Jacinthe Bessière

Présentation

Maîtres de Conférence en Sociologie

Mes activités de recherche sont à la croisée de la sociologie du tourisme et de la sociologie du développement. Elles s’attachent, à travers l’étude des patrimoines alimentaires, à comprendre les processus et les mécanismes de développement en espace rural. Les travaux proposés cherchent notamment à comprendre le processus de patrimonialisation, analysé comme un construit social à la croisée des problématiques du tourisme et de l’alimentation.

Publications

Article dans une revue (23)

wwoofing : en Ariège, les agriculteurs co-construisent des alternatives au tourisme Julian Goudet,Jacinthe Bessière,Alexis Annes Espaces. Tourisme et loisirs, 2026 Article dans une revue hal-05570300v1
Travail patrimonial et alimentation Jacinthe Bessière Mondes du tourisme, 2023, ⟨10.4000/tourisme.6684⟩ Article dans une revue hal-04874893v1
Staging agriculture during on-farm markets Alexis Annes,Jacinthe Bessière Journal of Rural Studies, 2018, 63, pp.34-45. ⟨10.1016/j.jrurstud.2018.07.015⟩ Article dans une revue hal-01942636v1
L’alimentation au cœur des sociabilités ville-campagne. L’exemple des marchés fermiers comme formes d’interactions entre populations agricoles et touristiques Jacinthe Bessière,Alexis Annes Anthropology of Food, 2018, Tourism and Gastronomy, 13 Article dans une revue hal-01942631v1
Tourism As a Strategy for Redeployment in the Local Agri-Food Supply: The Case of Midi-Pyrénées Jacinthe Bessière Journal of Gastronomy and Tourism, 2017, 2 (4), pp.273-285. ⟨10.3727/216929717X15046207899429⟩ Article dans une revue halshs-03814043v1
La ressource patrimoniale, outil de diversification touristique ? Le pôle d’excellence rurale du Néouvielle, entre innovation et recyclage Sylvie Clarimont,Jacinthe Bessière,Vincent Vlès Natures Sciences Sociétés, 2016, 24 (3), pp.217-229. ⟨10.1051/nss/2016034⟩ Article dans une revue halshs-01856015v1
Tourisme et expérience alimentaire Jacinthe Bessière,Elise Mognard,Laurence Tibère Teoros. Revue de recherche en tourisme, 2016, Tourisme et Gastronomie, 35 (2) Article dans une revue hal-01464981v1
Heritagisation &quot; , a challenge for tourism promotion and regional development : an example of food heritage Jacinthe Bessière Journal of Heritage Tourism, 2013, pp.271-295. ⟨10.1080/1743873X.2013.770861⟩ Article dans une revue hal-01362374v1
Traditional food and tourism : french tourist experience and food heritage in rural spaces Jacinthe Bessière,Laurence Tibère Journal of the Science of Food and Agriculture, 2013, pp.3420-3425. ⟨10.1002/jsfa.6284⟩ Article dans une revue istex hal-01362357v1
Quand le patrimoine alimentaire innove. Essai d’analyse sociologique des processus d’innovation patrimoniale alimentaire au service des territoires. Jacinthe Bessière Mondes du tourisme, 2013, 7, pp.37-51 Article dans une revue hal-01465025v1
L’alimentation au cœur du voyage, le rôle du tourisme dans la valorisation des patrimoines alimentaires locaux. Jacinthe Bessière,Jean-Pierre Poulain,Laurence Tibère Mondes du tourisme, 2013, Tourisme et recherche, pp.71-82 Article dans une revue hal-01465053v1
Editorial : Patrimoines Alimentaires Jacinthe Bessière,Laurence Tibère Anthropology of Food, 2011, Patrimoines alimentaires, 8 Article dans une revue hal-01465008v1
Innovation in food heritage. Typologisation in three rural areas of Midi-Pyrénées Jacinthe Bessière,Laurence Tibère Anthropology of Food, 2011, Patrimoines alimentaires, 8 Article dans une revue hal-01362419v1
Innovation et patrimoine alimentaire en Midi-Pyrénées. Formes d’innovations et lien au territoire Jacinthe Bessière,Laurence Tibère Anthropology of Food, 2011, 8 Article dans une revue hal-03999639v1
Innovation et patrimonialisation alimentaire : quels rapports à la tradition ? Jacinthe Bessière,Laurence Tibère Le mangeur, 2010, pp.1-10 Article dans une revue hal-03999652v1
EATING ELSEWHERE, EATING &quot; LOCALLY&quot;: THE ROLE OF REGIONAL GASTRONOMY IN TOURISM Jacinthe Bessière Revue Tourisme, 2008, 16, pp.155-161 Article dans une revue hal-04002498v1
Terroir, gastronomie et tourisme. Manger ailleurs, manger local Jacinthe Bessière Espaces. Tourisme et loisirs, 2006, Gastronomie de terroir et tourisme, 242, pp.16-21 Article dans une revue hal-04002546v1
Understanding the process of heritage building: constructing enhancement indicators around the issue of food heritage ownership Jacinthe Bessière Revue Tourisme, 2003, 17, pp.43-50 Article dans une revue hal-04002481v1
La construction du patrimoine gastronomique ; l’émergence de terroirs de valorisation Jacinthe Bessière Revue Tourisme, 2000, 9, pp.3-16 Article dans une revue hal-04002602v1
Le territoire, lieu d’apprentissage et de mémoire collective Jacinthe Bessière Géodoc, 1998, 46, pp.50-54 Article dans une revue hal-04010717v1
Le Roquefort, un produit a-territorial ? Jacinthe Bessière Les Cahiers d'espaces [1985-2012], 1998, 57, pp.73-77 Article dans une revue hal-04002622v1
Le tourisme rural ou la quête d’une identité oubliée Jacinthe Bessière Revue Tourisme, 1998, 6, pp.117-135 Article dans une revue hal-04002637v1
Local development and heritage : traditional food and cuisine as a tourist attractions in rural areas Jacinthe Bessière Sociologia Ruralis, 1998, 38 (1), pp.21-34 Article dans une revue hal-01465013v1

