Laurent Guillier

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Publications

Harnessing ecological niche modeling of Listeria monocytogenes for biopreservation system engineering

Cécile Mangavel , Chloé Gapp , Magda Corgneau , Alexis Dijamentiuk , Xincheng Liu et al.

Food Microbiology, 2026, 133, pp.104865. ⟨10.1016/j.fm.2025.104865⟩

Article dans une revue hal-05212846v1

An RTCA-based assay as an innovative approach for thermal inactivation studies of hepatitis A virus

Audrey Fraisse , Laurent Guillier , Sylvie Perelle , Sandra Martin-Latil

Applied and Environmental Microbiology, 2026, ⟨10.1128/aem.01822-25⟩

Article dans une revue hal-05533546v1

Effect of incineration, co‐incineration and combustion on TSE hazards in category 1 animal by‐products

Ana Allende , Avelino Alvarez-Ordóñez , Valeria Bortolaia , Sara Bover-Cid , Alessandra de Cesare et al.

EFSA Journal, 2025, 23 (5), ⟨10.2903/j.efsa.2025.9435⟩

Article dans une revue hal-05296526v1

Pathogens-in-Foods (PIF): An open-access European database of occurrence data of biological hazards in foods

Ursula Gonzales-Barron , Ana Sofia Faria , Anne Thebault , Laurent Guillier , Lucas Ribeiro Mendes et al.

Microbial Risk Analysis, 2025, 29, pp.100342. ⟨10.1016/j.mran.2025.100342⟩

Article dans une revue hal-05326426v1
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3D imaging-driven assembly of multi-species biofilms with antagonistic activity against undesirable bacteria

Virgile Guéneau , Laurent Guillier , Cécile Berdous , Marie-Françoise Noirot-Gros , Guillermo Jiménez et al.

ISME Communications, 2025, ⟨10.1093/ismeco/ycaf156/8248394⟩

Article dans une revue hal-05244825v1

A Quantitative Risk Assessment Model for Listeria monocytogenes in Ready-to-Eat Cantaloupe

Laurent Guillier , Ursula Gonzales-Barron , Régis Pouillot , Juliana de Oliveira Mota , Ana Allende et al.

Foods, 2025, 14 (13), pp.2212. ⟨10.3390/foods14132212⟩

Article dans une revue anses-05189442v1

Quantitative microbiological risk assessment using individual data on food storage and consumption (Part 2): A comparison with traditional QMRA approaches

Hernán Redondo , Laurent Guillier , Virginie Desvignes , Matthias Filter , Sara M. Pires et al.

Microbial Risk Analysis, 2025, 29, pp.100339. ⟨10.1016/j.mran.2024.100339⟩

Article dans une revue anses-04964133v1
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Risk of infection of dairy cattle in the EU with highly pathogenic avian influenza virus affecting dairy cows in the United States of America (H5N1, Eurasian lineage goose/Guangdong clade 2.3.4.4b. genotype B3.13)

Julio Alvarez , Anette Ella Boklund , Sabine Dippel , Fernanda C. Dórea , Jordi Figuerola et al.

EFSA Journal, 2025, 23 (12), pp.e9801. ⟨10.2903/j.efsa.2025.9801⟩

Article dans une revue hal-05441752v1

Quantitative microbiological risk assessment using individual data on food storage and consumption (Part 1): A case study on listeriosis associated to ready-to-eat foods in France

Hernán G. Redondo , Laurent Guillier , Virginie Desvignes , Matthias Filter , Sara M. Pires et al.

Microbial Risk Analysis, 2025, 29, pp.100343. ⟨10.1016/j.mran.2025.100343⟩

Article dans une revue anses-05003096v1
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High-quality genome assembly of Listeria monocytogenes Lm208 (CNL895805): a domestic strain able to grow faster at low temperature when exogenous unsaturated fatty acids are present

Maud Darsonval , Hélène Gardon , Aurore Quilleré , Philippe Velge , Laurent Guillier et al.

Microbiology Resource Announcements, 2025, 14 (8), pp.e0081624. ⟨10.1128/mra.00816-24⟩

Article dans une revue hal-05162084v1

Impedance-based method for the quantification of infectious SARS-CoV-2

A. Fraisse , Laurent Guillier , Christophe Cordevant , Sophie Le Poder , Sylvie Perelle et al.

Journal of Virological Methods, 2025, 333, pp.115110. ⟨10.1016/j.jviromet.2025.115110⟩

Article dans une revue anses-04964003v1
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A Critical Review of Risk Assessment Models for Listeria monocytogenes in Produce

Ursula Gonzales-Barron , Vasco Cadavez , Juliana de Oliveira Mota , Laurent Guillier , Moez Sanaa

Foods, 2024, 13 (7), pp.1111. ⟨10.3390/foods13071111⟩

Article dans une revue anses-04659002v1
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Quantitative risk assessment of Haemolytic and Uremic Syndrome (HUS) from consumption of raw milk soft cheese

Subhasish Basak , Janushan Christy , Laurent Guillier , Frédérique Audiat-Perrin , Moez Sanaa et al.

Food and Ecological Systems Modelling Journal, 2024, 5, pp.e109502. ⟨10.3897/fmj.5.109502⟩

Article dans une revue anses-04578958v1
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A Critical Review of Risk Assessment Models for Listeria monocytogenes in Meat and Meat Products

Ursula Gonzales-Barron , Vasco Cadavez , Juliana de Oliveira Mota , Laurent Guillier , Moez Sanaa

Foods, 2024, 13 (3), pp.359. ⟨10.3390/foods13030359⟩

Article dans une revue anses-04573675v1
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A Critical Review of Risk Assessment Models for Listeria monocytogenes in Seafood

Ursula Gonzales-Barron , Vasco Cadavez , Juliana de Oliveira Mota , Laurent Guillier , Moez Sanaa

Foods, 2024, 13 (5), pp.716. ⟨10.3390/foods13050716⟩

Article dans une revue anses-04627775v1

Comparison of Listeria monocytogenes alternative detection methods for food microbiology official controls in Europe

Lucas Chikhi , Mélanie Mancier , Hubert Brugère , Bertrand Lombard , Lyazrhi Faouzi et al.

International Journal of Food Microbiology, 2024, 408, pp.110448. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2023.110448⟩

Article dans une revue hal-04382253v1
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Updated Parameters for Listeria monocytogenes Dose–Response Model Considering Pathogen Virulence and Age and Sex of Consumer

Régis Pouillot , Andreas Kiermeier , Laurent Guillier , Vasco Cadavez , Moez Sanaa

Foods, 2024, 13 (5), pp.751. ⟨10.3390/foods13050751⟩

Article dans une revue anses-04627746v1
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Multipathogen quantitative risk assessment in raw milk soft cheese

Subhasish Basak , Laurent Guillier , Julien Bect , Janushan Christy , Fanny Tenenhaus-Aziza et al.

Microbial Risk Analysis, 2024, 27-28, pp.100318. ⟨10.1016/j.mran.2024.100318⟩

Article dans une revue anses-04823814v1

Harmonized approach to estimate the burden of disease of dietary exposure to four chemical contaminants - A French study

Hernán Redondo , Laurent Guillier , Nawel Bemrah , Lea Sletting Jakobsen , Sofie Theresa Thomsen et al.

Science of the Total Environment, 2023, 894, pp.164804. ⟨10.1016/j.scitotenv.2023.164804⟩

Article dans une revue anses-04157867v1

Attribution des sources des maladies infectieuses d'origine alimentaire

Pauline Kooh , Anne Thébault , Laurent Guillier

Industries Alimentaires et Agricoles, 2023, 84, pp.32-35

Article dans une revue anses-04143951v1
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Clostridium botulinum type C, D, C/D, and D/C: An update

François Meurens , Frédéric Carlin , Michel Federighi , Maria-Eleni Filippitzi , Matthieu Fournier et al.

Frontiers in Microbiology, 2023, 13, pp.1099184. ⟨10.3389/fmicb.2022.1099184⟩

Article dans une revue (article de synthèse) hal-03963259v1
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Bilan de la surveillance du botulisme humain et animal en France au cours de la dernière décennie (2008-2019)

Sophie Le Bouquin , Camille Lucas , Rozenn Souillard , Caroline Le Maréchal , Karine Petit et al.

Bulletin Epidémiologique, 2023, 98 (2), pp.1-11

Article dans une revue hal-04550696v1
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An agent-based model to simulate SARS-CoV-2 contamination of surfaces and meat cuts in processing plants

Ngoc-Du Martin Luong , Laurent Guillier , Michel Federighi , Yvonnick Guillois , Pauline Kooh et al.

