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Juliane FLOURY
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Interfacial and (emulsion) gel rheology of hydrophobised whey proteinsInternational Dairy Journal, 2020, 100, pp.104556. ⟨10.1016/j.idairyj.2019.104556⟩
Article dans une revue
hal-02317186v1
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Encapsulation of β-lactoglobulin within calcium carbonate microparticles and subsequent in situ fabrication of protein microparticlesFood Hydrocolloids, 2018, 84, pp.38-46. ⟨10.1016/j.foodhyd.2018.05.054⟩
Article dans une revue
hal-01807563v1
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