Élodie Sarron Enseignant chercheur en microbiologie à UNILASALLE, BEAUVAIS (60)

Présentation

Titulaire d'un diplôme d'ingénieur en Agriculture obtenu en 2009 et d'un doctorat en 2013, je suis actuellement enseignante et chercheuse en microbiologie à UNILASALLE à Beauvais.J'enseigne les bases de la microbiologie à nos étudiants ingénieurs en 2ème année, la microbiologie alimentaire en 3ème année ainsi que la qualité des denrées alimentaires, la maîtrise de l'hygiène en industrie alimentaire et restauration, la démarche de détermination de la durée de vie des produits... en 4ème année. J'accompagne également nos étudiants apprentis, en stage de fin d'études ou au cours de leurs projets d'année.En parallèle de ces activités, je suis chercheur dans l'unité de Recherche Institut Polytechnique UniLaSalle, Université d’Artois, ULR 7519, 19 rue Pierre Waguet, BP 30313, Beauvais 60026, France. Mes activités de recherche s'articulent autour de l'étude des procédés alimentaires (ozone notamment), de leur optimisation, et de l'étude de leur effet sur la microflore du produit. J'ai également une expertise dans l'étude de l'effet d'aliments et de xénobiotiques sur le microbiote intestinal. J'effectue également des prestations pour l'industrie agro-alimentaire ou associée.

Publications

Article dans une revue (4)

Effect of leavening agent on Maillard reaction and the bifidogenic effect of traditional French bread Romane Troadec,Sofia Nestora,Céline Niquet-Léridon,David Marier,Philippe Jacolotet al. Food Chemistry, 2022, 393, pp.133387. ⟨10.1016/j.foodchem.2022.133387⟩ Article dans une revue hal-03693730v1
Ozone Treatments for Preserving Fresh Vegetables Quality: A Critical Review Elodie Sarron,Pascale Gadonna-Widehem,Thierry Aussenac Foods, 2021, 10, ⟨10.3390/foods10030605⟩ Article dans une revue hal-03171916v1
Early exposure to food contaminants reshapes maturation of the human brain-gut-microbiota axis Elodie Sarron,Maxime Pérot,Nicolas Barbezier,Carine Delayre-Orthez,Jérôme Gay-Quéheillardet al. World Journal of Gastroenterology, 2020, 26 (23), pp.3145-3169. ⟨10.3748/wjg.v26.i23.3145⟩ Article dans une revue hal-03181815v1
Effects of aqueous ozone on Pseudomonas syringae viability and ice nucleating activity E. Sarron,N. Cochet,P. Gadonna-Widehem Process Biochemistry, 2013, pp.1-6. ⟨10.1016/j.procbio.2013.05.018⟩ Article dans une revue istex hal-00839504v1