International Journal of Food Microbiology, 2023, 404, pp.110321. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2023.110321⟩

Article dans une revue anses-04169721v1
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La qualité des aliments d’origine animale : enseignements d’une expertise scientifique collective

Sophie Prache , Camille Adamiec , Thierry Astruc , Elisabeth Baéza , Pierre-Étienne Bouillot et al.

INRAE Productions Animales, 2023, 36, pp.7480. ⟨10.20870/productions-animales.2023.36.1.7480⟩

Article dans une revue hal-04178183v1
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Assessment of the relationship between the MLST genetic diversity of Listeria monocytogenes and growth under selective and non-selective conditions

Carolina Rosa Rodrigues de Souza , Hélène Bergis , Patricia Ng , Laurent Guillier , Benjamin Félix et al.

Food Microbiology, 2023, 114, pp.104303. ⟨10.1016/j.fm.2023.104303⟩

Article dans une revue anses-04134200v1
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Physical Treatments to Control Clostridium botulinum Hazards in Food

Muhammad Tanveer Munir , Narjes Mtimet , Laurent Guillier , François Meurens , Phillipe Fravalo et al.

Foods, 2023, 12 (8), pp.1580. ⟨10.3390/foods12081580⟩

Article dans une revue hal-04161814v1
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Review: Production factors affecting poultry carcass and meat quality attributes

Elisabeth Baéza , Laurent Guillier , Massimiliano Petracci

Animal, 2022, 16 (Suppl. 1), pp.100331. ⟨10.1016/j.animal.2021.100331⟩

Article dans une revue (article de synthèse) anses-03426683v1
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Review: Quality of animal-source foods

Sophie Prache , Camille Adamiec , Thierry Astruc , Elisabeth Baéza , Pierre-Etienne E Bouillot et al.

Animal, 2022, 16 (Suppl. 1), pp.100376. ⟨10.1016/j.animal.2021.100376⟩

Article dans une revue (article de synthèse) hal-03445602v1
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Human and animal botulism surveillance in France from 2008 to 2019

Sophie Le Bouquin-Leneveu , Camille Lucas , Rozenn Souillard , Caroline Le Maréchal , Karine Petit et al.

Frontiers in Public Health, 2022, 10, pp.1003917. ⟨10.3389/fpubh.2022.1003917⟩

Article dans une revue anses-03899782v1
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Salmonella enterica subsp. enterica Welikade: guideline for phylogenetic analysis of serovars rarely involved in foodborne outbreaks

Emeline Cherchame , Laurent Guillier , Renaud Lailler , Marie-Leone Vignaud , Nathalie Jourdan-da Silva et al.

BMC Genomics, 2022, 23 (1), pp.217. ⟨10.1186/s12864-022-08439-2⟩

Article dans une revue hal-04669868v1
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Listeria monocytogenes: Investigation of Fitness in Soil Does Not Support the Relevance of Ecotypes

Yann Sévellec , Eliette Ascencio , Pierre-Emmanuel Douarre , Benjamin Félix , Laurent Gal et al.

Frontiers in Microbiology, 2022, 13, pp.917588. ⟨10.3389/fmicb.2022.917588⟩

Article dans une revue hal-03712850v1
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Taking account of genomics in quantitative microbial risk assessment: what methods? what issues?

Laurent Guillier , Federica Palma , Lena Fritsch

Current Opinion in Food Science, 2022, 48, pp.100922. ⟨10.1016/j.cofs.2022.100922⟩

Article dans une revue anses-03920741v1
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Genetic, physiological, and cellular heterogeneities of bacterial pathogens in food matrices: Consequences for food safety

Cédric Saint-Martin , Grégory Jubelin , Maud Darsonval , Sabine Leroy , Charlène Leneveu-Jenvrin et al.

Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2022, 25 (1), pp.4294-4326. ⟨10.1111/1541-4337.13020⟩

Article dans une revue hal-03762779v1
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A retrospective and regional approach assessing the genomic diversity of Salmonella Dublin

Madeleine de Sousa Violante , Gaëtan Podeur , Valérie Michel , Laurent Guillier , Nicolas Radomski et al.

NAR Genomics and Bioinformatics, 2022, 4 (3), pp.lqac047. ⟨10.1093/nargab/lqac047⟩

Article dans une revue anses-03767215v1
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Review: Factors affecting sheep carcass and meat quality attributes

Sophie Prache , Nicola Schreurs , Laurent Guillier

Animal, 2022, 16 (Suppl. 1), pp.100330. ⟨10.1016/j.animal.2021.100330⟩

Article dans une revue (article de synthèse) anses-03324183v1
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Risk of Monkeypox virus (MPXV) transmission through the handling and consumption of food

Estelle Chaix , Mickaël Boni , Laurent Guillier , Stéphane Bertagnoli , Alexandra Mailles et al.

Microbial Risk Analysis, 2022, 22, pp.100237. ⟨10.1016/j.mran.2022.100237⟩

Article dans une revue anses-03898801v1
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A European-wide dataset to uncover adaptive traits of Listeria monocytogenes to diverse ecological niches

Benjamin Félix , Yann Sevellec , Federica Palma , Pierre Emmanuel Douarre , Arnaud Felten et al.

Scientific Data , 2022, 9 (1), pp.190. ⟨10.1038/s41597-022-01278-6⟩

Article dans une revue (data paper) anses-03665051v1
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Genomic elements located in the accessory repertoire drive the adaptation to biocides in Listeria monocytogenes strains from different ecological niches

Federica Palma , Nicolas Radomski , Alizée Guérin , Yann Sévellec , Benjamin Félix et al.

Food Microbiology, 2022, pp.103757. ⟨10.1016/j.fm.2021.103757⟩

Article dans une revue anses-03150893v1
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Review: Production factors affecting the quality of chicken table eggs and egg products in Europe

Joël Gautron , Clara Dombre , Francoise Nau , Cyril Feidt , Laurent Guillier

Animal, 2022, 16 (Suppl. 1), pp.100425. ⟨10.1016/j.animal.2021.100425⟩

Article dans une revue (article de synthèse) hal-03508011v1
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Towards efficient use of data, models and tools in food microbiology

Matthias Filter , Maarten Nauta , Sara M Pires , Laurent Guillier , Tasja Buschhardt

Current Opinion in Food Science, 2022, 46, pp.100834. ⟨10.1016/j.cofs.2022.100834⟩

Article dans une revue anses-03982737v1
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Optimisation multicritère de la chaîne du froid : qualité, sécurité et énergie

Christophe Nguyen-The , Evelyne Derens-Bertheau , Steven Duret , Marina François , Lena Fritsch et al.

Revue Générale du Froid et du Conditionnement d'Air, 2022, 1183, pp.29-35

Article dans une revue hal-04189869v1
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Database of SARS-CoV-2 and coronaviruses kinetics relevant for assessing persistence in food processing plants

Ngoc-Du Martin Luong , Laurent Guillier , Sandra Martin-Latil , Christophe Batejat , India Leclercq et al.

Scientific Data , 2022, 9 (1), pp.654. ⟨10.1038/s41597-022-01763-y⟩

Article dans une revue anses-03832274v1

Review: On-farm and processing factors affecting bovine carcass and meat quality

Antoine Clinquart , Marie-Pierre Ellies-Oury , Jean-François Hocquette , Laurent Guillier , Véronique Santé-Lhoutellier et al.

Animal, 2022, 16 (Suppl. 1), pp.100426. ⟨10.1016/j.animal.2021.100426⟩

Article dans une revue hal-03545364v1
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Interactions between refrigeration temperatures, energy consumption in a food plant and microbiological quality of the food product: Application to refrigerated stuffed pasta

Steven Duret , Hong-Minh Hoang , Laurent Guillier , Evelyne Derens-Bertheau , Claire Dargaignaratz et al.

Food Control, 2021, 126, pp.108076. ⟨10.1016/j.foodcont.2021.108076⟩

Article dans une revue hal-03190857v1

Occurrence and risk assessment of sesame as an allergen in selected Middle Eastern foods available in Montreal, Canada

Joseph Touma , Sébastien La Vieille , Laurent Guillier , Virginie Barrere , Emilie Manny et al.

Food additives & contaminants. Part A. Chemistry, analysis, control, exposure & risk assessment, 2021, 38 (4), pp.550-562. ⟨10.1080/19440049.2021.1881622⟩

Article dans une revue anses-03426568v1
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Risk factors for sporadic salmonellosis: a systematic review and meta-analysis

Laurent Guillier , Anne Thébault , Philippe Fravalo , Lapo Mughini-Gras , Nathalie Jourdan-da Silva et al.

