François Casabianca
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Documents
Publications
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Les jambons secs comme produits marqueurs de l’identité méditerranéenne. Une analyse croisée des conditions de leurs protections officielles en France et en Espagne.2. Séminaire du Réseau Scientifique-Professionnel Méditerranée Élevage, May 2006, Saragosse, Espagne
Communication dans un congrès
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L’origine des viandes et des produits carnés : le terroir reconstruitLa mode du terroir et les produis alimentaires, Les Indes Savantes, 357 p., 2011, Boutique de l'Histoire, 978-2-84654-278-4
Chapitre d'ouvrage
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