Elie Perraud Chargé de recherche

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Publications

Article dans une revue (22)

Exploring eight-year trajectories of diet-related environmental pressures in the NutriNet-Santé cohort Elie Perraud,Aurélien Chayre,Sylvaine Berger,Annabelle Richard,Hafsa Toujganiet al. Scientific Reports, 2026, 16 (1), pp.412. ⟨10.1038/s41598-025-29786-6⟩ Article dans une revue hal-05471738v1
Balancing Human and Planetary Health through multicriteria Optimization: Insights from the NutriNet-Santé Cohort Emmanuelle Kesse-Guyot,Hélène Fouillet,Julia Baudry,Justine Berlivet,Benjamin Allèset al. Cleaner Food Systems, 2026, pp.100022. ⟨10.1016/j.clfs.2026.100022⟩ Article dans une revue hal-05543627v1
Plant to animal protein ratio in the diet of the elderly: potential for increase and impacts on nutrient adequacy and long-term health—a diet optimization study Hélène Fouillet,Jean-François Huneau,Elie Perraud,Alison Dussiot,Juhui Wanget al. The American Journal of Clinical Nutrition, 2025, 122 (2), pp.556-570. ⟨10.1016/j.ajcnut.2025.06.011⟩ Article dans une revue hal-05166884v2
To be climate-friendly, food-based dietary guidelines must include limits on total meat consumption - modeling from the case of France Emmanuelle Kesse-Guyot,Julia Baudry,Justine Berlivet,Elie Perraud,Chantal Juliaet al. International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity, 2025, 22 (1), pp.95. ⟨10.1186/s12966-025-01786-9⟩ Article dans une revue hal-05160003v1
Dietary consumption trajectory profiles over time of French adults from the NutriNet-Santé cohort (2014-2022): Multicriteria analysis of sustainability Hafsa Toujgani,Juhui Wang,Elie Perraud,Julia Baudry,Justine Berlivetet al. International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity, 2025, 22 (1), pp.76. ⟨10.1186/s12966-025-01777-w⟩ Article dans une revue hal-05136101v1
Associations of Global Burden of Diseases study-derived dietary scores with mortality and chronic disease risk: a comprehensive analysis from the prospective NutriNet-Santé study Emmanuelle Kesse-Guyot,Julia Baudry,Justine Berlivet,Elie Perraud,Benjamin Allèset al. European Journal of Epidemiology, 2025, 40 (2), pp.197-211. ⟨10.1007/s10654-024-01196-4⟩ Article dans une revue hal-04919238v1
Association between dietary environmental pressures and major chronic diseases: assessment from the prospective NutriNet-Santé cohort Emmanuelle Kesse-Guyot,Aurélien Chayre,Elie Perraud,Sylvaine Berger,Annabelle Richardet al. The Lancet Regional Health - Europe, 2025, 59, pp.101481. ⟨10.1016/j.lanepe.2025.101481⟩ Article dans une revue hal-05313114v1
Alignment between greenhouse gas emissions reduction and adherence the EAT-Lancet diet: A modeling study based on the NutriNet-Santé cohort Emmanuelle Kesse-Guyot,Florine Berthy,Justine Berlivet,Elie Perraud,Mathilde Touvieret al. Science of the Total Environment, 2024, 951 (10440), pp.175470. ⟨10.1016/j.scitotenv.2024.175470⟩ Article dans une revue hal-04676885v1
In healthy pathways of dietary changes, a very rapid reduction of red meat is possible, but specific diet changes are required for full reduction – a graph-based analysis. Elie Perraud,Juhui Wang,Hélène Fouillet,François Mariotti Journal of Nutrition, 2024, 154 (8), pp.2599-2607. ⟨10.1016/j.tjnut.2024.06.008⟩ Article dans une revue hal-04626436v1
Plant to animal protein ratio in the diet: nutrient adequacy, long-term health and environmental pressure Hélène Fouillet,Alison Dussiot,Elie Perraud,Juhui Wang,Jean-François Huneauet al. Frontiers in Nutrition, 2023, 10, pp. 1178121. ⟨10.3389/fnut.2023.1178121⟩ Article dans une revue hal-04187135v1
Trade-offs between blue water use and greenhouse gas emissions related to food systems : An optimization study for French adults Emmanuelle Kesse-Guyot,Philippe Pointereau,Joséphine Brunin,Elie Perraud,Hafsa Toujganiet al. Sustainable Production and Consumption, 2023, 42, pp.33-43. ⟨10.1016/j.spc.2023.09.008⟩ Article dans une revue hal-04238352v1
Dietary protein consumption profiles show contrasting impacts on environmental and health indicators Elie Perraud,Juhui Wang,Marion Salomé,François Mariotti,Emmanuelle Kesse-Guyot Science of the Total Environment, 2023, 856 (1), pp.159052. ⟨10.1016/j.scitotenv.2022.159052⟩ Article dans une revue hal-03823126v1
The nature of protein intake as a discriminating factor of diet sustainability: a multi-criteria approach Hafsa Toujgani,Joséphine Brunin,Elie Perraud,Benjamin Allès,Mathilde Touvieret al. Scientific Reports, 2023, 13 (1), pp.17850. ⟨10.1038/s41598-023-44872-3⟩ Article dans une revue (article de synthèse) hal-04350853v1
Identifying the most Efficient Detailed Trajectories toward Healthy Diets — A Graph-Based Analysis Elie Perraud,Juhui Wang,Alison Dussiot,Hélène Fouillet,François Mariotti Journal of Nutrition, 2023, 153 (9), pp. 2744-2752. ⟨10.1016/j.tjnut.2023.07.007⟩ Article dans une revue hal-04186238v1
Environmental pressures and pesticide exposure associated with an increase in the share of plant-based foods in the diet Emmanuelle Kesse-Guyot,Benjamin Allès,Joséphine Brunin,Brigitte Langevin,Hélène Fouilletet al. Scientific Reports, 2023, 13 (1), pp.19317. ⟨10.1038/s41598-023-46032-z⟩ Article dans une revue hal-04320664v1
Environmental impacts along the value chain from the consumption of ultra-processed foods Emmanuelle Kesse-Guyot,Benjamin Allès,Joséphine Brunin,Hélène Fouillet,Alison Dussiotet al. Nature Sustainability, 2023, 6, pp.192-202. ⟨10.1038/s41893-022-01013-4⟩ Article dans une revue hal-04080613v1
Plant and Animal Protein Intakes Largely Explain the Nutritional Quality and Health Value of Diets Higher in Plants: A Path Analysis in French Adults Elie Perraud,Juhui Wang,Marion Salomé,Jean-François Huneau,Nathanaël Lapiduset al. Frontiers in Nutrition, 2022, 9, pp.924526. ⟨10.3389/fnut.2022.924526⟩ Article dans une revue hal-03707121v1
Nutritional issues and dietary levers during gradual meat reduction - a sequential diet optimization study to achieve progressively healthier diets Alison Dussiot,Hélène Fouillet,Elie Perraud,Marion Salomé,Jean-François Huneauet al. Clinical Nutrition, 2022, 41 (12), pp. 2597-2606. ⟨10.1016/j.clnu.2022.09.017⟩ Article dans une revue hal-03823181v1
Effect of Personalized Incentives on Dietary Quality of Groceries Purchased Maya Vadiveloo,Xintong Guan,Haley Parker,Elie Perraud,Ashley Buchananet al. JAMA Network Open, 2021, 4 (2), pp.e2030921. ⟨10.1001/jamanetworkopen.2020.30921⟩ Article dans une revue hal-03280979v1
The relationship between maternal prenatal and postnatal vegetable intake and repeated measures of infant vegetable intake frequency in a national U.S. sample Elie Perraud,Haley Parker,Alison Tovar,Jill Kaar,Maya Vadiveloo Appetite, 2021, 168, pp.105781. ⟨10.1016/j.appet.2021.105781⟩ Article dans une revue hal-03408576v1
Evaluating the effect of individually-targeted food incentives on grocery purchases: The smart cart study protocol for a randomized controlled cross-over trial Maya Vadiveloo,Xintong Guan,Haley Parker,Elie Perraud,Ashley Buchananet al. Contemporary Clinical Trials, 2020, 91, pp.105966. ⟨10.1016/j.cct.2020.105966⟩ Article dans une revue hal-03280982v1
Geographic Differences in the Dietary Quality of Food Purchases among Participants in the Nationally Representative Food Acquisition and Purchase Survey (FoodAPS) Maya Vadiveloo,Elie Perraud,Haley Parker,Filippa Juul,Niyati Parekh Nutrients, 2019, 11 (6), pp.1233. ⟨10.3390/nu11061233⟩ Article dans une revue hal-03280972v1