Communication dans un congrès (42)

Le wwoofing : un processus de co-construction ? Une analyse autour des pratiques agrialimentaires des wwoofeurs et hôtes wwoof en Couserans Julian Goudet,Jacinthe Bessière,Alexis Annes Tourisme et habitants : conflits, cohabitations et coopérations entre les visiteurs, les acteurs locaux et internationaux du tourisme et les populations des destinations, Association Tourisme Recherche et Enseignement Supérieur, Dec 2025, Valenciennes, France Communication dans un congrès hal-05533979v1
AGRITOURISM AS A PROCESS OF CO-CONSTRUCTION BETWEEN FARM AND NON-FARM POPULATIONS AROUND ISSUES OF FOOD AND AGRICULTURE Jacinthe Bessière,Alexis Annes International Congress on Gastronomic Tourism, Nov 2025, Barcelona (ES), France Communication dans un congrès hal-05502053v1
Analyse des processus de co-construction entre population agricole et non-agricole en situation de rencontre agritouristique Jacinthe Bessière,Alexis Annes,Ysanne Lucien Colloque du Labex SMS, "Des Mondes Passés aux Futurs Emergents : Réseaux, Conflits et Solidarités", Sep 2025, Toulouse, France Communication dans un congrès hal-05502058v1
Le rôle du tourisme dans l’appropriation des cultures alimentaires locales Jacinthe Bessière Diversité des cultures alimentaires, ressources pour un monde durable ; Contraintes écologiques, économiques et sociales pour regarder la diversité des cultures alimentaires comme une ressource, Académie Tunisienne des sciences des lettres et des arts et Université de Toulouse Jean Jaures, Jun 2024, Beit Al-Hikma - Carthage, Tunisie Communication dans un congrès hal-04875031v1
Balinese food heritage : new resources for amore &quot;sustainable&quot; tourism development ? Jacinthe Bessière Global changes and transformative future, 8th Asia Euro 2023 Tourism, Hospitality & Gastronomy Conference, ISTHIA; Taylor’s University, Nov 2023, Toulouse, France Communication dans un congrès hal-04875048v1
Understanding agritourism as a form of interaction between farming and non-farming populations in the french context Jacinthe Bessière,Alexis Annes Global changes and transformative future, 8th Asia Euro 2023 Tourism, Hospitality & Gastronomy Conference, ISTHIA; Taylor’s University, Nov 2023, Toulouse, France Communication dans un congrès hal-04875051v1
Concilier agilité touristique et agricole : l'accueil a la ferme comme processus transitionnel. Jacinthe Bessière,Alexis Annes 11ème Colloque de l'Association Tourisme Recherche et Enseignement Supérieur (AsTRES), "L'agilité touristique en période de crises : réplications, accélérations, réinventions..?", Association Tourisme Recherche et Enseignement Supérieur; Université Côté d'Azur, Nov 2022, Nice, France Communication dans un congrès hal-04111828v1
Valoriser les ressources alimentaires et agricoles du territoire Jacinthe Bessière Les rencontres du SICOVAL : Patrimoine alimentaire touristique et culturel, Nov 2020, Toulouse, France Communication dans un congrès hal-03279049v1
Table ronde sur l’alimentation locale et de proximité Jacinthe Bessière Bien manger, le défi dans nos assiettes, Quai du Savoir, Feb 2020, Toulouse, France Communication dans un congrès hal-03278906v1
Tourisme et valorisation des ressources agricoles et agro-alimentaires Jacinthe Bessière Les têtes chercheuses du CRTL, Comité Régional du Tourisme Occitanie, May 2020, En ligne, France Communication dans un congrès hal-03278903v1
Table Ronde &quot;Regards croisés de chercheurs sur un tourisme en transition Jacinthe Bessière 2ème Rencontres Tourisme Ecoles - Universités, Comité Régional du Tourisme Occitanie, Région académique Occitanie, Réseau des Ecoles-Universités et Lycées, Dec 2020, En ligne, France Communication dans un congrès hal-03279072v1
Quels est notre rapport aux produits alimentaires et quels sont les liens avec le patrimoine alimentaire ? Jacinthe Bessière Wébinaire "Quels est notre rapport aux produits alimentaires et quels sont les liens avec le patrimoine alimentaire ?", Association Graine Occitanie, Nov 2020, En ligne, France Communication dans un congrès hal-03279040v1
Balinese food heritage, a way to develop tourism ? Jacinthe Bessière,Diana Oliveira The 16th Asean Food Conference : Outlook and Opportunities of Food Technology and Culinary for Tourism Industry, Oct 2019, Bali, Indonesia Communication dans un congrès hal-03278944v1
L’alimentation durable en Occitanie : zoom sur la transition agricole et alimentaire Jacinthe Bessière,Alexis Annes Colloque grand public sur l'alimentation durable en Occitanie, Région Occitanie, Oct 2019, Toulouse, France Communication dans un congrès hal-03278980v1
