Florence DUBOIS-BRISSONNET Florence Dubois-Brissonnet, Professeur de microbiologie à AgroParisTech

Identifiants chercheurs

IdHAL :

dubois-brissonnet

ORCID :

0000-0003-2998-7518

IdRef :

169814289

Présentation

Florence Dubois-Brissonnet est professeur de microbiologie et sécurité sanitaire des aliments à AgroParisTech.

Voir ici son CV google, les citations de ses articles et son index h.

Formation :

1987 : Diplôme d'ingénieur agronome de Montpellier SupAgro

1992 : Doctorat en biochimie et biologie appliquées (Faculté des Sciences de Reims)

2008 : Habilitation à Diriger des recherches (Université Paris 11)

Cursus professionnel :

1988-1991: Doctorante dans le laboratoire d'Oenologie de la faculté des sciences de Reims

Thématique : Identification des composés mousse-actifs des vins de Champagne

1991-2011 : Maitre de Conférences à l'Ecole Nationale Supérieure des Industries Alimentaires, devenue AgroParisTech

Equipes de recherche : UER microbiologie industrielle (1991-2002), UMR Bioadhésion et hygiène des matériaux (2003-2009), Institut Micalis (2010-)

Thématique : Adaptation membranaire et comportement des pathogènes alimentaires face à divers environnements (stress antimicrobiens, biofilms, matrices alimentaires émulsifiées)

2012 : Professeur de l'enseignement supérieur à AgroParisTech

Equipes de recherche : Institut Micalis (2010-2025) puis UMR SayFood, équipe CoMiAl (2026-)

Thématique : Adaptation membranaire et comportement des pathogènes alimentaires face à divers environnements (stress antimicrobiens, biofilms, matrices alimentaires émulsifiées)

Thématique de recherche actuelle :

Adaptation membranaire et comportement des pathogènes alimentaires dans des matrices riches en lipides :

I- Comprendre les déterminants de l'efficacité de conservateurs (en particulier de conservateurs naturels, tels que les extraits de plantes ou les acides organiques) dans des matrices alimentaires ou cosmétiques émulsifiées en fonction des propriétés des conservateurs et des systèmes émulsifiés.

II- Comprendre le rôle des acides gras insaturés des aliments dans les mécanismes d'adaptation au froid de L. monocytogenes.

Domaine d'enseignement :

Florence Dubois-Brissonnet est co-responsable du parcours de master 2 &quot;Analyse de risques sanitaires liés à l'alimentation&quot; (mention Nutrition et Sciences des aliments, Paris-Saclay, GS Biosphera) depuis sa création en 2005.

Elle enseigne la microbiologie alimentaire, les risques microbiologiques alimentaires, et la démarche HACCP dans les cursus ingénieurs et autres formations d'AgroParisTech.

Activités d'expertise :

Florence Dubois-Brissonnet est membre du CES BIORISK de l'Anses depuis 2015 (vice-présidente sur la mandature 2018-2022).

Elle a participé à la coordination d'un ouvrage &quot;Risques microbiologiques alimentaires&quot; édité chez Lavoisier en 2017. La parution de la seconde édition est prévue pour mai 2026.

Activités associatives :

Florence Dubois-Brissonnet est représentant national de l'Iseki-food Association (réseau d'universités dans le domaine de l'alimentaire). Elle a organisé sur le site AgroParisTech de Palaiseau la 7th Iseki-food conférence en juillet 2023.

Publications

Article dans une revue (61)

