- 63
- 23
- 5
- 2
- 1
Jacinthe Bessière
94
Documents
Presentation
Maîtres de Conférence en Sociologie
Mes activités de recherche sont à la croisée de la sociologie du tourisme et de la sociologie du développement. Elles s’attachent, à travers l’étude des patrimoines alimentaires, à comprendre les processus et les mécanismes de développement en espace rural. Les travaux proposés cherchent notamment à comprendre le processus de patrimonialisation, analysé comme un construit social à la croisée des problématiques du tourisme et de l’alimentation.
Publications
- 20
- 10
- 8
- 8
- 8
- 7
- 7
- 5
- 5
- 4
- 4
- 4
- 3
- 3
- 3
- 3
- 3
- 2
- 2
- 2
- 2
- 2
- 2
- 2
- 2
- 2
- 2
- 2
- 2
- 2
- 2
- 2
- 2
- 2
- 2
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 4
- 3
- 2
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
- 1
Concilier agilité touristique et agricole : l'accueil a la ferme comme processus transitionnel.11ème Colloque de l'Association Tourisme Recherche et Enseignement Supérieur (AsTRES), "L'agilité touristique en période de crises : réplications, accélérations, réinventions..?", Association Tourisme Recherche et Enseignement Supérieur; Université Côté d'Azur, Nov 2022, Nice, France
Conference papers
hal-04111828v1
|
|
Valoriser les ressources alimentaires et agricoles du territoireLes rencontres du SICOVAL : Patrimoine alimentaire touristique et culturel, Nov 2020, Toulouse, France
Conference papers
hal-03279049v1
|
|
Table Ronde "Regards croisés de chercheurs sur un tourisme en transition"2ème Rencontres Tourisme Ecoles - Universités, Comité Régional du Tourisme Occitanie, Région académique Occitanie, Réseau des Ecoles-Universités et Lycées, Dec 2020, En ligne, France
Conference papers
hal-03279072v1
|
|
Table ronde sur l’alimentation locale et de proximitéBien manger, le défi dans nos assiettes, Quai du Savoir, Feb 2020, Toulouse, France
Conference papers
hal-03278906v1
|
|
Quels est notre rapport aux produits alimentaires et quels sont les liens avec le patrimoine alimentaire ?Wébinaire "Quels est notre rapport aux produits alimentaires et quels sont les liens avec le patrimoine alimentaire ?", Association Graine Occitanie, Nov 2020, En ligne, France
Conference papers
hal-03279040v1
|
|
Tourisme et valorisation des ressources agricoles et agro-alimentairesLes têtes chercheuses du CRTL, Comité Régional du Tourisme Occitanie, May 2020, En ligne, France
Conference papers
hal-03278903v1
|
|
Identité locale et alimentationConférence Exploreur : les rencontres, Université Fédérale de Toulouse, Feb 2019, Foix, France
Conference papers
hal-03279017v1
|
|
Balinese food heritage, a way to develop tourism ?The 16th Asean Food Conference : Outlook and Opportunities of Food Technology and Culinary for Tourism Industry, Oct 2019, Bali, Indonesia
Conference papers
hal-03278944v1
|
|
L’alimentation durable en Occitanie : zoom sur la transition agricole et alimentaireColloque grand public sur l'alimentation durable en Occitanie, Région Occitanie, Oct 2019, Toulouse, France
Conference papers
hal-03278980v1
|
|
Alimentation, tourisme et développement local : quelles articulations ? L’exemple de l’AubracL’Étonnant Festin, Effervescences, Sep 2019, Clermont-Ferrand, France
Conference papers
hal-03279003v1
|
|
Les patrimoines alimentaires, des vecteurs de durabilité sociale et culturelle. L’exemple de l’agritourisme et des marchés fermiersV Congreso Internacional del Observatorio de la Alimentación y la Fundación Alícia : Patrimonios Alimentarios, Turismos y Sostenibilidades, Jun 2019, Barcelone, Espagne
Conference papers
hal-03278951v1
|
|
Les dimensions patrimoniales de l’alimentationTourisme, valeurs et terrioires, Université de Nice Sophia Antipolis, Maison des Sciences de l'Homme et de la Société Sud-Est, Jan 2017, Nice, France
Conference papers
hal-01466812v1
|
|
Patrimonio alimentario e innovaciónXII Congreso Espanol de Sociologia, Grandes transformaciones sociales, nuevos desafios para la sociologia, FES Féderacion Espanola de Sociologia, Jun 2016, Gijon, España
Conference papers
hal-01465458v1
|
|