Alimentation, tourisme et développement local : quelles articulations ? L’exemple de l’Aubrac Jacinthe Bessière L’Étonnant Festin, Effervescences, Sep 2019, Clermont-Ferrand, France Communication dans un congrès hal-03279003v1
Les patrimoines alimentaires, des vecteurs de durabilité sociale et culturelle. L’exemple de l’agritourisme et des marchés fermiers Jacinthe Bessière,Alexis Annes V Congreso Internacional del Observatorio de la Alimentación y la Fundación Alícia : Patrimonios Alimentarios, Turismos y Sostenibilidades, Jun 2019, Barcelone, Espagne Communication dans un congrès hal-03278951v1
Identité locale et alimentation Jacinthe Bessière Conférence Exploreur : les rencontres, Université Fédérale de Toulouse, Feb 2019, Foix, France Communication dans un congrès hal-03279017v1
Les dimensions patrimoniales de l’alimentation Jacinthe Bessière Tourisme, valeurs et terrioires, Université de Nice Sophia Antipolis, Maison des Sciences de l'Homme et de la Société Sud-Est, Jan 2017, Nice, France Communication dans un congrès hal-01466812v1
L’agritourisme : renforcement ou réduction de la distance sociale entre population agricole et non-agricole ? Jacinthe Bessière,Alexis Annes La Renaissance rurale d'un siècle à l'autre ?, Journées Rurales 2016 – 25 ans de Dynamiques Rurales, May 2016, Toulouse, France Communication dans un congrès hal-01465462v1
Patrimonio alimentario e innovación Jacinthe Bessière,Elena Espeitx Bernat XII Congreso Espanol de Sociologia, Grandes transformaciones sociales, nuevos desafios para la sociologia, FES Féderacion Espanola de Sociologia, Jun 2016, Gijon, España Communication dans un congrès hal-01465458v1
L’agritourisme : renforcement ou réduction du lien social entre population agricole et non-agricole ? Alexis Annes,Jacinthe Bessière Colloque international "La Renaissance rurale d'un siècle à l'autre ?" Journées Rurales 2016 – 25 ans de Dynamiques Rurales, May 2016, Toulouse, France Communication dans un congrès hal-01703052v1
Quand l’alimentation s’invite dans le développement de nos territoires Jacinthe Bessière Pour un développement local, Comité local de l'action locale, Direction Départementale des Territoires de l’Ariège, CLAS, Jun 2016, Foix, France Communication dans un congrès hal-01466817v1
L’alimentation au coeur des sociabilités ville campagne. L’exemple des marchés fermiers comme formes d’interactions entre population agricole et touristique Jacinthe Bessière,Alexis Annes XXème congrès international des sociologues de langue française, AISLF, Jul 2016, Montréal, Canada Communication dans un congrès hal-01465461v1
“Welcome to the farm”: Agritourism and the reduction of social distance between the farm and the non-farm population in France Alexis Annes,Jacinthe Bessière RSS 2016 Annual Meeting, Aug 2016, Toronto, Canada Communication dans un congrès hal-01703049v1
Mémoires collectives et mise en tourisme. Quand l'immatériel devient ressource touristique pour les territoires. Jacinthe Bessière,Boistel Juliane,Oliveira Diana Colloque « Le tourisme de mémoire, un atout pour les collectivités territoriales ? », Apr 2015, Clermont Ferrand, France Communication dans un congrès hal-01466775v1
La ressource patrimoniale, outil d’adaptation au changement et levier de diversification touristique ? Jacinthe Bessière,Sylvie Clarimont Colloque International TRATSO « Trajectoires des stations et aires touristiques : dynamiques d’innovation, mises en tension et enjeux prospectifs », Maison des Sciences de l’Homme de l’Aquitaine (MSHA), Apr 2015, Bordeaux, France Communication dans un congrès hal-01465475v1
Patrimoines alimentaires et innovation : données de cadrage et mise en perspective Jacinthe Bessière Quatrième journée du Tourisme durable en Midi-Pyrénées, Conseil Régional Midi –Pyrénées, Jul 2015, Toulouse, France Communication dans un congrès hal-01466836v1
Discover the other, the place and oneself by food. Food tourism as experiential process in rural areas Jacinthe Bessière 2nd, workshop « Gastronomy and Local Development » Quality of products quality of places, Quality of experiences, La Rochelle Tourism Management Institute, Université d’Angers, Nov 2015, La Rochelle, France Communication dans un congrès hal-01465467v1
