Jean-Jacques BOUTAUD Jean-Jacques BoutaudProfesseur émérite en sciences de l'information et de la communicationUniversité de Bourgogne. (Cimeos)

Identifiants chercheurs

IdHAL :

jean-jacques-boutaud

IdRef :

033558191

Présentation

Jean-Jacques Boutaud est, depuis janvier 2020, Professeur Émérite en Sciences de l’Information-Communication à

l’Université de Bourgogne (dernier grade en activité : Professeur Classe Exceptionnelle, CE2), rattaché à

CIMEOS (EA4177, Dijon). Responsable des équipes de recherche en SIC de l'Université de Bourgogne, LIMCI (1996-2003),

LIMSIC (2003-2011), LIMSIC (2011-2018). Recherches : sémiotique et communication ; sémiotique du sensible ;

sémiotique alimentaire et gastronomique.

Principales repsonsabilités :

locales :

- Vice-Président de l'Université de Bourgogne (2016-2020) ;

- co-responsable scientifique du Groupement d’Intérêt Public BVV (Bourgogne Vigne et Vin), de 2015 à 2020 ;

- directeur du master MASCI (Master Spécialisé en Stratégies de Communication Internationale),

de sa création en 1993 à 2019 et responsable des mentions Master information-communication de l’UB jusqu'en 2020 ;

nationales

- Membre élu du Conseil National des Universités (71ème section) de 2003 à 2007, et de 2009 à 2011

et de la SFSIC (Vice-Président Formation), de 1998 à 2001

- Président du Comité national d’attribution de la Prime d’Excellence Scientifique (PES 2011, PES 2013)

et membre des comités PES 2009 et 2010.

Expertises : AERES et Hcéres de 2008 à 2017 (Président et membre de Comités) ;

Hcéres, département évaluation des formations, de 2017 à 2021 ; expertises ANR , Chaire Gutenberg, Labex, FNRS (Belgique), FNS (Suisse)

Rayonnement et valorisation : Comité d’Orientation Scientifique CIGV (Cité Internationale de la Gastronomie

et du Vin de Dijon) ; Comité de Pilotage de la Cité des Climats et des Vins et de Bourgogne (Beaune) ;

Conseil Scientifique de l’Association des Climats du vignoble de Bourgogne - Patrimoine mondial ;

Conseil Scientifique de l’IEHCA (Tours) ; Conseil scientifique CELSA-Sorbonne Université

Publications

Article dans une revue (45)

