Julie MARDON Maître de conférences en Science des aliments et nutrition humaineVetAgro SupCampus agronomique de Clermont

Identifiants chercheurs

IdHAL :

julie-mardon

ORCID :

0000-0002-0773-423X

IdRef :

197080529

Publications

Article dans une revue (17)

Vitamins formed by microorganisms in fermented foods: effects on human vitamin status—a systematic narrative review Erhan Keyvan,Elizabeth Adesemoye,Marie-Christine Champomier-Vergès,Emilie Chanséaume-Bussiere,Julie Mardonet al. Frontiers in Nutrition, 2025, 12, pp.1653666. ⟨10.3389/fnut.2025.1653666⟩ Article dans une revue hal-05530187v1
How can the NaCl content of ripened Fourme d'Ambert cheese be reduced using innovative dry surface salting processes? Imène Ferroukhi,Jessica Dominguez,Cécile Bord,Delphine Guerinon,Christophe Chassardet al. International Journal of Dairy Technology, 2024, 77 (2), pp.548-558. ⟨10.1111/1471-0307.13067⟩ Article dans une revue hal-04650868v1
A comprehensive overview of blue-veined cheeses Imène Ferroukhi,Christophe Chassard,Julie Mardon International Dairy Journal, 2024, 154, pp.105926. ⟨10.1016/j.idairyj.2024.105926⟩ Article dans une revue hal-04650829v1
Exploring alternative salting methods to reduce sodium content in blueveined cheeses Imène Ferroukhi,Cécile Bord,René Lavigne,Christophe Chassard,Julie Mardon International Dairy Journal, 2023, 138, ⟨10.1016/j.idairyj.2022.105555⟩ Article dans une revue hal-03963923v2
Functional changes in Bleu d’Auvergne cheese during ripening Imène Ferroukhi,Cécile Bord,Sylvie Alvarez,Karine Fayolle,Sébastien Theilet al. Food Chemistry, 2022, 397, pp.133850. ⟨10.1016/j.foodchem.2022.133850⟩ Article dans une revue hal-03838273v1
Calcium lactate as an attractive compound to partly replace salt in blue-veined cheese Ecaterina Gore,Julie Mardon,Bord Cécile,Annick Lebecque Journal of Dairy Science, 2019, 102, pp.1 - 13. ⟨10.3168/jds.2018-15008⟩ Article dans une revue hal-03921397v1
Calcium lactate as an attractive compound to partly replace salt in blue-veined cheese Ecaterina Gore,Julie Mardon,Cécile C. Bord,Annick Lebecque Journal of Dairy Science, 2018, 98 (3), pp.963-975. ⟨10.3168/jds.2018-15008⟩ Article dans une revue hal-01948785v1
Exploratory study of acid-forming potential of commercial cheeses: impact of cheese type Ecaterina Gore,Julie Mardon,Delphine Guerinon,Annick Lebecque International Journal of Food Sciences and Nutrition, 2016, 67 (4), pp.1465 - 3478. ⟨10.3109/09637486.2016.1166188⟩ Article dans une revue hal-02366018v1
Potential of fluorescence spectroscopy to predict fatty acid composition of beef Abderrahmane Ait Kaddour,Agnès Thomas,Julie Mardon,S Jacquot,Anne Ferlayet al. Meat Science, 2016, 113, pp.124-131. ⟨10.1016/j.meatsci.2015.11.020⟩ Article dans une revue hal-02636973v1
Draining and salting as responsible key steps in the generation of the acid-forming potential of cheese: Application to a soft blue-veined cheese Ecaterina Gore,Julie Mardon,Bord Cécile,Annick Lebecque Journal of Dairy Science, 2016, 99 (9), pp.6927-6936. ⟨10.3168/jds.2016-11094⟩ Article dans une revue hal-02331365v1
Draining and salting as responsible key steps in the generation of the acid-forming potential of cheese: Application to a soft blue-veined cheese Ecaterina Gore,Julie Mardon,Annick Lebecque Journal of Dairy Science, 2016, 99, pp.6927 - 6936. ⟨10.3168/jds.2016-11094⟩ Article dans une revue hal-03921395v1
The impact of raw materials and baking conditions on Maillard reaction products, thiamine, folate, phytic acid and minerals in white bread Cynthia Helou,Pascale Gadonna-Widehem,Nathalie Robert,Gérard Branlard,Jacques Thebaultet al. Food and Function, 2016, 7 (6), pp.2498-2507. ⟨10.1039/c5fo01341k⟩ Article dans une revue hal-01602847v1
Motives underlying food consumption in the Western Balkans: consumers’ profiles and public health strategies Julie Mardon,Elise Thiel,Martine Laniau,Siet Sijtsema,Karin Zimmermannet al. International Journal of Public Health, 2015, 60 (5), pp.517-526. ⟨10.1007/s00038-015-0684-9⟩ Article dans une revue hal-03927824v1
Long-Term Intake of a High-Protein Diet with or without Potassium Citrate Modulates Acid-Base Metabolism, but Not Bone Status, in Male Rats 1 Julie Mardon,Veronique Habauzit,Anna Trzeciakiewicz,Marie-Jeanne M.-J. Davicco,Patrice Lebecqueet al. Journal of Nutrition, 2008, 138 (4), pp.718 - 724. ⟨10.1093/jn/138.4.718⟩ Article dans une revue hal-02366038v1
Long-Term Intake of a High-Protein Diet with or without Potassium Citrate Modulates Acid-Base Metabolism, but Not Bone Status, in Male Rats Julie Mardon,Véronique Habauzit,Anna Trzeciakiewicz,Marie-Jeanne Davicco,Patrice Lebecqueet al. Journal of Nutrition, 2008, 138 (4), pp.718-724. ⟨10.1093/jn/138.4.718⟩ Article dans une revue hal-03921355v1
Impact of energy and casein or whey protein intake on bone status in a rat model of age-related bone loss Julie Mardon,A. Zangarelli,Stéphane Walrand,M. Davicco,P. Lebecqueet al. British Journal of Nutrition, 2008, 99 (4), pp.764-772. ⟨10.1017/S0007114507837469⟩ Article dans une revue hal-03921351v1
Dose–response study of effect of oleuropein, an olive oil polyphenol, in an ovariectomy/inflammation experimental model of bone loss in the rat Caroline Puel,Jacinthe Mathey,Apostolis Agalias,Séraphin Kati-Coulibaly,Julie Mardonet al. Clinical Nutrition, 2006, 25 (5), pp.859-868. ⟨10.1016/j.clnu.2006.03.009⟩ Article dans une revue istex hal-03921340v1

