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Denys Durand
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Identifiants chercheurs
- denys-durand
- 0000-0001-8381-8999
- IdRef : 183718348
Présentation
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Influence of maturation and cooking treatments on lipid peroxydation and antioxidant statue of bovine meats7. International Symposium on the Nutrition of Herbivores, Sep 2007, Pékin, China
Communication dans un congrès
hal-02751208v1
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Influence of maturation and cooking treatments on beef fatty acid composition7. International Symposium on the Nutrition of Herbivores, Sep 2007, Pékin, China
Communication dans un congrès
hal-02752897v1
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Impact de différents modes de cuisson de la viande bovine sur les processus de péroxydations lipidiques11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2006, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès
hal-02756299v1
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Effet de la conservation de la viande bovine sur les processus de péroxydations lipidique et protéique11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2006, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès
hal-02757402v1
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Effets de la conservation de la viande bovine sur les teneurs en différents micronutriments d'intérêt pour l'homme11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2006, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès
hal-02756398v1
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Effet des antioxydants végétaux sur la péroxydation lipidique de boeuf haché au cours de la conservation11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2006, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès
hal-02751225v1
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Effets des modes de conservation de la viande bovine sur les lipides et leur contenu en acides gras polyinsaturés11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2006, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès
hal-02755491v1
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Effet de différents antioxydants végétaux sur la stabilité de couleur et l'oxydation des lipides de la viande hachée10. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2004, Rennes, France
Communication dans un congrès
hal-02759463v1
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