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JF

Juliane FLOURY

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"arnaud-saint-jalmes"
"stephane-pezennec"

Acid-induced gel properties of an alginate-in-whey protein emulsion

Ashkan Madadlou , Arnaud Saint-Jalmes , Stéphane Pezennec , Marie-Hélène Famelart , Florence Rousseau
Edible Soft Matter – a SoftComp Topical Workshop, Apr 2019, Le Mans, France
Communication dans un congrès hal-02107864v1