Laurent Guillier

Publications

Article dans une revue (111)

Harnessing ecological niche modeling of Listeria monocytogenes for biopreservation system engineering Cécile Mangavel,Chloé Gapp,Magda Corgneau,Alexis Dijamentiuk,Xincheng Liuet al. Food Microbiology, 2026, 133, pp.104865. ⟨10.1016/j.fm.2025.104865⟩ Article dans une revue hal-05212846v1
Co-inoculation of broilers by Campylobacter and Salmonella : effect on colonization, cecal microbiota, and serum metabolome Muriel Guyard-Nicodème,Cyrielle Payen,Guillaume Larivière-Gauthier,Sophie Mompelat,Ségolène Quesneet al. Microbiology Spectrum, 2026, 14 (3), ⟨10.1128/spectrum.01102-25⟩ Article dans une revue hal-05557902v1
An RTCA-based assay as an innovative approach for thermal inactivation studies of hepatitis A virus Audrey Fraisse,Laurent Guillier,Sylvie Perelle,Sandra Martin-Latil Applied and Environmental Microbiology, 2026, 92 (3), ⟨10.1128/aem.01822-25⟩ Article dans une revue hal-05533546v1
Large-scale phenotyping and comparative genomics reveal genetic features of Listeria persistence in epithelial cells Aurélie Lotoux,Matthieu Bertrand,Pierre-Emmanuel Douarre,Mounia Kortebi,Hélène Riveiroet al. PLoS Pathogens, 2026, 22 (4), pp.e1013323. ⟨10.1371/journal.ppat.1013323⟩ Article dans une revue hal-05605012v1
Isolation rate, genetic diversity, and toxinotyping of Clostridium perfringens isolated from French cattle, pig or poultry slaughterhouses Christina Tran,Typhaine Poezevara,Véronique Maladen,Laurent Guillier,Narjes Mtimetet al. Food Microbiology, 2026, 133, pp.104898. ⟨10.1016/j.fm.2025.104898⟩ Article dans une revue anses-05594808v1
A Quantitative Risk Assessment Model for Listeria monocytogenes in Ready-to-Eat Cantaloupe Laurent Guillier,Ursula Gonzales-Barron,Régis Pouillot,Juliana de Oliveira Mota,Ana Allendeet al. Foods, 2025, 14 (13), pp.2212. ⟨10.3390/foods14132212⟩ Article dans une revue anses-05189442v1
3D imaging-driven assembly of multi-species biofilms with antagonistic activity against undesirable bacteria Virgile Guéneau,Laurent Guillier,Cécile Berdous,Marie-Françoise Noirot-Gros,Guillermo Jiménezet al. ISME Communications, 2025, ⟨10.1093/ismeco/ycaf156/8248394⟩ Article dans une revue hal-05244825v1
Effect of incineration, co‐incineration and combustion on TSE hazards in category 1 animal by‐products Ana Allende,Avelino Alvarez-Ordóñez,Valeria Bortolaia,Sara Bover-Cid,Alessandra de Cesareet al. EFSA Journal, 2025, 23 (5), ⟨10.2903/j.efsa.2025.9435⟩ Article dans une revue hal-05296526v1
Pathogens-in-Foods (PIF): An open-access European database of occurrence data of biological hazards in foods Ursula Gonzales-Barron,Ana Sofia Faria,Anne Thebault,Laurent Guillier,Lucas Ribeiro Mendeset al. Microbial Risk Analysis, 2025, 29, pp.100342. ⟨10.1016/j.mran.2025.100342⟩ Article dans une revue hal-05326426v1
Quantitative microbiological risk assessment using individual data on food storage and consumption (Part 2): A comparison with traditional QMRA approaches Hernán Redondo,Laurent Guillier,Virginie Desvignes,Matthias Filter,Sara M. Pireset al. Microbial Risk Analysis, 2025, 29, pp.100339. ⟨10.1016/j.mran.2024.100339⟩ Article dans une revue anses-04964133v1
Risk of infection of dairy cattle in the EU with highly pathogenic avian influenza virus affecting dairy cows in the United States of America (H5N1, Eurasian lineage goose/Guangdong clade 2.3.4.4b. genotype B3.13) Julio Alvarez,Anette Ella Boklund,Sabine Dippel,Fernanda C. Dórea,Jordi Figuerolaet al. EFSA Journal, 2025, 23 (12), pp.e9801. ⟨10.2903/j.efsa.2025.9801⟩ Article dans une revue hal-05441752v1
Quantitative microbiological risk assessment using individual data on food storage and consumption (Part 1): A case study on listeriosis associated to ready-to-eat foods in France Hernán G. Redondo,Laurent Guillier,Virginie Desvignes,Matthias Filter,Sara M. Pireset al. Microbial Risk Analysis, 2025, 29, pp.100343. ⟨10.1016/j.mran.2025.100343⟩ Article dans une revue anses-05003096v1
High-quality genome assembly of Listeria monocytogenes Lm208 (CNL895805): a domestic strain able to grow faster at low temperature when exogenous unsaturated fatty acids are present Maud Darsonval,Hélène Gardon,Aurore Quilleré,Philippe Velge,Laurent Guillieret al. Microbiology Resource Announcements, 2025, 14 (8), pp.e0081624. ⟨10.1128/mra.00816-24⟩ Article dans une revue hal-05162084v1