Microbial Risk Analysis, 2021, 17, pp.100138. ⟨10.1016/j.mran.2020.100138⟩

Article dans une revue anses-03436993v1
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Development and validation of the Standard method EN ISO 19020 - microbiology of the food chain — Horizontal method for the immunoenzymatic detection of staphylococcal enterotoxins in foodstuffs

Y. Nia , B. Lombard , S. Gentil , L. Neveux , I. Mutel et al.

International Journal of Food Microbiology, 2021, 354, pp.109319. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2021.109319⟩

Article dans une revue hal-03877515v1
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Risk factors for sporadic infections caused by Shiga toxin-producing Escherichia coli: a systematic review and meta-analysis

Jean-Christophe Augustin , Pauline Kooh , Lapo Mughini-Gras , Laurent Guillier , Anne Thébault et al.

Microbial Risk Analysis, 2021, 17, pp.100117. ⟨10.1016/j.mran.2020.100117⟩

Article dans une revue anses-03436575v1
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Four European Salmonella Typhimurium datasets collected to develop WGS-based source attribution methods

Nanna Munck , Pimlapas Leekitcharoenphon , Eva Litrup , Rolf Kaas , Anika Meinen et al.

Scientific Data , 2020, 7 (1), 75 (12p.). ⟨10.1038/s41597-020-0417-7⟩

Article dans une revue hal-04202538v1

AB_SA: Accessory genes-Based Source Attribution – tracing the source of Salmonella enterica Typhimurium environmental strains

Laurent Guillier , Michèle Gourmelon , Solen Lozach , Sabrina Cadel-Six , Marie-Léone Vignaud et al.

Microbial Genomics, 2020, 6 (7), ⟨10.1099/mgen.0.000366⟩

Article dans une revue hal-04669875v1
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AB_SA: Accessory genes-Based Source Attribution – tracing the source of Salmonella enterica Typhimurium environmental strains

Laurent Guillier , Michele Gourmelon , Solen Lozach , Sabrina Cadel-Six , Marie-Léone Vignaud et al.

Microbial Genomics, 2020, 6 (7), 10p. ⟨10.1099/mgen.0.000366⟩

Article dans une revue hal-04203155v1
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Contribution of Foods and Poor Food-Handling Practices to the Burden of Foodborne Infectious Diseases in France

Jean-Christophe Augustin , Pauline Kooh , Thomas Bayeux , Laurent Guillier , Thierry Meyer et al.

Foods, 2020, 9 (11), pp.1644. ⟨10.3390/foods9111644⟩

Article dans une revue hal-03097838v1
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Les maladies microbiennes d’origine alimentaire

Florence Dubois-Brissonnet , Laurent Guillier

Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2020, 55 (1), pp.30-38. ⟨10.1016/j.cnd.2019.12.001⟩

Article dans une revue hal-03080053v1
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Source Attribution Study of Sporadic Salmonella Derby Cases in France

Yann Sévellec , Sophie Granier , Simon Le Hello , François-Xavier Weill , Laurent Guillier et al.

Frontiers in Microbiology, 2020, 11, pp.889. ⟨10.3389/fmicb.2020.00889⟩

Article dans une revue anses-02799393v1
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Modelling the inactivation of viruses from the Coronaviridae family in response to temperature and relative humidity in suspensions or surfaces.

Laurent Guillier , Sandra Martin-Latil , Estelle Chaix , Anne Thébault , Nicole Pavio et al.

Applied and Environmental Microbiology, 2020, 86 (18), pp.e01244-20. ⟨10.1128/AEM.01244-20⟩

Article dans une revue pasteur-02908234v1

Dynamics of mobile genetic elements of Listeria monocytogenes persisting in ready-to-eat seafood processing plants in France

Federica Palma , Thomas Brauge , Nicolas Radomski , Ludovic Mallet , Arnaud Felten et al.

BMC Genomics, 2020, 21 (1), ⟨10.1186/s12864-020-6544-x⟩

Article dans une revue hal-02913857v1
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Risk factors for sporadic listeriosis: a systematic review and meta-analysis

Alexandre Leclercq , Pauline Kooh , Jean-Christophe Augustin , Laurent Guillier , Anne Thébault et al.

Microbial Risk Analysis, 2020, pp.100128. ⟨10.1016/j.mran.2020.100128⟩

Article dans une revue pasteur-02890197v1
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Risk factors for sporadic Yersinia enterocolitica infections: a systematic review and meta-analysis

Laurent Guillier , Philippe Fravalo , Alexandre Leclercq , Pauline Kooh , Anne Thébault et al.

Microbial Risk Analysis, 2020, pp.100141. ⟨10.1016/j.mran.2020.100141⟩

Article dans une revue pasteur-03040641v1
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Rapid assessment and prediction of the efficiency of two preservatives against S. aureus in cosmetic products using High Content Screening—Confocal Laser Scanning Microscopy

Samia Almoughrabie , Chrisse Ngari , Laurent Guillier , Romain Briandet , Valérie Poulet et al.

PLoS ONE, 2020, 15 (7), pp.e0236059. ⟨10.1371/journal.pone.0236059⟩

Article dans une revue hal-03031183v1

Evaluation of methods for elution of HEV particles in naturally contaminated sausage, figatellu and pig liver

Catherine Hennechart-Collette , Audrey Fraisse , Laurent Guillier , Sylvie Perelle , Sandra Martin-Latil

Food Microbiology, 2019, 84, pp.103235. ⟨10.1016/j.fm.2019.05.019⟩

Article dans une revue hal-04652723v1
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Combining quantitative risk assessment of human health, food waste and energy consumption: the next step in the development of the food cold chain?

Steven Duret , Hong-Minh Hoang , Evelyne Derens-Bertheau , Anthony Delahaye , Onrawee Laguerre et al.

Risk Analysis, In press, 39 (4), pp.906-925. ⟨10.1111/risa.13199⟩

Article dans une revue hal-02156194v1
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Evaluation of methods for elution of HEV particles in naturally contaminated sausage, figatellu and pig liver

Catherine Hennechart-Collette , A. Fraisse , Laurent Guillier , Sylvie Perelle , Sandra Martin-Latil

Food Microbiology, 2019, 84, pp.103235 -. ⟨10.1016/j.fm.2019.05.019⟩

Article dans une revue hal-03485656v1
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LiSEQ – whole-genome sequencing of a cross-sectional survey of Listeria monocytogenes in ready-to-eat foods and human clinical cases in Europe

Anaïs Painset , Jonas T Björkman , Kristoffer Kiil , Laurent Guillier , Jean-François Mariet et al.

Microbial Genomics, 2019, 5 (2), ⟨10.1099/mgen.0.000257⟩

Article dans une revue pasteur-02139091v1
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Biofilm formation of listeria monocytogenes strains under food processing environments and pan-genome-wide association study

Bo-Hyung Lee , Sophie Cole , Stéphanie Badel-Berchoux , Laurent Guillier , Benjamin Felix et al.

Frontiers in Microbiology, 2019, 10, ⟨10.3389/fmicb.2019.02698⟩

Article dans une revue hal-02486306v1
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Critical Orientation in the Jungle of Currently Available Methods and Types of Data for Source Attribution of Foodborne Diseases

Lapo Mughini-Gras , Pauline Kooh , Philippe Fravalo , Jean-Christophe Augustin , Laurent Guillier et al.

Frontiers in Microbiology, 2019, 10, 22 p. ⟨10.3389/fmicb.2019.02578⟩

Article dans une revue (article de synthèse) pasteur-02586215v1
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Exploring Listeria monocytogenes transcriptomes in correlation with divergence of lineages and virulence as measured in Galleria mellonella

Bo-Hyung Lee , Dominique Garmyn , Laurent Gal , Cyprien Guerin Guérin , Laurent Guillier et al.

Applied and Environmental Microbiology, 2019, 85 (21), ⟨10.1128/AEM.01370-19⟩

Article dans une revue hal-02296269v1
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A Simple and Robust Statistical Method to Define Genetic Relatedness of Samples Related to Outbreaks at the Genomic Scale – Application to Retrospective Salmonella Foodborne Outbreak Investigations

Nicolas Radomski , Sabrina Cadel-Six , Emeline Cherchame , Arnaud Felten , Pauline Barbet et al.

Frontiers in Microbiology, 2019, 10, pp.2413. ⟨10.3389/fmicb.2019.02413⟩

Article dans une revue pasteur-02481757v1
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Inhibitory activity of phenolic acids against Listeria monocytogenes: deciphering the mechanisms of action using three different models.

