ESTELLE FOURAT

Identifiants chercheurs

IdHAL :

estelle-fourat

ORCID :

0000-0002-1115-5273

IdRef :

194473783

VIAF :

349147093719125001437

Publications

Article dans une revue (12)

Holistic approaches to assess the sustainability of food systems in low- and middle-income countries: a scoping review Estelle Fourat,Eric Blanchart,Miriam Cué Rio,Maria J Darias,Arona Diedhiouet al. PLOS Sustainability and Transformation, 2024, 3 (7), pp.e0000117. ⟨10.1371/journal.pstr.0000117⟩ Article dans une revue (article de synthèse) hal-04662942v1
Le lien social à l’étouffée ? Les sociabilités alimentaires à l’épreuve de la crise du Covid-19. Estelle Fourat,Tristan Fournier,Olivier Lepiller SociologieS, 2023 Article dans une revue hal-04323049v1
Le lien social à l'étouffée ? Les sociabilités alimentaires à l'épreuve de la crise de la Covid-19 Estelle Fourat,Tristan Fournier,Olivier Lepiller SociologieS, 2023, pp.20150. ⟨10.4000/sociologies.20150⟩ Article dans une revue hal-05180648v1
La qualité des aliments d’origine animale : enseignements d’une expertise scientifique collective Sophie Prache,Camille Adamiec,Thierry Astruc,Elisabeth Baéza,Pierre-Étienne Bouillotet al. INRAE Productions Animales, 2023, 36, pp.7480. ⟨10.20870/productions-animales.2023.36.1.7480⟩ Article dans une revue hal-04178183v1
Review: Quality of animal-source foods Sophie Prache,Camille Adamiec,Thierry Astruc,Elisabeth Baéza,Pierre-Etienne E Bouillotet al. Animal, 2022, 16 (Suppl. 1), pp.100376. ⟨10.1016/j.animal.2021.100376⟩ Article dans une revue (article de synthèse) hal-03445602v1
Le théâtre-action pour expliciter et débattre des injustices de la démocratie alimentaire Estelle Fourat,Frédérique Jankowski Anthropology of Food, 2021 Article dans une revue hal-03407411v1
Reflection: snatched commensality: to eat or not to eat together in times of Covid-19 in France Estelle Fourat,Tristan Fournier,Olivier Lepiller Food and Foodways, 2021, 29 (2), pp.204-212. ⟨10.1080/07409710.2021.1901383⟩ Article dans une revue hal-03489733v1
Le rôle des déclencheurs biographiques dans les changements alimentaires : trajectoires indiennes Estelle Fourat SociologieS, 2020, ⟨10.4000/sociologies.14518⟩ Article dans une revue ird-03412589v1
Michael Bruckert. La Chair, les hommes et les dieux Estelle Fourat,Michael Bruckert La South Asia Multidisciplinary Academic Journal, 2019 Article dans une revue ird-03413218v1
Understanding transition in animal based food consumption: a case study in the city of Vadodara in Gujarat (India) Estelle Fourat,Shagufa Kapadia,Urvi Shah,Vaishali Zararia,Nicolas Bricas Review of Agricultural, Food and Environmental Studies, 2018, 99 (2), pp.189-205. ⟨10.1007/s41130-018-0076-7⟩ Article dans une revue hal-03114753v1
Janet PAGE-REEVES : Women redefining the experience of food insecurity : Life off the edge of the table Estelle Fourat Anthropology of Food, 2016 Article dans une revue ird-03413227v1
Forms of Food Transition: Sociocultural Factors Limiting the Diets' &lt;i&gt;Animalisation&lt;/i&gt; in France and India Estelle Fourat,Olivier Lepiller Sociologia Ruralis, 2015, 57 (1), pp.41 - 63. ⟨10.1111/soru.12114⟩ Article dans une revue hal-05424211v1

Communication dans un congrès (1)

Quality of animal-source foods: lessons from a collective scientific expertise Sophie Prache,Camille Adamiec,Thierry Astruc,Elisabeth Baéza,Pierre-Etienne Bouillotet al. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants (3R 2022- 26e), Institut de l'Elevage; INRAE, Dec 2022, Paris, France. pp.427-438 Communication dans un congrès hal-03960288v1

Ouvrages (1)

Qualité des aliments d'origine animale : production et transformation Sophie Prache,Véronique Santé-Lhoutellier,Catherine Donnars,Camille Adamiec,Thierry Astrucet al. Editions Quae, 170 p., 2021, Matière à débattre et décider, 978-2-7592-3277-2 Ouvrages hal-03174821v1

Chapitre d'ouvrage (5)