Poster de conférence (6)

RELEVANCE OF A MODELLING APPROACH TO MONITOR THE SENSORY ATTRIBUTES OF BLUE CHEESES DURING RIPENING Cécile Bord,Rania Medhi,Anne-Lou Hyardet,Delphine Guerinon,Paul-Marie Grollemundet al. IDF World Dairy Summit, Oct 2024, Paris, France Poster de conférence hal-04879789v1
Two alternative salting methods to reduce the salt content in blue-veined cheese. Imène Ferroukhi,Cécile Bord,Christophe Chassard,Julie Mardon 1th forum on fermented food PIMENTO., 2023, Lyon, France Poster de conférence hal-04880106v1
How to reduce the salt content in blue-veined cheese? Imène Ferroukhi,Christophe Chassard,Cécile Bord,Julie Mardon 7th IDF Symposium on Science and Technology of Fermented Milk, 2022, Unknown, France Poster de conférence hal-04880152v1
How to reduce the salt content in blue-veined cheese ? Imène Ferroukhi,Cécile Bord,Christophe Chassard,Julie Mardon 7th IDF Symposium on Science and Technology of Fermented Milk, Nov 2022, édition virtuelle, France Poster de conférence hal-04876913v1
Exploratory study of the different methods of salt reduction and their impact on the quality of a blue-veined cheese Imène Ferroukhi,Cécile Bord,Sylvie Alvarez,Karine Fayolle,René Lavigneet al. Journées de l’Ecole Doctorale des Sciences de la Vie, Santé, Agronomie, Environnement, May 2021, Clermont-Ferrand, France Poster de conférence hal-04876995v1
Développement de stratégies de réduction du taux de NaCl dans les fromages à pâte persillée et caractérisation des produits. Imène Ferroukhi,Cécile Bord,Christophe Chassard,Julie Mardon Journées Francophones de Nutrition JFN, 2019, Rennes, France Poster de conférence hal-04880253v1

Communication dans un congrès (5)

Bleu d'Auvergne, a blue-veined cheese with a complex matrix and interesting nutritional properties Imène Ferroukhi,Cécile Bord,Sylvie Alvarez,Karine Fayolle,Sébastien Theilet al. Dairy Science and Technology Symposium, Jun 2022, Aahrus, Denmark Communication dans un congrès hal-04876872v1
Bleu d'Auvergne, a blue-veined cheese with a complex matrix and interesting properties. Imène Ferroukhi,Cécile Bord,Alvarez S,Karine Fayolle,Sébastien Theilet al. Dairy Science and technology Symposium, Jun 2022, Aahrus, Denmark Communication dans un congrès hal-04877036v1
Investigating alternative salting methods to reduce the salt content in blue-veined cheese Imène Ferroukhi,Cécile Bord,Sylvie Alvarez,Karine Fayolle,René Lavigneet al. IDF international Cheese Science and Technology Symposium, Jun 2021, édition virtuelle, Canada Communication dans un congrès hal-04876813v1
Développement de stratégies de réduction du taux de NaCl dans les fromages à pâte persillée et caractérisation des produits Imène Ferroukhi,Cécile Bord,Julie Mardon,Christophe Chassard Journées Francophones de Nutrition, Nov 2020, édition virtuelle, France Communication dans un congrès hal-04876793v1
Teneurs en composés d’intérêt nutritionnel des laits et viandes de ruminants : prédiction par différentes méthodes spectrales Anne Ferlay,Benoit Graulet,Donato Andueza,Dominique Gruffat,Dominique Bauchartet al. 5. Journées d'Animation Scientifique du département Phase (JAS Phase 2013), Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UAR Département Physiologie Animale et Systèmes d'Elevage (0558)., Oct 2013, Paris, France. 2 p Communication dans un congrès hal-01210703v1

Pré-publication, Document de travail (1)

Influence of Lifelong Soy Isoflavones Consumption on Bone Mass in the Rat Julie Mardon,J. Mathey,S. Kati-Coulibaly,C. Puel,M.-J. Daviccoet al. 2007 Pré-publication, Document de travail hal-03921361v1