Impedance-based method for the quantification of infectious SARS-CoV-2 A. Fraisse,Laurent Guillier,Christophe Cordevant,Sophie Le Poder,Sylvie Perelleet al. Journal of Virological Methods, 2025, 333, pp.115110. ⟨10.1016/j.jviromet.2025.115110⟩ Article dans une revue anses-04964003v1
3D imaging-driven assembly of multispecies biofilms with antagonistic activity against undesirable bacteria Virgile Guéneau,Laurent Guillier,Cécile Berdous,Marie-Françoise Noirot-Gros,Guillermo Jiménezet al. ISME Communications, 2025, 5 (1), pp.ycaf156. ⟨10.1093/ismeco/ycaf156⟩ Article dans une revue hal-05590158v1
A Critical Review of Risk Assessment Models for Listeria monocytogenes in Produce Ursula Gonzales-Barron,Vasco Cadavez,Juliana de Oliveira Mota,Laurent Guillier,Moez Sanaa Foods, 2024, 13 (7), pp.1111. ⟨10.3390/foods13071111⟩ Article dans une revue anses-04659002v1
Quantitative risk assessment of Haemolytic and Uremic Syndrome (HUS) from consumption of raw milk soft cheese Subhasish Basak,Janushan Christy,Laurent Guillier,Frédérique Audiat-Perrin,Moez Sanaaet al. Food and Ecological Systems Modelling Journal, 2024, 5, pp.e109502. ⟨10.3897/fmj.5.109502⟩ Article dans une revue anses-04578958v1
A Critical Review of Risk Assessment Models for Listeria monocytogenes in Seafood Ursula Gonzales-Barron,Vasco Cadavez,Juliana de Oliveira Mota,Laurent Guillier,Moez Sanaa Foods, 2024, 13 (5), pp.716. ⟨10.3390/foods13050716⟩ Article dans une revue anses-04627775v1
A Critical Review of Risk Assessment Models for Listeria monocytogenes in Meat and Meat Products Ursula Gonzales-Barron,Vasco Cadavez,Juliana de Oliveira Mota,Laurent Guillier,Moez Sanaa Foods, 2024, 13 (3), pp.359. ⟨10.3390/foods13030359⟩ Article dans une revue anses-04573675v1
Comparison of Listeria monocytogenes alternative detection methods for food microbiology official controls in Europe Lucas Chikhi,Mélanie Mancier,Hubert Brugère,Bertrand Lombard,Lyazrhi Faouziet al. International Journal of Food Microbiology, 2024, 408, pp.110448. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2023.110448⟩ Article dans une revue hal-04382253v1
Updated Parameters for Listeria monocytogenes Dose–Response Model Considering Pathogen Virulence and Age and Sex of Consumer Régis Pouillot,Andreas Kiermeier,Laurent Guillier,Vasco Cadavez,Moez Sanaa Foods, 2024, 13 (5), pp.751. ⟨10.3390/foods13050751⟩ Article dans une revue anses-04627746v1
Multipathogen quantitative risk assessment in raw milk soft cheese Subhasish Basak,Laurent Guillier,Julien Bect,Janushan Christy,Fanny Tenenhaus-Azizaet al. Microbial Risk Analysis, 2024, 27-28, pp.100318. ⟨10.1016/j.mran.2024.100318⟩ Article dans une revue anses-04823814v1
Clostridium botulinum type C, D, C/D, and D/C: An update François Meurens,Frédéric Carlin,Michel Federighi,Maria-Eleni Filippitzi,Matthieu Fournieret al. Frontiers in Microbiology, 2023, 13, pp.1099184. ⟨10.3389/fmicb.2022.1099184⟩ Article dans une revue (article de synthèse) hal-03963259v1
Attribution des sources des maladies infectieuses d'origine alimentaire Pauline Kooh,Anne Thébault,Laurent Guillier Industries Alimentaires et Agricoles, 2023, 84, pp.32-35 Article dans une revue anses-04143951v1
Harmonized approach to estimate the burden of disease of dietary exposure to four chemical contaminants - A French study Hernán Redondo,Laurent Guillier,Nawel Bemrah,Lea Sletting Jakobsen,Sofie Theresa Thomsenet al. Science of the Total Environment, 2023, 894, pp.164804. ⟨10.1016/j.scitotenv.2023.164804⟩ Article dans une revue anses-04157867v1
Assessment of the relationship between the MLST genetic diversity of Listeria monocytogenes and growth under selective and non-selective conditions Carolina Rosa Rodrigues de Souza,Hélène Bergis,Patricia Ng,Laurent Guillier,Benjamin Félixet al. Food Microbiology, 2023, 114, pp.104303. ⟨10.1016/j.fm.2023.104303⟩ Article dans une revue anses-04134200v1
An agent-based model to simulate SARS-CoV-2 contamination of surfaces and meat cuts in processing plants Ngoc-Du Martin Luong,Laurent Guillier,Michel Federighi,Yvonnick Guillois,Pauline Koohet al. International Journal of Food Microbiology, 2023, 404, pp.110321. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2023.110321⟩ Article dans une revue anses-04169721v1