Aurélia Pernin , Laurent Guillier , Florence Dubois-Brissonnet

Food Microbiology, 2019, 80, pp.18-24. ⟨10.1016/j.fm.2018.12.010⟩

Article dans une revue hal-01986595v1
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Experimental characterization of heat transfer inside a refrigerated trailer loaded with carcasses

Mouna Merai , D. Flick , Laurent Guillier , Steven Duret , Onrawee Laguerre

International Journal of Refrigeration, 2019, 99, pp.194-203. ⟨10.1016/j.ijrefrig.2018.11.041⟩

Article dans une revue hal-02608709v1
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Quantitative microbial risk assessment for Salmonella in eggs

Virginie Desvignes , Tasja Buschhardt , Laurent Guillier , Moez Sanaa

Food Modelling Journal, 2019, 1, pp.e39643. ⟨10.3897/fmj.1.39643⟩

Article dans une revue anses-02434116v1

Le transport frigorifique des carcasses de porc en France, enjeux liés aux changements de la réglementation européenne

Mouna Merai , Steven Duret , Onrawee Laguerre , D. Flick , N. Veauclin et al.

Revue Générale du Froid et du Conditionnement d'Air, 2018, 1170, pp.39-46

Article dans une revue hal-02608699v1
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Population Genetic Structure of Listeria monocytogenes Strains Isolated From the Pig and Pork Production Chain in France

Benjamin Félix , Carole Feurer , Aurelien Maillet , Laurent Guillier , Evelyne Boscher et al.

Frontiers in Microbiology, 2018, 9, ⟨10.3389/fmicb.2018.00684⟩

Article dans une revue anses-01930846v1

Experimental characterization of airflow inside a refrigerated trailer loaded with carcasses

Mouna Merai , D. Flick , Laurent Guillier , Steven Duret , Onrawee Laguerre

International Journal of Refrigeration, 2018, 88, pp.337-346. ⟨10.1016/j.ijrefrig.2018.01.005⟩

Article dans une revue hal-02607357v1
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Development of a Real-Time Cell Analysis (RTCA) Method as a Fast and Accurate Method for Detecting Infectious Particles of the Adapted Strain of Hepatitis A Virus

Samuel Lebourgeois , Audrey Fraisse , Catherine Hennechart-Collette , Laurent Guillier , Sylvie Perelle et al.

Frontiers in Cellular and Infection Microbiology, 2018, 8, ⟨10.3389/fcimb.2018.00335⟩

Article dans une revue hal-04652736v1

Population Genetic Structure of Listeria monocytogenes Strains Isolated From the Pig and Pork Production Chain in France

Benjamin Félix , Carole Feurer , Aurelien Maillet , Laurent Guillier , Evelyne Boscher et al.

Frontiers in Microbiology, 2018, 9, pp.684. ⟨10.3389/fmicb.2018.00684⟩

Article dans une revue hal-04258743v1
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Source Attribution of Foodborne Diseases: Potentialities, Hurdles, and Future Expectations

Lapo Mughini-Gras , Pauline Kooh , Jean-Christophe Augustin , Julie David , Philippe Fravalo et al.

Frontiers in Microbiology, 2018, 9, ⟨10.3389/fmicb.2018.01983⟩

Article dans une revue pasteur-02586205v1

Is food safety compatible with food waste prevention and sustainability of the food chain?

Laurent Guillier , Steven Duret , Hong-Minh Hoang , Denis Flick , Onrawee Laguerre

Procedia Food Science, 2016, 7, pp.125-128. ⟨10.1016/j.profoo.2016.05.001⟩

Article dans une revue hal-01565832v1

Growth potential assessment of listeria in milk fat products by challenge testing.

Damien Michelon , Alexandre Leclercq , Gilles Garric , Laurent Guillier , Annie Beaufort et al.

Journal of Food Safety, 2016, 36 (2), pp.260-270. ⟨10.1111/jfs.12239⟩

Article dans une revue istex hal-01454592v1

Linking food waste prevention, energy consumption and microbial food safety: the next challenge of food policy ?

Laurent Guillier , Steven Duret , Hong-Minh Hoang , Denis Flick , Christophe Nguyen The et al.

Current Opinion in Food Science, 2016, 12, pp.30-35. ⟨10.1016/j.cofs.2016.06.006⟩

Article dans une revue (article de synthèse) istex hal-01569697v1
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Bacillus cereus-induced food-borne outbreaks in France, 2007 to 2014: epidemiology and genetic characterisation

Benjamin Glasset , S. Herbin , Laurent Guillier , S. Cadel-Six , M. Vignaud et al.

Eurosurveillance, 2016, 21 (48), pp.18-28. ⟨10.2807/1560-7917.ES.2016.21.48.30413⟩

Article dans une revue hal-01606138v1

Is food safety compatible with food waste prevention and sustainability of the food chain?

Laurent Guillier , Steven Duret , Hong-Minh Hoang , D. Flick , Onrawee Laguerre

Procedia Food Science, 2016, 7, pp.125-128. ⟨10.1016/j.profoo.2016.05.001⟩

Article dans une revue hal-02601902v1

La déshumidification renforce l'efficacité du séchage en usine

Evelyne Derens-Bertheau , Logan Lecoq , J. Gahartian , D. Flick , Laurent Guillier et al.

Revue Générale du Froid et du Conditionnement d'Air, 2016, 1159, pp.21-30

Article dans une revue hal-02605023v1

Identification of the significant factors in food quality using global sensitivity analysis and the accept-and-reject algorithm. Part II: Application to the cold chain of cooked ham

Steven Duret , Sunny George Gwanpua , Hong-Minh Hoang , Laurent Guillier , Denis Flick et al.

Journal of Food Engineering, 2015, 148, pp.58-65. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2014.09.038⟩

Article dans une revue istex hal-01564759v1

Identification of the significant factors in food quality using global sensitivity analysis and the accept-and-reject algorithm. Part III: Application to the apple cold chain

Steven Duret , Sunny George Gwanpua , Laurent Guillier , Denis Flick , Onrawee Laguerre et al.

Journal of Food Engineering, 2015, 148, pp.66-73. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2014.09.039⟩

Article dans une revue istex hal-01173938v1

Identification of the significant factors in food quality using global sensitivity analysis and the accept-and-reject algorithm. Part I: Methodology

Steven Duret , Sunny George Gwanpua , Laurent Guillier , Denis Flick , Annemie Geeraerd et al.

Journal of Food Engineering, 2015, 148, pp.53-57. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2014.09.037⟩

Article dans une revue istex hal-01173937v1

Simplified heat transfer modeling in a cold room filled with food products

Onrawee Laguerre , Steven Duret , Hong-Minh Hoang , Laurent Guillier , Denis Flick

Journal of Food Engineering, 2015, 149, pp.78-86. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2014.09.023⟩

Article dans une revue istex hal-01173940v1
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Staphylococcus aureus strains associated with food poisoning outbreaks in France: comparison of different molecular typing methods, including MLVA

Sophie Roussel , Benjamin Felix , Noémie Vingadassalon , Joël Grout , Jacques-Antoine Hennekinne et al.

Frontiers in Microbiology, 2015, 6, ⟨10.3389/fmicb.2015.00882⟩

Article dans une revue hal-04459757v1
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Teaching microbiological food safety through case studies

Florence Dubois-Brissonnet , Laurent Guillier , Murielle Naïtali

International Journal of Food Studies, 2015, 4, pp.134-140. ⟨10.7455/ijfs/4.2.2015.a2⟩

Article dans une revue hal-01986594v1

Evolution des risques microbiologiques alimentaires

Florence Dubois-Brissonnet , Murielle Naïtali , Laurent Guillier

Industries Agro-Alimentaires, 2014, mai, pp.18-22

Article dans une revue hal-01990155v1

Modélisation de l'histoire thermique et microbiologique d'un produit réfrigéré dans la chaîne du froid

Onrawee Laguerre , Steven Duret , Hong-Minh Hoang , Laurent Guillier , D. Flick

Revue Générale du Froid et du Conditionnement d'Air, 2014, 1143, pp.32-38

Article dans une revue hal-02599874v1

Identification of the significant factors in food safety using global sensitivity analysis and the accept-and-reject algorithm: application to the cold chain of ham

Steven Duret , Laurent Guillier , Hong-Minh Hoang , Denis Flick , Onrawee Laguerre

International Journal of Food Microbiology, 2014, 180, pp.39-48. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2014.04.009⟩

Article dans une revue istex hal-01173912v1

Modélisation de l'histoire thermique et microbiologique d'un produit réfrigéré dans la chaîne du froid

Onrawee Laguerre , Steven Duret , Hong-Minh Hoang , Laurent Guillier , Denis Flick

Revue Générale du Froid et du Conditionnement d'Air, 2014, 1143, pp.32-38

Article dans une revue hal-01569716v1

Modélisation de l'histoire thermique et microbiologique d'un produit réfrigéré dans la chaîne du froid

Onrawee Laguerre , Steven Duret , Hong-Minh Hoang , Laurent Guillier , Denis Flick

Revue Générale du Froid, 2014, 1143, pp.32-38

Article dans une revue hal-02630419v1
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Discrimination of infectious hepatitis A virus and rotavirus by combining dyes and surfactants with RT-qPCR

Coralie Coudray-Meunier , Audrey Fraisse , Sandra Martin-Latil , Laurent Guillier , Sylvie Perelle

BMC Microbiology, 2013, 13 (1), pp.216

Article dans une revue anses-02013835v1

Élicitation pour l'évaluation des risques microbiologiques dans les aliments : vers une approche probabiliste de l'outil Risk Ranger

Laurent Guillier , Jean-Marc Kabunda , Jean-Baptiste Denis , Isabelle Albert

Journal de la Société Française de Statistique, 2013, 154 (3), pp.113-123

Article dans une revue hal-01019245v1

Efficiency of a reheating step to inactivate \textitClostridium perfringens vegetative cells: How to measure it?

