Jean Pierre Poulain Professeur émerite de sociologie, Université de Toulouse Jean Jaurès; Membre d'UTOPIChair &quot;Food, Cultures and Health&quot;, at Taylor's University, Malaysia.

Publications

Article dans une revue (66)

Francys Silvestrini Adão, La vie comme nourriture: Pour un discernement eucharistique de l’humain fragmenté. Preface by Christoph Theobald. Paris: Éditions jésuites, 2023. Pp. 564 Jean-Pierre Poulain The Journal of Jesuit Studies, 2025, 12, pp.703 - 709. ⟨10.1163/22141332-12340015⟩ Article dans une revue (compte-rendu de lecture) hal-05596554v1
Sociology of Obesity: How to Justify Fighting against the Development of the Obesity Epidemic Jean Pierre Poulain Obesities, 2024, 4 (4), pp.389-398. ⟨10.3390/obesities4040031⟩ Article dans une revue hal-05596561v1
Challenges in food education: Japanese and French experience Jean Pierre Poulain International Journal of Gastronomy and Food Science, 2024, 35, pp.100896. ⟨10.1016/j.ijgfs.2024.100896⟩ Article dans une revue halshs-05598829v1
The International Breakfast Research Initiative—Evaluation and Comparison of Breakfast Nutrient Intakes in Indonesia, Malaysia and the Philippines with a View to Proposing a Harmonised Nutrient-Based Breakfast Recommendation Michael Gibney,Imelda Angeles-Agdeppa,Elise Mognard,Helda Khusun,Jean-Pierre Poulainet al. Nutrients, 2024, 16 (14), pp.2180. ⟨10.3390/nu16142180⟩ Article dans une revue halshs-05598828v1
Management of food socialization for children with Prader-Willi Syndrome: An exploration study in Malaysia Puspa Melati Wan,Affezah Ali,Elise Mognard,Anasuya Jegathevi Jegathesan,Soon Li Leeet al. PLoS ONE, 2024, 19 (8), pp.e0307874. ⟨10.1371/journal.pone.0307874⟩ Article dans une revue hal-04979169v1
Food socialization of children with Prader-Willi syndrome: an interdisciplinary problematization Amandine Rochedy,Marion Valette,M. Tauber,Jean-Pierre Poulain Frontiers in Nutrition, 2023, 10, pp.1177348. ⟨10.3389/fnut.2023.1177348⟩ Article dans une revue hal-04124872v1
Manger à Bamako (Mali) : entre besoins et aspirations. Retour sur les résultats d'une enquête sociologique de 2013 Laurence Tibère,Jean-Pierre Poulain,Claude Fischler,Nicolas Bricas Anthropology of Food, 2023, 17, 17 p. ⟨10.4000/aof.14256⟩ Article dans une revue hal-03464489v1
Much More Than Food: The Malaysian Breakfast, a Socio-Cultural Perspective Jean-Pierre Poulain,Elise Mognard,Jacqui Kong,Jan Li Yuen,Laurence Tibèreet al. Sustainability, 2023, 15 (3), pp.2815. ⟨10.3390/su15032815⟩ Article dans une revue hal-05596559v1
“Eating Out”, spatiality, temporality and sociality. A database for China, Indonesia, Japan, Malaysia, Singapore and France Elise Mognard,Kremlasen Naidoo,Cyrille Laporte,Laurence Tibère,Yasmine Alemet al. Frontiers in Nutrition, 2023, 10, ⟨10.3389/fnut.2023.1066737⟩ Article dans une revue hal-04979175v1
Breakfast Consumption and Quality of Macro- and Micronutrient Intake in Indonesia: A Study from the Indonesian Food Barometer Helda Khusun,Roselynne Anggraini,Judhiastuty Februhartanty,Elise Mognard,Khalida Fauziaet al. Nutrients, 2023, 15 (17), pp.3792. ⟨10.3390/nu15173792⟩ Article dans une revue halshs-05598831v1
Breakfast Practices in Malaysia, Nutrient Intake and Diet Quality: A Study Based on the Malaysian Food Barometer Elise Mognard,Theresia Pratiwi Elingsetyo Sanubari,Yasmine Alem,Jan Li Yuen,Neethianhantan Ari Ragavanet al. Nutrients, 2023, 15 (9), pp.2197. ⟨10.3390/nu15092197⟩ Article dans une revue halshs-05598830v1
Eater-oriented knowledge framework for reducing salt and dietary sodium intake (scoping review) Alexandra Endaltseva,Paul Coeurquetin,Thierry Thomas-Danguin,Jean-Pierre Poulain,Laurence Tibèreet al. Frontiers in Nutrition, 2023, 10, ⟨10.3389/fnut.2023.1110446⟩ Article dans une revue hal-04009455v1
Diversity of protein food sources, protein adequacy and amino acid profiles in Indonesia diets: Socio-Cultural Research in Protein Transition (SCRiPT) Helda Khusun,Pablo Monsivais,Roselynne Anggraini,Judhiastuty Februhartanty,Elise Mognardet al. Journal of Nutritional Science, 2022, 11, ⟨10.1017/jns.2022.82⟩ Article dans une revue hal-04979184v1
Experimental Platforms for the Observation of Eating Behaviours: Towards the Second Generation Jean-Pierre Poulain,Matthew John Lorman,Joel Courant Asia-Pacific Journal of Innovation in Hospitality and Tourism , 2022, 11 (3), pp.11-28 Article dans une revue hal-03706881v1
