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Isabelle Severin

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Présentation

#### **Domaines d'activités** L'**évaluation du risque** des substances intentionnelles ou non retrouvées dans les aliments est un processus multi-étapes, validé internationalement. Parmi celles-ci, **la caractérisation du danger** se fait à l'aide de **tests toxicologiques**, qui peuvent se réaliser *in vitro* sur des cellules en culture. Le premier effet recherché lors du processus de développement d'un nouveau composé chimique est **la génotoxicité**, c'est à dire la capacité de la molécule à interagir avec le matériel génétique d'une cellule, soit sous sa forme d'ADN double brin, soit condensé en chromosomes. Cette interaction peut amener à une lésion, qui, si elle n'est pas réparée et/ou si la cellule ne meurt pas, peut se transformer en mutation, première étape du développement du processus cancéreux. Parmi les nombreuses sources de contaminants potentiels des aliments, **les emballages** sont souvent incriminés. En effet, des substances chimiques présentes dans les matériaux au contact des denrées alimentaires (MCDA) peuvent migrer vers les aliments. Ces composés, retrouvés en très faibles quantités, peuvent cependant induire des modifications organoleptiques inacceptables, être toxiques par eux-mêmes ou par les produits générés. L’étude du danger que représente l'ensemble des substances capables de migrer de l'emballage vers l'aliment permet une meilleure évaluation de l'emballage fini. Les effets toxiques potentiels des extraits des emballages finis peuvent donc être testés d’un point de vue toxicologique en utilisant des tests de screening *in vitro*, précoces, sensibles et spécifiques, dénommés « **biotests** ». Certains sont déjà utilisés pour les dossiers d’autorisation pour les substances intentionnelles. Les résultats des biotests peuvent être corrélés aux données analytiques afin d’identifier le ou les substances responsables. Si les données analytiques n’expliquent pas l’effet toxique observé, il peut être dû soit à une substance non identifiée dans le mélange, soit à un effet « **cocktail** ». Cette approche s’applique également à d’autres domaines comme les matériaux utilisés en cosmétique ou pour les dispositifs médicaux … . **Recherche** Développement et réalisation de tests de génotoxicité *in vitro, d*epuis la détection de simples cassures de l'ADN jusqu'à la présence de mutations géniques ou chromosomiques/génomiques, voire même l'activation précoce de gènes impliqués dans les processus de réparation de l'ADN. #### **Enseignement** \- Toxicologie alimentaire \- Emballages à contact alimentaire

Publications

laurence-dahbi

Stratégie pour une sécurité chimique intégrée des matériaux d’emballage au contact des denrées alimentaires

Isabelle Séverin , Laurence Dahbi , Sandra Domenek , Phuong-Mai Nguyen , Anne Platel
Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2023, 58 (2), pp.134-141. ⟨10.1016/j.cnd.2022.12.005⟩
Article dans une revue hal-03927663v1

In vitro and in silico approach to study the hormonal activities of the alternative plasticizer tri-(2-ethylhexyl) trimellitate TEHTM and its metabolites

Laurence Dahbi , Amaury Farce , Nicolas Kambia , Isabelle Séverin , Thierry Dine
Archives of Toxicology, 2022, 96, pp.899-918. ⟨10.1007/s00204-022-03230-4⟩
Article dans une revue hal-03546832v1
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Lemon Juice, Sesame Paste, and Autoclaving Influence Iron Bioavailability of Hummus: Assessment by an In Vitro Digestion/Caco-2 Cell Model

Nour Doumani , Isabelle Séverin , Laurence Dahbi , Elias Bou-Maroun , Maya Tueni
Foods, 2020, 9 (4), pp.474-494. ⟨10.3390/foods9040474⟩
Article dans une revue hal-02551705v1
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In vitro and in silico hormonal activity studies of di-(2-ethylhexyl)terephthalate, a di-(2-ethylhexyl)phthalate substitute used in medical devices, and its metabolites

Nicolas Kambia , Isabelle Séverin , Amaury Farce , Emmanuel Moreau , Laurence Dahbi
Journal of Applied Toxicology, 2019, 39, pp.1043-1056. ⟨10.1002/jat.3792⟩
Article dans une revue hal-02068658v1
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In vitro toxicity assessment of extracts derived from sol–gel coatings on polycarbonate intended to be used in food contact applications

Isabelle Séverin , Krystelle Lionti , Laurence Dahbi , Catherine Loriot , Bérangère Toury
Food and Chemical Toxicology, 2016, 93, pp.51 - 57. ⟨10.1016/j.fct.2016.04.025⟩
Article dans une revue hal-01434899v1

In vitro genotoxicity assessment of MTES, GPTES and TEOS, three precursors intended for use in food contact coatings

Krystelle Lionti , Isabelle Séverin , Laurence Dahbi , Bérangère Toury , Marie-Christine Chagnon
Food and Chemical Toxicology, 2014, 65, pp.76-81. ⟨10.1016/j.fct.2013.11.037⟩
Article dans une revue hal-01962377v1
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Safety Evaluation of Food contact paper and board using Chemical Tests and in vitro Bioassays-The role of known and unknown substances

Ulla Honkalampi-Hämäläinen , Emma Bradley , Laurence Castle , Isabelle Séverin , Laurence Dahbi
Food Additives and Contaminants, 2010, 27 (03), pp.406-415. ⟨10.1080/19440040903401358⟩
Article dans une revue hal-00573087v1

2,4-Diaminotoluene (2,4-DAT)-induced DNA damage, DNA repair and micronucleus formation in the human hepatoma cell line HepG2

Isabelle Séverin , Adeline Jondeau , Laurence Dahbi , Marie-Christine Chagnon
Toxicology, 2005, 213 (1-2), pp.138-146. ⟨10.1016/j.tox.2005.05.021⟩
Article dans une revue hal-01981435v1