départementale de l'environnement, Restinclière, France Communication dans un congrès hal-01602306v1
Quels droits autours des communautés de micro-organismes ? Exemple de dynamique de réflexion dans le projet « BAKERY » Delphine Sicard 2. Séminaire REPASTOL-Apprivoiser le vivant invisible – Savoirs, usages, appropriations de la microbiodiversité fromagère, Dec 2016, Paris, France Communication dans un congrès hal-01605559v1
Diversité des levures Saccharomyces cerevisiae et domestication Delphine Sicard,Jean-Luc Legras Element transposables, Virus et domestication des espèces, May 2010, Lyon, France Communication dans un congrès hal-02814040v1

Poster de conférence (20)

Yeast dispersion is the main driver of microbial community diversity in sourdough bread-making Lauriane Mietton,Jennifer Mata-Orozco,Hugo Devillers,Théo Guillerminet,Stéphane Guezenecet al. PYYF8 - 8. Conference on Physiology of Yeasts and Filamentous Fungi, Jun 2023, Cork, Ireland Poster de conférence hal-04237767v1
Bakery environnement shapes sourdough microorganisms community and bread aroma profile over milling technique Lauriane Mietton,Delphine Sicard Engaging Citizen Science Conference, May 2022, Aarhus (Danemark), Denmark Poster de conférence hal-04237827v1
Florilege, a database gathering microbial habitats, phenotypes and uses Sandra Derozier,Louise Deleger,Estelle Chaix,Reda Mekdad,Mouhamadou Baet al. JOBIM 2020, Jun 2020, Montpellier, France Poster de conférence hal-02904156v1
Testing markers to characterize microbial communities in food ecosystems using a metagenomics approach Claire Vincent,Serge Casaregola,Monika Coton,Céline Delbès,Hugo Devillerset al. JOBIM, Jun 2020, Montpellier, France Poster de conférence hal-02914960v1
Genome and gene copy number variation in bakery yeast domestication Frédéric Bigey,Diego Segond,Anne Friedrich,Stephane Guezenec,Aurélie Bourgaiset al. EMBL Conference: Molecular Mechanisms in Evolution and Ecology, Sep 2020, Online, Germany Poster de conférence hal-02952117v1
Multiple genetic origins of Saccharomyces cerevisiae in bakery Frédéric Bigey,Diego Segond,Lucie Huyghe,Nicolas Agier,Aurélie Bourgaiset al. Comparative genomics of eukaryotic microbes: genomes in flux, and flux between genomes, Oct 2019, Sant Feliu de Guixols, Spain Poster de conférence hal-02950887v1
Role of agronomic and bread-making practices in sourdough microbial diversity and bread nutritional and organoleptic properties Elisa Michel,Stephane Guezenec,Judith Legrand,Isabelle Goldringer,Simon Rousselotet al. 7. international symposium on sourdough, Jul 2018, Cork, Ireland. 2018 Poster de conférence hal-02154390v1
Feedback loops between traits under selection and the environment in batch experimental evolution: a mathematical analysis Dorian Collot,Thibault Nidelet,Christine Dillmann,Olivier Martin,Sylvie Méléardet al. Second Joint Congress on Evolutionary Biology (EVOLUTION 2018), Aug 2018, Montpellier, France. 2018 Poster de conférence hal-02154389v1
Non transitivity of fitness and the emergence of correlations between traits in seasonal environments: a modeling approach. Dorian Collot,Thibault Nidelet,Christine Dillmann,Johan Ramsayer,Olivier Martinet al. Second Joint Congress on Evolutionary Biology (ESEB, ASN, SSE, SSB) 2018, Aug 2018, Montpellier, France Poster de conférence hal-02954340v1
Microbial community assemblies and interspecific interactions in wheat sourdough Johan Ramsayer,Delphine Sicard,Judith Legrand Sfécologie-2018 - International Conference of Ecological Sciences, Oct 2018, Rennes, France. 2018 Poster de conférence hal-02006834v1
FLORILEGE: an integrative database using text mining and ontologies Estelle Chaix,Sandra Derozier,Louise Deleger,Hélène Falentin,Jean-Baptiste Bohuonet al. JOBIM 2018, Jul 2018, Marseille, France. , 2018, ABSTRACTS JOBIM 2018 Poster de conférence hal-01827946v1
Florilege : a database gathering microbial phenotypes of food interest Hélène Falentin,Estelle Chaix,Bedis Dridi,Philippe Bessieres,S Buchinet al. 4. International Conference on Microbial Diversity 2017, Oct 2017, Bari, Italy. , 2017 Poster de conférence hal-01651302v1
Terroir, baker’s practices, wheat varieties and their influence on sourdough microbial diversity Elisa Michel,Héloise Debroise,Marion Deffrasnes,Stéphane Guezenec,Judith Legrandet al. Colloque du métaprogramme Méta-omiques et écosystèmes microbiens (MEM), Jan 2017, Paris, France Poster de conférence hal-04599898v1
Impact of baker’s practices, terroir and wheat varieties on sourdough microbial taxonomic and functional diversity Elisa Michel,Héloise Debroise,Marion Deffrasnes,Isabelle Hue,Stephane Guezenecet al. 4. International Conference on Microbial Diversity 2017, Oct 2017, Bari, Italy. , 2017 Poster de conférence hal-02154391v1
Microbial diversity in French sourdoughs bread Charlotte Urien,E. Lhomme,C. Aulard,Y. Mouffok,B. Onnoet al. Tallin university-PhD program and competent center, Jun 2017, Tallinn, Estonia. 2017 Poster de conférence hal-01606219v1
Taxonomy and genomics of Kazachstania yeasts from sourdough Delphine Sicard,Serge Casaregola,Veronique Sarilar,Noémie Jacques,Charlotte Urienet al. 14. International Conference on Yeasts (ICY2016), Sep 2016, Awaji Island, Japan Poster de conférence hal-01602293v1
Analyses Physico-Chimiques et microbiologiques de 30 levains naturels et pains français Elisa Michel,Marion Deffrasnes,Stéphane Guezenec,Xavier Dousset,Delphine Sicardet al. Séminaire Projet BAKERY, 2016, Broué, France Poster de conférence hal-04599856v1
The association and distribution of yeasts with drosophilid insect vectors in natural environments Kate Howell,Phil Ganter,Delphine Sicard,Thibault Nidelet Australian Society For Microbiology (ASM) Annual Scientific Meeting, Jul 2016, Perth, Australia. 2016 Poster de conférence hal-02008730v1
Diversité des bactéries lactiques dans les levains naturels français Elisa Michel,Marion Deffrasnes,Emilie Lhomme,Marie Noëlle Madec,Florence Valenceet al. Séminaire Projet BAKERY, 2016, Broué, France Poster de conférence hal-04599847v1
Diversité des espèces de levures dans les levains naturels français Elisa Michel,Charlotte Urien,Stéphane Guezenec,Delphine Sicard Séminaire Projet BAKERY, 2016, Broué, France Poster de conférence hal-04599853v1

