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Denys Durand

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804603

Influence of maturation and cooking treatments on lipid peroxydation and antioxidant statue of bovine meats

Denys Durand , E. Thomas , Alain Peyron , Dominique Gruffat , Dominique Bauchart
7. International Symposium on the Nutrition of Herbivores, Sep 2007, Pékin, China
Communication dans un congrès hal-02751208v1

Influence of maturation and cooking treatments on beef fatty acid composition

Dominique Bauchart , Denys Durand , E. Thomas , Alain Peyron
7. International Symposium on the Nutrition of Herbivores, Sep 2007, Pékin, China
Communication dans un congrès hal-02752897v1

Impact de différents modes de cuisson de la viande bovine sur les processus de péroxydations lipidiques

Denys Durand , Dominique Gruffat , Isabelle Ortigues Marty , Isabelle Savary-Auzeloux , E. Thomas
11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2006, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès hal-02756299v1

Effet de la conservation de la viande bovine sur les processus de péroxydations lipidique et protéique

Denys Durand , Isabelle Savary-Auzeloux , Isabelle Ortigues Marty , E. Thomas , V. Scislowski
11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2006, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès hal-02757402v1

Effets de la conservation de la viande bovine sur les teneurs en différents micronutriments d'intérêt pour l'homme

Isabelle Savary-Auzeloux , Isabelle Ortigues Marty , Dominique Bauchart , E. Thomas , V. Scislowski
11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2006, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès hal-02756398v1

Effet des antioxydants végétaux sur la péroxydation lipidique de boeuf haché au cours de la conservation

E. Thomas , V. Scislowski , Michel Renerre , Philippe P. Gatellier , Cécile Gladine
11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2006, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès hal-02751225v1

Effets des modes de conservation de la viande bovine sur les lipides et leur contenu en acides gras polyinsaturés

Dominique Bauchart , E. Thomas , V. Scislowski , Alain Peyron , Denys Durand
11. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2006, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès hal-02755491v1

Effet de différents antioxydants végétaux sur la stabilité de couleur et l'oxydation des lipides de la viande hachée

E. Guiavarc'H , E. Thomas , Alain Peyron , Michel Renerre , Philippe P. Gatellier
10. Journées Sciences du Muscle et Technologies des Viandes, Oct 2004, Rennes, France
Communication dans un congrès hal-02759463v1