Fabien Garces Doctorant en œnologie et microbiologie du vin pour le Groupe SOFRALAB® et l'UMR PAM (Dijon, France)

Identifiants chercheurs

IdHAL :

fgarces

ORCID :

0000-0003-2422-0828

Présentation

Microbiologiste et biologiste moléculaire de formation, passionné par les levures, le monde de la vigne et du vin et les biotechnologies alimentaires en général.

Publications

Article dans une revue (3)

From must to wine: How winemaking choices influence lipid, vitamin, nitrogen, and volatile profiles Louise Ramousse,Fabien Garces,Stefania Vichi,Christophe Morge,Jean-Paul Pais de Barroset al. Journal of Agriculture and Food Research, 2026, 27, pp.102778. ⟨10.1016/j.jafr.2026.102778⟩ Article dans une revue hal-05556019v1
Impact of N-terminal domain on the sHSP Lo18 function Tiffany Bellanger,Camille Eicher,Fabien Garces,Amélie Cresson,Cosette Grandvaletet al. Scientific Reports, 2025, 16 (3085), pp.1-21. ⟨10.1038/s41598-025-33004-8⟩ Article dans une revue hal-05471043v1
Beyond S. cerevisiae for winemaking: Fermentation-related trait diversity in the genus Saccharomyces Rafael Alvarez-Rafael,Fabien Garces,Sylvie Dequin,Ed Louis,Carole Camarasa Food Microbiology, 2023, 113, pp.104270. ⟨10.1016/j.fm.2023.104270⟩ Article dans une revue hal-04228401v1

Poster de conférence (1)

Vitamin B1 content of natural grape must: modulation through common oenological treatments and effects on fermentation kinetics. Fabien Garces,Jonathan Picart,Christophe Morge,Chloé Roullier-Gall,H. Alexandre JDD UMR PAM, Dec 2025, Dijon, France Poster de conférence hal-05515699v1

Communication dans un congrès (1)

Vitamin content of grape musts and yeast nutrition: A review Fabien Garces,Marie Sarah Evers,Chloé Roullier-Gall,Christophe Morge,Herve Alexandre Short communications - Oenology, methods of analysis, IVES, Oct 2024, Dijon, France. ⟨10.58233/y0wA3mAo⟩ Communication dans un congrès hal-05168203v1