Superchilling storage reduces the growth and diversity of bacterial communities associated with Atlantic salmon (Salmo salar) fillets P. Collin,Maud Darsonval,O. Rué,F. Ndoye,G. Alvarezet al. Food Research International, 2026, 224, pp.117836. ⟨10.1016/j.foodres.2025.117836⟩ Article dans une revue hal-05368621v1
Cobalamin-mediated protection of Faecalibacterium duncaniae against oxidative stress: Insights from proteomic and membrane fatty acid profiles Maria Alejandra de Angel Fontalvo,Simon Ménard,Rime Chebbo,Jasmina Vidic,Alban Amoroset al. Microbiological Research, 2026, 306, pp.128455. ⟨10.1016/j.micres.2026.128455⟩ Article dans une revue hal-05478791v1
High-quality genome assembly of Listeria monocytogenes Lm208 (CNL895805): a domestic strain able to grow faster at low temperature when exogenous unsaturated fatty acids are present Maud Darsonval,Hélène Gardon,Aurore Quilleré,Philippe Velge,Laurent Guillieret al. Microbiology Resource Announcements, 2025, 14 (8), pp.e0081624. ⟨10.1128/mra.00816-24⟩ Article dans une revue hal-05162084v1
Impacts sur la santé publique de la dynamique des populations de renards Emmanuelle Gilot-Fromont,Isabelle Villena,Elsa Bonnaud,Claude Fischer,Etienne Giraudet al. Food Risk Assess Europe, 2025, 200 p. ⟨10.2903/fr.efsa.2025.FR-0062⟩ Article dans une revue hal-05124696v1
Deciphering the impact of exogenous fatty acids on Listeria monocytogenes at low temperature by transcriptome analysis Aurore Quilleré,Maud Darsonval,Angelos Papadochristopoulos,Alban Amoros,Pierre Nicolaset al. Frontiers in Microbiology, 2024, 15, pp.1441784. ⟨10.3389/fmicb.2024.1441784⟩ Article dans une revue hal-04692647v1
Aquatic environment drives the emergence of cell wall-deficient dormant forms in Listeria Filipe Carvalho,Alexis Carreaux,Anna Sartori-Rupp,Stéphane Tachon,Anastasia D Gaziet al. Nature Communications, 2024, 15 (1), pp.8499. ⟨10.1038/s41467-024-52633-7⟩ Article dans une revue hal-04742896v1
Growth of Listeria monocytogenes is promoted at low temperature when exogenous unsaturated fatty acids are incorporated in its membrane Cécile Touche,Sarah Hamchaoui,Aurore Quilleré,Maud Darsonval,Florence Dubois-Brissonnet Food Microbiology, 2023, 110, pp. 104170. ⟨10.1016/j.fm.2022.104170⟩ Article dans une revue hal-03829305v1
Spatially localised expression of the glutamate decarboxylase gadB in Escherichia coli O157 : H7 microcolonies in hydrogel matrices Cédric Saint Martin,Nelly Caccia,Maud Darsonval,Marina Gregoire,Arthur Combeauet al. npj Science of Food, 2023, 7 (1), pp 55. ⟨10.1038/s41538-023-00229-8⟩ Article dans une revue hal-04242126v1
Genetic, physiological, and cellular heterogeneities of bacterial pathogens in food matrices: Consequences for food safety Cédric Saint-Martin,Grégory Jubelin,Maud Darsonval,Sabine Leroy,Charlène Leneveu-Jenvrinet al. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2022, 25 (1), pp.4294-4326. ⟨10.1111/1541-4337.13020⟩ Article dans une revue hal-03762779v1
Spatial organisation of Listeria monocytogenes and Escherichia coli O157:H7 cultivated in gel matrices Cédric Saint Martin,Maud Darsonval,Marina Grégoire,Nelly Caccia,Lucas Midouxet al. Food Microbiology, 2022, 103, pp.103965. ⟨10.1016/j.fm.2021.103965⟩ Article dans une revue hal-03480607v1
Comparative assessment of the disinfection effectiveness of thymol and benzalkonium chloride against adapted and non-adapted to thymol biofilm cells of a Salmonella Typhimurium epidemic phage type DT193 strain Danae Strantzali,Dimitra Kostoglou,Aikaterini Perikleous,Michael Zestas,Stavroula Ornithopoulouet al. Food Control, 2021, 129, pp.108239. ⟨10.1016/j.foodcont.2021.108239⟩ Article dans une revue hal-03462809v1