Disparities in the participation and adherence of older adults in lifestyle-based multidomain dementia prevention and the motivational role of perceived disease risk and intervention benefits Nicola Coley,Delphine Coniasse-Brioude,Valérie Igier,Tristan Fournier,Jean-Pierre Poulainet al. Alzheimer's Research and Therapy, 2021, 13 (157), pp.1-13. ⟨10.1186/s13195-021-00904-6⟩ Article dans une revue hal-03489943v1
The Malaysian Food Barometer Open Database: An invitation to study the modernization of Malaysian food patterns and its economic and health consequences Jean-Pierre Poulain,Laurence Tibère,Elise Mognard,Cyrille Laporte,Tristan Fournieret al. Frontiers in Nutrition, 2021, ⟨10.3389/fnut.2021.800317⟩ Article dans une revue hal-03490316v1
Migrants as brokers of food heritage making: a case study of the bario food and cultural festival in borneo, sarawak, malaysia Elise Mognard,Laurence Tibère,Poline Bala,Jean-Pierre Poulain Vivência, 2021, 1 (57), ⟨10.21680/2238-6009.2021v1n57ID27406⟩ Article dans une revue hal-03469074v1
Food in transition: The place of food in the theories of transition Jean-Pierre Poulain Sociological Review, 2021, 69 (3), pp.702 - 724. ⟨10.1177/00380261211009092⟩ Article dans une revue hal-04293750v1
What is gastronomy for the French? An empirical study on the representation and eating model in contemporary France Haruka Ueda,Jean-Pierre Poulain International Journal of Gastronomy and Food Science, 2021, 25, pp.100377. ⟨10.1016/j.ijgfs.2021.100377⟩ Article dans une revue hal-05596573v1
Les repas des Marocains. Comparaison entre Casablanca et des communes rurales du Souss (enquête de 2013) Laurence Tibère,Jean-Pierre Poulain,Nicolas Bricas,Boumeggouti Driss,Claude Fischler Anthropology of the Middle East, 2020, 15 (2), pp.136-151. ⟨10.3167/ame.2020.150211⟩ Article dans une revue hal-03276406v1
Malaysian Food Barometer (MFB): a study of the impact of compressed modernisation on food habits Jean-Pierre Poulain,Cyrille Laporte,Laurence Tibère,Elise Mognard,Ari Ragavan Neethiahnanthanet al. Malaysian Journal of Nutrition , 2020, 26 (1), pp.1-17. ⟨10.31246/mjn-2019-0042⟩ Article dans une revue hal-03276505v1
Socio-Cultural and Economic Drivers of Plant and Animal Protein Consumption in Malaysia: The SCRiPT Study Adam Drewnowski,Elise Mognard,Shilpi Gupta,Mohd Noor Ismail,Norimah Karimet al. Nutrients, 2020, 12 (5), ⟨10.3390/nu12051530⟩ Article dans une revue hal-03276447v1
Transition(s) et mutations : comment penser les transformations alimentaires ? Compte rendu de Florence Strigler, Mutations alimentaires au Laos Jean-Pierre Poulain Anthropology of Food, 2020, ⟨10.4000/aof.10487⟩ Article dans une revue (compte-rendu de lecture) halshs-05598847v1
Associated Images of the Health Effects of Radioactive Substances in Food and their Origins: Studies in Japan and France Yoko Niiyama,Jean-Pierre Poulain,Haruka Ueda,Mathilde Labeaut,Laurence Tibèreet al. Japanese Journal of Risk Analysis, 2020, 29 (4), pp.273-285. ⟨10.11447/sraj.29.273⟩ Article dans une revue hal-03276536v1
Towards a sociological theory of eating: a review of Alan Warde's The Practice of Eating Jean-Pierre Poulain Anthropology of Food, 2020, ⟨10.4000/aof.10866⟩ Article dans une revue halshs-05598756v1
(Dé)formations du processus de néophobie. Une approche sociologique des particularités alimentaires des enfants avec un trouble du spectre autistique Amandine Rochedy,J.P. Raynaud,T. Maffre,Jean-Pierre Poulain Neuropsychiatrie de l'Enfance et de l'Adolescence, 2020, 68 (7), pp.347-355. ⟨10.1016/j.neurenf.2020.06.001⟩ Article dans une revue hal-03414170v1
Risques et inquiétudes alimentaires Jean-Pierre Poulain Raison présente, 2020, N° 213 (1), pp.61-71. ⟨10.3917/rpre.213.0061⟩ Article dans une revue halshs-05598760v1
Un précurseur… des food studies : Maxime Rodinson Jean-Pierre Poulain Anthropology of the Middle East, 2020, 15 (2), pp.1-17. ⟨10.3167/ame.2020.150202⟩ Article dans une revue hal-05596318v1
Staging a National Dish : The Social Relevance of Nasi Lemak in Malaysia Laurence Tibère,Elise Mognard,Cyrille Laporte,Marcella Alloysius,Jean-Pierre Poulain Asia-Pacific Journal of Innovation in Hospitality and Tourism , 2019, 8 (1), pp.51-66 Article dans une revue hal-03276582v1
