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Helene Fouillet

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Documents

Présentation

Chargée de Recherches INRAE (depuis 2003), membre élue du conseil scientifique du département AlimH de l’INRAE (depuis 2011). Affiliation : Equipe PROSPECT ("Apport en protéines, sécurité nutritionnelle et risque cardiométabolique", https://www6.jouy.inrae.fr/pnca/Les-equipes/Les-equipes/Equipe-PROSPECT), UMR 914 PNCA ("Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire", Université Paris-Saclay–INRAE-AgroParisTech, AgroParisTech, Paris). Thématiques et approches : Transition alimentaire vers davantage de protéines végétales et moins de protéines animales : effets en termes de sécurité nutritionnelle et de santé, notamment cardiométabolique. Obtention et analyse par modélisation de données métaboliques (isotopiques et multi-omiques chez l’homme et l’animal) et analyse par modélisation de données de consommation (enquêtes alimentaires). Expertises et mots-clés : Modulations alimentaires et physio-pathologiques du métabolisme des acides aminés et des protéines. Réorientations métaboliques lors des transitions alimentaires protéiques : caractérisation multi-omique et interprétation par modélisation. Modélisation des systèmes métaboliques et nutritionnels par analyse de données isotopiques (fluxomique isotopique en abondances enrichies et naturelles). Optimisation multi-critères des régimes alimentaires dans les différentes dimensions de la durabilité.

Publications

marion-salome

Freins nutritionnels et leviers diététiques lors de la baisse de la consommation de viande : une étude d’optimisation des régimes alimentaires des adultes français (INCA3)

Alison Dussiot , Hélène Fouillet , Marion Salomé , Elie Perraud , Jean-François Huneau
Journées Francophones de Nutrition 2021, Nov 2021, Lille, France. p. 33
Communication dans un congrès hal-03421601v1
Image document

The Health Value of Modelled Healthy Eating Patterns Is Largely Constrained by the Current Reference Values for Bioavailable Iron and Zinc

Alison Dussiot , Hélène Fouillet , Juhui Wang , Marion Salomé , Jean-François Huneau
Nutrition 2021 Live Online, American Society for Nutrition, Jun 2021, online, United States. pp.119, ⟨10.1093/cdn/nzab035_027⟩
Communication dans un congrès hal-03281211v1

Optimizing the Nutritional Composition of a Meat Substitute Intended to Replace Meat in Observed Diet Results in Marked Improvement of the Diet Quality of French Adults

Marion Salomé , Hélène Fouillet , Marie-Charlotte Nicaud , Alison Dussiot , Emmanuelle Kesse-Guyot
Nutrition 2021 Live Online, Jun 2021, Online, United States. pp.1089-1089, ⟨10.1093/cdn/nzab053_082⟩
Communication dans un congrès hal-03318087v1

Développement et évaluation d’un indice de sécurité nutritionnelle combinant des estimations probabilistes de risques de carences

Marion Salomé , Emmanuelle Kesse-Guyot , Hélène Fouillet , Mathilde Touvier , Serge Hercberg
Journées Francophones de Nutrition, 2020, Lille, France
Communication dans un congrès hal-03318083v1

La diversification des sources de protéines végétales est primordiale pour assurer l’adéquation nutritionnelle lors de la substitution des protéines animales par les protéines végétales, dans la population adulte française (INCA3)

Marion Salomé , Erwan de Gavelle , Ariane Dufour , Carine Dubuisson , Jean-Luc J.L. Volatier
Journées Francophones de Nutrition, Nov 2019, Rennes, France
Communication dans un congrès hal-02366522v1