Le figuratif de l'alimentation Jean-Jacques Boutaud Signata - Annales des sémiotiques, 2024, 15, pp.1-31 Article dans une revue hal-04685640v1
La séquence expérientielle à travers l'œnotourisme Jean-Jacques Boutaud Juristourisme : le mensuel des acteurs du tourisme & des loisirs [Juris tourisme], 2023, 263, pp.32-34 Article dans une revue hal-04099824v1
Sur Construire l’événement. Les médias et l’accident de Three Mile Island, d’Eliseo Véron Jean-Jacques Boutaud Questions de communication, 2023, 43, pp.317-336. ⟨10.4000/questionsdecommunication.31610⟩ Article dans une revue hal-04250352v1
OEnogastronomie et résilience des territoires. L'imaginaire post-Covid Jean-Jacques Boutaud Territoires du Vin, 2022, 14 Article dans une revue hal-03994813v1
Publicité d'origine contrôlée. Les discours négociés autour du vin Stéphane Dufour,Jean-Jacques Boutaud Politiques de communication, 2022, 1 (18), pp.145-162. ⟨10.3917/pdc.018.0145⟩ Article dans une revue hal-03994881v1
Les formes résilientes de la convivialité en confinement Jean-Jacques Boutaud Actes Sémiotiques , 2021, Formes de la commensalité : dispositifs rituels autour du manger., 124, ⟨10.25965/as.6818⟩ Article dans une revue halshs-03123063v1
Des ressources aux pratiques informationnelles des cuisiniers du quotidien Sarah Bastien,Mariette Sicard,Jean-Jacques Boutaud,Clémentine Hugol-Gential Les Enjeux de l'information et de la communication, 2021, N° 20/3A (S1), pp.59-75. ⟨10.3917/enic.hs9.0059⟩ Article dans une revue hal-05345793v1
Justice, la communication en procès Jean-Jacques Boutaud Dalloz avocats : exercer et entreprendre, 2020 Article dans une revue halshs-03125014v1
L'éthique au-dessus du panier ? Crise sanitaire et formes de résilience alimentaire Jean-Jacques Boutaud Degrés : revue de synthèse à orientation sémiologique, 2020 Article dans une revue halshs-03123128v1
La petite cuisine des formes conviviales en confinement Kilien Stengel,Jean-Jacques Boutaud The Conversation France, 2020, https://theconversation.com/la-petite-cuisine-des-formes-conviviales-en-confinement-135740 Article dans une revue hal-02539445v1
Alimentation et médias : vers une prise de parole engagée ? Jean-Jacques Boutaud,Camille Brachet,Kilien Stengel Communication & langages, 2020, Alimentation et médias, 206 (4), pp.23-33. ⟨10.3917/comla1.206.0023⟩ Article dans une revue hal-03589902v1
De l'expérience à l'existence. Le goût, le social, le modal Jean-Jacques Boutaud E/C rivista dell'Associazione Italiana di studi semiotici, 2019, pp.37-54 Article dans une revue halshs-03123167v1
L'expérience comme lieu commun de l'exception Jean-Jacques Boutaud Hermès, La Revue - Cognition, communication, politique, 2019, 83 (1), pp.61-67. ⟨10.3917/herm.083.0061⟩ Article dans une revue halshs-03124935v1
L’image des légumes Hélène Burzala-Ory,Clémentine Hugol-Gential,Jean-Jacques Boutaud Anthropology of Food, 2017, ⟨10.4000/aof.8172⟩ Article dans une revue hal-01581025v1
Food and culture. Cultural patterns and practices related to food in everyday life. Jean-Jacques Boutaud,Anda Becuţ,Angelica Marinescu International Journal of Reviews and Research in Social Sciences, 2016, 6 (1), pp.1-3. ⟨10.1515/irsr-2016-0001⟩ Article dans une revue halshs-03125878v1
Pour une approche qualitative du sensible Jean-Jacques Boutaud,Stéphane Dufour,Clémentine Hugol-Gential Recherches Qualitatives, 2016, Prudence empirique et risque interprétatif, 20 hors-série, pp.341-354 Article dans une revue halshs-01421361v1
Le vin et l’éveil des sens. L’expérience du goût en partage Jean-Jacques Boutaud Hermès, La Revue - Cognition, communication, politique, 2016, 1 (74), pp.110-119. ⟨10.3917/herm.074.0110⟩ Article dans une revue hal-01580177v1
L’esthésique et l’épiphanique: Traces figuratives de la saveur Jean-Jacques Boutaud Semiotica, 2016, 2016 (211), pp.203-229. ⟨10.1515/sem-2016-0109⟩ Article dans une revue halshs-03125857v1
Le vin et l'éveil des sens Jean-Jacques Boutaud Degrés : revue de synthèse à orientation sémiologique, 2016 Article dans une revue halshs-03125870v1
Alimentation et imaginaire. Incarnation et incorporation du sens Jean-Jacques Boutaud,Stéphane Dufour ESSACHESS – Journal for Communication Studies, 2015 Article dans une revue halshs-03126406v1
L'invention de la Cité. Label Unesco et identités gastronomiques Jean-Jacques Boutaud Politiques de communication, 2015, 5 (2), pp.65-82. ⟨10.3917/pdc.005.0065⟩ Article dans une revue halshs-03124970v1
L’alimentation entre identité et altérité. Le Soi et l’Autre sous différents régimes Simona Stano,Jean-Jacques Boutaud Lexia - Rivista di semiotica, 2015 Article dans une revue halshs-03129279v1
CE QUE LES MÉDIAS FONT AUX CHEFS… ET RÉCIPROQUEMENT. VISIBILITÉ MÉDIATIQUE ET RÔLES SYMBOLIQUES DES CHEFS ROUMAINS Angelica Marinescu,Jean-Jacques Boutaud Le Discours et la Langue Revue de linguistique française et d'analyse du discours, 2014, Parlers de table et discours alimentaires, dir. P. Lardellier, 6.2, pp.131-144 Article dans une revue halshs-01139560v1