La « modernité alimentaire » dans les territoires français d’Outre-mer Laurence Tibère,Jean-Pierre Poulain Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2019, 54 (5), pp.266-274. ⟨10.1016/j.cnd.2019.05.003⟩ Article dans une revue hal-03276542v1
Nutritional genomics Tristan Fournier,Jean-Pierre Poulain,Michelle Jacob Revista Inter-Legere, 2019, 2 (25), ⟨10.21680/1982-1662.2019v2n25ID18336⟩ Article dans une revue hal-05596575v1
Obésité et image du corps: quelles attitudes face au regard de l’Autre ? Laurence Tibère,Anne Dupuy,Jean-Pierre Poulain CORPS : Revue Interdisciplinaire, 2019, 17 (1), ⟨10.3917/corp1.017.0243⟩ Article dans une revue hal-03215845v1
Le Malaysian Food Barometer. L’impact de la modernisation compressée sur l’alimentation Jean-Pierre Poulain,Cyrille Laporte,Laurence Tibère,Élise Mognard,Ismaïl Nooret al. Sciences de la société : Les cahiers du LERASS, 2019, 104, ⟨10.4000/sds.10621⟩ Article dans une revue hal-03276955v1
Vers une théorie sociologique du manger, compte-rendu de The Practice of Eating d’Alan Warde Jean-Pierre Poulain Anthropology of Food, 2019, ⟨10.4000/aof.10430⟩ Article dans une revue halshs-05598755v1
What Lies Behind the Transition From Plant-Based to Animal Protein? Jean-Pierre Poulain AMA Journal of Ethics, 2018, 20 (10), pp.E987-993. ⟨10.1001/amajethics.2018.987⟩ Article dans une revue hal-05596300v1
Eating According to One’s Genes? Exploring the French Public’s Understanding of and Reactions to Personalized Nutrition Tristan Fournier,Jean-Pierre Poulain Qualitative Health Research, 2018, 28 (14), pp.2195-2207. ⟨10.1177/1049732318793417⟩ Article dans une revue hal-05596312v1
Socio-anthropologie du « fait alimentaire » ou food Studies. Les deux chemins d’une thématisation scientifique Jean-Pierre Poulain L'Année Sociologique, 2017, Vol. 67 (1), pp.23-46. ⟨10.3917/anso.171.0023⟩ Article dans une revue hal-05596577v1
Eating patterns and prevalence of obesity. Lessons learned from the Malaysian Food Barometer T. Fournier,L. Tibère,Cyrille Laporte,E. Mognard,M.N. Ismailet al. Appetite, 2016, 107, pp.362-371. ⟨10.1016/j.appet.2016.08.009⟩ Article dans une revue istex hal-04979205v1
50 ans de dialogue entre sciences humaines et sociales et sciences de la nutrition Olivier Lepiller,Jean-Pierre Poulain Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2015, 50 (6), pp.6S75-6S84. ⟨10.1016/S0007-9960(15)30022-5⟩ Article dans une revue halshs-05598762v1
Approche sociologique des néophobies alimentaires chez l’enfant Amandine Rochedy,Jean-Pierre Poulain Dialogue, 2015, 209 (3), pp.55-68. ⟨10.3917/dia.209.0055⟩ Article dans une revue hal-03343703v1
Studying the consequences of modernization on ethnic food patterns: Development of the Malaysian Food Barometer (MFB) Jean-Pierre Poulain,Wendy Smith,Cyrille Laporte,Laurence Tibère,Mohd Noor Ismailet al. Anthropology of Food, 2015, ⟨10.4000/aof.7735⟩ Article dans une revue hal-01246073v1
The Malaysian Food Barometer 2 dataset: bridging socio-anthropology and nutrition through extended 24-h recall Elise Mognard,Cyrille Laporte,Laurence Tibère,Norimah Karim,Yasmine Alemet al. Frontiers in Nutrition, 2015, 12 (9), pp.17-17. ⟨10.13140/RG.2.1.1476.1125⟩ Article dans une revue halshs-05598823v1
Socio-anthropological perspective of the under nutrition care of cancer patients M. Fontas,Jean-Pierre Poulain,P. J. Souquet,M. Laville,A. Giboreauet al. Bulletin du Cancer, 2014, 101 (3), pp.258-65. ⟨10.1684/bdc.2014.1905⟩ Article dans une revue hal-01859452v1
Restauration d'entreprise en France et au Royaume‑Uni. Synchronisation sociale alimentaire et obésité Cyrille Laporte,Jean-Pierre Poulain Ethnologie française, 2014, Vol. 44 (1), pp.93-103. ⟨10.3917/ethn.141.0093⟩ Article dans une revue hal-04979192v1
La recherche en tourisme dans l'enseignement supérieur Cyrille Laporte,Jean-Pierre Poulain Mondes du tourisme, 2013, Mondes du tourisme, pp.14-25 Article dans une revue hal-04977500v1
Santé et Société Anne Bargès,Gilles Boëtsch,Anne-Marie Guihard-Costa,Bernard Andrieu,Philippe Casanovaet al. Cahiers Prospectives, 2013, Hors-série, pp.121-130 Article dans une revue hal-00869448v1
