Francine FAYOLLE

Publications

Article dans une revue (17)

Impact of the physico-chemical properties of commercial pea proteins concentrate and isolate on the quality of meat analogs Gabriel Le Flem,Francine Fayolle,Aurélie Lagorce,Vanessa Jury LWT - Food Science and Technology, 2026, 239, pp.118935. ⟨10.1016/j.lwt.2025.118935⟩ Article dans une revue hal-05426654v1
Impact of sugar reduction on the glass transition temperature and sorption isotherm of freeze-dried tomato powder Robert Thierry Malomar,Caroline Garcia,Beatrice Gleize,Vanessa Jury,Emilie Korbelet al. Journal of Food Engineering, 2024, 380, ⟨10.1016/j.jfoodeng.2024.112137⟩ Article dans une revue hal-04621630v1
Effects of extrusion conditions on system parameters and physical properties of insect-based fish feed Sophie Laurent,Floran Laville,Vanessa Jury,Francine Fayolle Animal Feed Science and Technology, 2024, 318, pp.116142. ⟨10.1016/j.anifeedsci.2024.116142⟩ Article dans une revue hal-04980216v1
Des protéines d’insectes et de microalgues dans nos assiettes : Grâce à l’optimisation des étapes d’extraction ou à la mise en forme par cuisson-extrusion Aurélie Lagorce,Dominique Champion,Melissa Justin,Gabriel LE FLEM,Francine Fayolleet al. IAA La revue des industries agroalimentaires, 2023, 83, pp.25-28 Article dans une revue hal-04235481v1
High moisture extrusion of vegetable proteins for making fibrous meat analogs: A review Valérie Guyony,Francine Fayolle,Vanessa Jury Food Reviews International, 2023, 39 (7), pp.4262-4287. ⟨10.1080/87559129.2021.2023816⟩ Article dans une revue hal-03998808v1
Effect of two defatting processes on the physicochemical and flow properties of &lt;i&gt;Hermetia illucens&lt;/i&gt; and &lt;i&gt;Tenebrio molitor&lt;/i&gt; larvae powders Sophie Laurent,Vanessa Jury,Marie de Lamballerie,Francine Fayolle Journal of Food Processing and Preservation, 2022, 46, ⟨10.1111/jfpp.16853⟩ Article dans une revue hal-03944767v1
Die dimensions impact on fibrous plant protein formation during high moisture extrusion Valérie Guyony,Francine Fayolle,Vanessa Jury Applied Food Research, 2022, 2, ⟨10.1016/j.afres.2022.100228⟩ Article dans une revue hal-03944722v1
Experimental study of bedforms obtained with floating particles in a pipe flow Denis Edelin,Christophe Josset,Cathy Castelain,Francine Fayolle Journal of Fluid Mechanics, 2015, 765, pp.252-272. ⟨10.1017/jfm.2014.675⟩ Article dans une revue hal-01974870v1
Experimental determination of the energy optimum for the transport of floating particles in pipes Denis Edelin,Pierre-Clément Czujko,Cathy Castelain,Christophe Josset,Francine Fayolle Experimental Thermal and Fluid Science, 2015, 68, pp.634-643. ⟨10.1016/j.expthermflusci.2015.06.018⟩ Article dans une revue hal-01974865v1
Residence time distribution measurements and simulation of the flow pattern in a scraped surface heat exchanger during crystallisation of ice cream Francine Fayolle,Rachida Belhamri,Denis Flick Journal of Food Engineering, 2013, 116 (2), pp.390 - 397. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2012.12.009⟩ Article dans une revue istex hal-01003308v1
Cleanabilty study of a Scraped Surface Heat Exchanger W. Blel,Patrick Legentilhomme,Thierry Bénézech,Francine Fayolle Food and Bioproducts Processing, 2013, 91 (2), pp.95 - 102. ⟨10.1016/j.fbp.2012.10.002⟩ Article dans une revue istex hal-01924316v1
Flow patterns analysis using experimental PIV technique inside scraped surface heat exchanger in continuous flow condition Mourad Yataghene,Francine Fayolle,Jack Legrand Applied Thermal Engineering, 2011, 31 (14-15), pp.2855. ⟨10.1016/j.applthermaleng.2011.05.011⟩ Article dans une revue hal-00781361v1
CFD analysis of the flow pattern and local shear rate in a scraped surface heat exchanger Mourad Yataghene,Jérémy Pruvost,Francine Fayolle,Jack M Legrand Chemical Engineering and Processing: Process Intensification, 2008, 47 (9-10), pp.1550-1561. ⟨10.1016/j.cep.2007.07.009⟩ Article dans une revue istex hal-02534072v1
Wall shear rate in the Taylor–Couette–Poiseuille flow at low axial Reynolds number Eric Dumont,Francine Fayolle,Václav Sobolík,Jack Legrand International Journal of Heat and Mass Transfer, 2002, 45 (3), pp.679-689. ⟨10.1016/S0017-9310(01)00183-1⟩ Article dans une revue istex hal-01945538v1
Flow regimes and wall shear rates determination within a scraped surface heat exchanger Eric Dumont,Francine Fayolle,Jack Legrand Journal of Food Engineering, 2000, 45 (4), pp.195-207. ⟨10.1016/S0260-8774(00)00056-X⟩ Article dans une revue istex hal-01945537v1
Electrodiffusional wall shear rate analysis in scraped surface heat exchanger Eric Dumont,Francine Fayolle,Jack Legrand AIChE Journal, 2000, 46 (6), pp.1138-1148. ⟨10.1002/aic.690460606⟩ Article dans une revue istex hal-01945539v1
Diffusion coefficients of ferricyanide ions in polymeric solutions — comparison of different experimental methods Jack Legrand,Eric Dumont,Jacques Comiti,Francine Fayolle Electrochimica Acta, 2000, 45 (11), pp.1791-1803. ⟨10.1016/S0013-4686(99)00391-6⟩ Article dans une revue istex hal-01945535v1