L’émotion gustative et spirituelle. Le vin, l’âme et l’émoi Jean-Jacques Boutaud Degrés : revue de synthèse à orientation sémiologique, 2014 Article dans une revue halshs-03129299v1
La vie des signes au sein de la communication : vers une sémiotique communicationnelle Karine Berthelot-Guiet,Jean-Jacques Boutaud Revue française des sciences de l'information et de la communication, 2013, 3 Article dans une revue hal-03749731v1
Extension du domaine du sacré Stéphane Dufour,Jean-Jacques Boutaud Questions de communication, 2013, Figures du sacré, 23, pp.7-30. ⟨10.4000/questionsdecommunication.8329⟩ Article dans une revue halshs-01139384v1
La vie des signes au sein de la communication Jean-Jacques Boutaud,Karine Berthelot-Guiet Revue française des sciences de l'information et de la communication, 2013, La vie des signes au sein de la communication. Vers une sémiotique communicationnelle, 3, pp.en ligne Article dans une revue halshs-01139353v1
La vie des signes au sein de la communication : vers une sémiotique communicationnelle Jean-Jacques Boutaud,Karine Berthelot-Guiet Revue française des sciences de l'information et de la communication, 2013, La vie des signes au sein de la communication : vers une sémiotique communicationnelle, 3, ⟨10.4000/rfsic.415⟩ Article dans une revue halshs-03126424v1
FIgures du sacré Stéphane Dufour,Jean-Jacques Boutaud Questions de communication, 2013, Figures du sacré, 23, pp.7-55 Article dans une revue halshs-01139454v1
Communiquer sur le goût, du discours à la méthode Juliette Defossez,Jean-Jacques Boutaud ESSACHESS – Journal for Communication Studies, 2013, 6 (1 (11)), pp.215-231 Article dans une revue halshs-01139386v1
Figuration du goût et webdesign de la saveur, entre esthésie et esthétique Jean-Jacques Boutaud Episteme, 2012, 6, pp.21-42 Article dans une revue halshs-01139540v1
L’esthésique et l’esthétique. La figuration de la saveur comme artification du culinaire Jean-Jacques Boutaud Sociétés & Représentations, 2012, L'ratification du culinaire, 2 (34), pp.85-97. ⟨10.3917/sr.034.0085⟩ Article dans une revue halshs-01139379v1
Corps mal aimé, corps malmené. Recettes miracles à pleins régimes médias Jean-Jacques Boutaud Pratiques en Nutrition : santé et alimentation, 2012, La fin des régimes ?, n°30, pp.22-25 Article dans une revue halshs-01139510v1
L’ethos de la convivialité. De la table à la tablette Mihaela Bonescu,Jean-Jacques Boutaud Interfaces numériques, 2012, 1 (3), pp.453-470. ⟨10.3166/rin.1.453-470⟩ Article dans une revue halshs-01139396v1
Espresso ma non troppo. Del tempo y la lentitud en el ritual del café Jean-Jacques Boutaud,Erik Bertin Tópicos del Seminario: Revista de Semiótica, 2012, 27, pp.115-144 Article dans une revue halshs-01139390v1
L’ethos de la convivialité, de la table à la tablette Mihaela Bonescu,Jean-Jacques Boutaud Interfaces numériques, 2012, Volume 1 (3), pp.453-470. ⟨10.25965/interfaces-numeriques.2405⟩ Article dans une revue hal-01140178v1
Performing Identities and Constructing Meaning in Interpersonal Encounters Alexander Frame,Jean-Jacques Boutaud Mémoires de la Société néophilologique de Helsinki, 2011, LXXXI, pp. 85-96 Article dans une revue hal-00676302v1
L’outil et l’ethos. Quand sémiotique, communication et organisation progressent dans l’application Jean-Jacques Boutaud Communication & Organisation, 2011, sémiotique dans les organisations, 39, pp.17-36. ⟨10.4000/communicationorganisation.3037⟩ Article dans une revue halshs-01139392v1
La convivialité en entreprise. Topique et topographie d'une figure sensible. Jean-Jacques Boutaud,Mihaela Bonescu MEI - Médiation et information, 2009, 29, pp.141-151 Article dans une revue hal-00486962v1
Sémiotique et communication en bonne intelligence Jean-Jacques Boutaud Les Cahiers de la SFSIC, 2009, 3, pp.11 Article dans une revue hal-05134827v1
Introduction Jean-Jacques Boutaud,Serge Chaumier Culture et Musées, 2009, 13 (13), pp.13-25. ⟨10.3406/pumus.2009.1494⟩ Article dans une revue hal-00454053v1
Vérités et trompe-l’œil sur l’image Jean-Jacques Boutaud Journal of Visual Culture, 2007 Article dans une revue halshs-03129108v1
La transparence, nouveau régime visible Jean-Jacques Boutaud MEI - Médiation et information, 2005, Transparence et communication, 22, pp.1-7 Article dans une revue hal-03594419v1
Pour une sémiotique du corps sensible : le cas des arts martiaux Fabienne Martin-Juchat,Jean Jacques Boutaud Daruma : revue internationale d'études japonaises, 2000, Arts martiaux, 8-9, pp.327-346 Article dans une revue hal-01858608v1
Goûtons voir Jean-Jacques Boutaud Champs visuels. Revue interdisciplinaire de recherches sur l'image, 1997, Images du goût, 5, pp.4-7 Article dans une revue halshs-03628852v1