L’alimentation au cœur du voyage, le rôle du tourisme dans la valorisation des patrimoines alimentaires locaux. Jacinthe Bessière,Jean-Pierre Poulain,Laurence Tibère Mondes du tourisme, 2013, Tourisme et recherche, pp.71-82 Article dans une revue hal-01465053v1
Representations and practices of prevention in elderly populations: Investigating acceptance to participate in and adhesion to an intervention study for the prevention of Alzheimer's disease (accept study) — The need for a multidisciplinary approach S. Andrieu,N. Coley,V. Gardette,J. Subra,S. Oustricet al. Journal of Nutrition, Health & Aging, 2012, 16 (4), pp.352-354. ⟨10.1007/s12603-012-0045-9⟩ Article dans une revue halshs-05598769v1
The THEMA study: a sociodemographic survey of hypercholesterolaemic individuals T. Fournier,E. Bruckert,Sébastien Czernichow,A. Paulmyer,Jean-Pierre Poulain Journal of Human Nutrition and Dietetics, 2011, 24 (6), pp.572 - 581. ⟨10.1111/j.1365-277X.2011.01168.x⟩ Article dans une revue istex hal-02644857v1
Éléments pour une histoire de la médicalisation de l’obésité Jean-Pierre Poulain Obésité, 2009, 4 (1), pp.7-16. ⟨10.1007/s11690-009-0178-0⟩ Article dans une revue istex halshs-05598774v1
The social determinants of non-adherence to diets Tristan Fournier,Jean-Pierre Poulain Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2008, 43 (2), pp.97-104. ⟨10.1016/S0007-9960(08)71428-7⟩ Article dans une revue hal-05596578v1
Le corps mangeant Annie Hubert,Jean-Pierre Poulain CORPS : Revue Interdisciplinaire, 2008, n° 4 (1), pp.13-16. ⟨10.3917/corp.004.0013⟩ Article dans une revue halshs-05598776v1
Combien de repas par jour ? Normes culturelles et normes médicales en Polynésie Française Jean-Pierre Poulain Journal des anthropologues, 2006, 106-107, pp.245-268. ⟨10.4000/jda.1351⟩ Article dans une revue hal-05596581v1
S'adapter au monde ou l'adapter ? L'alimentation en mouvement, des grandes migrations au tourisme Jean-Pierre Poulain Diasporas. Circulations, migrations, histoire, 2005, 7 (1), pp.13-30. ⟨10.3406/diasp.2005.1009⟩ Article dans une revue hal-05596583v1
Ces aliments bannis ou mal aimés Jean-Pierre Poulain Sciences humaines. Hors-série, 2003, Manger : les nouvelles pratiques alimentaires (135), pp.38-41 Article dans une revue hal-05609769v1
Epidémie d’obésité : comment lutter Jean-Pierre Poulain Oléagineux, Corps Gras, Lipides, 2003, 10 (2), pp.140-143. ⟨10.1051/ocl.2003.0140⟩ Article dans une revue halshs-05598778v1
Nicolas Herpin, Sociologie de la consommation Jean-Pierre Poulain Sociologie du Travail, 2002, 44 (4), pp.604-605. ⟨10.4000/sdt.34362⟩ Article dans une revue (compte-rendu de lecture) halshs-05598782v1
The contemporary diet in France: “de-structuration” or from commensalism to “vagabond feeding” Jean-Pierre Poulain Appetite, 2002, 39 (1), pp.43-55. ⟨10.1006/appe.2001.0461⟩ Article dans une revue istex halshs-05598779v1
[Eating is also incorporating values]. Jean-Pierre Poulain Soins Pédiatrie/Puériculture, 2002, 207, pp.18-9 Article dans une revue hal-05596303v1
Les pratiques alimentaires de la population mangeant au restaurant d’entreprise Jean-Pierre Poulain Consommations et Sociétés, 2002, 2, pp.97-110 Article dans une revue hal-05609790v1
Les mutations contemporaines des pratiques alimentaires Jean-Pierre Poulain Lettre Scientifique de l'Institut Français pour la Nutrition, 1999, 64, pp.1-12 Article dans une revue hal-05609794v1
La nourriture de l’autre entre délice et dégoûts; réflexions sur le relativisme de la sensibilité alimentaire Jean-Pierre Poulain L'internationale de l'imaginaire, 1997, Cultures, Nourritures, pp.115 - 140 Article dans une revue hal-05609731v1
La cuisine, c’est plus que des recettes ! Jean-Pierre Poulain Études vietnamiennes, 1997, Pratiques alimentaires et identités culturelles (125-126), pp.31-126 Article dans une revue hal-05609735v1
Les enjeux de la restauration » Jean-Pierre Poulain La revue générale du froid, 1989, pp.382-387 Article dans une revue hal-05609806v1
Goût du terroir et tourisme vert à l'heure de l'Europe Jean-Pierre Poulain Ethnologie française, 1987, 27 (1), pp.18-26 Article dans une revue halshs-05598788v1
Pour une approche globale de la réorganisation en restauration Jean-Pierre Poulain Néo-Restauration, 1982, 119, pp.60-62 Article dans une revue hal-05609801v1