Communication dans un congrès (6)

Profiles of eight-year trajectories of diet-related environmental pressures Elie Perraud,Aurélien Chayre,Sylvaine Berger,Annabelle Richard,Justine Berlivetet al. IUNS-ICN 2025 (International Congres of Nutrition), IUNS, Aug 2025, Paris, France Communication dans un congrès hal-05540405v1
Associations of Global Burden of Diseases study-derived dietary scores with mortality and chronic disease risk: a comprehensive analysis from the prospective NutriNet-Santé study Emmanuelle Kesse-Guyot,Julia Baudry,Justine Berlivet,Elie Perraud,Benjamin Alleset al. IUNS-ICN 2025 (International Congres of Nutrition), IUNS, Aug 2025, Paris, France Communication dans un congrès hal-05540420v1
Dietary evolution profiles and their variation in nutrient intake adequacy Elie Perraud,Hafsa Toujgani,Justine Berlivet,Mathilde Touvier,Benjamin Alleset al. IUNS-ICN 2025 (International Congres of Nutrition), IUNS, Aug 2025, Paris, France Communication dans un congrès hal-05540396v1
Profils de trajectoires de consommation alimentaire des adultes français de la cohorte NutriNet-Santé au fil du temps (2014-2022) : Analyse multicritère de la durabilité Hafsa Toujgani,Elie Perraud,Mathilde Touvier,Hélène Fouillet,François Mariottiet al. Journées Francophones de Nutrition, Société française de nutrition, Dec 2024, Strasbourg, France Communication dans un congrès hal-05540260v1
Profils de trajectoires de consommation alimentaire des adultes français de la cohorte NutriNet-Santé au fil du temps (2014-2022) : Analyse multicritère de la durabilité Hafsa Toujgani,Florine Berthy,Joséphine Brunin,Benjamin Allès,Elie Perraudet al. Journées Francophones de Nutrition, Société française de nutrition, Dec 2023, Marseille, France Communication dans un congrès hal-05540289v1
Freins nutritionnels et leviers diététiques lors de la baisse de la consommation de viande : une étude d’optimisation des régimes alimentaires des adultes français (INCA3) Alison Dussiot,Hélène Fouillet,Marion Salomé,Elie Perraud,Jean-François Huneauet al. Journées Francophones de Nutrition 2021, Nov 2021, Lille, France. p. 33 Communication dans un congrès hal-03421601v1