Laurent Guillier , G. Poumeyrol , E. Morelli , Ml. Delignette-Muller , S. Jaloustre

Food Control, 2013, 29, pp.422--428. ⟨10.1016/j.foodcont.2012.07.003⟩

Article dans une revue istex hal-02281568v1

Use of quantitative microbial risk assessment when investigating foodborne illness outbreaks: the example of a monophasic \textitSalmonella Typhimurium 4,5,12:i:- outbreak implicating beef burgers

Laurent Guillier , C. Danan , H. Bergis , Ml. Delignette-Muller , S. Granier et al.

International journal of food microbiology, 2013, 166, pp.471--8. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2013.08.006⟩

Article dans une revue istex hal-02281565v1

Modeling of <i>Clostridium perfringens</i> vegetative cell inactivation in beef-in-sauce products: A meta-analysis using mixed linear models

S. Jaloustre , Laurent Guillier , E. Morelli , V. Noël , Marie Laure Delignette-Muller

International Journal of Food Microbiology, 2012, 154, pp.44-51

Article dans une revue hal-00697959v1

Modeling of Clostridium perfringens vegetative cell inactivation in beef-in-sauce products: A meta-analysis using mixed linear models

S. Jaloustre , Laurent Guillier , E. Morelli , V. Noël , Marie-Laure Delignette-Muller

International journal of food microbiology, 2012, 154, pp.44--51. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2011.12.013⟩

Article dans une revue istex hal-02296828v1

Spatial competition with Lactococcus lactis in mixed-species continuous-flow biofilms inhibits Listeria monocytogenes growth

Olivier O. Habimana , Laurent Guillier , Saulius S. Kulakauskas , Romain Briandet

Biofouling, 2011, 27 (9), pp.1065-1072. ⟨10.1080/08927014.2011.626124⟩

Article dans une revue hal-01000632v1

A Risk-Based Sampling Plan for Monitoring of Histamine in Fish Products

L. Guillier , Anne Thebault , F. Gauchard , Monique Pommepuy , A. Guignard et al.

Journal of Food Protection, 2011, 74 (2), pp.302-310. ⟨10.4315/0362-028X.JFP-10-234⟩

Article dans une revue hal-04498912v1

Validation of a stochastic modelling approach for Listeria monocytogenes growth in refrigerated foods

Olivier Couvert , Anthony Pinon , Hélène Bergis , François Bourdichon , Frédéric Carlin et al.

International Journal of Food Microbiology, 2010, 144 (2), pp.236-242. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2010.09.024⟩

Article dans une revue istex hal-00560934v1

Modelling the competitive growth between Listeria monocytogenes and biofilm microflora of smear cheese wooden shelves

Laurent Guillier , V. Stahl , B. Hezard , E. Notz , Romain Briandet

International Journal of Food Microbiology, 2008, 128 (1), pp.51-57. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2008.06.028⟩

Article dans une revue istex hal-01606918v1

Growth Response of Salmonella Typhimurium in the Presence of Natural and Synthetic Antimicrobials: Estimation of MICs from Three Different Models

Laurent Guillier , A. Nazer , Florence Dubois-Brissonnet

Journal of Food Protection, 2007, 70 (10), pp.2243-2250. ⟨10.4315/0362-028X-70.10.2243⟩

Article dans une revue hal-03080150v1

Automated image analysis of bacterial colony growth as a tool to study individual lag time distributions of immobilized cells

Laurent Guillier , Pierre Pardon , J.C. Augustin

Journal of Microbiological Methods, 2006, 65 (2), pp.324-334. ⟨10.1016/j.mimet.2005.08.007⟩

Article dans une revue istex hal-02657976v1

Growth rate and growth probability of Listeria monocytogenes in dairy, meat and seafood products in suboptimal conditions

Jean Christophe Augustin , Véronique Zuliani , Marie Cornu , Laurent Guillier

Journal of Applied Microbiology, 2005, 99 (5), pp.1019-1042. ⟨10.1111/j.1365-2672.2005.02710.x⟩

Article dans une revue hal-02678332v1

Influence of stress on individual lag time distributions of Listeria monocytogenes

Laurent Guillier , Pierre Pardon , Jc Augustin

Applied and Environmental Microbiology, 2005, 71 (6), pp.2940-2948

Article dans une revue hal-02678701v1

Bottom-up assembly of beneficial multi-species biofilms targeting undesirable bacteria using 3D fluorescence imaging

Virgile Guéneau , Laurent Guillier , Cécile Berdous , Raphael Rubrice , Antoine Carlioz et al.

XXX Congreso Sociedad Espanola de Microbiologia, SEM, Jun 2025, Jaen, Spain

Communication dans un congrès hal-05036755v1

Live fluorescence confocal imaging to study microbial interaction in multi-species biofilms

Virgile Guéneau , Laurent Guillier , Raphael Rubrice , Cécile Berdous , Sabit Ahmed et al.

Journée annuelle France BioImaging IDF Sud, France BioImaging, Jun 2025, Jouy-en-Josas, France

Communication dans un congrès hal-05110654v1

Salmonella strikes harder in the presence of Campylobacter, fueling chicken colonization

Muriel Guyard-Nicodème , Guillaume Larivière-Gauthier , Cyrielle Payen , Laëtitia Bonifait , Sophie Mompelat et al.

I3S 2025, INNOZH, Jun 2025, Saint-Malo, France

Communication dans un congrès anses-05191637v1

Unlocking the potential of biofilm properties in beneficial microbes for one health advancements

Virgile Guéneau , Laurent Guillier , Cécile Berdous , Marie-Françoise Noirot-Gros , Pascale Serror et al.

Asia-Pacific Biofilms 2024, Nov 2024, Guangzhou, China

Communication dans un congrès hal-04786672v1

Towards the rational use of positive biofilms to aid in the management of undesirable microorganisms in livestock buildings

Virgile Guéneau , Cécile Berdous , Laurent Guillier , Guillermo Jimenez , Julia Plateau-Gonthier et al.

Séminaire invité du Département de Microbiologie de l'I2BC, Institut de biologie intégrative de la cellule (I2BC), Mar 2024, Gif-sur-Yvette, France

Communication dans un congrès hal-04521995v1

Guided assembly of multispecies positive biofilms targeting undesirable bacteria

Virgile Guéneau , Laurent Guillier , Cécile Berdous , Marie-Françoise Noirot-Gros , Pascale Serror et al.

RNB 2024 -10e Colloque du Réseau National Biofilms, Réseau National Biofilms, Nov 2024, Toulouse, France

Communication dans un congrès hal-04820676v1

Microbiome engineering as a biopreservation approach to reduce Listeria monocytogenes in food

Cecile Mangavel , Alexis Dijamentiuk , Chloé Gapp , Madga Corgneau , Laurent Guillier et al.

Bacteriocin International Conference - BIC 2023, Jun 2023, Lille, France

Communication dans un congrès hal-04843169v1

Guided assembly of positive biofilms targeting pathogenic bacteria using live-cell imaging

Virgile Guéneau , Laurent Guillier , Guillermo Jiménez-Estévez , Julia Plateau-Gonthier , Marie-Françoise Noirot-Gros et al.

Bacell, Nov 2023, Kobe, Japan

Communication dans un congrès hal-04263854v1
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Bayesian multi-objective optimization for stochastic simulators

Subhasish Basak , Julien Bect , Laurent Guillier , Fanny Tenenhaus-Aziza , Emmanuel Vazquez

MASCOT-NUM 2023, Apr 2023, Le croisic, France

Communication dans un congrès hal-04322680v1
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Minimizing the risk of foodborne illness and analytical costs using a QMRA model for raw milk cheeses

Subhasish Basak , Janushan Christy , Laurent Guillier , Frédérique Audiat-Perrin , Moez Sanaa et al.