L’agritourisme : renforcement ou réduction de la distance sociale entre population agricole et non-agricole ?La Renaissance rurale d'un siècle à l'autre ?, Journées Rurales 2016 – 25 ans de Dynamiques Rurales, May 2016, Toulouse, France
Conference papers
hal-01465462v1
|
|
“Welcome to the farm”: Agritourism and the reduction of social distance between the farm and the non-farm population in FranceRSS 2016 Annual Meeting, Aug 2016, Toronto, Canada
Conference papers
hal-01703049v1
|
|
L’agritourisme : renforcement ou réduction du lien social entre population agricole et non-agricole ?Colloque international "La Renaissance rurale d'un siècle à l'autre ?" Journées Rurales 2016 – 25 ans de Dynamiques Rurales, May 2016, Toulouse, France
Conference papers
hal-01703052v1
|
|
L’alimentation au coeur des sociabilités ville campagne. L’exemple des marchés fermiers comme formes d’interactions entre population agricole et touristiqueXXème congrès international des sociologues de langue française, AISLF, Jul 2016, Montréal, Canada
Conference papers
hal-01465461v1
|
|
Quand l’alimentation s’invite dans le développement de nos territoiresPour un développement local, Comité local de l'action locale, Direction Départementale des Territoires de l’Ariège, CLAS, Jun 2016, Foix, France
Conference papers
hal-01466817v1
|
|
Mémoires collectives et mise en tourisme. Quand l'immatériel devient ressource touristique pour les territoires.Colloque « Le tourisme de mémoire, un atout pour les collectivités territoriales ? », Apr 2015, Clermont Ferrand, France
Conference papers
hal-01466775v1
|
|
Patrimoines alimentaires et innovation : données de cadrage et mise en perspectiveQuatrième journée du Tourisme durable en Midi-Pyrénées, Conseil Régional Midi –Pyrénées, Jul 2015, Toulouse, France
Conference papers
hal-01466836v1
|
|
La ressource patrimoniale, outil d’adaptation au changement et levier de diversification touristique ?Colloque International TRATSO « Trajectoires des stations et aires touristiques : dynamiques d’innovation, mises en tension et enjeux prospectifs », Maison des Sciences de l’Homme de l’Aquitaine (MSHA), Apr 2015, Bordeaux, France
Conference papers
hal-01465475v1
|
|
Food heritage, a challenge for tourism promotion and local developmentInternational Seminar Food Heritage, « Harmony in Concordance and Harmony in Contrary »,, Jul 2015, Bukit Jimbaran, Indonesia
Conference papers
hal-01466828v1
|
|
Patrimonio alimentario y turismo. Maneras de comer durante las vacaciones y diversidad de estrategias de valorizacion territoriales : une comparacion entre Francia y EspanaIV Congreso Internacional des Observatorio de la Alimentacion y la Fundacion Alicia « Otras maneras de comer : elecciones, convicciones y restricciones », Universitad de Barcelona, Jun 2015, Barcelone, España
Conference papers
hal-01465474v1
|
|
La ressource patrimoniale : outil d’adaptation au changement et levier de diversification touristique ?Colloque international TRAST – Trajectoire des aires et stations touristiques : dynamiques d’innovation, mises en tension et enjeux prospectifs, Apr 2015, Bordeaux, France
Conference papers
halshs-02177760v1
|
|
Discover the other, the place and oneself by food. Food tourism as experiential process in rural areas2nd, workshop « Gastronomy and Local Development » Quality of products quality of places, Quality of experiences, La Rochelle Tourism Management Institute, Université d’Angers, Nov 2015, La Rochelle, France
Conference papers
hal-01465467v1
|
|
An overview of heritagization mechanisms ; the case of foodInternational Meeting of Young Researchers on Heritage - PatrimoniUN10, Universidad Internacional de Andalucía (UNIA), Nov 2014, Baeza, Jaen, Spain
Conference papers
hal-01466846v1
|
|
Le tourisme comme espace de redéploiement stratégique des acteurs de l’offre agro-alimentaire locale4ème colloque international AsTRES « Le tourisme hors des sentiers battus », Université de Paris 1, la Sorbonne, May 2014, Paris, France
Conference papers
hal-01466784v1
|
|
Manger en vacances ; quand expérience alimentaire et expérience touristique se rencontrent.3rd International Conference, Tourism and Gastronomy Heritage: Foodscapes, Gastroregions and Gastronomy Tourism, UNITWIN UNESCO Chair “Culture, Tourism, Development” , Jun 2014, Barcelone, Espagne
