Fanny Guyomarc'h
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Identifiants chercheurs
- fanny-guyomarch
- 0000-0002-4481-5610
- IdRef : 125980086
Présentation
Publications
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Changing the isoelectric point of the heat-induced whey protein complexes affects the acid gelation of skim milkInternational Dairy Journal, 2012, 23 (1), pp.9-17. ⟨10.1016/j.idairyj.2011.10.006⟩
Article dans une revue
hal-01189599v1
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