Jerome Bugeon
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How muscle structure and composition influence meat and flesh qualityThe Scientific World Journal, 2016, 2016 (3182746), pp.1-14. ⟨10.1155/2016/3182746⟩
Article dans une revue
hal-01285897v1
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Comment la structure et la composition du muscle déterminent la qualité des viandes ou chairs ?INRA Productions Animales, 2015, 28 (2), pp.125-136. ⟨10.20870/productions-animales.2015.28.2.3020⟩
Article dans une revue
hal-01211001v2
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