La qualité des aliments d’origine animale : enseignements d’une expertise scientifique collective Sophie Prache,Camille Adamiec,Thierry Astruc,Elisabeth Baéza,Pierre-Étienne Bouillotet al. INRAE Productions Animales, 2023, 36, pp.7480. ⟨10.20870/productions-animales.2023.36.1.7480⟩ Article dans une revue hal-04178183v1
Bilan de la surveillance du botulisme humain et animal en France au cours de la dernière décennie (2008-2019) Sophie Le Bouquin,Camille Lucas,Rozenn Souillard,Caroline Le Maréchal,Karine Petitet al. Bulletin Epidémiologique, 2023, 98 (2), pp.1-11 Article dans une revue hal-04550696v1
Physical Treatments to Control Clostridium botulinum Hazards in Food Muhammad Tanveer Munir,Narjes Mtimet,Laurent Guillier,François Meurens,Phillipe Fravaloet al. Foods, 2023, 12 (8), pp.1580. ⟨10.3390/foods12081580⟩ Article dans une revue hal-04161814v1
Taking account of genomics in quantitative microbial risk assessment: what methods? what issues? Laurent Guillier,Federica Palma,Lena Fritsch Current Opinion in Food Science, 2022, 48, pp.100922. ⟨10.1016/j.cofs.2022.100922⟩ Article dans une revue anses-03920741v1
Human and animal botulism surveillance in France from 2008 to 2019 Sophie Le Bouquin-Leneveu,Camille Lucas,Rozenn Souillard,Caroline Le Maréchal,Karine Petitet al. Frontiers in Public Health, 2022, 10, pp.1003917. ⟨10.3389/fpubh.2022.1003917⟩ Article dans une revue anses-03899782v1
Listeria monocytogenes: Investigation of Fitness in Soil Does Not Support the Relevance of Ecotypes Yann Sévellec,Eliette Ascencio,Pierre-Emmanuel Douarre,Benjamin Félix,Laurent Galet al. Frontiers in Microbiology, 2022, 13, pp.917588. ⟨10.3389/fmicb.2022.917588⟩ Article dans une revue hal-03712850v1
Salmonella enterica subsp. enterica Welikade: guideline for phylogenetic analysis of serovars rarely involved in foodborne outbreaks Emeline Cherchame,Laurent Guillier,Renaud Lailler,Marie-Leone Vignaud,Nathalie Jourdan-da Silvaet al. BMC Genomics, 2022, 23 (1), pp.217. ⟨10.1186/s12864-022-08439-2⟩ Article dans une revue hal-04669868v1
A European-wide dataset to uncover adaptive traits of Listeria monocytogenes to diverse ecological niches Benjamin Félix,Yann Sevellec,Federica Palma,Pierre Emmanuel Douarre,Arnaud Feltenet al. Scientific Data , 2022, 9 (1), pp.190. ⟨10.1038/s41597-022-01278-6⟩ Article dans une revue (data paper) anses-03665051v1
Genomic elements located in the accessory repertoire drive the adaptation to biocides in Listeria monocytogenes strains from different ecological niches Federica Palma,Nicolas Radomski,Alizée Guérin,Yann Sévellec,Benjamin Félixet al. Food Microbiology, 2022, pp.103757. ⟨10.1016/j.fm.2021.103757⟩ Article dans une revue anses-03150893v1
Risk of Monkeypox virus (MPXV) transmission through the handling and consumption of food Estelle Chaix,Mickaël Boni,Laurent Guillier,Stéphane Bertagnoli,Alexandra Mailleset al. Microbial Risk Analysis, 2022, 22, pp.100237. ⟨10.1016/j.mran.2022.100237⟩ Article dans une revue anses-03898801v1
Review: Factors affecting sheep carcass and meat quality attributes Sophie Prache,Nicola Schreurs,Laurent Guillier Animal, 2022, 16 (Suppl. 1), pp.100330. ⟨10.1016/j.animal.2021.100330⟩ Article dans une revue (article de synthèse) anses-03324183v1
A retrospective and regional approach assessing the genomic diversity of Salmonella Dublin Madeleine de Sousa Violante,Gaëtan Podeur,Valérie Michel,Laurent Guillier,Nicolas Radomskiet al. NAR Genomics and Bioinformatics, 2022, 4 (3), pp.lqac047. ⟨10.1093/nargab/lqac047⟩ Article dans une revue anses-03767215v1
Genetic, physiological, and cellular heterogeneities of bacterial pathogens in food matrices: Consequences for food safety Cédric Saint-Martin,Grégory Jubelin,Maud Darsonval,Sabine Leroy,Charlène Leneveu-Jenvrinet al. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2022, 25 (1), pp.4294-4326. ⟨10.1111/1541-4337.13020⟩ Article dans une revue hal-03762779v1
Review: Production factors affecting the quality of chicken table eggs and egg products in Europe Joël Gautron,Clara Dombre,Francoise Nau,Cyril Feidt,Laurent Guillier Animal, 2022, 16 (Suppl. 1), pp.100425. ⟨10.1016/j.animal.2021.100425⟩ Article dans une revue (article de synthèse) hal-03508011v1