Patrimonio alimentario y turismo. Maneras de comer durante las vacaciones y diversidad de estrategias de valorizacion territoriales : une comparacion entre Francia y Espana Jacinthe Bessière,Elena Espeitx Bernat IV Congreso Internacional des Observatorio de la Alimentacion y la Fundacion Alicia « Otras maneras de comer : elecciones, convicciones y restricciones », Universitad de Barcelona, Jun 2015, Barcelone, España Communication dans un congrès hal-01465474v1
Food heritage, a challenge for tourism promotion and local development Jacinthe Bessière International Seminar Food Heritage, « Harmony in Concordance and Harmony in Contrary »,, Jul 2015, Bukit Jimbaran, Indonesia Communication dans un congrès hal-01466828v1
La ressource patrimoniale : outil d’adaptation au changement et levier de diversification touristique ? Jacinthe Bessière,Sylvie Clarimont Colloque international TRAST – Trajectoire des aires et stations touristiques : dynamiques d’innovation, mises en tension et enjeux prospectifs, Apr 2015, Bordeaux, France Communication dans un congrès halshs-02177760v1
An overview of heritagization mechanisms ; the case of food Jacinthe Bessière International Meeting of Young Researchers on Heritage - PatrimoniUN10, Universidad Internacional de Andalucía (UNIA), Nov 2014, Baeza, Jaen, Spain Communication dans un congrès hal-01466846v1
Manger en vacances ; quand expérience alimentaire et expérience touristique se rencontrent. Jacinthe Bessière 3rd International Conference, Tourism and Gastronomy Heritage: Foodscapes, Gastroregions and Gastronomy Tourism, UNITWIN UNESCO Chair “Culture, Tourism, Development” , Jun 2014, Barcelone, Espagne Communication dans un congrès hal-01465478v1
Mutations organisationnelles dans les hauts lieux du tourisme en Midi-Pyrénées : l'action publique territoriale hors des sentiers battus Rémi Bénos,Jacinthe Bessière,Sébastien Rayssac 4ème Colloque International de l'Association ASTRES " Le tourisme hors des sentiers battus : coulisses, interstices et nouveaux territoires touristiques ", May 2014, Paris, France Communication dans un congrès halshs-01015611v1
Le tourisme comme espace de redéploiement stratégique des acteurs de l’offre agro-alimentaire locale Jacinthe Bessière 4ème colloque international AsTRES « Le tourisme hors des sentiers battus », Université de Paris 1, la Sorbonne, May 2014, Paris, France Communication dans un congrès hal-01466784v1
Les stratégies d’innovation patrimoniale alimentaire des territoires ruraux Jacinthe Bessière Atelier interrégional, SCOT : Agriculture durable, alimentation, développement territorial et planification,, Terres en Villes, Apr 2013, Negrepelisse, France Communication dans un congrès hal-01466797v1
Tourisme et expérience alimentaire : le cas du Sud Ouest français Jacinthe Bessière,Elise Mognard,Laurence Tibère Rendez-vous Champlain sur le Tourisme, Université Libre de Bruxelles, May 2012, Bruxelles, Belgique Communication dans un congrès hal-01465489v1
Travelling and food experience : the case of south west of France Jacinthe Bessière,Laurence Tibère 4th Asia-Euro Conference 2012 in Tourism, Hospitality & Gastronomy, The way forward: exploring multidisciplinary approaches, Taylor’s University, Subang Jaya, Malaysia, Nov 2012, Kuala-Lumpur, Malaysia Communication dans un congrès hal-01465487v1
Quand le patrimoine alimentaire innove. Analyse sociologique des processus d’innovation patrimoniale alimentaire au service des territoires Jacinthe Bessière Colloque Gastronomie et Développement local, Université d’Angers, Oct 2012, Angers, France Communication dans un congrès hal-01466803v1
Traditional food and tourism. Tourist experience and food heritage in rural spaces: contribution to the definition of the “tourist-eater” Jacinthe Bessière Traditional Food International (TFI) conference, Street Food Seminar, Colloque International, Campus Universitario di Scienze degli alimenti, Food Science University Campus, Oct 2012, Bologne, Cesena, Italy Communication dans un congrès hal-01466850v1
L’alimentation au cœur du voyage, le rôle du tourisme dans la valorisation des patrimoines alimentaires locaux Jacinthe Bessière Colloque National AsTRES sur la Recherche et l’enseignement Supérieur en Tourisme, Université de Toulouse le Mirail, May 2011, Toulouse, France Communication dans un congrès hal-01466806v1
Patrimoine alimentaire et innovations essai d'analyse typologique sur trois territoires de la Région Midi-Pyrénées Jacinthe Bessière,Laurence Barthe,Elise Mognard,Jean Pilleboue,Sébastien Rayssacet al. ISDA 2010, Jun 2010, Montpellier, France. pp.12 Communication dans un congrès hal-00521740v1