Communication dans un congrès (3)

Optimizing Tenebrio molitor larvae meal for sustainable meat analog production Gabriel LE FLEM,Francine Fayolle,Aurélie Lagorce,Vanessa Jury IFW24, Jun 2024, Singapore, Singapore Communication dans un congrès hal-05532961v1
Caractérisation rhéologique des produits extrudés : Impact de la formulation Francine Fayolle,Valérie Guyony,Vanessa Jury SFGP 2024, Société français de Génie des Procédés, Oct 2024, Deauville, France Communication dans un congrès hal-04980244v1
Ice Slurry Distribution: Determination of the Energetic Optimum for the Transportation of Buoyant Particles in a Horizontal Pipe Denis Edelin,Cathy Castelain,Pierre-Clément Czujko,Christophe Josset,Francine Fayolle ASME 2013 Fluids Engineering Division Summer Meeting, The American society of mechanical engineers, Jul 2013, Incline Village (Nevada), United States. pp.V01CT20A007, ⟨10.1115/fedsm2013-16353⟩ Communication dans un congrès hal-04571175v1

Poster de conférence (3)

Correlation between pea protein fractionation and high moisture extrusion cooking behaviour Gabriel LE FLEM,Francine Fayolle,Aurélie Lagorce,Vanessa Jury ICEF14, Jun 2023, Nantes (44000), France Poster de conférence hal-05532840v1
Procédés de transformation larves de Black Soldier Fly (Hermetia illucens) : Elimination de la chitine dans la poudre d’insecte Francine Fayolle,Sophie Laurent,Christophe Couëdel,Claire Guyon,Vanessa Jury 18ème congrès de la Société Française de Génie des Procédés (SFGP), Nov 2022, Toulouse, France Poster de conférence hal-05395579v1
Impact des dimensions de la filière sur la texturation des protéines végétales par cuisson extrusion en voie humide Valérie Guyony,Francine Fayolle,Vanessa Jury SFGP 2019, Oct 2019, Nantes, France Poster de conférence hal-02369889v1