Conference papers
hal-01465478v1
|
|
Mutations organisationnelles dans les hauts lieux du tourisme en Midi-Pyrénées : l'action publique territoriale hors des sentiers battus4ème Colloque International de l'Association ASTRES " Le tourisme hors des sentiers battus : coulisses, interstices et nouveaux territoires touristiques ", May 2014, Paris, France
Conference papers
halshs-01015611v1
|
|
Les stratégies d’innovation patrimoniale alimentaire des territoires rurauxAtelier interrégional, SCOT : Agriculture durable, alimentation, développement territorial et planification,, Terres en Villes, Apr 2013, Negrepelisse, France
Conference papers
hal-01466797v1
|
|
Quand le patrimoine alimentaire innove. Analyse sociologique des processus d’innovation patrimoniale alimentaire au service des territoiresColloque Gastronomie et Développement local, Université d’Angers, Oct 2012, Angers, France
Conference papers
hal-01466803v1
|
|
Traditional food and tourism. Tourist experience and food heritage in rural spaces: contribution to the definition of the “tourist-eater”Traditional Food International (TFI) conference, Street Food Seminar, Colloque International, Campus Universitario di Scienze degli alimenti, Food Science University Campus, Oct 2012, Bologne, Cesena, Italy
Conference papers
hal-01466850v1
|
|
Tourisme et expérience alimentaire : le cas du Sud Ouest françaisRendez-vous Champlain sur le Tourisme, Université Libre de Bruxelles, May 2012, Bruxelles, Belgique
Conference papers
hal-01465489v1
|
|
Travelling and food experience : the case of south west of France4th Asia-Euro Conference 2012 in Tourism, Hospitality & Gastronomy, The way forward: exploring multidisciplinary approaches, Taylor’s University, Subang Jaya, Malaysia, Nov 2012, Kuala-Lumpur, Malaysia
Conference papers
hal-01465487v1
|
|
L’alimentation au cœur du voyage, le rôle du tourisme dans la valorisation des patrimoines alimentaires locauxColloque National AsTRES sur la Recherche et l’enseignement Supérieur en Tourisme, Université de Toulouse le Mirail, May 2011, Toulouse, France
Conference papers
hal-01466806v1
|
|
|
|
Patrimoine alimentaire et innovations essai d'analyse typologique sur trois territoires de la Région Midi-PyrénéesISDA 2010, Jun 2010, Montpellier, France. pp.12
Conference papers
hal-00521740v1
|
Tourisme et rechercheEspaces Tourisme & Loisirs; Collection Mondes du tourisme, 176 p., 2013, 2109-567
Books
hal-01278437v1
|
|
Innovation et patrimoine alimentaire en espace ruralQuae. Quae, pp.155, 2012, Update Sciences & Technologies, 978-2-7592-1873-8
Books
hal-01362277v1
|
|
Food HeritageRevue Internationale Anthropology of Food. Revue Internationale Anthropology of Food, 2011
Books
hal-01362304v1
|
|
Valorisation du patrimoine gastronomique et dynamiques de développement territorial : le Haut Plateau de l’Aubrac, le Pays de Roquefort et le Périgord Noir.L'Harmattan. L'Harmattan, pp.365, 2001, Logiques Sociales, 2-7475-1261-4
Books
hal-01362234v1
|
|
Patrimoine culinaire et tourisme ruralTER. pp.58, 1996, Les Etudes
Books
hal-03999521v1
|
L’agritourisme ou la production de lien social entre population agricole et non-agricoleM. Pouzenc; B. Charlery de la Masselière. Etudier les ruralités contemporaines, PUM, pp.275-287, 2020, 978-2-8107-0683-9
Book sections
hal-03225693v1
|
|
|
|
Agricultrices et agriculteurs en transitionGeoffrey Carrère; Camille Dumat; Marie-Christine Zélem. Dans la fabrique des transitions écologiques : Permanence et changements, L'harmattan, pp.231-258, 2019, 978-2-343-15110-6
Book sections
hal-02511708v1
|
Le tourisme, voie originale de redéploiement stratégique des acteurs de l’offre agro-alimentaire locale. Le cas midi-pyrénéenDelaplace M.; Gravari-Barbas M. Nouveaux territoires touristiques, Invention, reconfigurations, repositionnements, PRESSES UNIVERSITAIRES DU QUEBEC, pp.125-147, 2016, 978-2-7605-4625-7
Book sections
hal-01464934v1
|
|
L’adaptation au changement. « Néouvielle, destination nature » ou la mobilisation de la ressource patrimoniale comme levier de diversification touristique.Vles V.; Bouneau L. Stations en tensions, P.I.E. Peter Lang, pp.64-82, 2016, 978-2-87574-318-3