Towards efficient use of data, models and tools in food microbiology Matthias Filter,Maarten Nauta,Sara M Pires,Laurent Guillier,Tasja Buschhardt Current Opinion in Food Science, 2022, 46, pp.100834. ⟨10.1016/j.cofs.2022.100834⟩ Article dans une revue anses-03982737v1
Optimisation multicritère de la chaîne du froid : qualité, sécurité et énergie Christophe Nguyen-The,Evelyne Derens-Bertheau,Steven Duret,Marina François,Lena Fritschet al. Revue Générale du Froid et du Conditionnement d'Air, 2022, 1183, pp.29-35 Article dans une revue hal-04189869v1
Database of SARS-CoV-2 and coronaviruses kinetics relevant for assessing persistence in food processing plants Ngoc-Du Martin Luong,Laurent Guillier,Sandra Martin-Latil,Christophe Batejat,India Leclercqet al. Scientific Data , 2022, 9 (1), pp.654. ⟨10.1038/s41597-022-01763-y⟩ Article dans une revue anses-03832274v1
Review: On-farm and processing factors affecting bovine carcass and meat quality Antoine Clinquart,Marie-Pierre Ellies-Oury,Jean-François Hocquette,Laurent Guillier,Véronique Santé-Lhoutellieret al. Animal, 2022, 16 (Suppl. 1), pp.100426. ⟨10.1016/j.animal.2021.100426⟩ Article dans une revue hal-03545364v1
Review: Production factors affecting poultry carcass and meat quality attributes Elisabeth Baéza,Laurent Guillier,Massimiliano Petracci Animal, 2022, 16 (Suppl. 1), pp.100331. ⟨10.1016/j.animal.2021.100331⟩ Article dans une revue (article de synthèse) anses-03426683v1
Review: Quality of animal-source foods Sophie Prache,Camille Adamiec,Thierry Astruc,Elisabeth Baéza,Pierre-Etienne E Bouillotet al. Animal, 2022, 16 (Suppl. 1), pp.100376. ⟨10.1016/j.animal.2021.100376⟩ Article dans une revue (article de synthèse) hal-03445602v1
Occurrence and risk assessment of sesame as an allergen in selected Middle Eastern foods available in Montreal, Canada Joseph Touma,Sébastien La Vieille,Laurent Guillier,Virginie Barrere,Emilie Mannyet al. Food additives & contaminants. Part A. Chemistry, analysis, control, exposure & risk assessment, 2021, 38 (4), pp.550-562. ⟨10.1080/19440049.2021.1881622⟩ Article dans une revue anses-03426568v1
Interactions between refrigeration temperatures, energy consumption in a food plant and microbiological quality of the food product: Application to refrigerated stuffed pasta Steven Duret,Hong-Minh Hoang,Laurent Guillier,Evelyne Derens-Bertheau,Claire Dargaignaratzet al. Food Control, 2021, 126, pp.108076. ⟨10.1016/j.foodcont.2021.108076⟩ Article dans une revue hal-03190857v1
Risk factors for sporadic salmonellosis: a systematic review and meta-analysis Laurent Guillier,Anne Thébault,Philippe Fravalo,Lapo Mughini-Gras,Nathalie Jourdan-da Silvaet al. Microbial Risk Analysis, 2021, 17, pp.100138. ⟨10.1016/j.mran.2020.100138⟩ Article dans une revue anses-03436993v1
Development and validation of the Standard method EN ISO 19020 - microbiology of the food chain — Horizontal method for the immunoenzymatic detection of staphylococcal enterotoxins in foodstuffs Y. Nia,B. Lombard,S. Gentil,L. Neveux,I. Mutelet al. International Journal of Food Microbiology, 2021, 354, pp.109319. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2021.109319⟩ Article dans une revue hal-03877515v1
Risk factors for sporadic infections caused by Shiga toxin-producing Escherichia coli: a systematic review and meta-analysis Jean-Christophe Augustin,Pauline Kooh,Lapo Mughini-Gras,Laurent Guillier,Anne Thébaultet al. Microbial Risk Analysis, 2021, 17, pp.100117. ⟨10.1016/j.mran.2020.100117⟩ Article dans une revue anses-03436575v1
AB_SA: Accessory genes-Based Source Attribution – tracing the source of Salmonella enterica Typhimurium environmental strains Laurent Guillier,Michèle Gourmelon,Solen Lozach,Sabrina Cadel-Six,Marie-Léone Vignaudet al. Microbial Genomics, 2020, 6 (7), ⟨10.1099/mgen.0.000366⟩ Article dans une revue hal-04669875v1
Contribution of Foods and Poor Food-Handling Practices to the Burden of Foodborne Infectious Diseases in France Jean-Christophe Augustin,Pauline Kooh,Thomas Bayeux,Laurent Guillier,Thierry Meyeret al. Foods, 2020, 9 (11), pp.1644. ⟨10.3390/foods9111644⟩ Article dans une revue hal-03097838v1
