FRANCK DUFRENE

Identifiants chercheurs

IdHAL :

franck-dufrene

ORCID :

0009-0006-6154-0918

Publications

Article dans une revue (7)

Dynamics of thermophilic starters in PDO Comté cheese: Insights from viability qPCR Christine Achilleos,Jade Lutin,Franck Dufrene,Philippe Guyot,Romain Palmeet al. International Journal of Food Microbiology, 2026, 446, pp.111530. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2025.111530⟩ Article dans une revue hal-05407244v1
Microbial composition and viability of natural whey starters used in PDO Comté cheese-making Jade Lutin,Franck Dufrene,Philippe Guyot,Romain Palme,Christine Achilleoset al. Food Microbiology, 2024, 121, pp.104521. ⟨10.1016/j.fm.2024.104521⟩ Article dans une revue hal-05289225v1
Application of specific starters for the manufacture of Venaco cheese Erick Casalta,Jean-Marc Cachenaut,Cécile Aubert,Franck Dufrene,Yolande Noëlet al. Le Lait, 2005, 85 (3), pp.205-222 Article dans une revue hal-00895549v1
Application of specific starters for the manufacture of Venaco cheese Erick Casalta,Jean-Marc Cachenaut,Cécile Aubert,Franck Dufrene,Yolande Noëlet al. Lait, 2005, 85 (3), pp.205-222. ⟨10.1051/lait:2005019⟩ Article dans une revue hal-02676845v1
Genotypic characterisation of the dynamics of the lactic acid bacterial population of Comte cheese A. Depouilly,Franck Dufrene,F. Berthier Lait, 2004, 84, pp.155-167 Article dans une revue hal-02673617v1
Genotypic characterisation of the dynamics of the lactic acid bacterial population of Comté cheese Anna Depouilly,Franck Dufrene,Éric Beuvier,Françoise Berthier Le Lait, 2004, 84 (1-2), pp.155-167. ⟨10.1051/lait:2003036⟩ Article dans une revue hal-00895521v1
Genotypic characterisation of the dynamics of the lactic acid bacterial population of comte cheese A. Depouilly,Franck Dufrene,F. Berthier Lait, 2004, 84, pp.1-12 Article dans une revue hal-02672757v1

Poster de conférence (12)