Mosaic-CLSM Assessment of Bacterial Spatial Distribution in Cosmetic Matrices According to Matrix Viscosity and Bacterial Hydrophobicity Samia Almoughrabie,Chrisse Ngari,Romain Briandet,Valérie Poulet,Florence Dubois-Brissonnet Cosmetics and Toiletries, 2020, 7 (2), pp.32. ⟨10.3390/COSMETICS7020032⟩ Article dans une revue hal-03078873v1
Les maladies microbiennes d’origine alimentaire Florence Dubois-Brissonnet,Laurent Guillier Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2020, 55 (1), pp.30-38. ⟨10.1016/j.cnd.2019.12.001⟩ Article dans une revue hal-03080053v1
Rapid assessment and prediction of the efficiency of two preservatives against S. aureus in cosmetic products using High Content Screening—Confocal Laser Scanning Microscopy Samia Almoughrabie,Chrisse Ngari,Laurent Guillier,Romain Briandet,Valérie Pouletet al. PLoS ONE, 2020, 15 (7), pp.e0236059. ⟨10.1371/journal.pone.0236059⟩ Article dans une revue hal-03031183v1
The Role of Biofilms in the Development and Dissemination of Microbial Resistance within the Food Industry Efstathios Giaouris,Manuel Simões,Florence Dubois-Brissonnet Foods, 2020, 9 (6), pp.816. ⟨10.3390/foods9060816⟩ Article dans une revue hal-03088691v1
Ferulic acid and eugenol have different abilities to maintain their inhibitory activity against &lt;em&gt; Listeria monocytogenes&lt;/em&gt; in emulsified systems Aurélia Pernin,Véronique Bosc,Marie-Noelle M.-N. Maillard,Florence Dubois-Brissonnet Frontiers in Microbiology, 2019, 10, pp.1-10. ⟨10.3389/fmicb.2019.00137⟩ Article dans une revue hal-02619839v1
Inhibitory activity of phenolic acids against Listeria monocytogenes: deciphering the mechanisms of action using three different models. Aurélia Pernin,Laurent Guillier,Florence Dubois-Brissonnet Food Microbiology, 2019, 80, pp.18-24. ⟨10.1016/j.fm.2018.12.010⟩ Article dans une revue hal-01986595v1
Impact of Bacterial Membrane Fatty Acid Composition on the Failure of Daptomycin To Kill Staphylococcus aureus Rym Boudjemaa,Clément Cabriel,Florence Dubois-Brissonnet,Nicolas Bourg,Guillaume Dupuiset al. Antimicrobial Agents and Chemotherapy, 2018, 62 (7), pp.1-12. ⟨10.1128/AAC.00023-18⟩ Article dans une revue hal-02308432v1
Phenolic compounds can delay the oxidation of polyunsaturated fatty acids and the growth of Listeria monocytogenes: structure‐activity relationships Aurélia Pernin,Florence Dubois-Brissonnet,Stéphanie Roux,Marine Masson,Véronique Boscet al. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2018, 98 (14), pp.5401-5408. ⟨10.1002/jsfa.9082⟩ Article dans une revue hal-01819032v1
Spatial organization plasticity as an adaptive driver of surface microbial communities Arnaud Bridier,Jean-Christophe Piard,Caroline Pandin,Simon Labarthe,Florence Dubois-Brissonnetet al. Frontiers in Microbiology, 2017, 8, pp.1364. ⟨10.3389/fmicb.2017.01364⟩ Article dans une revue (article de synthèse) hal-01605872v1
The biofilm lifestyle involves an increase in bacterial membrane saturated fatty acids Florence Dubois-Brissonnet,Elsa Trotier,Romain Briandet Frontiers in Microbiology, 2016, 7, pp.1673. ⟨10.3389/fmicb.2016.01673⟩ Article dans une revue hal-01608805v1
Hydrosol of Thymbra capitata Is a Highly Efficient Biocide against Salmonella enterica Serovar Typhimurium Biofilms F. Karampoula,E. Giaouris,J. Deschamps,A.I. Dougleraki,G.-J.E. Nychaset al. Applied and Environmental Microbiology, 2016, 82 (17), pp.5309-5319. ⟨10.1128/AEM.01351-16⟩ Article dans une revue hal-01569015v1
Teaching microbiological food safety through case studies Florence Dubois-Brissonnet,Laurent Guillier,Murielle Naïtali International Journal of Food Studies, 2015, 4, pp.134-140. ⟨10.7455/ijfs/4.2.2015.a2⟩ Article dans une revue hal-01986594v1
