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Biopréservation et hautes pressions: des outils pour la maîtrise des dangers microbiologiques dans les aliments.
Hélène Simonin
,
Stephane André
,
Stephane Chaillou
,
Marie-Christine Champomier-Verges
,
Carole Feurer
Industries Alimentaires et Agricoles, 2019, 61, pp.34-38
Article dans une revue
hal-02618848v1
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Multi-criteria framework as an innovative tradeoff approach to determine the shelf-life of high pressure-treated poultry
Sandrine Guillou
,
Marion Lerasle
,
Hélène Simonin
,
V. Anthoine
,
R. Chéret
Article dans une revue
hal-01485162v1
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Combined use of modified atmosphere packaging and high pressure to extend the shelf-life of raw poultry sausage
Marion Lerasle
,
Michel M. Federighi
,
Hélène Simonin
,
V. Anthoine
,
S. Rezé
Innovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies , 2014, 23, pp.54-60. ⟨10.1016/j.ifset.2014.02.009⟩
Article dans une revue
hal-02316001v1
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Assessment of Salmonella and Listeria monocytogenes level in ready-to-cook poultry meat: Effect of various high pressure treatments and potassium lactate concentrations
Marion Lerasle
,
Sandrine Guillou
,
Hélène Simonin
,
V. Antoine
,
Romuald Chéret
Article dans une revue
hal-02315987v1
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Traitements par hautes pressions hydrostatiques des denrées alimentaires : état de l’art
Marion Lerasle
,
Frédérique Duranton
,
Hélène Simonin
,
Jeanne Marie J. M. Membré
,
Romuald Chéret
Revue de Médecine Vétérinaire, 2012, 163 (12), pp.595-614
Article dans une revue
hal-02650539v1
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Hautes pressions et sel : impact sur la qualité technologique et microbiologique de la viande de porc
Frédérique Duranton
,
Romuald Chéret
,
Hélène Simonin
,
Marie M. de Lamballerie
,
Sandrine Guillou
IAA La revue des industries agroalimentaires, 2012, pp.22-23
Article dans une revue
hal-02320007v1
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Effect of High Pressure and Salt on Pork Meat Quality and Microstructure
Frédérique Duranton
,
Hélène Simonin
,
Romuald Chéret
,
Sandrine Guillou
,
Marie de Lamballerie
Article dans une revue
hal-02646998v1
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Membrane integrity of Campylobacter jejuni subjected to high pressure is pH-dependent
Marion Lerasle
,
Sandrine Guillou
,
Hélène Simonin
,
Michel Laroche
,
M. de Lamballerie
Article dans une revue
hal-02647253v1
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Combined use of high pressure and salt or sodium nitrite to control the growth of endogenous microflora in raw pork meat
Frédérique Duranton
,
Sandrine Guillou
,
Hélène Simonin
,
Romuald Chéret
,
Marie de Lamballerie
Innovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies , 2012, 16, pp.373 - 380. ⟨10.1016/j.ifset.2012.08.004⟩
Article dans une revue
hal-02645148v1
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