Communication dans un congrès (35)

La gastronomie, question tarte à la crème ? Jean-Jacques Boutaud Cité, gastronomie et vins, ANCOVART - Association nationale des guides-conférenciers des Villes et Pays d’art et d’histoire, Jan 2023, Dijon (Bourgogne), France Communication dans un congrès hal-04040035v1
L'assiette et le rhizome Jean-Jacques Boutaud Communication alimentaire : discours, pratiques, représentations 89e congrès de l'Acfas, Centre ComSanté (UQAM) et équipe NUTRISS (Université Laval), May 2022, Québec, Canada Communication dans un congrès hal-03679361v1
Les nouvelles convivialités pour mieux appréhender et découvrir le vin Jean-Jacques Boutaud Conférences Wine Tech Perspectives, Wine Paris - Vinexpo, Feb 2022, Paris, France Communication dans un congrès hal-03582418v1
« Qu’est ce que la gastronomie »16èmes Rencontres François Rabelais, en lignehttps://www.youtube.com/watch?v=pnrlJrFw7_Y Jean-Jacques Boutaud,Pascal Taranto,Dominique Paturel,Pierre Sanner Gastronomies pour tous ?, Jan 2021, Tours, France Communication dans un congrès halshs-03128366v1
L'esthétisation du légume. Jean-Jacques Boutaud,Benoît Heilbrunn,Julie Deramond Fruits et légumes : les nouveaux rois de la cuisine ?, Nov 2021, Tours, France Communication dans un congrès hal-03502107v1
Usage du numérique et médiation muséale Jean-Jacques Boutaud,Valérie Meliani,Clara Levy,Charles-Alexandre Delestage Les Publics de la culture à l’ère du numérique, Université de Potiers - Fabricc : Équipe interdisciplinaire de chercheurs dédiée aux Industries Culturelles et Créatives, Dec 2021, Angoulême, France Communication dans un congrès hal-03502133v1
Sommes-nous sûrs que nos légumes sont bio ?L’exposome comme lien entre sciences humaines et sociales - naturelles et formelles Jean-Jacques Boutaud,Olivier L. Mantha Prescriptions, injonctions, et choix alimentaires – Approche pluridisciplinaire, Dec 2021, Tours, France Communication dans un congrès hal-03502139v1
Sémiotique du goût et de la sensibilité alimentaire Jean-Jacques Boutaud La sémiotique et les sciences sociales, Sep 2021, NYON, Suisse Communication dans un congrès hal-03582333v1
Imaginaire(s) des vins de voile Jean-Jacques Boutaud 3ème Symposium Histoires des vins de voile, Jan 2020, Lons-le-Saunier, France Communication dans un congrès halshs-03128372v1
Le Repas Gastronomique des Français. De la question identitaire à la valorisation de l'immatériel par l'Unesco Jean-Jacques Boutaud 57èmes Journées d'études de l'Association Française des Diététiciens Nutritionnistes, May 2019, Dijon, France Communication dans un congrès halshs-03128805v1
Ça fait du bien de décoder. Quand le goût fait sa pub. Jean-Jacques Boutaud,Jean-Paul Petitimbert,,Simona de Iulio Quelle éducation au goût pout le jeunesse ?, Nov 2019, Tours, France Communication dans un congrès hal-03433537v1
ELOGE DU FIGURATIF EN COMMUNICATION Eléments de sémiotique relationnelle en alimentation et gastronomie Jean-Jacques Boutaud Rencontres AGAP (Alimentation, Gastronomie et Analyse des Pratiques communicationnelles), Nov 2019, Poitiers, France Communication dans un congrès halshs-03128834v1
Ça fait du bien de décoder Jean-Jacques Boutaud Quelle éducation au goût pour la jeunesse ? 15èmes Rencontres François Rabelais, IEHCA - Tours, Nov 2019, Tours, France Communication dans un congrès halshs-03129143v1
L'écriture et la mise en scène du récit Jean-Jacques Boutaud Montrer et interpréter la vigne et le vin. Cités, musées, centres d'interprétation, Nov 2019, Beaune, France Communication dans un congrès halshs-03128762v1
Cooking a meal at home: the impact of contextual elements in culinary decision Sarah Bastien,Mariette Sicard,Jean-Jacques Boutaud,Clémentine Hugol-Gential Pangborn, Jul 2019, Edinburgh, United Kingdom Communication dans un congrès hal-02457447v1
Saisir les modalités de l'acte culinaire quotidien, un enjeu méthodologique Sarah Bastien,Mariette Sicard,Jean-Jacques Boutaud,Clémentine Hugol-Gential Journée Jeunes Chercheurs, Laboratoire Gériico, May 2018, Lille, France Communication dans un congrès hal-01817655v1
De l'expérience à l'existence. Le goût, le social, le modal Jean-Jacques Boutaud Politiche del gusto. Mondi comuni, fra sensibiltà estetiche e tendenze alimentari, Nov 2018, Palerme, Italie Communication dans un congrès halshs-03128880v1
Pratiques, discours et représentations autour du café en France et en Allemagne Clémentine Hugol-Gential,Anne Collet Parizot,Mariette Sicard,Céline Hofleitner,Jean-Jacques Boutaud Discours sensoriels croisés : cacao, thé, vin entre langue(s) et culture(s), Jul 2018, Dijon France Communication dans un congrès halshs-01836508v1