Communication dans un congrès (4)

La transition protéique : quand les « Food Studies » rencontrent les politiques publiques, quand le savoir se confronte au pouvoir Jean-Pierre Poulain,Vincent Simoulin Congrès 2024 de l’Association Internationale des Sociologues de Langue Française, Association Internationale des Sociologues de Langue Française, Jul 2024, Ottawa (Canada), Canada Communication dans un congrès hal-04982830v1
Protein transition: bridging theoretical models to enhance connection of scientific nutrition and public policies Jean-Pierre Poulain,Vincent Simoulin XX ISA World Congress of Sociology, International Sociological Association, Jun 2023, Melbourne, Australia Communication dans un congrès halshs-04982824v1
« Rester ou redevenir capable de s’occuper des autres : une motivation importante de la chirurgie chez les femmes de plus de 45 ans » Olivier Lepiller,Yves Anduze,Reda Hassaïne,Gildas Juglard,Arnaud Liagreet al. Congrès annuel de la Société Française et Francophone de Chirurgie de l’Obésité et des Maladies Métaboliques, SOFFCO-MM, May 2015, Lyon, France Communication dans un congrès hal-04118185v1
« L’influence du réseau relationnel sur la décision de recours à la chirurgie bariatrique » Yves Anduze,Reda Hassaïne,Gildas Juglard,Arnaud Liagre,Jean-Pierre Poulainet al. Congrès annuel de la Société Française et Francophone de Chirurgie de l’Obésité et des Maladies Métaboliques, SOFFCO-MM, May 2015, Lyon, France Communication dans un congrès hal-04118168v1