Information literacy training in AgroParisTech food studies Agnès Grimal,Florence Dubois-Brissonnet,Elisabeth Dumoulin International Journal of Food Studies, 2015, 4 (2), pp.126-133. ⟨10.7455/IJFS/4.2.2015.a1⟩ Article dans une revue hal-01542536v1
Plant-derived compounds as natural antimicrobials to control paper mill biofilms Christophe Neyret,Jean-Marie Herry,Thierry Meylheuc,Florence Dubois-Brissonnet Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology, 2014, 41 (1), pp.87-96. ⟨10.1007/s10295-013-1365-4⟩ Article dans une revue hal-01204304v1
Adaptation of the wine bacterium Oenococcus oeni to ethanol stress: role of the small heat shock protein Lo18 in membrane integrity. Magali Maitre,Stéphanie Weidmann,Florence Dubois-Brissonnet,Vanessa Vaizant,Jacques Covèset al. Applied and Environmental Microbiology, 2014, 80 (10), pp.2973-80. ⟨10.1128/AEM.04178-13⟩ Article dans une revue hal-01119791v1
Evolution des risques microbiologiques alimentaires Florence Dubois-Brissonnet,Murielle Naïtali,Laurent Guillier Industries Agro-Alimentaires, 2014, mai, pp.18-22 Article dans une revue hal-01990155v1
Vers de nouvelles voies de décontamination des surfaces ? Murielle Naïtali,Florence Dubois-Brissonnet Industries Agro-Alimentaires, 2012, mars-avril Article dans une revue hal-01990171v1
Biofilms of a Bacillus subtilis hospital isolate protect Staphylococcus aureus from biocide action Arnaud A. Bridier,Maria del Pilar M. D. P. Sanchez-Vizuete,Dominique D. Le Coq,Stephane S. Aymerich,Thierry T. Meylheucet al. PLoS ONE, 2012, 7 (9), pp.e44506. ⟨10.1371/journal.pone.0044506⟩ Article dans une revue hal-01000022v1
Induction of Fatty Acid Composition Modifications and Tolerance to Biocides in Salmonella enterica Serovar Typhimurium by Plant-Derived Terpenes Florence F. Dubois-Brissonnet,Murielle M. Naitali,Akier Assanta A. A. Mafu,Romain Briandet Applied and Environmental Microbiology, 2011, 77 (3), pp.906 - 910. ⟨10.1128/AEM.01480-10⟩ Article dans une revue hal-01001449v1
Inhibition of Listeria monocytogenes by resident biofilms present on wooden shelves used for cheese ripening C. C. Mariani,N. N. Oulahal,J. -F. J. -F. Chamba,Florence Dubois-Brissonnet,Eric E. Notzet al. Food Control, 2011, 22 (8), pp.1357 - 1362. ⟨10.1016/j.foodcont.2011.02.012⟩ Article dans une revue istex hal-01004579v1
Resistance of bacterial biofilms to disinfectants: a review A. Bridier,R. Briandet,V. Thomas,Florence Dubois-Brissonnet Biofouling, 2011, 27 (9), pp.1017-1032. ⟨10.1080/08927014.2011.626899⟩ Article dans une revue hal-05434526v1
Deciphering biofilm structure and reactivity by multiscale time-resolved fluorescence analysis Arnaud Bridier,Ekaterina Tischenko,Florence Dubois-Brissonnet,Jean-Marie Herry,Vincent Thomaset al. Advances in Experimental Medicine and Biology, 2011, 715, pp.333-349. ⟨10.1007/978-94-007-0940-9_21⟩ Article dans une revue hal-01019488v1
Dynamics of the action of biocides in Pseudomonas aeruginosa biofilms Arnaud A. Bridier,Florence F. Dubois-Brissonnet,Gilbert G. Greub,V V. Thomas,Romain Briandet Antimicrobial Agents and Chemotherapy, 2011, 55 (6), pp.2648-2654. ⟨10.1128/AAC.01760-10⟩ Article dans une revue hal-01000635v1
The Spatial Architecture of Bacillus subtilis Biofilms Deciphered Using a Surface-Associated Model and In Situ Imaging Arnaud Bridier,Dominique Le Coq,Florence Dubois-Brissonnet,Vincent Thomas,Stephane Aymerichet al. PLoS ONE, 2011, 6 (1), ⟨10.1371/journal.pone.0016177⟩ Article dans une revue hal-01190488v1
Comparative biocidal activity of peracetic acid, benzalkonium chloride and ortho-phthalaldehyde on 77 bacterial strains Arnaud A. Bridier,Romain Briandet,V. V. Thomas,F. F. Dubois-Brissonnet Journal of Hospital Infection, 2011, 78 (3), pp.208 - 213. ⟨10.1016/j.jhin.2011.03.014⟩ Article dans une revue istex hal-01004331v1