L'acte culinaire : du discours aux pratiques Sarah Bastien,Mariette Sicard,Jean-Jacques Boutaud,Clémentine Hugol-Gential Journées doctorales du réseau IRIS (Semdoc 2018), Jul 2018, Metz, France Communication dans un congrès hal-01830648v1
Le fait maison : organisation et anticipation de la décision culinaire quotidienne Sarah Bastien,Mariette Sicard,Jean-Jacques Boutaud,Clémentine Hugol-Gential Quatrième Convention Internationale d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA), Jun 2018, Tours, France Communication dans un congrès hal-01817663v1
Des pratiques aux ressources informationnelles des cuisiniers du quotidien Sarah Bastien,Mariette Sicard,Jean-Jacques Boutaud,Clémentine Hugol-Gential Alimentation en savoirs, regards croisés sur l'information, la communication, l’éducation en matière d’alimentation, Dec 2018, Lille, France Communication dans un congrès hal-01958020v1
From wine tourism to wine and food tourism Joelle Brouard,Jean-Jacques Boutaud The 4th Annual Conference of EATSA – Euro-Asia Tourism Studies Association, Jun 2018, Dijon, France Communication dans un congrès halshs-03128989v1
Le chiasme terminanalogique. Verbaliser le figuratif et figurativiser le verbal Jean-Jacques Boutaud Terminologies gastronomiques et œnologiques. Patrimoine et culture, Sep 2018, Tours, France Communication dans un congrès halshs-03129205v1
AGAP - Alimentation, Gastronomie et Analyse des Pratiques communicationnelles. Présentation du réseau national Jean-Jacques Boutaud,Kilien Stengel Marque et gastronomie en contexte numérique - CELSA - Paris Sorbonne, Jun 2018, Neuilly-sur-Seine, France Communication dans un congrès halshs-03129237v1
La créativité au cœur de l'acte culinaire quotidien Sarah Bastien,Jean-Jacques Boutaud,Clémentine Hugol-Gential XXIème Congrès de la SFSIC - Création, créativité et médiations, Jun 2018, Paris, France Communication dans un congrès hal-01817672v1
Pratiques, discours et représentations autour du café en France et en Allemagne Clémentine Hugol-Gential,Anne Collet Parizot,Mariette Sicard,Céline Hofleitner,Jean-Jacques Boutaud Discours sensoriels croisés : cacao, café, thé, vin - entre langue(s) et culture(s), Jul 2018, Dijon, France Communication dans un congrès halshs-01889721v1
Repenser le cadre expérientiel du goût. Quand l’accord se crée entre forme du goût et forme de vie Jean-Jacques Boutaud Colloque International Vin et Gastronomie. Regards croisés - Chaire Unesco Culture et Traditions du vin, Nov 2017, Dijon, France Communication dans un congrès halshs-03128916v1
De l’expérience à l’existence. À la recherche d’un discours pos-expérientiel Jean-Jacques Boutaud Les terminologies professionnelles de la gastronomie et de l’œnologie. Entre sens et expérience, Sep 2017, Reims, France Communication dans un congrès halshs-03129168v1
Participation Table ronde plénière &quot;Cuisine télégénique et recettes européennes&quot; animée par Jean-Jacques Boutaud Evelyne Cohen,Jean-Jacques Boutaud 14e Rencontres François Rabelais de Tours "Cuisines d'Europe, Cuisine européenne", Dec 2017, Tours, France Communication dans un congrès halshs-01996116v1
Circularité de l'information entre patients autour des pratiques alimentaires Clémentine Hugol-Gential,Jean-Jacques Boutaud,Laurent Gautier,Ioan Roxin,Federico Tajariol Les savoirs d'expérience en santé, Oct 2016, Metz, France Communication dans un congrès hal-01388993v1
Peut-on encore parler de modèle culinaire français? Christine Tichit,Jean-Jacques Boutaud,Philippe Dubois,Pierre Sanner,Pascal Taranto 12. Rencontres François Rabelais 2016, Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation (IEHCA). FRA., Dec 2016, Tours, France Communication dans un congrès hal-02799420v1
Bar à vin dans un établissement de santé : un dispositif innovant d’atelier thérapeutique Jean-Jacques Boutaud,Clémentine Hugol-Gential Journées méditerranéennes vin et nutrition, Mar 2016, Hyères-les-Palmiers, France Communication dans un congrès hal-01296919v1
Innovation numérique et nouvelles médiations pour communiquer sur la vigne et le vin. Jean-Jacques Boutaud,Clémence Andréys,Alexandre Coutant,Jean-Claude Domenget,Clémentine Hugol-Gentialet al. International Wine Symposium of Toulouse, Jun 2015, Toulouse, France Communication dans un congrès hal-01243494v1
Pour une approche qualitative du sensible Clémentine Hugol-Gential,Stéphane Dufour,Jean-Jacques Boutaud RIFREQ : données empiriques et risques interprétatifs, Jun 2015, MONTPELLIER, France Communication dans un congrès hal-01166977v1
Le Crowdsourcing : problématisation sensible autour d'une mise en forme du lien communautaire Nicolas Peirot,Olivier Galibert,Jean-Jacques Boutaud Congrès de la Société Française des Sciences de l’Information et de la Communication 2014, SFSIC, Jun 2014, Toulon, France Communication dans un congrès hal-01138002v1