Ouvrages (6)

Travail patrimonial et alimentation Jacinthe Bessière Octares. 2025 Ouvrages hal-04874925v1
Tourisme et recherche Jacinthe Bessière,Sébastien Rayssac,Jean-Pierre Poulain Espaces Tourisme & Loisirs; Collection Mondes du tourisme, 176 p., 2013, 2109-567 Ouvrages hal-01278437v1
Innovation et patrimoine alimentaire en espace rural Jacinthe Bessière Quae. Quae, pp.155, 2012, Update Sciences & Technologies, 978-2-7592-1873-8 Ouvrages hal-01362277v1
Food Heritage Jacinthe Bessière,Laurence Tibère Revue Internationale Anthropology of Food. Revue Internationale Anthropology of Food, 2011 Ouvrages hal-01362304v1
Valorisation du patrimoine gastronomique et dynamiques de développement territorial : le Haut Plateau de l’Aubrac, le Pays de Roquefort et le Périgord Noir. Jacinthe Bessière L'Harmattan. L'Harmattan, pp.365, 2001, Logiques Sociales, 2-7475-1261-4 Ouvrages hal-01362234v1
Patrimoine culinaire et tourisme rural Jacinthe Bessière TER. pp.58, 1996, Les Etudes Ouvrages hal-03999521v1