Book sections
hal-01362315v1
|
|
Mémoires collectives et mise en tourisme. Quand l'immatériel devient ressource touristique pour les territoires. Etude exploratoire sur le département de l'AriègeRieutord L.; Spindler J. Le tourisme de mémoire, un atout pour les collectivités territoriales ? , L'Harmattan, pp.57-67, 2015, 978-2-343-07733-8
Book sections
hal-01362333v1
|
|
Patrimoine alimentaire, patrimonialisationPoulain J-P. Dictionnaire des cultures alimentaires, Presses Universitaires de France, pp.978-985, 2012, 978-2-13-078613-9
Book sections
hal-01464946v1
|
|
Tourisme et AlimentationPoulain J-P. Dictionnaire des Cultures alimentaires, Presses Universitaires de France, pp.1337-1344, 2012, 978-2-13-078613-9
Book sections
hal-01464942v1
|
|
Transformation, recomposition des espaces ruraux et émergence de nouvelles demandes socialesBessière J. Innovation et patrimoine alimentaire en espace rural, Quae Editions, 2012, 978-2-7592-1873-8
Book sections
hal-01466899v1
|
|
L’innovation patrimoniale alimentaire : analyse d’un processus au service des territoiresBessière J. Innovation et patrimoine alimentaire en espace rural, QUAE, pp.35-48, 2012, Update Sciences & technologies, 978-2-7592-1873-8
Book sections
hal-03999539v1
|
|
Sources et conditions d'émergence de l'innovation patrimoniale alimentaire. Innovation et patrimoine alimentaire en espace ruralBessière J. Innovation et patrimoine alimentaire en espace rural, Quae, pp.87-101, 2012, 978-2-7592-1873-8
Book sections
hal-01466863v1
|
|
Innovation et patrimoine alimentaire. Proposition d’une typologie de processusBessière J. Innovation et patrimoine alimentaire en espace rural, Quae, pp.117-128, 2012, 9782759218738
Book sections
hal-01466857v1
|
|
Trois territoires ruraux midi-pyrénéens engagés dans des stratégies d’innovation patrimoniale alimentaire. Présentation globale des terrains à l’étudeBessière J. Innovation et patrimoine alimentaire en espace rural, Quae, pp.49-64, 2012, 978-2-7592-1873-8
Book sections
hal-01466894v1
|
|
Les terroirs de valorisation gastronomiqueDelfosse C. La mode du terroir et les produits alimentaires, La boutique de l’Histoire, pp.163-175, 2011
Book sections
hal-01464954v1
|
|
Des terroirs, des produits, des saveurs, le patrimoine gastronomique, marqueur de l’identité aveyronnaiseBriane G.; Aussibal D. Paysages Aveyronnais, Editions du Rouergue, 2007
Book sections
hal-03999552v1
|
|
Patrimonialiser aujourd’hui : de la représentation à l’action de valorisation ; le patrimoine gastronomique au service des territoiresFontaine G.; Poulain J-P. Tourisme dans les départements et territoires d’outre mer, patrimoine, culture, produits et territoires, Lanore, pp.120-129, 2004, LT Sup
Book sections
hal-03999587v1
|
|
The role of rural gastronomy in tourismRoberts L.; Hall D. Rural tourism and recreation : principles to practice, CABI Publishing; CAB International, pp.115-118, 2001
Book sections
hal-04001467v1
|
|
Valeurs rurales et imaginaire touristiqueAmirou R.; Bachimon P. Le Tourisme Local, une culture de l’exotisme, L'Harmattan, pp.71-92, 2000
Book sections
hal-04001464v1
|
|
|
Néouvielle, site convoité, entre innovation, imitation et recyclage2015
Preprints, Working Papers, ...
hal-01249223v1
|
Impacts des mesures de préservation des grands sites naturels[Rapport de recherche] Ministère de l'écologie et du développement durable; Ministère du logement; Plan Urbanisme Construction et Architecture. 2015
Reports
hal-01465068v1
|
|
Les hauts lieux du tourisme en Midi-Pyrénées[Rapport de recherche] Université Fédérale de Toulouse; Université Toulouse - Jean Jaurès; CNRS ; UMR CERTOP; UMR Dynamiques Rurales; ISTHIA. 2015, 163 p
Reports
hal-01278583v1
|
|
|
|
Rapport scientifique intermédiaire 2015. Impacts des mesures de préservation des grands sites naturels.[Rapport de recherche] UMR CERTOP 5044. 2015
Reports
hal-01288187v1
|
L'innovation dans les processus de valorisation des patrimoines alimentaires en espace rural. Le rôle du tourismeConseil Régional Midi-Pyrénées; Université de Toulouse Le Mirail. 2012, 204 p
Reports
hal-04004323v1
|