AB_SA: Accessory genes-Based Source Attribution – tracing the source of Salmonella enterica Typhimurium environmental strains Laurent Guillier,Michele Gourmelon,Solen Lozach,Sabrina Cadel-Six,Marie-Léone Vignaudet al. Microbial Genomics, 2020, 6 (7), 10p. ⟨10.1099/mgen.0.000366⟩ Article dans une revue hal-04203155v1
Source Attribution Study of Sporadic Salmonella Derby Cases in France Yann Sévellec,Sophie Granier,Simon Le Hello,François-Xavier Weill,Laurent Guillieret al. Frontiers in Microbiology, 2020, 11, pp.889. ⟨10.3389/fmicb.2020.00889⟩ Article dans une revue anses-02799393v1
Les maladies microbiennes d’origine alimentaire Florence Dubois-Brissonnet,Laurent Guillier Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2020, 55 (1), pp.30-38. ⟨10.1016/j.cnd.2019.12.001⟩ Article dans une revue hal-03080053v1
Modelling the inactivation of viruses from the Coronaviridae family in response to temperature and relative humidity in suspensions or surfaces. Laurent Guillier,Sandra Martin-Latil,Estelle Chaix,Anne Thébault,Nicole Pavioet al. Applied and Environmental Microbiology, 2020, 86 (18), pp.e01244-20. ⟨10.1128/AEM.01244-20⟩ Article dans une revue pasteur-02908234v1
Risk factors for sporadic Yersinia enterocolitica infections: a systematic review and meta-analysis Laurent Guillier,Philippe Fravalo,Alexandre Leclercq,Pauline Kooh,Anne Thébaultet al. Microbial Risk Analysis, 2020, pp.100141. ⟨10.1016/j.mran.2020.100141⟩ Article dans une revue pasteur-03040641v1
Risk factors for sporadic listeriosis: a systematic review and meta-analysis Alexandre Leclercq,Pauline Kooh,Jean-Christophe Augustin,Laurent Guillier,Anne Thébaultet al. Microbial Risk Analysis, 2020, pp.100128. ⟨10.1016/j.mran.2020.100128⟩ Article dans une revue pasteur-02890197v1
Rapid assessment and prediction of the efficiency of two preservatives against S. aureus in cosmetic products using High Content Screening—Confocal Laser Scanning Microscopy Samia Almoughrabie,Chrisse Ngari,Laurent Guillier,Romain Briandet,Valérie Pouletet al. PLoS ONE, 2020, 15 (7), pp.e0236059. ⟨10.1371/journal.pone.0236059⟩ Article dans une revue hal-03031183v1
Dynamics of mobile genetic elements of Listeria monocytogenes persisting in ready-to-eat seafood processing plants in France Federica Palma,Thomas Brauge,Nicolas Radomski,Ludovic Mallet,Arnaud Feltenet al. BMC Genomics, 2020, 21 (1), ⟨10.1186/s12864-020-6544-x⟩ Article dans une revue hal-02913857v1
Four European Salmonella Typhimurium datasets collected to develop WGS-based source attribution methods Nanna Munck,Pimlapas Leekitcharoenphon,Eva Litrup,Rolf Kaas,Anika Meinenet al. Scientific Data , 2020, 7 (1), 75 (12p.). ⟨10.1038/s41597-020-0417-7⟩ Article dans une revue hal-04202538v1
A Simple and Robust Statistical Method to Define Genetic Relatedness of Samples Related to Outbreaks at the Genomic Scale – Application to Retrospective Salmonella Foodborne Outbreak Investigations Nicolas Radomski,Sabrina Cadel-Six,Emeline Cherchame,Arnaud Felten,Pauline Barbetet al. Frontiers in Microbiology, 2019, 10, pp.2413. ⟨10.3389/fmicb.2019.02413⟩ Article dans une revue pasteur-02481757v1
Critical Orientation in the Jungle of Currently Available Methods and Types of Data for Source Attribution of Foodborne Diseases Lapo Mughini-Gras,Pauline Kooh,Philippe Fravalo,Jean-Christophe Augustin,Laurent Guillieret al. Frontiers in Microbiology, 2019, 10, 22 p. ⟨10.3389/fmicb.2019.02578⟩ Article dans une revue (article de synthèse) pasteur-02586215v1
Biofilm formation of listeria monocytogenes strains under food processing environments and pan-genome-wide association study Bo-Hyung Lee,Sophie Cole,Stéphanie Badel-Berchoux,Laurent Guillier,Benjamin Felixet al. Frontiers in Microbiology, 2019, 10, ⟨10.3389/fmicb.2019.02698⟩ Article dans une revue hal-02486306v1
Exploring Listeria monocytogenes transcriptomes in correlation with divergence of lineages and virulence as measured in Galleria mellonella Bo-Hyung Lee,Dominique Garmyn,Laurent Gal,Cyprien Guerin Guérin,Laurent Guillieret al. Applied and Environmental Microbiology, 2019, 85 (21), ⟨10.1128/AEM.01370-19⟩ Article dans une revue hal-02296269v1