Poster de conférence (4)

Different Views: Change in Food Practices for Facilitators and Elderly People taking part in Actions Aiming at Preventing Malnutrition Julie Mayer,Jean-Pierre Poulain Aging & Social Change: Twelfth Interdisciplinary Conference, Sep 2022, Cracovie, Poland. , ⟨10.13140/RG.2.2.29488.23046⟩ Poster de conférence hal-03892068v1
L'influence du réseau relationnel sur la décision de la chirurgie bariatrique Yves Anduze-Acher,Lydie Charras,Reda Haissane,Gildas Juglard,Arnaud Liagreet al. Congrès annuel de la Société Française et Francophone de Chirurgie de l’Obésité et des Maladies Métaboliques (SOFFCO-MM), May 2015, Lyon, France. 2015 Poster de conférence hal-04177922v1
Rester ou redevenir capable de s'occuper des autres : une motivation importante de la chirurgie chez les femmes de plus de 45 ans Yves Anduze-Archer,Lydie Charras,Reda Hassaïne,Gildas Juglard,Arnaud Liagreet al. Congrès annuel de la Société Française et Francophone de Chirurgie de l’Obésité et des Maladies Métaboliques (SOFFCO-MM), May 2015, Lyon, France Poster de conférence hal-04177919v1
OVALIE : saisir les interactions alimentaires Jean-Pierre Poulain,Vincent Simoulin,Florence Sèdes,Joel Courant Salon de la valorisation en sciences humaines et sociales CNRS - Innovatives-SHS 2015, 2015, Paris, France Poster de conférence halshs-02504991v1

Ouvrages (18)