Poster de conférence (9)

Analyse des relations entre les dimensions nutritionnelle, environnementale et de souveraineté alimentaire de l’offre alimentaire française. Marianne Cerf,Hélène Fouillet,Dorra Ben Aissa,Christian Couturier,Philippe Lescoatet al. Journées Francophones de la Nutrition, Dec 2024, Strasbourg, France Poster de conférence hal-04832167v1
Évolution de l'adhésion aux recommandations alimentaires françaises : une analyse de profils et motivations dans une cohorte française Elie Perraud,Hafsa Toujgani,Justine Berlivet,Gabrielle Rochefort,Mathilde Touvieret al. journées francophone de nutrition 2024, Dec 2024, Strasbourg, France Poster de conférence hal-04903580v1
Les profils d'évolutions diététiques et leur variation d'adéquation d’apport en nutriment Elie Perraud,Hafsa Toujgani,Justine Berlivet,Mathilde Touvier,Benjamin Allèset al. Journées Francophones de Nutrition 2024, Dec 2024, Strasbourg, France Poster de conférence hal-04903605v1
The Road to Healthy Eating: a new method based on graph theory Elie Perraud,Juhui Wang,Alison Dussiot,Hélène Fouillet,François Mariotti NUTRITION 2023, Jul 2023, Boston, United States Poster de conférence hal-04186256v1
The Possibility of Immediate Meat Intake Reduction in pathways toward a healthy diet Elie Perraud,Juhui Wang,Alison Dussiot,Hélène Fouillet,François Mariotti NUTRITION 2023, Jul 2023, Boston (MA), United States Poster de conférence hal-04186262v1
Quelles sont les trajectoires alimentaires les plus efficientes pour réduire les risques de maladies chroniques ? Elie Perraud,Juhui Wang,Alison Dussiot,Hélène Fouillet,François Mariotti Journées Francophone de Nutrition 2022, Nov 2022, Toulouse, France. , PO01_022 (page 63), 2022 Poster de conférence hal-03887328v1
Les profils d'impact environnementaux varient grandement en fonction des profils de consommation protéique des français Elie Perraud,François Mariotti,Juhui Wang,Marion Salomé,Emmanuelle Kesse-Guyot Les Journées Francophones de Nutrition, Nov 2021, Lille, France Poster de conférence hal-03421562v1
Les types de protéines et les macronutriments énergétiques expliquent les relations entre la végétalisation des régimes et leur qualité et valeur santé Elie Perraud,François Mariotti,Marion Salomé,Juhui Wang,Jean-François Huneauet al. Les Journées Francophones de Nutrition, Nov 2021, Lille, France. , 2021 Poster de conférence hal-03421535v1
Evolutions de la consommation de protéines par sources alimentaires entre 2010 et 2019 selon les profils de consommateurs Elie Perraud,Louise Seconda,Chloé Six,Pascale Hebel,François Mariotti Journées Francophones de Nutrition, Nov 2020, Lille, France Poster de conférence hal-04463155v1

Pré-publication, Document de travail (2)

Plant to animal protein ratio in the diet: nutrient adequacy, long-term health and environmental pressure Hélène Fouillet,Alison Dussiot,Elie Perraud,Juhui Wang,Jean-François Huneauet al. 2022 Pré-publication, Document de travail hal-04522532v1
Environmental impacts associated with UPF consumption: which food chain stages matter the most? Findings from a representative sample of French adults Emmanuelle Kesse-Guyot,Benjamin Allès,Joséphine Brunin,Hélène Fouillet,Alison Dussiotet al. 2022 Pré-publication, Document de travail hal-03715060v1

Thèse (1)

Caractérisation des trajectoires optimales de changements microdiététiques lors de la transition alimentaire profléxitarienne : pour une analyse comparée des modalités nutritionnelles de transitions et de leur impact sur la durabilité Elie Perraud Alimentation et Nutrition. Université Paris-Saclay, 2023. Français. ⟨NNT : 2023UPASB059⟩ Thèse tel-04774824v1