12th International Conference on Predictive Modelling in Food (ICPMF12), Jun 2023, Sapporo, Japan

Communication dans un congrès hal-04371085v1

Alternative methods in the frame of official controls in Europe: the case of Listeria monocytogenes

Nathalie Gnanou-Besse , Mélanie Mancier , Lucas Chikhi , Laurent Guillier , Hubert Brugère et al.

15th Rapid Methods Europe, Nov 2023, Amsterdam (NL), Netherlands

Communication dans un congrès anses-04449945v1

Hétérogénéités génotypique, physiologique et cellulaire des bactéries pathogènes alimentaires

Florence Dubois-Brissonnet , Cédric Saint Martin , Grégory Jubelin , Maud Darsonval , Sabine Leroy et al.

Journée de restitution du projet PathoFood, ADRIA, Nov 2023, Paris, France

Communication dans un congrès hal-04345448v1

Alternative methods for the detection of L. monocytogenes

Mélanie Mancier , Lucas Chikhi , Laurent Guillier , Nathalie Gnanou-Besse

17th workshop of the NRLs for Listeria monocytogenes, Anses, Dec 2023, Maisons-Alfort, France, France

Communication dans un congrès anses-04449985v1

Actualización normativa en la mejora del (pre-)enriquecimiento en ISO 11290 y métodos rápidos

Nathalie Gnanou-Besse , Léna Barre , Lucas Chikhi , Mélanie Mancier , Laurent Guillier

Barcelona Biofilm Summit,, IRTA; Universidad autonoma de Barcelona, Sep 2023, Barcelona, España

Communication dans un congrès anses-04481870v1

Guided assembly of positive biofilms targeting pathogenic bacteria using live-cell imaging

Virgile Guéneau , Laurent Guillier , Cécile Berdous , Guillermo Jimenez , Julia Plateau-Gonthier et al.

Bactéries sporulantes pathogènes ou d’intérêt technologique, SFM, Nov 2023, Paris, France

Communication dans un congrès hal-04273966v1
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Quality of animal-source foods: lessons from a collective scientific expertise

Sophie Prache , Camille Adamiec , Thierry Astruc , Elisabeth Baéza , Pierre-Etienne Bouillot et al.

Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants (3R 2022- 26e), Institut de l'Elevage; INRAE, Dec 2022, Paris, France. pp.427-438

Communication dans un congrès hal-03960288v1
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Escherichia coli O157:H7 exposée à des consortia microbiens alimentaires : quels impacts sur sa croissance cellulaire ?

Valérie Stahl , Bernard Hezard , Adrienne Lintz , Lysiane Omhover-Fougy , Mickaël Desvaux et al.

Microbes 2022 17ème Congrès de la Société Française de Microbiologie (SFM), Oct 2022, Montpellier, France

Communication dans un congrès hal-04193006v1
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Microbiome engineering as a biopreservation approach to reduce Listeria monocytogenes in food

Frédéric Borges , Cecile Mangavel , Alexis Dijamentiuk , Chloé Gapp , Madga Corgneau et al.

Microbes 2022 17ème Congrès de la Société Française de Microbiologie (SFM), Oct 2022, Montpellier, France

Communication dans un congrès hal-04193008v1

Genetic, physiological and cellular heterogeneities of bacterial pathogens in food matrices: consequences on food safety

Florence Dubois-Brissonnet , Cédric Saint Martin , Grégory Jubelin , Maud Darsonval , Sabine Leroy et al.

5. Iseki-food e-conference "Current innovation trends", Nov 2022, on-line, Romania

Communication dans un congrès hal-03867169v1

Quels sont les impacts de conditions abiotiques sur la croissance cellulaire de deux pathogènes alimentaires Listeria monocytogenes et Escherichia coli 0157:H7 ?

Valérie Stahl , B. Hezard , A Lintz , L. Omhover-Fougy , G. Ben Hmidene et al.

Congrès de la Société Française de Microbiologie "Microbes", Sep 2021, NANTES, France

Communication dans un congrès hal-03735731v1

Adaptive traits of Listeria monocytogenes to diverse ecological niches

Yann Sévellec , B. Felix , A. Palma , Pascal P. Piveteau , A. Guerin et al.

2nd One Health EJP Annual Scientific Meeting, May 2020, Prague, Czech Republic

Communication dans un congrès hal-03243324v1

Multi-criteria analysis approach considering food safety, food waste and energy consumption: Application to production process of puff pastry

Steven Duret , Laurent Guillier , E. Hamon , Hong-Minh Hoang , Evelyne Derens-Bertheau et al.

International Committee on Predictive Modelling in Food (ICPMF), Sep 2019, Bragança, Portugal. pp.1

Communication dans un congrès hal-02609400v1
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Development of multi-criteria analysis approach considering food quality and energy consumption: Application to production process of puff pastry

Onrawee Laguerre , Steven Duret , Hong-Minh Hoang , Evelyne Derens-Bertheau , Erwann Hamon et al.

International congress of refrigeration, Jul 2019, Montréal, Canada. ⟨10.18462/iir.icr.2019.0250⟩

Communication dans un congrès hal-03261530v1
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Prédiction des transferts et de la croissance microbienne lors du transport de carcasses de porcs

M. Merai , Onrawee Laguerre , Steven Duret , Laurent Guillier , D. Flick

26eme congrès français de thermique, May 2018, Pau, France. 8 p

Communication dans un congrès hal-01852763v1

Influence of the relative humidity on the water drying rate and on the bacterial growth or inactivation in a food processing plant

Logan Lecoq , Laurent Guillier , Lena Fritsch , Hong-Minh Hoang , Denis Flick et al.

3. International Conference on Food and Biosystems Engineering (I. C. FaBE 2017), Laboratory of Food & Biosystems Engineering (FABE Lab)., Jun 2017, Rhodes, Greece. 562 p

Communication dans un congrès hal-02733985v1

Influence of the relative humidity on the water drying rate and on the bacterial growth or inactivation in a food processing plant

Logan Lecoq , Laurent Guillier , L. Fritsch , Evelyne Derens-Bertheau , Hong-Minh Hoang et al.

3rd International Conference on Food and Biosystems Engineering, Jun 2017, Rhodes, Greece. pp.10

Communication dans un congrès hal-02606373v1

Characterization of airflow inside a refrigerated trailer loaded with carcasses

Mouna Merai , Denis Flick , Laurent Guillier , Steven Duret , Onrawee Laguerre

3. International Conference on Food and Biosystems Engineering (I. C. FaBE 2017), Laboratory of Food & Biosystems Engineering (FABE Lab)., Jun 2017, Rhodes, Greece. 562 p

Communication dans un congrès hal-02733743v1

Is food safety compatible with food waste prevention and sustainability of the food chain?

Laurent Guillier , Steven Duret , Hong-Minh Hoang , Denis Flick , Onrawee Laguerre

9th International Conference on Predictive Modelling in Food, Dec 2015, Rio de Janeiro, Brazil. pp.4, ⟨10.1016/j.profoo.2016.05.001⟩

Communication dans un congrès hal-02741297v1

Airflow, heat and mass transfer in a cold room filled with food products: comparison of experimental, CFD and simplified approaches

Steven Duret , Hong-Minh Hoang , Laurent Guillier , Denis Flick , Onrawee Laguerre

3rd IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain, Jun 2014, Londre, United Kingdom. pp.8

Communication dans un congrès hal-02742952v1
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How the cold chain impacts the shelf life of a ready-to-eat food regarding listeria monocytogenes

Aurélien Beaufort Beaufort , Laurent Guillier , Steven Duret , H. Bergis , A. Lintz et al.

