Fanny Guyomarc'h
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Documents
Identifiants chercheurs
- fanny-guyomarch
- 0000-0002-4481-5610
- IdRef : 125980086
Présentation
Publications
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Atomic force microscopy to assess the mechanical properties of individual casein micellesFood Hydrocolloids, 2022, 128, pp.107577. ⟨10.1016/j.foodhyd.2022.107577⟩
Article dans une revue
hal-03622993v1
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Current ways to modify the structure of whey proteins for specific functionalities—a reviewDairy Science & Technology, 2015, 95 (6), ⟨10.1007/s13594-014-0190-5⟩
Article dans une revue
hal-01209713v1
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Rheological properties of the enzymatic casein gel: dependence with the ion distribution in casein micellesJournées Plénières du GDR SLAMM (Solliciter LA Matière Molle), CNRS. INRAE, Nov 2021, Biarritz, France
Communication dans un congrès
hal-03428277v1
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Formation, structures and properties of whey protein aggregatesSéminaire Nutrition Infantile, Spectralys Innovation, Jun 2015, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-01209823v1
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Formation, structure and properties of whey protein aggregates2.international Conference on Sustainable Agriculture and Food Security - A comprehensive approach, Oct 2015, Jatinangor, Indonesia
Communication dans un congrès
hal-02740966v1
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Formation, structure et propriétés des agrégats de protéinesWorkshop "structurationdes gels laitiers : addition d'(exo)polysaccharides, proteines d'origine végétale,..", Apr 2014, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-02215950v1
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