Sociologías de la alimentación: Los comensales y el espacio social alimentario Jean-Pierre Poulain Editorial UOC, 2019, 978-84-9180-381-2 Ouvrages hal-04997771v1
Risk and Food Safety in China and Japan Jean-Pierre Poulain,Louis Augustin-Jean Routledge, 2019, Routledge Studies in Food Society and the Environment, 9780367665494 Ouvrages halshs-05598710v1
The Sociology of Food: Eating and the Place of Food in Society Jean-Pierre Poulain Bloomsbury, 2017, 9781472586223 Ouvrages hal-05597629v1
2017). のフランス料理の歴史 (Histoire de la cuisine francaise) Jean-Pierre Poulain,Edmond, Neirinck Kadokawa, 2017, 9784044002329 Ouvrages halshs-05598722v1
Ecologie de la santé Stéphane Blanc,Gilles Boëtsch,Martine Hossaert-Mckey,François Renaud,Stéphanie Thiébaultet al. Edition du Cherche Midi CNRS, 176 p., 2017, Documents (Cherche Midi), ISBN: 9782749154251 9782749154251 Ouvrages (ouvrage de synthèse) hal-02785631v1
Malaysian Food Barometer Jean-Pierre Poulain,Laurence Tibère,Cyrille Laporte,Elise Mognard Taylor’s Press, 2014 Ouvrages hal-01246082v1
Tourisme et recherche Jacinthe Bessière,Sébastien Rayssac,Jean-Pierre Poulain Espaces Tourisme & Loisirs; Collection Mondes du tourisme, 176 p., 2013, 2109-567 Ouvrages hal-01278437v1
Conceptualisation d’un Observatoire Régional de l'Alimentation Jean-Pierre Poulain,Geneviève Cazes-Valette,Laurence Tibère,Daniéla Chiang,Christophe Serra-Mallol 2012 Ouvrages hal-03147893v1
Sociologie de l’obésité Jean-Pierre Poulain Presses Universitaires de France, 2009, 9782130553137 Ouvrages halshs-05598728v1
Revue CORPS- revue interdisciplinaire : Corps mangeant Annie Hubert,Jean-Pierre Poulain Dilecta, 4, 2008, Corps mangeant Ouvrages halshs-00484662v1
Le tourisme dans les départements et territoires d'outre-mer: Enjeux et perspectives Jean-Pierre Poulain,Guy Fontaine Lanore, 2004, 2-206-03315-1 Ouvrages hal-05597640v1
Penser l'alimentation. Entre imaginaire et rationalité Jean-Pierre Corbeau,Jean-Pierre Poulain Privat, 2002, Privat/OCHA Ouvrages halshs-00008217v1
Sociologies de l'alimentation Jean-Pierre Poulain Presses Universitaires de France, 2002, ISBN 2 13 050643 7. ⟨10.3917/puf.poul.2013.01⟩ Ouvrages hal-05596315v1
Manger aujourd’hui : attitudes, normes et pratiques Jean-Pierre Poulain Privat, 2001, 9782708942004 Ouvrages hal-05597566v1
La recherche en tourisme Jean-Pierre Poulain,Teychenné, Michel Lanore, 2001, 9782862682846 Ouvrages hal-05597580v1
Abrégé d'ingénierie hôtelière et touristique. Jean-Pierre Poulain,Gabriel Larrose Lanore, 1997, Les Mini-maxi, 2-206-03259-7 Ouvrages hal-05597597v1
Traité d'ingénierie hôtelière : Jacques Lanore. Jean-Pierre Poulain Lanore, 1995, Aujourd'hui l'avenir, 9782862680996 Ouvrages hal-05597627v1
Le Limousin gourmand Jean-Pierre Poulain Privat, 1984, Itinéraires gourmands, Jean Pierre Poulain, 9782708990210 Ouvrages hal-05597569v1

Chapitre d'ouvrage (8)

Sustainability at the menu of Malaysian, Indonesian, and Singaporean top chefs. Jean-Pierre Poulain,Frederic Raymond Paul Cerchi,Siti Ramadhaniatun Ismail Xavier Medina; D. Conde-Caballero; L. Mariano Juárez. Food, Gastronomy, Sustainability, and Social and Cultural Development. Cross-Disciplinary Perspectives, Academic Press, pp.49-81, 2023, 9780323959933. ⟨10.1016/B978-0-323-95993-3.00012-8⟩ Chapitre d'ouvrage hal-05598411v1
Obesity and the proper meal at workplace: French and English at the table and (or beyond) the culturalist explanation Jean-Pierre Poulain,Cyrille Laporte Routledge Handbook of Critical Obesity Studies, 1, Routledge, pp.177-187, 2021, ⟨10.4324/9780429344824-22⟩ Chapitre d'ouvrage hal-04979226v1
Biodiversity, Ethno-diversity and Food Cultures: Towards More Sustainable Food Systems and Diet Jean Pierre Poulain Jacob Michelle; Albuquerque U. P. Local Food Plants of Brazil, Springer International Publishing, pp.19-28, 2021, Ethnobiology, 9783030691387. ⟨10.1007/978-3-030-69139-4_2⟩ Chapitre d'ouvrage hal-05596895v1
Tourisme et Alimentation Jacinthe Bessière,Laurence Tibère,Jean-Pierre Poulain Poulain J-P. Dictionnaire des Cultures alimentaires, Presses Universitaires de France, pp.1337-1344, 2012, 978-2-13-078613-9 Chapitre d'ouvrage hal-01464942v1
Profils nutritionnels Mohamed Merdji,Jean-Pierre Poulain . Dictionnaire des cultures alimentaires, Presses Universitaires de France (collection Quadrige), pp. , 2012, , 978-2-13-078613-9 Chapitre d'ouvrage hal-00956340v1
Le goût de la peau Jean-Pierre Poulain Andrieu Bernard; Boëtsch Gilles; Le Breton David; Pomarède Nadine; Vigarello Georges. La peau, Enjeu de société, CNRS editions., 2008, 978-2271067562 Chapitre d'ouvrage hal-05609713v1
Sociologie de l'obésité : Facteurs sociaux et construction sociale de l'obésité Jean-Pierre Poulain A. Basdevant; B. Guy-Grand. Médecine de l'obésité, Flammarion, 2004, 9782257150615 Chapitre d'ouvrage halshs-05598748v1
Éléments pour la programmation des hôtels et restaurants Jean-Pierre Poulain,Frédéric Zancanaro Règlements et exigences techniques pour l’établissement et le contrôle des projets de construction, Encyclopédie Weka, 1997 Chapitre d'ouvrage hal-05609804v1