The biofilm architecture of sixty opportunistic pathogens deciphered using a high throughput CLSM method Arnaud Bridier,Florence Dubois-Brissonnet,A Boubetra,V Thomas,Romain Briandet Journal of Microbiological Methods, 2010, 82 (1), pp.64-70. ⟨10.1016/j.mimet.2010.04.006⟩ Article dans une revue istex hal-01204254v1
Effects of pH and oil-in-water emulsions on growth and physicochemical cell surface properties of Listeria monocytogenes: Impact on tolerance to the bactericidal activity of disinfectants Murielle Naïtali,Florence Dubois-Brissonnet,Gérard Cuvelier,Marie-Noëlle Bellon-Fontaine International Journal of Food Microbiology, 2009, 130 (2), pp.101-107. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2009.01.008⟩ Article dans une revue istex hal-03080134v1
La biocontamination des surfaces - coté matériau Marie Noelle Bellon-Fontaine,Florence Dubois-Brissonnet,J.M. Herry,Thierry Meylheuc,Murielle Naitaliet al. Salles Propres, 2008 Article dans une revue hal-03088695v1
Surface au contact des aliments : innovations pour la détection, la prévention et l’élimination des contaminants Anne-Marie Riquet,Abdelkader Boubetra,Jean-Louis Brisset,Florence Dubois-Brissonnet,Gilbert Legeayet al. Salles Propres, 2007, 46 (18-24) Article dans une revue hal-05434742v1
Growth Response of Salmonella Typhimurium in the Presence of Natural and Synthetic Antimicrobials: Estimation of MICs from Three Different Models Laurent Guillier,A. Nazer,Florence Dubois-Brissonnet Journal of Food Protection, 2007, 70 (10), pp.2243-2250. ⟨10.4315/0362-028X-70.10.2243⟩ Article dans une revue hal-03080150v1
Modeling the inhibition of Salmonella typhimurium growth by combination of food antimicrobials Andre Kobilinsky,A. I. Nazer,Florence Dubois-Brissonnet International Journal of Food Microbiology, 2007, 115 (1), pp.95-109. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2006.10.039⟩ Article dans une revue istex hal-02668880v1
La microbiologie des surfaces dans les bio-industries Romain Briandet,Florence Dubois-Brissonnet,Murielle M. Naitali,Thierry Meylheuc,Jean-Marie Herryet al. Bulletin de la Société Française Microbiologie, 2006, 21 (2), pp.93-98 Article dans une revue hal-03089225v1
Agents chimiques ou naturels : des outils de maîtrise de la contamination microbiologique des surfaces Florence Dubois-Brissonnet,Romain Briandet,Marie Noelle Bellon-Fontaine Bulletin de l'Académie Vétérinaire de France, 2006, 1, pp.161. ⟨10.4267/2042/47828⟩ Article dans une revue (article de synthèse) hal-01605474v1
Combinations of food antimicrobials at low levels to inhibit the growth of Salmonella sv. Typhimurium: a synergistic effect ? A.I. Nazer,Andre Kobilinsky,J.-L. Tholozan,Florence Dubois-Brissonnet Food Microbiology, 2005, 22 (5), pp.391-398. ⟨10.1016/j.fm.2004.10.003⟩ Article dans une revue istex hal-02681957v1
Resistance of spheroplasts and whole cells of Pseudomonas aeruginosa to bactericidal activity of various biocides: evidence of the membrane implication Laurence Guérin-Méchin,Jean-Yves Leveau,Florence Dubois-Brissonnet Microbiological Research, 2004, 159 (1), pp.51-57. ⟨10.1016/j.micres.2004.01.003⟩ Article dans une revue hal-03080196v1
La vie microbienne sur les surfaces Romain Briandet,Florence Dubois-Brissonnet,Murielle M. Naitali,Thierry Meylheuc,Jean-Marie Herryet al. Salles Propres, 2003, avril, pp.18-23 Article dans une revue hal-03089218v1
Changes in fatty acid composition of Pseudomonas aeruginosa ATCC 15442 induced by growth conditions: consequences of resistance to quaternary ammonium compounds Florence Dubois-Brissonnet,C. Malgrange,L Guérin-Méchin,B. Heyd,J. Leveau Microbios, 2001, 106 (414), pp.97-110 Article dans une revue hal-03088698v1