Chapitre d'ouvrage (20)

Reconcile tourism and agricultural agility : on-farm activities and agritourists Jacinthe Bessière,Alexis Annes S.Cristofle. L’agilité touristique en temps de crise et d’incertitudes 1, entre technologie et société, ISTE Group, In press, ⟨10.51926/ISTE.9781836120100⟩ Chapitre d'ouvrage hal-04874986v1
Concilier agilité touristique et agricole : accueil à la ferme et « agritouristes » Jacinthe Bessière,Alexis Annes,Noémie Ravas Sylvie Christofle. L’agilité touristique en temps de crise et d’incertitudes. 1, entre technologie et société, ISTE Éditions, pp.151-169, 2024, Tourisme et systèmes de mobilité, 978-1-83612-009-4 Chapitre d'ouvrage hal-04874961v1
L’agritourisme ou la production de lien social entre population agricole et non-agricole Alexis Annes,Jacinthe Bessière Michaël Pouzenc; Bernard Charlery de la Masselière. Étudier les ruralités contemporaines, Presses universitaires du Midi, pp.275-287, 2020, 978-2-8107-0683-9 Chapitre d'ouvrage hal-03225693v1
Agriculteurs et agricultrices en transition : l'accueil à la ferme, voie de diversification agricole et alimentaire Jacinthe Bessière Zelem M-C; Carrère G.; Dumat C. Dans la fabrique des transitions écologiques : Permanence et changements, L'Harmattan, pp.231-258, 2019, 978-2-343-15110-6 Chapitre d'ouvrage hal-04003143v1
Agricultrices et agriculteurs en transition Jacinthe Bessière,Alexis Annes Geoffrey Carrère; Camille Dumat; Marie-Christine Zélem. Dans la fabrique des transitions écologiques : Permanence et changements, L'harmattan, pp.231-258, 2019, 978-2-343-15110-6 Chapitre d'ouvrage hal-02511708v1
Le tourisme, voie originale de redéploiement stratégique des acteurs de l’offre agro-alimentaire locale. Le cas midi-pyrénéen Jacinthe Bessière Delaplace M.; Gravari-Barbas M. Nouveaux territoires touristiques, Invention, reconfigurations, repositionnements, PRESSES UNIVERSITAIRES DU QUEBEC, pp.125-147, 2016, 978-2-7605-4625-7 Chapitre d'ouvrage hal-01464934v1
L’adaptation au changement. « Néouvielle, destination nature » ou la mobilisation de la ressource patrimoniale comme levier de diversification touristique. Jacinthe Bessière,Sylvie Clarimont Vles V.; Bouneau L. Stations en tensions, P.I.E. Peter Lang, pp.63-82, 2016, 978-2-87574-318-3 Chapitre d'ouvrage hal-01362315v1
Mémoires collectives et mise en tourisme. Quand l'immatériel devient ressource touristique pour les territoires. Etude exploratoire sur le département de l'Ariège Jacinthe Bessière,Boistel Juliane,Oliveira Diana Rieutord L.; Spindler J. Le tourisme de mémoire, un atout pour les collectivités territoriales ? , L'Harmattan, pp.57-67, 2015, 978-2-343-07733-8 Chapitre d'ouvrage hal-01362333v1
L’innovation patrimoniale alimentaire : analyse d’un processus au service des territoires Jacinthe Bessière Bessière J. Innovation et patrimoine alimentaire en espace rural, QUAE, pp.35-48, 2012, Update Sciences & technologies, 978-2-7592-1873-8 Chapitre d'ouvrage hal-03999539v1