LiSEQ – whole-genome sequencing of a cross-sectional survey of Listeria monocytogenes in ready-to-eat foods and human clinical cases in Europe Anaïs Painset,Jonas T Björkman,Kristoffer Kiil,Laurent Guillier,Jean-François Marietet al. Microbial Genomics, 2019, 5 (2), ⟨10.1099/mgen.0.000257⟩ Article dans une revue pasteur-02139091v1
Inhibitory activity of phenolic acids against Listeria monocytogenes: deciphering the mechanisms of action using three different models. Aurélia Pernin,Laurent Guillier,Florence Dubois-Brissonnet Food Microbiology, 2019, 80, pp.18-24. ⟨10.1016/j.fm.2018.12.010⟩ Article dans une revue hal-01986595v1
Experimental characterization of heat transfer inside a refrigerated trailer loaded with carcasses Mouna Merai,D. Flick,Laurent Guillier,Steven Duret,Onrawee Laguerre International Journal of Refrigeration, 2019, 99, pp.194-203. ⟨10.1016/j.ijrefrig.2018.11.041⟩ Article dans une revue hal-02608709v1
Quantitative microbial risk assessment for Salmonella in eggs Virginie Desvignes,Tasja Buschhardt,Laurent Guillier,Moez Sanaa Food Modelling Journal, 2019, 1, pp.e39643. ⟨10.3897/fmj.1.39643⟩ Article dans une revue anses-02434116v1
Evaluation of methods for elution of HEV particles in naturally contaminated sausage, figatellu and pig liver Catherine Hennechart-Collette,A. Fraisse,Laurent Guillier,Sylvie Perelle,Sandra Martin-Latil Food Microbiology, 2019, 84, pp.103235 -. ⟨10.1016/j.fm.2019.05.019⟩ Article dans une revue hal-03485656v1
Combining quantitative risk assessment of human health, food waste and energy consumption: the next step in the development of the food cold chain? Steven Duret,Hong-Minh Hoang,Evelyne Derens-Bertheau,Anthony Delahaye,Onrawee Laguerreet al. Risk Analysis, In press, 39 (4), pp.906-925. ⟨10.1111/risa.13199⟩ Article dans une revue hal-02156194v1
Evaluation of methods for elution of HEV particles in naturally contaminated sausage, figatellu and pig liver Catherine Hennechart-Collette,Audrey Fraisse,Laurent Guillier,Sylvie Perelle,Sandra Martin-Latil Food Microbiology, 2019, 84, pp.103235. ⟨10.1016/j.fm.2019.05.019⟩ Article dans une revue hal-04652723v1
Experimental characterization of airflow inside a refrigerated trailer loaded with carcasses Mouna Merai,D. Flick,Laurent Guillier,Steven Duret,Onrawee Laguerre International Journal of Refrigeration, 2018, 88, pp.337-346. ⟨10.1016/j.ijrefrig.2018.01.005⟩ Article dans une revue hal-02607357v1
Development of a Real-Time Cell Analysis (RTCA) Method as a Fast and Accurate Method for Detecting Infectious Particles of the Adapted Strain of Hepatitis A Virus Samuel Lebourgeois,Audrey Fraisse,Catherine Hennechart-Collette,Laurent Guillier,Sylvie Perelleet al. Frontiers in Cellular and Infection Microbiology, 2018, 8, ⟨10.3389/fcimb.2018.00335⟩ Article dans une revue hal-04652736v1
Population Genetic Structure of Listeria monocytogenes Strains Isolated From the Pig and Pork Production Chain in France Benjamin Félix,Carole Feurer,Aurelien Maillet,Laurent Guillier,Evelyne Boscheret al. Frontiers in Microbiology, 2018, 9, pp.684. ⟨10.3389/fmicb.2018.00684⟩ Article dans une revue hal-04258743v1
Source Attribution of Foodborne Diseases: Potentialities, Hurdles, and Future Expectations Lapo Mughini-Gras,Pauline Kooh,Jean-Christophe Augustin,Julie David,Philippe Fravaloet al. Frontiers in Microbiology, 2018, 9, ⟨10.3389/fmicb.2018.01983⟩ Article dans une revue pasteur-02586205v1
Le transport frigorifique des carcasses de porc en France, enjeux liés aux changements de la réglementation européenne Mouna Merai,Steven Duret,Onrawee Laguerre,D. Flick,N. Veauclinet al. Revue Générale du Froid et du Conditionnement d'Air, 2018, 1170, pp.39-46 Article dans une revue hal-02608699v1
Population Genetic Structure of Listeria monocytogenes Strains Isolated From the Pig and Pork Production Chain in France Benjamin Félix,Carole Feurer,Aurelien Maillet,Laurent Guillier,Evelyne Boscheret al. Frontiers in Microbiology, 2018, 9, ⟨10.3389/fmicb.2018.00684⟩ Article dans une revue anses-01930846v1
Linking food waste prevention, energy consumption and microbial food safety: the next challenge of food policy ? Laurent Guillier,Steven Duret,Hong-Minh Hoang,Denis Flick,Christophe Nguyen Theet al. Current Opinion in Food Science, 2016, 12, pp.30-35. ⟨10.1016/j.cofs.2016.06.006⟩ Article dans une revue (article de synthèse) istex hal-01569697v1
