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Helene Fouillet

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Présentation

Chargée de Recherches INRAE (depuis 2003), membre élue du conseil scientifique du département AlimH de l’INRAE (depuis 2011). Affiliation : Equipe PROSPECT ("Apport en protéines, sécurité nutritionnelle et risque cardiométabolique", https://www6.jouy.inrae.fr/pnca/Les-equipes/Les-equipes/Equipe-PROSPECT), UMR 914 PNCA ("Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire", Université Paris-Saclay–INRAE-AgroParisTech, AgroParisTech, Paris). Thématiques et approches : Transition alimentaire vers davantage de protéines végétales et moins de protéines animales : effets en termes de sécurité nutritionnelle et de santé, notamment cardiométabolique. Obtention et analyse par modélisation de données métaboliques (isotopiques et multi-omiques chez l’homme et l’animal) et analyse par modélisation de données de consommation (enquêtes alimentaires). Expertises et mots-clés : Modulations alimentaires et physio-pathologiques du métabolisme des acides aminés et des protéines. Réorientations métaboliques lors des transitions alimentaires protéiques : caractérisation multi-omique et interprétation par modélisation. Modélisation des systèmes métaboliques et nutritionnels par analyse de données isotopiques (fluxomique isotopique en abondances enrichies et naturelles). Optimisation multi-critères des régimes alimentaires dans les différentes dimensions de la durabilité.

Publications

emmanuelle-kesse-guyot
"marion-salome"

Freins nutritionnels et leviers diététiques lors de la baisse de la consommation de viande : une étude d’optimisation des régimes alimentaires des adultes français (INCA3)

Alison Dussiot , Hélène Fouillet , Marion Salomé , Elie Perraud , Jean-François Huneau
Journées Francophones de Nutrition 2021, Nov 2021, Lille, France. p. 33
Communication dans un congrès hal-03421601v1

Optimizing the Nutritional Composition of a Meat Substitute Intended to Replace Meat in Observed Diet Results in Marked Improvement of the Diet Quality of French Adults

Marion Salomé , Hélène Fouillet , Marie-Charlotte Nicaud , Alison Dussiot , Emmanuelle Kesse-Guyot
Nutrition 2021 Live Online, Jun 2021, Online, United States. pp.1089-1089, ⟨10.1093/cdn/nzab053_082⟩
Communication dans un congrès hal-03318087v1
Image document

The Health Value of Modelled Healthy Eating Patterns Is Largely Constrained by the Current Reference Values for Bioavailable Iron and Zinc

Alison Dussiot , Hélène Fouillet , Juhui Wang , Marion Salomé , Jean-François Huneau
Nutrition 2021 Live Online, American Society for Nutrition, Jun 2021, online, United States. pp.119, ⟨10.1093/cdn/nzab035_027⟩
Communication dans un congrès hal-03281211v1

Développement et évaluation d’un indice de sécurité nutritionnelle combinant des estimations probabilistes de risques de carences

Marion Salomé , Emmanuelle Kesse-Guyot , Hélène Fouillet , Mathilde Touvier , Serge Hercberg
Journées Francophones de Nutrition, 2020, Lille, France
Communication dans un congrès hal-03318083v1