2nd IIR International conference on Sustainability and the Cold Chain, ICCC2013, Apr 2013, Paris, France. 8 p

Communication dans un congrès hal-01469099v1

Assessment of the impact of consumer behaviors on exposure to <em>Listeria monocytogenes</em> by deterministic and stochastic approaches

Steven Duret , Laurent Guillier , Hong-Minh Hoang , Denis Flick , Onrawee Laguerre

8. International Conference on Predictive Modelling in Food (ICPMF8), Institut du Porc (IFIP). FRA.; Groupement d'Intérêt Scientifique Sym'Previus (GIS Sym'Previus). FRA.; Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière (CNIEL). FRA., Sep 2013, Paris, France. 286 p

Communication dans un congrès hal-02750077v1
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Impact of cooked ham cold chain variability on safety by sensitivity analysis

Steven Duret , Hong-Minh Hoang , D. Flick , Laurent Guillier , Onrawee Laguerre

2nd IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain, Apr 2013, Paris, France. 8 p

Communication dans un congrès hal-01510179v1

Impact of cooked ham cold chain variability on safety by sensitivity analysis

Steven Duret , Hong-Minh Hoang , Denis Flick , Laurent Guillier , Onrawee Laguerre

2. IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain, Institut International du Froid (IIF). FRA., Apr 2013, Paris, France. 641 p

Communication dans un congrès hal-02749381v1

Élicitation pour l'évaluation des risques microbiologiques dans les aliments : vers une approche probabiliste de l'outil Risk Ranger

Laurent Guillier , Jean-Marc Kabunda , Jean-Baptiste Denis , Isabelle Albert

12th European Symposium on Statistical methods for the Food Industry, Feb 2012, Paris, France. pp.303-309

Communication dans un congrès hal-01019400v1
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An accept-and-reject algorithm to determine performance objectives that comply with a food safety objective

Laurent Guillier , J.C. Augustin , Jean-Baptiste Denis , Marie-Laure Delignette-Muller

7th International Conference on Predictive Modelling of Food Quality and Safety, Sep 2011, Dublin, Ireland

Communication dans un congrès hal-02748236v1
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Adjusting the control parameters of the diced bacon process according to food safety targets for Listeria monocytogenes

Laurent Guillier , Natalie Commeau , Jean-Baptiste Denis , Pascal Garry

22nd Internation ICFMH Symposium - Food Micro, Aug 2010, Copenhagen, Denmark. pp.1 P

Communication dans un congrès hal-01197516v1
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Unusual event algorithms for the surveillance of Salmonella of non-human origin

Nibangue Lare , Charlotte Rüger , Julie Teresa Shapiro , Renaud Lailler , Jean-Philippe Amat et al.

I3S 2025, Jun 2025, Saint Malo, France.

Poster de conférence anses-05148159v1

Design of antagonistic biofilm communities for pathogen exclusion

Virgile Guéneau , Caroline Achard , Laurent Guillier , Raphaël Rubrice , Cécile Berdous et al.

ASM Biofilms, Nov 2025, Portland (OR), United States. 2025

Poster de conférence hal-05371271v1
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The Ferments du Futur NIPPON project: Natto-Inspired BioPreservation Of Plant Food Matrix

Yasmine Dergham , Marie-Françoise Noirot-Gros , Julien Deschamps , Maud Darsonval , Lysiane Omhover-Fougy et al.

International conference on predictive modelling in food (ICPMF), Sep 2025, Athens, Greece

Poster de conférence hal-05202706v2
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SafeFood4ClimDiet : dérèglement climatique, nouvelles pratiques alimentaires et émergence de risques microbiologiques

Estelle Chaix , Romaric Caillet , Géraldine Carne , Louise Deléger , Dérozier Sandra et al.

Microbes 2025, Sep 2025, Bordeaux, France. 20e congrès national de la Société Française de Microbiologie - du 24 au 26 septembre 2025 - Palais des Congrès de Bordeaux, France - Livre des résumés, pp.Page 336

Poster de conférence hal-05312380v1
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Risque de transmission du virus Monkeypox par la manipulation et la consommation d'aliments

Estelle Chaix , Mickaël Boni , Laurent Guillier , Stéphane Bertagnoli , Alexandra Mailles et al.

John Libbey Eurotext. XXVIes Journées francophones de virologie, Apr 2024, Bruxelles, Belgique. , Virologie, 28 (2), 2024

Poster de conférence anses-04574028v1
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Une base de données pour évaluer la persistance du SARS-CoV-2 dans les ateliers de transformation des aliments

Ngoc-Du Martin Luong , Sandra Martin-Latil , Christophe Batéjat , India Leclercq , Christine Druesne et al.

John Libbey Eurotext. XXVIes Journées francophones de virologie, Apr 2024, Bruxelles, Belgique. , Virologie, 28 (2), 2024

Poster de conférence anses-04574016v1

Listeria monocytogenes et Escherichia coli O157:H7 inoculées à la surface de matrices alimentaires : quels impacts sur leur croissance cellulaire ?

Valérie Stahl , Laurent Guillier , Bernard Hezard , Adrienne Lintz , Lysiane Omhover-Fougy et al.

Microbes 2023 18ème Congrès de la Société Française de Microbiologie (SFM), Oct 2023, Rennes, France

Poster de conférence hal-04192720v1

Improving the growth prediction of the growth of pathogenic microorganisms as a function of pH

Yvan Le Marc , Catherine Denis , Janushan Christy , Valerie Michel , Didier Majou et al.

IAFP European Symposium, May 2023, Aberdeen (Ecosse), United Kingdom

Poster de conférence hal-05490847v1

Predicting the growth of Bacillus cereus: An improved model based on phylogenetic affiliation

Yvan Le Marc , Catherine Denis , Janushan Christy , Valerie Michel , Valerie Stahl et al.

IAFP European Symposium, May 2023, Aberdeen (Ecosse), United Kingdom

Poster de conférence hal-05490836v1
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Bayesian multi-objective optimization for quantitative risk assessment in microbiology

Subhasish Basak , Julien Bect , Laurent Guillier , Fanny Tenenhaus-Aziza , Janushan Christy et al.

MASCOT-NUM 2022, Jun 2022, Clermont-Ferrand, France.

Poster de conférence hal-03715857v1

An agent-based model to predict SARS-CoV-2 contamination of surfaces and meat cuts in processing plants

Ngoc-Du Martin Luong , Laurent Guillier , Estelle Chaix , Michel Federighi , Pauline Kooh et al.

FoodMicro2022, Aug 2022, Athene, Greece.

Poster de conférence anses-03903173v1

Modeling the Impact of a Microbial Consortium of Soft Cheeses on the Growth of L. monocytogenes and E. coli O157:H7

Catherine Denis , A. Hanin , M. Lefevre , Mickaël Desvaux , Laurent Guillier

International Association for Food Protection - European Symposium, May 2022, Munich, Germany

Poster de conférence hal-03735756v1
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Quantitative risk assessment and optimization of process intervention parameters for French raw milk soft cheese

Subhasish Basak , Julien Bect , Laurent Guillier , Fanny Tenenhaus-Aziza , Janushan Christy et al.

IDF World Dairy Summit 2022, Sep 2022, New Delhi, India.

Poster de conférence hal-04017197v1

Microbiome engineering for biopreservation of food

A. Dijamentiuk , C. Gapp , Magda Corgneau , Cecile Mangavel , Laurent Guillier et al.

Microbial Foods, May 2022, Copenhague, Denmark

Poster de conférence hal-03735746v1

Project SACADA: SARS-CoV-2 transmission in meat processing plants

Estelle Chaix , Christophe Batéjat , Géraldine Boué , Steven Duret , Michel Federighi et al.

FoodMicro2022, Aug 2022, Athene, Greece.

Poster de conférence anses-03903141v1
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Modélisation de l'impact d'un consortium microbien de fromages à pâte molle sur la croissance de L. monocytogenes et E. coli O157:H7

Catherine Denis , Aurélie Hanin , M. Lefevre , Mickaël Desvaux , Laurent Guillier

Congrès de la Société Française de Microbiologie "Microbes", Sep 2021, Nantes, France

Poster de conférence hal-03735764v1

What causes Listeria monocytogenes to colonize various ecological niches and reservoirs?

Yann Sévellec , B Felix , Francisco Palma , Pascal P. Piveteau , A Guerin et al.

6th One Health Congress, Jun 2020, Edinburg, United Kingdom

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OPTICOLD: for an Eco-designed cold chain for fresh cut salad

Barbara Gouble , Patrice Reling , Clement Sorin , François Mariette , Maja Musse et al.

Third Symposium on Fruit and Vegetable Processing, Nov 2020, Avignon, France

Poster de conférence hal-03617843v1

Could ferulic acid be an efficient natural antimicrobial against Listeria monocytogenes in model food systems?

A. Pernin , Laurent Guillier , V. Bosc , M.N. Maillard , F. Dubois-Brissonnet

26th International ICFMH Conference – FoodMicro, 2018, Berlin (Germany), Germany. 2018

Poster de conférence hal-02736514v1

Inhibitory activity of phenolic acids against Listeria monocytogenes: deciphering mechanisms of action using three different models

Aurélia Pernin , Laurent Guillier , Florence Dubois-Brissonnet

5. International ISEKI_Food Conference, Jul 2018, Stuttgart, Germany. , 2018

Poster de conférence hal-01990161v1
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A French study on the efficiency of sanitary shucking of scallops contaminated by the lipophilic toxins

Marina Nicolas , Vincent Hort , Caroline Desbourdes , Marion Peyrat , Gwenaëlle Lavison-Bompard et al.