Theatre workshops: accounting for food-sensitive experience Estelle Fourat,Frédérique Jankowski Lepiller Olivier (ed.); Fournier Tristan (ed.); Bricas Nicolas (ed.); Figuie Muriel (ed.). Studying food and eaters. A cocktail of perspectives and methods, Ed Quae, pp.189-199, 2023, Update sciences et technologies, 978-2-7592-3663-3. ⟨10.35690/978-2-7592-3664-0/c14⟩ Chapitre d'ouvrage hal-05181509v1
Durabilité des systèmes alimentaires dans les Suds E. Fourat,Marjorie Le Bars,P. Moiti-Maizi,Yves Martin-Prevel Dangles, Olivier (coord.); Sabrié, Marie-Lise (coord.). Science de la durabilité : comprendre, co-construire, transformer (volume 2), IRD, pp.130-133, 2023, 978-2-7099-2979-0 Chapitre d'ouvrage hal-04261914v1
Sustainable food systems in the Global South(s) E. Fourat,Marjorie Le Bars,P. Moiti-Maizi,Yves Martin-Prevel Dangles, Olivier (coord.); Sabrié, Marie-Lise (coord.). Sustainability science : understand, co-construct, transform (volume 2), IRD, pp.134-137, 2023, 978-2-7099-3003-1 Chapitre d'ouvrage hal-04262430v1
Les ateliers-théâtre : rendre compte de l’expérience sensible de l’alimentation Estelle Fourat,Frédérique Jankowski Olivier Lepiller; Tristan Fournier; Nicolas Bricas; Muriel Figuié. Méthodes d'investigation de l'alimentation et des mangeurs - MIAM, Ed. Quae, pp.215-226, 2021, 978-2-7592-3754-8. ⟨10.35690/978-2-7592-3347-2/c14⟩ Chapitre d'ouvrage hal-04708384v1
Vous reprendrez bien un peu de protéines ? Olivier Lepiller,Estelle Fourat Bricas, N. (ed.); Conaré, D. (ed.); Walser, M. (ed.); Fischler, M. (préf.). Une écologie de l'alimentation, Quae, pp.185-194, 2021, 978-2-7592-3352-6. ⟨10.35690/978-2-7592-3353-3/c13⟩ Chapitre d'ouvrage hal-04524705v1

Notice d’encyclopédie ou de dictionnaire (1)

INDE Estelle Fourat Dictionnaire des cultures alimentaires, 2018 Notice d’encyclopédie ou de dictionnaire hal-04650227v1

Pré-publication, Document de travail (1)

Les dimensions de l'accueil alimentaire Estelle Fourat 2020 Pré-publication, Document de travail hal-04650234v1

Rapport (7)

Outiller la recherche participative : les résultats du projet EQUIPACT Evelyne Lhoste,François Millet,Olivier Cadenne,Catherine Duray,Estelle Fouratet al. INRAE. 2025, 35 p Rapport hal-05308652v1
Rapport Final ANR Equipact 23-SSRP-0017 : La composante formation du projet Equipact. Former aux SRP, une nécessité Catherine Duray,Estelle Fourat,Xavier Lucien,François Millet Équipact. 2025, 13 p Rapport hal-05306332v1
Guide de la participation en faveur de l'égalite de genre Lucie van Der Meulen,Laura Michel,Jessica Brandler-Weinreb,Estelle Fourat,Lisa Gineret al. Institut de la concertation et de la participation citoyenne. 2024, pp.64 Rapport (rapport d’expertise collective) hal-04748374v1
Réseau RAPPSO : compte-rendu du séminaire du 16 janvier 2024 Estelle Fourat Agrolopolis International, Agropol’Eat, CEFE-CNRS, CIRAD, Fab’Lim, Lisode, MSH SUD, MSHS-Toulouse, Museum d’Histoire Naturelle de Toulouse, NARRAU, Non Conférence, Les Petits Débrouillards Occitanie Reneta, Téla Botanica, Université de Nîmes, Université Paul-Valéry Montpellier 3, Université de Perpignan Via Domitia et Université de Toulouse Jean Jaurès. 2024, pp.17 Rapport (rapport contrat/projet) hal-04638243v1
La qualité des aliments d'origine animale selon les conditions de production et de transformation. Rapport de l'Expertise scientifique collective Sophie Prache,Véronique Santé-Lhoutellier,Camille Adamiec,Thierry Astruc,Elisabeth Baézaet al. [0] INRAE. 2020, 1023 p Rapport (rapport d’expertise collective) hal-02986866v1
La qualité des aliments d'origine animale selon les conditions de production et de transformation. Synthèse de l'Expertise scientifique collective Sophie Prache,Véronique Santé-Lhoutellier,Camille Adamiec,Thierry Astruc,Elisabeth Baézaet al. [0] INRAE. 2020, 112 p Rapport (rapport d’expertise collective) hal-02934505v2
Rôles, impacts et services issus des élevages en Europe. Rapport final Bertrand Dumont,Pierre Dupraz,Joël Aubin,Miroslav Batka,Diane Beldameet al. [0] Ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt. 2016, 1032 p Rapport (rapport d’expertise collective) hal-01608700v1