Trois territoires ruraux midi-pyrénéens engagés dans des stratégies d’innovation patrimoniale alimentaire. Présentation globale des terrains à l’étude Jacinthe Bessière Bessière J. Innovation et patrimoine alimentaire en espace rural, Quae, pp.49-64, 2012, 978-2-7592-1873-8 Chapitre d'ouvrage hal-01466894v1
Patrimoine alimentaire, patrimonialisation Jacinthe Bessière Poulain J-P. Dictionnaire des cultures alimentaires, Presses Universitaires de France, pp.978-985, 2012, 978-2-13-078613-9 Chapitre d'ouvrage hal-01464946v1
Transformation, recomposition des espaces ruraux et émergence de nouvelles demandes sociales Jacinthe Bessière Bessière J. Innovation et patrimoine alimentaire en espace rural, Quae Editions, 2012, 978-2-7592-1873-8 Chapitre d'ouvrage hal-01466899v1
Tourisme et Alimentation Jacinthe Bessière,Laurence Tibère,Jean-Pierre Poulain Poulain J-P. Dictionnaire des Cultures alimentaires, Presses Universitaires de France, pp.1337-1344, 2012, 978-2-13-078613-9 Chapitre d'ouvrage hal-01464942v1
Sources et conditions d'émergence de l'innovation patrimoniale alimentaire. Innovation et patrimoine alimentaire en espace rural Jacinthe Bessière,Elise Mognard Bessière J. Innovation et patrimoine alimentaire en espace rural, Quae, pp.87-101, 2012, 978-2-7592-1873-8 Chapitre d'ouvrage hal-01466863v1
Innovation et patrimoine alimentaire. Proposition d’une typologie de processus Jacinthe Bessière Bessière J. Innovation et patrimoine alimentaire en espace rural, Quae, pp.117-128, 2012, 9782759218738 Chapitre d'ouvrage hal-01466857v1
Les terroirs de valorisation gastronomique Jacinthe Bessière Delfosse C. La mode du terroir et les produits alimentaires, La boutique de l’Histoire, pp.163-175, 2011 Chapitre d'ouvrage hal-01464954v1
Des terroirs, des produits, des saveurs, le patrimoine gastronomique, marqueur de l’identité aveyronnaise Jacinthe Bessière Briane G.; Aussibal D. Paysages Aveyronnais, Editions du Rouergue, 2007 Chapitre d'ouvrage hal-03999552v1
Patrimonialiser aujourd’hui : de la représentation à l’action de valorisation ; le patrimoine gastronomique au service des territoires Jacinthe Bessière Fontaine G.; Poulain J-P. Tourisme dans les départements et territoires d’outre mer, patrimoine, culture, produits et territoires, Lanore, pp.120-129, 2004, LT Sup Chapitre d'ouvrage hal-03999587v1
The role of rural gastronomy in tourism Jacinthe Bessière Roberts L.; Hall D. Rural tourism and recreation : principles to practice, CABI Publishing; CAB International, pp.115-118, 2001 Chapitre d'ouvrage hal-04001467v1
Valeurs rurales et imaginaire touristique Jacinthe Bessière Amirou R.; Bachimon P. Le Tourisme Local, une culture de l’exotisme, L'Harmattan, pp.71-92, 2000 Chapitre d'ouvrage hal-04001464v1

Autre publication scientifique (13)