N°spécial de revue/special issue (1)

Yeast domestication in fermented food and beverages: past research and new avenues Irene de Guidi,Jean-Luc Legras,Virginie Galeote,Delphine Sicard Current Opinion in Food Science, 51, pp.101032, 2023, ⟨10.1016/j.cofs.2023.101032⟩ N°spécial de revue/special issue hal-04186307v1

Ouvrages (2)

Du Blé au Pain, impact des levains en panification biologique Bernard Onno,Philippe Roussel,Elisa Michel,Delphine Sicard Editions Universitaires Européennes, 2021, Du Blé au Pain, impact des levains en panification biologique, 978-620-2-55127-4 Ouvrages hal-03345315v1
La panification au levain naturel. Glossaire des savoirs Philippe Roussel,Bernard Onno,Elisa Michel,Delphine Sicard Éditions Quae, pp.100, 2020, 978-2-7592-3166-9 Ouvrages hal-02965827v1

Chapitre d'ouvrage (4)

Taxonomy, Biodiversity, and Physiology of Sourdough Yeasts Lucas von Gastrow,Andrea Gianotti,Pamela Vernocchi,Diana Isabella Serrazanetti,Delphine Sicard Handbook on Sourdough Biotechnology, 11 (23), Springer International Publishing, pp.161-212, 2023, ⟨10.1007/978-3-031-23084-4_7⟩ Chapitre d'ouvrage hal-04212429v1
Yeasts and Breadmaking Caiti Smukowski Heil,Kate Howell,Delphine Sicard Yeasts: From Nature to Bioprocesses, 2, BENTHAM SCIENCE PUBLISHERS, pp.327-356, 2022, Mycology: Current and Future Developments, ⟨10.2174/9789815051063122020013⟩ Chapitre d'ouvrage hal-04212403v1
Evolution expérimentale Xavier Reboud,Delphine Sicard,Thomas Bataillon,Stéphanie Bedhomme,Christine Dillmannet al. Biologie évolutive, 2ème ed., De Boeck Supérieur Sciences (DBS Sciences), 1000 p., 2016, ISBN-10 2807302963 ISBN-13 9782807302969 Chapitre d'ouvrage hal-02800866v1
Evolution expérimentale Xavier Reboud,Delphine Sicard,Thomas Bataillon,Christine Dillmann,Sabrina S. Gabaet al. Biologie évolutive, Groupe De Boeck, 840 p., 2010, 2804101614 Chapitre d'ouvrage hal-02823771v1

Article de blog scientifique (1)

Industriel ou paysan : quels pains et pâtes privilégier pour les hypersensibles au gluten ? Dominique Desclaux,Anaïs Boury-Esnault,Delphine Sicard,Ewen Menguy,Marie-Françoise Samsonet al. 2022 Article de blog scientifique hal-04212638v1

Autre publication scientifique (3)

Mieux connaitre pour mieux choisir : recherches sur la transformation et la qualité des aliments bio: le cas de la filière boulangerie à faible intrant Delphine Sicard 2019 Autre publication scientifique hal-02950859v1
Projet scientifique 2017-2021 UMR Sciences pour l'oenologie Carole Camarasa,Celine Poncet-Legrand,Virginie Hugouvieux,Aude Vernhet,Delphine Sicard 2017 Autre publication scientifique hal-01607751v1
Yeast-yeast interactions in oenological fermentations Thibault Nidelet,Olivier Harle,Estefania Ortega-Flores,Delphine Sicard,Jean-Roch Mouret 2017 Autre publication scientifique hal-02963927v1

Pré-publication, Document de travail (1)

Microbial community dispersal in sourdough Lucas von Gastrow,Rémy Amelot,Diego Segond,Stéphane Guézennec,Florence Valenceet al. 2022 Pré-publication, Document de travail hal-03531897v1

Son (1)

Élever un levain Cécile Berthellot,Jean-Francois Berthellot,Julie Bertrand,Émile Blaque,Denis Cassanet al. 2022 Son hal-04237852v1