Quaternary ammonium compound stresses induce specific variations in fatty acid composition of Pseudomonas aeruginosa L Guerin-Mechin,Florence Dubois-Brissonnet,B. Heyd,J.y Leveau International Journal of Food Microbiology, 2000 Article dans une revue hal-03088707v1
Effect of various environmental parameters on the recovery of sublethally salt-damaged and acid-damaged Listeria monocytogenes N. Gnanou Besse,F. Dubois-Brissonnet,V. Lafarge,V. Leclerc Journal of Applied Microbiology, 2000, 89 (6), pp.944-950. ⟨10.1046/j.1365-2672.2000.01195.x⟩ Article dans une revue hal-03088700v1
Effect of temperature and physiological state on the fatty acid composition of Pseudomonas aeruginosa Florence Dubois-Brissonnet,C. Malgrange,L Guérin-Méchin,B. Heyd,J.y Leveau International Journal of Food Microbiology, 2000, 55 (1-3), pp.79-81. ⟨10.1016/s0168-1605(00)00198-7⟩ Article dans une revue istex hal-03088706v1
Adaptation of Pseudomonas aeruginosa ATCC 15442 to didecyldimethylammonium bromide induces changes in membrane fatty acid composition and in resistance of cells L. Mechin,Florence Dubois-Brissonnet,B. Heyd,J. Leveau Journal of Applied Microbiology, 1999, 86 (5), pp.859-866. ⟨10.1046/j.1365-2672.1999.00770.x⟩ Article dans une revue hal-03088702v1
Specific variations of fatty acid composition of Pseudomonas aeruginosa ATCC 15442 induced by Quaternary Ammonium Compounds and relation with resistance to bactericidal activity L. Guerin-Mechin,Florence Dubois-Brissonnet,B. Heyd,J. Leveau Journal of Applied Microbiology, 1999, 87 (5), pp.735-742. ⟨10.1046/j.1365-2672.1999.00919.x⟩ Article dans une revue hal-03088703v1
Intérêt de la microbiologie prévisionnelle pour les industriels de l'agro-alimentaire Claire Marty,Florence Dubois-Brissonnet,Marie-Laure Delignette-Muller,Jean-Yves Leveau Industries Agro-Alimentaires, 1998, avril, pp.33-37 Article dans une revue hal-05434734v1
Contraintes de l'analyse microbiologique dans l'industrie alimentaire Jean-Yves Leveau,Florence Dubois-Brissonnet,Marielle Bouix Industries Alimentaires et Agricoles, 1998, janvier, pp.30-36 Article dans une revue hal-03089205v1
Resistance of Escherichia coli growing as biofilms to disinfectants C Ntsama-Essomba,S Bouttier,M Ramaldes,F Dubois-Brissonnet,J Fourniat Veterinary Research, 1997, 28 (4), pp.353-363 Article dans une revue hal-00902485v1
Le stress bactérien et ses conséquences en hygiène alimentaire Florence Dubois-Brissonnet,Marielle Bouix,Gérard Loiseau,A Russel,Jean-Yves Leveau Industries Alimentaires et Agricoles, 1994, 111 (3), pp.3-11 Article dans une revue hal-03089197v1
Les biofilms et leurs conséquences en hygiène dans les industries agro-alimentaires Florence Dubois-Brissonnet,Jean-Yves Leveau Bretagne Agro Alimentaire, 1994, septembre-octobre, pp.4-12 Article dans une revue hal-05434737v1
Characterization of foaming proteins in a Champagne wine Florence Brissonnet,Alain Maujean American Journal of Enology and Viticulture, 1993, 44 (3), pp.297-301 Article dans une revue hal-03089181v1
Identification of some foam-active compounds in a Champagne base wine Florence Brissonnet,Alain Maujean American Journal of Enology and Viticulture, 1991, 42 (2), pp.97-102 Article dans une revue hal-03089177v1
Etude de la tenue et de la qualité de mousse des vins effervescents : II- Mise au point d'une technique de mesure de la moussabilité, de la tenue et de la stabilité des vins effervescents Alain Maujean,Philippe Poinsaut,H. Dantan,Florence Brissonnet,E. Cossiez Bulletin de l'OIV, 1990, 711-712, pp.405-427 Article dans une revue hal-03089187v1