Poster de conférence (3)

The culinary act in everyday life : definition and pilot study Sarah Bastien,Clémentine Hugol-Gential,Jean-Jacques Boutaud Cook and Health Symposium, Mar 2017, London, United Kingdom. pp.33 - 40, 2017 Poster de conférence hal-01505227v1
Le fait maison : l'impact des formes d'organisation sur la décision culinaire quotidienne Sarah Bastien,Mariette Sicard,Jean-Jacques Boutaud,Clémentine Hugol-Gential Les Journées Francophones de la Nutrition, Dec 2017, Nantes, France Poster de conférence hal-01666565v1
Enquête sur la préfiguration et le dispositif de l'acte culinaire à domicile Sarah Bastien,Clémentine Hugol-Gential,Jean-Jacques Boutaud Journées doctorales de la SFSIC 2017, Jun 2017, Lyon, France. 2017 Poster de conférence hal-01577283v1

Ouvrages (20)

Passions dévorantes Jean-Jacques Boutaud,Kilien Stengel Le Manuscrit, 2022, Myriam Tsikounas, 978-2-304-05289-3 Ouvrages hal-03633597v1
Sensible et communication. Jean-Jacques Boutaud ISTE Editions. 2016, 9--781784-0511259 Ouvrages hal-03555621v1
Cuisine du futur et alimentation de demain Kilien Stengel,Jean-Jacques Boutaud L'Harmattan. L'Harmattan, 2016, Questions alimentaires et gastronomiques, Kilien Stengel, 978-2-343-08567-8 Ouvrages hal-01301248v1
Sensible et communication: du cognitif au symbolique Jean-Jacques Boutaud Iste éditions, pp.249, 2016, 978-1-78405-125-9 Ouvrages hal-01579859v1
La gastronomie au cœur de la Cité. Jean-Jacques Boutaud,Clémentine Hugol-Gential,Stéphane Dufour Editions Universitaires de Dijon, 2016, 978-2-36441-198-2 Ouvrages hal-03555532v1
Imaginaire alimentaire et gustatif Jean-Jacques Boutaud,Stéphane Dufour , 8 (2), 2015, ESSACHESS - Journal for Communication Studies Ouvrages halshs-03126405v1
Sémiotique mode d'emploi Karine Berthelot-Guiet,Jean-Jacques Boutaud Le Bord de l'Eau. 2015, Benoît Heilbrunn, 9782356873590 Ouvrages halshs-01139485v1
Figures du sacré Stéphane Dufour,Jean-Jacques Boutaud PUN - Editions Universitaires de Lorraine. Questions de Communication (23), 2013, Figures du sacré, 978-2-8143-0162-7 Ouvrages halshs-01139358v1
Il senso goloso. Jean-Jacques Boutaud Edizioni ETS. Edizioni ETS, 2011, Il senso goloso, Pierluigi Basso, 978-884673124-1 Ouvrages halshs-01139346v1
Un mode devenu food ? Jean-Jacques Boutaud Editions de l'Armançon, 2010, Un monde devenu food ?, 978-2-84479-145-0 Ouvrages halshs-01139349v1
La médiatisation du culinaire Jean-Jacques Boutaud,Véronique Madelon Necplus. Communication & Langages (164), pp.33-40, 2010 Ouvrages halshs-01139378v1
La médiatisation du culinaire Jean-Jacques Boutaud,Véronique Madelon n°164, 2010, médiatisation du culinaire Ouvrages halshs-01139393v1
Scènes et scénographies alimentaires Jean Jacques Boutaud,Sous La,Jean-Jacques Boutaud,Serge Chaumier Avignon Université, 13, 2009 Ouvrages halshs-03126430v1
Sémiotique ouverte Jean-Jacques Boutaud,Eliseo Veron Hermès-Lavoisier. 2007, 978-2-7462-1825-3 Ouvrages halshs-03596863v1
Scènes gourmandes Jean-Jacques Boutaud Jean-Paul Rocher, 2006, 2-911361-80-6 Ouvrages hal-03557946v1
Le Sens gourmand Jean-Jacques Boutaud Jean-Paul Rocher, 2005, 978-2911361777 Ouvrages hal-03558240v1
Comunicare, semiotica si semne publicitare Jean-Jacques Boutaud Tritonic. , 2004, 973-8497-56-6 Ouvrages hal-03558194v1
L'imaginaire de la table Jean-Jacques Boutaud L'Harmattan. 2004, 2-7475-6715-X Ouvrages hal-03629742v1
Sémio-anthropolgie du sensible Jean-Jacques Boutaud,Pascal Lardellier ASBL Degrés. 113, 2003, Sémio-anthropologie du sensible, 07708378 Ouvrages halshs-03580924v1
Sémiotique et communication Jean-Jacques Boutaud L'Harmattan. , 1998, Champs Visuels, 9782738470430 Ouvrages hal-03558129v1

Chapitre d'ouvrage (34)

