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Hélène Simonin

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Biopréservation et hautes pressions: des outils pour la maîtrise des dangers microbiologiques dans les aliments.

Hélène Simonin , Stephane André , Stephane Chaillou , Marie-Christine Champomier-Verges , Carole Feurer
Industries Alimentaires et Agricoles, 2019, 61, pp.34-38
Article dans une revue hal-02618848v1
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Multi-criteria framework as an innovative tradeoff approach to determine the shelf-life of high pressure-treated poultry

Sandrine Guillou , Marion Lerasle , Hélène Simonin , V. Anthoine , R. Chéret
International Journal of Food Microbiology, 2016, 233, pp.60 - 72. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2016.05.027⟩
Article dans une revue hal-01485162v1

Combined use of modified atmosphere packaging and high pressure to extend the shelf-life of raw poultry sausage

Marion Lerasle , Michel M. Federighi , Hélène Simonin , V. Anthoine , S. Rezé
Innovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies , 2014, 23, pp.54-60. ⟨10.1016/j.ifset.2014.02.009⟩
Article dans une revue hal-02316001v1

Assessment of Salmonella and Listeria monocytogenes level in ready-to-cook poultry meat: Effect of various high pressure treatments and potassium lactate concentrations

Marion Lerasle , Sandrine Guillou , Hélène Simonin , V. Antoine , Romuald Chéret
International Journal of Food Microbiology, 2014, 186, pp.74-83. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2014.06.019⟩
Article dans une revue hal-02315987v1
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Traitements par hautes pressions hydrostatiques des denrées alimentaires : état de l’art

Marion Lerasle , Frédérique Duranton , Hélène Simonin , Jeanne Marie J. M. Membré , Romuald Chéret
Revue de Médecine Vétérinaire, 2012, 163 (12), pp.595-614
Article dans une revue hal-02650539v1

Hautes pressions et sel : impact sur la qualité technologique et microbiologique de la viande de porc

Frédérique Duranton , Romuald Chéret , Hélène Simonin , Marie M. de Lamballerie , Sandrine Guillou
IAA La revue des industries agroalimentaires, 2012, pp.22-23
Article dans une revue hal-02320007v1

Effect of High Pressure and Salt on Pork Meat Quality and Microstructure

Frédérique Duranton , Hélène Simonin , Romuald Chéret , Sandrine Guillou , Marie de Lamballerie
Journal of Food Science, 2012, 77 (8), pp.E188 - E194. ⟨10.1111/j.1750-3841.2012.02816.x⟩
Article dans une revue hal-02646998v1

Membrane integrity of Campylobacter jejuni subjected to high pressure is pH-dependent

Marion Lerasle , Sandrine Guillou , Hélène Simonin , Michel Laroche , M. de Lamballerie
High Pressure Research, 2012, 32 (1), pp.89 - 96. ⟨10.1080/08957959.2011.637493⟩
Article dans une revue hal-02647253v1

Combined use of high pressure and salt or sodium nitrite to control the growth of endogenous microflora in raw pork meat

Frédérique Duranton , Sandrine Guillou , Hélène Simonin , Romuald Chéret , Marie de Lamballerie
Innovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies , 2012, 16, pp.373 - 380. ⟨10.1016/j.ifset.2012.08.004⟩
Article dans une revue hal-02645148v1

High-pressure processing of meat and meat products

Sandrine Guillou , Marion Lerasle , Hélène Simonin , Michel M. Federighi
Emerging Technologies in Meat Processing : Production, Processing and Technology, John Wiley and Sons, pp.35-99, 2017, 9781118350683. ⟨10.1002/9781118350676.ch3⟩
Chapitre d'ouvrage hal-01508788v1