Ouvrages (1)

Risques microbiologiques alimentaires Murielle Naïtali,Laurent Guillier,Florence Dubois-Brissonnet Tec et Doc Lavoisier, 840 p., 2017, Sciences et Techniques Agroalimentaires, 978-2743021061 Ouvrages hal-01988649v1

Chapitre d'ouvrage (13)

Characterization of bacterial membrane fatty acid profiles for biofilm cells Florence Dubois-Brissonnet Bridier Arnaud. Foodborne bacterial pathogens: methods and protocols, 2ème ed., Springer, 325pp, 2025, Methods in Molecular Biology, 1071640992 Chapitre d'ouvrage hal-05434597v1
Characterization of bacterial membrane fatty acid profiles for biofilm cells Florence Dubois-Brissonnet Foodborne bacterial pathogens, 1918 (1ère ed.), Springer, 273 p., 2019, Methods in Molecular Biology, 978-1-4939-9000-9 Chapitre d'ouvrage hal-01988637v1
Développement des microorganismes pathogènes dans les aliments Murielle Naïtali,Florence Dubois-Brissonnet Risques microbiologiques alimentaires, Tec et Doc - Lavoisier, 840 p., 2017, Sciences et Techniques Agroalimentaires, 978-2743021061 Chapitre d'ouvrage hal-01988643v1
Adaptation au stress, tolérance et persistance des bactéries pathogènes dans les environnements alimentaires Florence Dubois-Brissonnet,Murielle Naitali,Romain Briandet Risques microbiologiques alimentaires, Editions Tec & Doc Lavoisier, 795 p., 2017, 978-2-7430-2106-1 Chapitre d'ouvrage hal-01608822v1
Inactivation des microorganismes pathogènes dans les aliments et les environnements industriels agro-alimentaires Murielle Naïtali,Florence Dubois-Brissonnet Risques microbiologiques alimentaires, Tec et Doc Lavoisier, 840 p., 2017, Sciences et Techniques Agroalimentaires, 978-2743021061 Chapitre d'ouvrage hal-01988645v1
Dangers microbiologiques alimentaires : habitats, modes de transmission à l'Homme et expression du pouvoir pathogène Florence Dubois-Brissonnet,Shaynoor Dramsi,Laurent Guillier Risques microbiologiques alimentaires, 840 p., Tec et Doc Lavoisier, 2017, Sciences et Techniques Agroalimentaires, 978-2743021061 Chapitre d'ouvrage hal-01988647v1
Evolution des risques microbiologiques Florence Dubois-Brissonnet Risques microbiologiques alimentaires, Tec et Doc Lavoisier, 840 p., 2017, Sciences et Techniques Agroalimentaires, 978-2743021061 Chapitre d'ouvrage hal-01988639v1
HACCP en pratique : aspects managériaux et études de cas Maryvonne Lassalle de Salins,E. Morelli,V. Noël,Gérard Poumeyrol,Florence Dubois-Brissonnet Risques microbiologiques alimentaires, Lavoisier Tec Doc, 2017, Sciences et Techniques Agroalimentaires, 978-2743021061 Chapitre d'ouvrage hal-01988644v1
Destructive and nondestructive methods Arnaud Bridier,Florence Dubois Brissonnet,Romain Briandet Biofouling Methods, John Wiley and Sons, 14 p., 2014, 978-1-118-33614-4 978-0-470-65985-4 Chapitre d'ouvrage hal-02794026v1
Methods for biofilm constituents and turnover Arnaud Bridier,Florence Dubois-Brissonnet,Romain Briandet,Clayton E. Cox,William J. Zaragozaet al. Biofouling Methods, John Wiley and Sons, 371 p., 2014, 978-0-4706-5985-4. ⟨10.1002/9781118336144.ch5⟩ Chapitre d'ouvrage hal-01605400v1
Adaptation of Salmonella to antimicrobials in food-processing environments Florence Dubois-Brissonnet Salmonella. Distribution, adaptation, control measures and molecular technologies, InTech, 504 p., 2012, 978-953-51-0661-6. ⟨10.5772/29612⟩ Chapitre d'ouvrage hal-01991467v1
Les biofilms microbiens dans les bio-industries Romain Briandet,Florence Dubois-Brissonnet,Murielle M. Naitali,Thierry Meylheuc,Jean-Marie Herryet al. Agnès Granier. Plasmas froids - Cinétiques, transports et transferts, Presses Universitaires de Saint-Étienne, pp.249-262, 2006 Chapitre d'ouvrage hal-03090460v1
Recent progress in the understanding of Champagne wine foaming properties Richard Marchal,Sandrine Bocquillon,Gérard Liger-Belair,Florence Brissonnet,Philippe Jeandetet al. G. M. Campbell, C. Webb, S. S. Pandiella, and K. Niranjan. Bubbles in Food, Cereals & Grains Assn, pp.348, 1999, 978-1-891127-08-3 Chapitre d'ouvrage hal-05434756v1