Bacillus cereus-induced food-borne outbreaks in France, 2007 to 2014: epidemiology and genetic characterisation Benjamin Glasset,S. Herbin,Laurent Guillier,S. Cadel-Six,M. Vignaudet al. Eurosurveillance, 2016, 21 (48), pp.18-28. ⟨10.2807/1560-7917.ES.2016.21.48.30413⟩ Article dans une revue hal-01606138v1
Is food safety compatible with food waste prevention and sustainability of the food chain? Laurent Guillier,Steven Duret,Hong-Minh Hoang,D. Flick,Onrawee Laguerre Procedia Food Science, 2016, 7, pp.125-128. ⟨10.1016/j.profoo.2016.05.001⟩ Article dans une revue hal-02601902v1
La déshumidification renforce l'efficacité du séchage en usine Evelyne Derens-Bertheau,Logan Lecoq,J. Gahartian,D. Flick,Laurent Guillieret al. Revue Générale du Froid et du Conditionnement d'Air, 2016, 1159, pp.21-30 Article dans une revue hal-02605023v1
Is food safety compatible with food waste prevention and sustainability of the food chain? Laurent Guillier,Steven Duret,Hong-Minh Hoang,Denis Flick,Onrawee Laguerre Procedia Food Science, 2016, 7, pp.125-128. ⟨10.1016/j.profoo.2016.05.001⟩ Article dans une revue hal-01565832v1
Growth potential assessment of listeria in milk fat products by challenge testing. Damien Michelon,Alexandre Leclercq,Gilles Garric,Laurent Guillier,Annie Beaufortet al. Journal of Food Safety, 2016, 36 (2), pp.260-270. ⟨10.1111/jfs.12239⟩ Article dans une revue istex hal-01454592v1
Identification of the significant factors in food quality using global sensitivity analysis and the accept-and-reject algorithm. Part I: Methodology Steven Duret,Sunny George Gwanpua,Laurent Guillier,Denis Flick,Annemie Geeraerdet al. Journal of Food Engineering, 2015, 148, pp.53-57. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2014.09.037⟩ Article dans une revue istex hal-01173937v1
Identification of the significant factors in food quality using global sensitivity analysis and the accept-and-reject algorithm. Part III: Application to the apple cold chain Steven Duret,Sunny George Gwanpua,Laurent Guillier,Denis Flick,Onrawee Laguerreet al. Journal of Food Engineering, 2015, 148, pp.66-73. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2014.09.039⟩ Article dans une revue istex hal-01173938v1
Teaching microbiological food safety through case studies Florence Dubois-Brissonnet,Laurent Guillier,Murielle Naïtali International Journal of Food Studies, 2015, 4, pp.134-140. ⟨10.7455/ijfs/4.2.2015.a2⟩ Article dans une revue hal-01986594v1
Simplified heat transfer modeling in a cold room filled with food products Onrawee Laguerre,Steven Duret,Hong-Minh Hoang,Laurent Guillier,Denis Flick Journal of Food Engineering, 2015, 149, pp.78-86. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2014.09.023⟩ Article dans une revue istex hal-01173940v1
Staphylococcus aureus strains associated with food poisoning outbreaks in France: comparison of different molecular typing methods, including MLVA Sophie Roussel,Benjamin Felix,Noémie Vingadassalon,Joël Grout,Jacques-Antoine Hennekinneet al. Frontiers in Microbiology, 2015, 6, ⟨10.3389/fmicb.2015.00882⟩ Article dans une revue hal-04459757v1
Identification of the significant factors in food quality using global sensitivity analysis and the accept-and-reject algorithm. Part II: Application to the cold chain of cooked ham Steven Duret,Sunny George Gwanpua,Hong-Minh Hoang,Laurent Guillier,Denis Flicket al. Journal of Food Engineering, 2015, 148, pp.58-65. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2014.09.038⟩ Article dans une revue istex hal-01564759v1
Modélisation de l'histoire thermique et microbiologique d'un produit réfrigéré dans la chaîne du froid Onrawee Laguerre,Steven Duret,Hong-Minh Hoang,Laurent Guillier,D. Flick Revue Générale du Froid et du Conditionnement d'Air, 2014, 1143, pp.32-38 Article dans une revue hal-02599874v1
Identification of the significant factors in food safety using global sensitivity analysis and the accept-and-reject algorithm: application to the cold chain of ham Steven Duret,Laurent Guillier,Hong-Minh Hoang,Denis Flick,Onrawee Laguerre International Journal of Food Microbiology, 2014, 180, pp.39-48. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2014.04.009⟩ Article dans une revue istex hal-01173912v1