Notice d’encyclopédie ou de dictionnaire (1)

Gastronomie Jean-Pierre Poulain Dictionnaire du tourisme et de droit du tourisme. Mare Martin Editions., 2026 Notice d’encyclopédie ou de dictionnaire hal-05597625v1

Autre publication scientifique (1)

Alimentation et excès de poids en Polynésie française. Socio-anthropologie de l’obésité Prévalence, distribution sociale, représentations du corps Modèles et pratiques alimentaires. Laurence Tibère,Jean-Pierre Poulain,Yolande Mou,Nicole Cerf,Isabelle Didiergeorgeset al. Rapport de recherche pour le Ministère de la Santé de Polynésie Française, Direction de la Santé., 2002 Autre publication scientifique hal-03841750v1

Rapport (8)

Selection of families/households for the ethnographic study Anne Dupuy,Alexandra Endaltseva,Laurence Tibère,Jean-Pierre Poulain,Frédéric Zancanaro UMR CERTOP 5044. 2022 Rapport hal-04034245v1
ANR SalEtMieux (ANR-19-CE21-0009) Anne Dupuy,Paul Coeurquetin,Jean-Pierre Poulain,Laurence Tibère,Frédéric Zancanaro [Rapport de recherche] CERTOP UMR CNRS 5044 - Université Jean Jaurès. 2020, 261 p Rapport (rapport de recherche) hal-03251571v1
Projet OBVIA (Obésité, Vieillissement et Alimentation) Olivier Lepiller,Jean-Pierre Poulain,Patrick Ritz,Christophe Serra-Mallol CERTOP UMR CNRS 5044 - Université Jean Jaurès. 2016 Rapport (rapport de recherche) hal-04177339v1
Rapport du groupe de travail &quot;SHS et santé&quot; de l'alliance Athéna Sophie Béjean,Martine Bungener,Madeleine Akrich,Simone Bateman,Juliette Blochet al. [Rapport de recherche] alliance Athéna. 2012 Rapport (rapport de recherche) hal-03145676v1
Conception d’un Observatoire régional de l’alimentation Geneviève Cazes-Valette,Daniella Chiang,Jean-Pierre Poulain,Christophe Serra-Mallol,Laurence Tibère Université Toulouse le Mirail. 2012 Rapport hal-04177336v1
La Place des SHS dans le Pôle de Compétitivité Cancer-Bio-Santé Jean-Pierre Poulain,Jean-Marc Decaudin,Paul-Emmanuel Pichon,Laurence Tibère,Daniéla Chiang CERTOP UMR CNRS 5044 - Université Jean Jaurès. 2010 Rapport hal-04098013v1
Rapport du groupe PNNS sur la qualité gustative des aliments et environnement des repas : restauration scolaire, hospitalière et aide alimentaire Jean-Pierre Corbeau,Sylvie Issanchou,Jean-Pierre Poulain,François Sauvageo [0] MINISTERE DE L’AGRICULTURE, DE L’ALIMENTATION, DE LA PECHE, DE LA RURALITE ET DE L’AMENAGEMENT DU TERRITOIRE. 2010, 206 p Rapport hal-01191301v1
Obésité : dépistage et prévention chez l'enfant Gérard Ailhaud,Bernard Beck,Pierre-François Bougnères,Marie-Aline Charles,Marie-Laure Frelutet al. [Rapport de recherche] Institut national de la santé et de la recherche médicale(INSERM). 2000, 318 p., figures, tableaux, graphiques, références bibliographiques disséminées Rapport (rapport de recherche) hal-01571949v1