Levains thermophiles naturels et sélectionnés : quelles dynamiques dans le fromage Comté pendant l'affinage ? Jade Lutin,Franck Dufrene,Yvette Bouton,Solange Buchin,Christine Achilleos 24ème colloque du club des bactéries lactiques, Jun 2024, Dijon, France Poster de conférence hal-04900437v1
Diversité microbienne et viabilité cellulaire de levains ambiants utilisés en technologie fromagère Comté Jade Lutin,Franck Dufrene,Philippe Guyot,Romain Palme,Christine Achilleoset al. 23ème colloque du club des Bactéries Lactiques, Jun 2022, Rennes, France Poster de conférence hal-04129709v1
Variabilité du microbiote de levains ambiants utilisés en fabrication Comté selon la fromagerie et la saison Jade Lutin,Franck Dufrene,Philippe Guyot,Romain Palme,Christine Achilleoset al. 17ème congrès national de la Société Française de Microbiologie, Oct 2022, Montpellier, France Poster de conférence hal-04127333v1
Screening of Lactococcus lactis starters with Absorbance Reduction Activity Method (ARAm) Edouard Munier,Franck Dufrene,Solange Buchin,Christine Achilleos,Hélène Licandroet al. Food Micro 2022 "Next generation Challenges in food Microbiology", Aug 2022, Athènes, Greece. Poster de conférence hal-04130594v1
Screening of lactic acid bacteria based on their reduction kinetics Edouard Munier,Hélène Licandro,Solange Buchin,Christine Achilleos,Franck Dufreneet al. IDF International Cheese science and Technology Symposium 2021, Jun 2021, on line, Canada Poster de conférence hal-03678797v1
How do oxidoreduction conditions affect the balance of volatile compounds produced by lactic acid bacteria in a curd-based medium ? Solange Buchin,Sabrina Jeannin,Céline Arnould,Romain Palme,Franck Dufreneet al. 16ème Weurman Flavour Research Symposium, May 2021, Dijon, France. ⟨10.5281/zenodo.5346105⟩ Poster de conférence hal-04129776v1
Les bactéries lactiques et propioniques ont une influence majeure sur les esters produits dans les fromages à pâte pressée cuite S Buchin,C.C. Licon,Gabriel Duboz,Jean-Christophe Salmon,Franck Dufreneet al. 18ème édition du colloque du Club des Bactéries Lactiques (CBL 2012), May 2012, Clermont-Ferrand, France. , 2012 Poster de conférence hal-01209465v1
Cheese model to assess the production of biogenic amines by coagulase negative Staphylococci in paste Sylvie S. Pochet,Franck Dufrene,Gabriel Duboz,Floriane Revardeau,Francis Faurieet al. 2008, 2008 Poster de conférence hal-02816523v1
The growth of Lactobacillus delbrueckii during the manufacturing of Swiss-type cheese largely depends on the other thermophilic lactic acid bacteria present Muriel Charlet,Gabriel Duboz,Franck Dufrene,Francis Faurie,Romain Palmeet al. 2008, 2008 Poster de conférence hal-02818204v1
Evaluation de l'apport de fromage au lait cru sur l'émergence de la résistance à la vancomycine chez les entérocoques après administration de vancomycine Eric Beuvier,Franck Dufrene,Gabriel Duboz,Francis Faurie,Eric Notzet al. Animation scientifique de l'IFR "Qualités des Aliments et Sensorialités", Nov 2008, Dijon, France. 1 p., 2008 Poster de conférence hal-02822875v1
Lactic and propionic acid bacteria survive gastrointestinal transit of healthy volunteers treated with amoxicillin-clavulanic acid consuming raw milk cheese Eric Beuvier,Franck Dufrene,Gabriel Duboz,Francis Faurie,Dominique Lefieret al. 2008, 2008 Poster de conférence hal-02823071v1
Diversity of mesophilic lactobacilli isolated from Cheddar cheese throughout ripening by PCR-based techniques Andre Dasen,F. Berthier,Franck Dufrene,R. Grappin,J. Banks Cheese ripening and technology, 2000, Banff, Canada. 1 p., 2000 Poster de conférence hal-02839806v1

Communication dans un congrès (4)

Criblage des bactéries lactiques en fonction de leur cinétique de réduction : approche méthodologique Edouard Munier,Franck Dufrene,Hélène Licandro,Solange Buchin,Christine Achilleoset al. 23ème Colloque du Club des Bactéries lactiques, Jun 2022, Rennes, France Communication dans un congrès hal-04131392v1
Lactobacillus delbrueckii growth during the manufacture of swiss-type cheese largely depends on the other thermophilic lactic acid bacteria present Muriel Charlet,Gabriel Duboz,Franck Dufrene,Francis Faurie,Romain Palmeet al. 5. IDF Symposium on Cheese Ripening, Mar 2008, Bern, Switzerland Communication dans un congrès hal-02757527v1
Lactic and propionic acid bacteria survive gastrointestinal transit of healthy volunteers treated with amoxicillin-clavulanic acid consuming raw milk cheese Eric Beuvier,Franck Dufrene,Gabriel Duboz,Francis Faurie,Dominique Lefieret al. 5. IDF Symposium on Cheese Ripening, Mar 2008, Bern, Switzerland Communication dans un congrès hal-02753961v1
Cheese model to assess the production of biogenic amines by coagulase negative Staphylococci in paste Sylvie S. Pochet,Franck Dufrene,Gabriel Duboz,Floriane Revardeau,Francis Faurieet al. 5. IDF Symposium on Cheese Ripening, Sep 2008, Bern, Switzerland Communication dans un congrès hal-02757179v1