Manger local : comment faire entrer la campagne dans son quotidien ? Jacinthe Bessière Exploreur Université Fédérale de Toulouse, 2020 Autre publication scientifique hal-04004299v1
Patrimoine agricole et alimentaire, le nouveau tourisme des territoires Jacinthe Bessière L'instant Recherche, CPU n°14, 2020 Autre publication scientifique hal-04002715v1
Artisanat du savoir-faire, quand le tourisme se fait plus curieux Jacinthe Bessière Magazine 360 °, 2019, pp.49-53 Autre publication scientifique hal-04003860v1
Entretien : le terroir une passion française Jacinthe Bessière 60 Millions de Consommateurs n° 1235, 2017, pp.7-9 Autre publication scientifique hal-04010630v1
Le tourisme lent pour compenser le stress du quotidien Jacinthe Bessière Haute Garonne Magazine n°144, 2017, pp.15 Autre publication scientifique hal-04010638v1
Partir en campagne Jacinthe Bessière Psychologie magazine n°317, 2012, pp.66 Autre publication scientifique hal-04010694v1
Entretien : &quot;le Terroir Caisse Jacinthe Bessière Gault et Millau n°55, 2012, pp.40-43 Autre publication scientifique hal-04010685v1
Les Pôles d'Excellence Rurale : processus, gouvernance et plus-value dans les trajectoires de développement des territoires Sandrine Bacconnier-Baylet,Monique Barrue-Pastor,Laurence Barthe,Rémi Bénos,Jacinthe Bessièreet al. 2009, 135 p. : annexes, graph., tabl Autre publication scientifique halshs-00463775v1
Identités rurales et tourisme, Dissolution ou réactivation ? Jacinthe Bessière Revue Source, n°92, 2007, pp.12-13 Autre publication scientifique hal-04010709v1
Bonheur vert ou l’imaginaire à la campagne Jacinthe Bessière Ramdam, Culture société, art de vivre, n°43, 2003, pp.4-5 Autre publication scientifique hal-04010711v1
Entretien : Comment valoriser le patrimoine gastronomique ? Jacinthe Bessière La Gazette des Communes, n°48/1626, 2001, pp.43 Autre publication scientifique hal-04010712v1
Valorisation du patrimoine gastronomique et dynamiques de développement territorial. Le Haut Plateau de l’Aubrac, le Pays de Roquefort et le Périgord Noir Jacinthe Bessière Ruralia, ARF Editions, n°6, 2000, pp.213-217 Autre publication scientifique hal-04010713v1
Patrimoine culinaire et tourisme rural Jacinthe Bessière L’industrie Hôtelière n°503, 1996, pp.10-11 Autre publication scientifique hal-04010715v1

Pré-publication, Document de travail (1)

Néouvielle, site convoité, entre innovation, imitation et recyclage Vincent Vlès,Sylvie Clarimont,Jacinthe Bessière,Pierre Torrente 2015 Pré-publication, Document de travail hal-01249223v1

Rapport (4)

Rapport scientifique intermédiaire 2015. Impacts des mesures de préservation des grands sites naturels. Vincent Vlès,Sylvie Clarimont,Emeline Hatt,Rémi Bénos,Jérôme Piriouet al. [Rapport de recherche] UMR CERTOP 5044. 2015 Rapport (rapport de recherche) hal-01288187v1
Impacts des mesures de préservation des grands sites naturels Vincent Vlès,Sylvie Clarimont,Hatt Emeline,Rémi Bénos,Jérôme Piriouet al. [Rapport de recherche] Ministère de l'écologie et du développement durable; Ministère du logement; Plan Urbanisme Construction et Architecture. 2015 Rapport (rapport de recherche) hal-01465068v1
Les hauts lieux du tourisme en Midi-Pyrénées Sébastien Rayssac,Rémi Bénos,Laurence Barthe,Jacinthe Bessière,Mélanie Gambinoet al. [Rapport de recherche] Université Fédérale de Toulouse; Université Toulouse - Jean Jaurès; CNRS ; UMR CERTOP; UMR Dynamiques Rurales; ISTHIA. 2015, 163 p Rapport (rapport de recherche) hal-01278583v1
L'innovation dans les processus de valorisation des patrimoines alimentaires en espace rural. Le rôle du tourisme Laurence Barthe,Jean Pilleboue,Sébastien Rayssac,Jacinthe Bessière,Laurence Tibère Conseil Régional Midi-Pyrénées; Université de Toulouse Le Mirail. 2012, 204 p Rapport hal-04004323v1

HDR (1)

Travail Patrimonial et Alimentation Jacinthe Bessière Sociologie. Université Toulouse - Jean Jaurès, 2023 HDR tel-04875013v1