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Compétences
archéologie expérimentale
Interprétation des recettes culinaires du passé
Etude des phénomènes de cuisson
Histoire de l'alimentation
Publications
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Publications
Roundtable : Between Reenactment and InspirationThe Culinary Recipe from the XIIth to the XVIIth centuries. Europe, Islam, Far East, Bruno Laurioux; Helmut Klug, May 2021, Graz, Austria
Communication dans un congrès
halshs-03228716
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