Le symbolique ou le décollement du signe Jean-Jacques Boutaud Kilien Stegel. Approche sémiologique de la gastronomie : Objets, signes, rituels et symboliques, L'Harmattan, pp.9-12, 2025, Questions alimentaires et gastronomiques, 978-2-336-56701-3 Chapitre d'ouvrage hal-05414184v1
Photogénie de la publicité alimentaire. Jean-Jacques Boutaud Ellipses. Les dessous de la publicité. Approche théorique, contenus, canaux et métiers, pp.80-88, 2024, Les dessous de, 9782340-089396 Chapitre d'ouvrage hal-04597139v1
La gastronomie : question tarte à la crème ? Jean-Jacques Boutaud Dijon. La cité, la gastronomie et le vin. Actes du Congrès ANVOVART 2023, 40, ANCOVART, pp.25-28, 2024, 0981 29 11 Chapitre d'ouvrage hal-04447183v1
Engagement et légitimation des pratiques professionnelles Jean-Jacques Boutaud,Camille Brachet,Aurélien Le Foulgoc,Julien Tassel Ellipses. Les dessous de la communication alimentaire, p. 241-254, 2024 Chapitre d'ouvrage hal-04884329v1
Yves aux trésors – « Mon petit cabinet de curiosité » Jean-Jacques Boutaud IBICT. Yves Jeanneret. Trivialidade e mediaçoes da cultura, pp.91-107, 2022, 978-65-89167-52-5 Chapitre d'ouvrage hal-03720592v1
Matières de table. Fantaisies gourmandes de Jacques Fontanille. Jean-Jacques Boutaud Lambert-Lucas. À même le sens. Hommage à Jacques Fontanille, pp.188-198, 2021, À même le sens, 978-2-35935-320-4 Chapitre d'ouvrage halshs-03415284v1
Pour une approche holistique du soin à domicile.Esthésie, esthétique, éthique, esth-éthique Jean-Jacques Boutaud LEH Édition. Manifeste du prendre soin à domicile, pp.103-108, 2021, Manifeste du prendre soin à domicile, 978-2-84874-820-7 Chapitre d'ouvrage hal-03179768v1
Forme resilienti della convivialità durante il lockdown Jean-Jacques Boutaud Foodscapes. Cibo in Città, Mimesis Insegne, pp.35-51, 2021, 978-88-5758-190-3 Chapitre d'ouvrage hal-03501830v1
Le chiasme terminanalogique. Verbaliser le figuratif et figurativiser le verbal Jean-Jacques Boutaud Terminologies gastronomiques et œnologiques. Aspects patrimoniaux et culturels, 2020 Chapitre d'ouvrage halshs-03125041v1
Traces expérientielles et formes de vie. Sémiogenèse d'une séquence expérientielle à la Cité des vins (Bordeaux). Jean-Jacques Boutaud Regards croisés sur la communication et la trace numériques, 2020 Chapitre d'ouvrage halshs-03123139v1
Repenser le cadre expérientiel du goût. Quand l’accord se crée entre forme du goût et forme de vie. Jean-Jacques Boutaud Jocelyne Pérard; Olivier Jacquet. Vin et Gastronomie. Regards croisés, Editions Universitaires de Dijon, pp.179-187, 2019, Sociétés, 978-2-36441-307-8 Chapitre d'ouvrage halshs-03126582v1
Sémiotique, marketing et communication sur une trajectoire modale Jean-Jacques Boutaud La sémiotique et son autre, 2019 Chapitre d'ouvrage halshs-03126447v1
Vin et gastronomie. Faire vivre expérience et existence en bons termes Jean-Jacques Boutaud Benoît Verdier; Anne Parizot. Du sens à l’expérience. Gastronomie et œnologie au prisme de leurs terminologies, Éditions et Presses universitaires de Reims, pp.7-12, 2018, 978-2-37496-067-8 Chapitre d'ouvrage halshs-03126454v1
Le bien et bon manger aujourd’hui. Le rapport à notre alimentation et à la santé : 3 questions à Jean-Jacques Boutaud Jean-Jacques Boutaud Bien et bon à manger. Penser l’alimentation du quotidien à notre institution, 2018 Chapitre d'ouvrage halshs-03126464v1
Le vin à l'hôpital : un bar à vin en centre anti-cancer. Un dispositif innovant d'atelier thérapeutique Jean-Jacques Boutaud,Clémentine Hugol-Gential Editions Universitaires de Dijon. Vin, nutrition méditerranéenne et santé : une association vertueuse, pp.125-138, 2017 Chapitre d'ouvrage hal-01484246v1
Physiologie du goût et corps gourmand. Une approche sensible des traces figuratives Jean-Jacques Boutaud Béatrice Galinon-Mélénec. L'Homme-trace. Des traces du corps au corps-trace, CNRS Editions, pp.239-253, 2017, 9782271114174 Chapitre d'ouvrage halshs-03126467v1
Les cités de la gastronomie Jean-Jacques Boutaud Communications publiques et organisationnelles. Intersections des savoirs, communicare.ro, pp.23-34, 2016, 978-973-711-550-8 Chapitre d'ouvrage halshs-01356105v1
Pratiques, discours et représentation autour du café en France et en Allemagne, Clémentine Hugol-Gential,Anne Collet Parizot,Mariette Sicard,Jean-Jacques Boutaud Harmattan, collection questions alimentaires et gastronomiques. ECRITS ET DISCOURS CULINAIRES : QUAND LES MOTS SE METTENT A TABLE , pp.333-345, 2016 Chapitre d'ouvrage hal-01368919v1
Inventer la Cité Jean-Jacques Boutaud,Clémentine Hugol-Gential,Stéphane Dufour La gastronomie au coeur de la Cité, pp.13-24, 2016 Chapitre d'ouvrage hal-01415297v1
Le futur c'est maintenant Kilien Stengel,Jean-Jacques Boutaud Kilien Stengel, Jean-Jacques Boutaud. Cuisine du futur et alimentation de demain, L'Harmattan, pp.9-13, 2016, 978-2-343-08567-8 Chapitre d'ouvrage hal-01313889v1
Sémiotique, mode d'emploi Karine Berthelot-Guiet,Jean-Jacques Boutaud Sémiotique, mode d'emploi, Editions le Bord de l'Eau, pp.5-14, 2015, Sémiotique, mode d'emploi, 9782356873590 Chapitre d'ouvrage halshs-01139345v1
La mise en scène de soif Jean-Jacques Boutaud Actualité d’Erving Goffman. De l’interaction à l’institution., 2015 Chapitre d'ouvrage halshs-03130249v1
Le vin de marque ou l’art de négocier son image Jean-Jacques Boutaud La marque et le vin. Vins de marques, marques des vins, 15, Centre d'Histoire de la Vigne et du Vin; Centre Beaunois d’Études Historiques, pp.113-124, 2015, Cahiers d'histoire de la vigne et du vin, 2000128471308 Chapitre d'ouvrage halshs-03126586v1
L’OUTIL ET L’ETHOS Jean-Jacques Boutaud Sémiotique, mode d'emploi, pp.15-44, 2015, 9782356873590 Chapitre d'ouvrage halshs-01139494v1
Sensible et communication.De l'incantation à l'incarnation. Jean-Jacques Boutaud Sensible et communication. Du cognitif au symbolique., pp.13-35, 2015 Chapitre d'ouvrage halshs-03130224v1
L'immatériel pour matière. Jean-Jacques Boutaud L'invention de la Valeur Universelle Exceptionnelle. Une utopie contemporaine, 2014 Chapitre d'ouvrage halshs-01139481v1
Penser le goût à des fins durables. Slow Food ou l'éthique du mangeur responsable. Diana Bratu,Jean-Jacques Boutaud L’engagement, de la société aux organisations., 2013 Chapitre d'ouvrage halshs-03130604v1
Le sacré et son terroir. De la communication des maisons de vin et de champagne Stéphane Dufour,Jean-Jacques Boutaud Hermès Lavoisier. Entreprise et sacré. Regards transdisciplinaires, , pp.377-391, 2012, Entreprise et sacré. Regards transdisciplinaires, 978-2-7462-4500-6 Chapitre d'ouvrage halshs-01139564v1
La moisson du signe Jean-Jacques Boutaud Jean-François Gleize. Le bonhuer est dans les blés, pp.109-120, 2011, 978-2815902038 (2815902036) Chapitre d'ouvrage halshs-01139518v1
L'art de lier nos manières de table Jean-Jacques Boutaud Pascal Lardellier. Opéra bouffe, EMS, pp.13-18, 2011, 9782847693027 (2847693025) Chapitre d'ouvrage halshs-01139515v1
L’indicible et l’indiciel. Empreinte gustative et trace figurative Stéphane Dufour,Jean-Jacques Boutaud CNRS Editions. L'homme trace. Perspectives anthropologiques des traces contemporaines, , pp.151-170, 2011, 978-2-271-07104-0 Chapitre d'ouvrage halshs-01139479v1
Patrimoine Immatériel et identité culturelle. Le repas gastronomique des Français reconnu par l'UNESCO Jean-Jacques Boutaud,Julia Csergo P. Lardellier. La métamorphose des cultures. Sociétés et organisations à l'ère de la globalisation, Éd. universitaires de Dijon, 2011, 2915611998 Chapitre d'ouvrage halshs-01139513v1
L'indicible et l'indiciel : empreinte gustative et trace figurative Jean-Jacques Boutaud,Stéphane Dufour B. Galinon-Ménélec. L’homme trace. Perspectives anthropologiques des traces contemporaines, 2011, 978-2271071392 Chapitre d'ouvrage halshs-01139512v1
L'étiquette et la robe. Jean-Jacques Boutaud Christophe Genin. Déconstruire l'image, Publications de la Sorbonne, pp.107-117, 2011, 978-2859446635 Chapitre d'ouvrage halshs-01139516v1

