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Isabelle Capron

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Directrice de recherche INRAE Biopolymères, Interactions et Assemblages (BIA) Nantes

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taco-nicolai
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Stabilization of amylopectin-pullulan water in water emulsions by Interacting protein particles

João P.E. Machado , Isabelle Capron , Rilton de Freitas , Lazhar Benyahia , Taco Nicolaï
Food Hydrocolloids, 2022, 124, part B, pp.107320. ⟨10.1016/j.foodhyd.2021.107320⟩
Article dans une revue hal-03533846v1

Exploiting Complex Formation between Polysaccharides and Protein Microgels To Influence Particle Stabilization of W/W Emulsions

Hela Khemissi , Helen Bassani , Adel Aschi , Isabelle Capron , Lazhar Benyahia
Langmuir, 2018, 34 (39), pp.11806 - 11813. ⟨10.1021/acs.langmuir.8b02383⟩
Article dans une revue hal-01926827v1

Water-In-Water Emulsion Gels Stabilized by Cellulose Nanocrystals

Emna Ben Ayed , Remy Cochereau , Cyrille Dechancé , Isabelle Capron , Taco Nicolai
Langmuir, 2018, 34 (23), pp.6887-6893. ⟨10.1021/acs.langmuir.8b01239⟩
Article dans une revue hal-02350644v1

Stabilization of Water-in-Water Emulsions by Nanorods

Karthik R. Peddireddy , Taco Nicolai , Lazhar Benyahia , Isabelle Capron
ACS Macro Letters, 2016, 5 (3), pp.283 - 286. ⟨10.1021/acsmacrolett.5b00953⟩
Article dans une revue hal-02637898v1

Gelation kinetics and network structure of cellulose nanocrystals in aqueous solution

Karthik R. Peddireddy , Isabelle Capron , Taco Nicolai , Lazhar Benyahia
Biomacromolecules, 2016, 17 (10), pp.3298-3304. ⟨10.1021/acs.biomac.6b01061⟩
Article dans une revue hal-01602826v1

Effect of addition of κ-carrageenan on the mechanical and structural properties of β-lactoglobulin gels

Isabelle Capron , Taco Nicolaï , C Smith
Carbohydrate Polymers, 1999, 40 (3), pp.233-238. ⟨10.1016/S0144-8617(99)00058-2⟩
Article dans une revue hal-03524159v1

Heat induced aggregation and gelation of β-lactoglobulin in the presence of κ-carrageenan

Isabelle Capron , Taco Nicolaï , Dominique Durand
Food Hydrocolloids, 1999, 13 (1), pp.1-5. ⟨10.1016/S0268-005X(98)00056-3⟩
Article dans une revue hal-03524148v1