Baïona, 2017, Baiona, Spain

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Easy and rapid in silico serotyping of Salmonella using WGS data : development of a workflow

A Felten , L Guillier , Fabrice Touzain , M Y Mistou , S Cadel Six et al.

Société Française de Microbiologie (SFM), Mar 2015, Paris, France

Poster de conférence hal-04206306v1
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Application of digital RT-PCR on food virology: detection of Hepatitis A Virus and norovirus in lettuce samples

Audrey Fraisse , Coralie Coudray-Meunier , Sandra Martin-Latil , Laurent Guillier , Sabine Delannoy et al.

4th International Conference on Food and Environmental Virology, Sep 2014, Corfou, Greece

Poster de conférence hal-05421783v1
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Assessment of the impact of consumer behaviors on exposure to Listeria monocytogenes by deterministic and stochastic approaches

Steven Duret , Laurent Guillier , My Dung Hoang , D. Flick , Onrawee Laguerre

8. International Conference on Predictive Modelling in Food (ICPMF8), Sep 2013, Paris, France. pp.1, 2013

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Avis de l'Anses relatif à la caractérisation et évaluation des impacts sur la santé de la consommation d’aliments dits ultratransformés

Nicolas Cabaton , Marie-Christine Chagnon , Sébastien Antherieu , Claude Atgie , Christelle Autugelle et al.

Saisine n°2022-SA-0155, Anses. 2025, 104 p

Rapport (rapport d’expertise collective) anses-05064023v1
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Avis de l’Anses relatif à l’évaluation du risque de transmission du complexe Mycobacterium tuberculosis à l'humain via la consommation de produits laitiers crus issus d’un élevage caprin infecté

Georges Daube , Michel Federighi , Claire Le Henaff-Le Marrec , Philippe Fravalo , Frédéric Auvray et al.

Saisine n°2024-SA-0067, Anses. 2024, 26 p

Rapport (rapport d’expertise collective) anses-04854468v1
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Intégration de l’exposome dans les activités de l’Anses

Robert Barouki , Jean-Pierre Cravedi , Philippe Quénel , Jeanne Garric , Alain Kaufmann et al.

Saisine n°2022-METH-0197, Anses. 2023, 210 p

Rapport hal-04308854v1
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Avis de l'Anses relatif à la présence de parasites Toxocara spp. dans les viandes de sanglier sauvage

Philippe Fravalo , Frédéric Auvray , Mickaël Boni , Frédéric Borges , Gilles Bornert et al.

Saisine n°2023-SA-0055, Anses. 2023, pp.20

Rapport (rapport d’expertise collective) anses-04350896v1

Avis de l'Anses relatif à la définition des souches pathogènes d’Escherichia coli productrices de shigatoxines

Philippe Fravalo , Frédéric Auvray , Mickaël Boni , Frédéric Borges , Gilles Bornert et al.

Saisine n°2020-SA-0095, Anses. 2023, 63 p

Rapport (rapport d’expertise collective) anses-04171498v1

Évaluation des risques liés à la consommation de nitrates et nitrites

Marie-Louise Scippo , Pierre-Marie Badot , Gilles Bornert , Noémie Desriac , Florence Dubois-Brissonnet et al.

Saisine n° 2020-SA-0106, Anses. 2022, 274 p

Rapport (rapport d’expertise collective) anses-04027039v1
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Évaluation des risques en appui des mesures de gestion de produits et sous-produits animaux dans la filière avicole, lors de suspicion et de confirmation des cas de botulisme

Philippe Fravalo , Michel Federighi , Jean-Pierre Ganière , Lionel Grisot , Didier Hilaire et al.

Saisine n°2019-SA-0114, Anses. 2022, 101 p

Rapport (rapport d’expertise collective) anses-03922620v1
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Évaluation des critères pris en compte dans l’analyse de risque pour la programmation des contrôles officiels sous la responsabilité de la Direction générale de l’alimentation

Michel Federighi , Claude Atgié , Mickaël Boni , Philippe Fravalo , Michel Gautier et al.

Saisine n°2019-SA-0158, Anses. 2022, 155 p

Rapport (rapport d’expertise collective) anses-03922759v1
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Avis de l’Anses portant sur des « recommandations relatives à la réduction du risque de transmission du virus Monkeypox (MPXV) lié à la manipulation et la consommation des denrées alimentaires

Nadia Haddad , Stéphane Bertagnoli , Mickaël Boni , Olivier Ferraris , Alexandra Mailles et al.

Saisine n° 2022-SA-0110, Anses. 2022, 33 p

Rapport (rapport d’expertise collective) anses-04026519v1

Note d’appui scientifique et technique de l’Anses relatif à la représentativité de l'échantillonnage pour la recherche d'histamine dans les poissons

Laurent Guillier

Saisine n° 2021-SA-0021, Anses. 2021, 15 p

Rapport (rapport d’expertise collective) anses-03922851v1
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La qualité des aliments d'origine animale selon les conditions de production et de transformation. Rapport de l'Expertise scientifique collective

Sophie Prache , Véronique Santé-Lhoutellier , Camille Adamiec , Thierry Astruc , Elisabeth Baéza et al.

[0] INRAE. 2020, 1023 p

Rapport (rapport d’expertise collective) hal-02986866v1
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La qualité des aliments d'origine animale selon les conditions de production et de transformation. Synthèse de l'Expertise scientifique collective

Sophie Prache , Véronique Santé-Lhoutellier , Camille Adamiec , Thierry Astruc , Elisabeth Baéza et al.

[0] INRAE. 2020, 112 p

Rapport (rapport d’expertise collective) hal-02934505v2

Méthodologie de hiérarchisation des dangers biologiques et chimiques dans les aliments

Myriam Merad , Sophie S. Allain , Jean-Christophe Augustin , Sandrine Blanchemanche , Gilles Bornert et al.

Saisine n°2016-SA-0153, ANSES - Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail. 2020, pp.368

Rapport (rapport d’expertise collective) hal-04172445v1

Note d’appui scientifique et technique de l’Anses relatif au traitement thermique des coquillages contaminés par des norovirus

Laurent Guillier , Nathalie Arnich , Estelle Chaix , Moez Sanaa , Anne Thebault

Saisine n°2020-SA-0128, Anses. 2020, 8 p

Rapport (rapport technique) anses-04509967v1
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Avis de l'Anses relatif à l’actualisation des repères alimentaires du PNNS pour les femmes dès la ménopause et les hommes de plus de 65 ans

François Mariotti , Catherine Atlan , Catherine Bennetau-Pelissero , Marie‐christine Boutron-Ruault , Jean-Louis Bresson et al.

[0] Saisine n°2017-SA-0143, Anses. 2019, 47 p

Rapport (rapport d’expertise collective) hal-04314199v1
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Avis de l'Anses relatif à l’actualisation des repères alimentaires du PNNS pour les enfants de 4 à 17 ans

François Mariotti , Catherine Atlan , Catherine Bennetau-Pelissero , Marie‐christine Boutron-Ruault , Jean-Louis Bresson et al.

[0] Saisine n°2017-SA-0142, Anses. 2019, 41 p

Rapport (rapport d’expertise collective) hal-02790439v1
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Avis de l'Anses relatif à l’actualisation des repères alimentaires du PNNS pour les enfants de 0 à 3 ans

François Mariotti , Catherine Atlan , Catherine Bennetau-Pelissero , Marie‐christine Boutron-Ruault , Jean-Louis Bresson et al.

[0] Saisine n°2017-SA-0145, Anses. 2019, 55 p

Rapport (rapport d’expertise collective) hal-04297740v1
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Avis de l'Anses relatif à l’actualisation des repères alimentaires du PNNS pour les femmes enceintes ou allaitantes

François Mariotti , Catherine Atlan , Catherine Bennetau-Pelissero , Marie‐christine Boutron-Ruault , Jean-Louis Bresson et al.

[0] Saisine n°2017-SA-0141, Anses. 2019, 53 p

Rapport (rapport d’expertise collective) hal-04314263v1
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Avis du 16 décembre 2016 révisé le 14 mars 2017 de l’Anses relatif à la contamination de produits de charcuterie crue par Trichinella spp.

Isabelle Villena , Jean-Christophe Augustin , Anne Brisabois , Frederic Carlin , Olivier Cerf et al.

[0] Saisine n°2016-SA-0040, Anses. 2017, 34 p

Rapport (rapport d’expertise collective) hal-02796226v1