Autre publication scientifique (6)

Entretien avec Jean-Jacques Boutaud Jean-Jacques Boutaud,Camille Brachet,Julien Tassel 2022, pp.13-21 Autre publication scientifique hal-03766799v1
Gastronomie et Communication - Entretien Jean-Jacques Boutaud,Camille Brachet,Julien Tassel 2022, pp.13-20 Autre publication scientifique hal-03573358v1
MOOC : &quot;Open Wine University 2 Marielle Adrian,Sandrine Rousseaux,Herve Alexandre,Jordi Ballester,Benjamin Boiset al. 2018 Autre publication scientifique hal-03255032v1
Art, cuisine et dépendances mutuelles Jean-Jacques Boutaud 2014, pp.16-23 Autre publication scientifique halshs-01139522v1
L'image en propre du savon dans la publicité Jean-Jacques Boutaud 2014, pp.94-104 Autre publication scientifique halshs-01139525v1
Pulpe fiction. Jean-Jacques Boutaud 2010, pp.128-134 Autre publication scientifique halshs-01139520v1

Pré-publication, Document de travail (1)

Maigrir à plein régime médias Jean-Jacques Boutaud 2012 Pré-publication, Document de travail halshs-01139509v1

Rapport (1)

Une approche sensible du Crowdsourcing dans le design de meuble Olivier Galibert,Jean-Jacques Boutaud,Nicolas Peirot [Rapport de recherche] WELIENCE / SATT GRAND EST; CIMEOS; JP GRUHIER SOC. 2013, 37 p Rapport (rapport de recherche) hal-01138147v1