Modélisation de l'histoire thermique et microbiologique d'un produit réfrigéré dans la chaîne du froid Onrawee Laguerre,Steven Duret,Hong-Minh Hoang,Laurent Guillier,Denis Flick Revue Générale du Froid et du Conditionnement d'Air, 2014, 1143, pp.32-38 Article dans une revue hal-01569716v1
Modélisation de l'histoire thermique et microbiologique d'un produit réfrigéré dans la chaîne du froid Onrawee Laguerre,Steven Duret,Hong-Minh Hoang,Laurent Guillier,Denis Flick Revue Générale du Froid, 2014, 1143, pp.32-38 Article dans une revue hal-02630419v1
Evolution des risques microbiologiques alimentaires Florence Dubois-Brissonnet,Murielle Naïtali,Laurent Guillier Industries Agro-Alimentaires, 2014, mai, pp.18-22 Article dans une revue hal-01990155v1
Discrimination of infectious hepatitis A virus and rotavirus by combining dyes and surfactants with RT-qPCR Coralie Coudray-Meunier,Audrey Fraisse,Sandra Martin-Latil,Laurent Guillier,Sylvie Perelle BMC Microbiology, 2013, 13 (1), pp.216 Article dans une revue anses-02013835v1
Élicitation pour l'évaluation des risques microbiologiques dans les aliments : vers une approche probabiliste de l'outil Risk Ranger Laurent Guillier,Jean-Marc Kabunda,Jean-Baptiste Denis,Isabelle Albert Journal de la Société Française de Statistique, 2013, 154 (3), pp.113-123 Article dans une revue hal-01019245v1
Efficiency of a reheating step to inactivate \textitClostridium perfringens vegetative cells: How to measure it? Laurent Guillier,G. Poumeyrol,E. Morelli,Ml. Delignette-Muller,S. Jaloustre Food Control, 2013, 29, pp.422--428. ⟨10.1016/j.foodcont.2012.07.003⟩ Article dans une revue istex hal-02281568v1
Use of quantitative microbial risk assessment when investigating foodborne illness outbreaks: the example of a monophasic \textitSalmonella Typhimurium 4,5,12:i:- outbreak implicating beef burgers Laurent Guillier,C. Danan,H. Bergis,Ml. Delignette-Muller,S. Granieret al. International journal of food microbiology, 2013, 166, pp.471--8. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2013.08.006⟩ Article dans une revue istex hal-02281565v1
Modeling of Clostridium perfringens vegetative cell inactivation in beef-in-sauce products: A meta-analysis using mixed linear models S. Jaloustre,Laurent Guillier,E. Morelli,V. Noël,Marie-Laure Delignette-Muller International journal of food microbiology, 2012, 154, pp.44--51. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2011.12.013⟩ Article dans une revue istex hal-02296828v1
Modeling of &lt;i&gt;Clostridium perfringens&lt;/i&gt; vegetative cell inactivation in beef-in-sauce products: A meta-analysis using mixed linear models S. Jaloustre,Laurent Guillier,E. Morelli,V. Noël,Marie Laure Delignette-Muller International Journal of Food Microbiology, 2012, 154, pp.44-51 Article dans une revue hal-00697959v1
Spatial competition with Lactococcus lactis in mixed-species continuous-flow biofilms inhibits Listeria monocytogenes growth Olivier O. Habimana,Laurent Guillier,Saulius S. Kulakauskas,Romain Briandet Biofouling, 2011, 27 (9), pp.1065-1072. ⟨10.1080/08927014.2011.626124⟩ Article dans une revue hal-01000632v1
A Risk-Based Sampling Plan for Monitoring of Histamine in Fish Products L. Guillier,Anne Thebault,F. Gauchard,Monique Pommepuy,A. Guignardet al. Journal of Food Protection, 2011, 74 (2), pp.302-310. ⟨10.4315/0362-028X.JFP-10-234⟩ Article dans une revue hal-04498912v1
Validation of a stochastic modelling approach for Listeria monocytogenes growth in refrigerated foods Olivier Couvert,Anthony Pinon,Hélène Bergis,François Bourdichon,Frédéric Carlinet al. International Journal of Food Microbiology, 2010, 144 (2), pp.236-242. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2010.09.024⟩ Article dans une revue istex hal-00560934v1
Modelling the competitive growth between Listeria monocytogenes and biofilm microflora of smear cheese wooden shelves Laurent Guillier,V. Stahl,B. Hezard,E. Notz,Romain Briandet International Journal of Food Microbiology, 2008, 128 (1), pp.51-57. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2008.06.028⟩ Article dans une revue istex hal-01606918v1
Growth Response of Salmonella Typhimurium in the Presence of Natural and Synthetic Antimicrobials: Estimation of MICs from Three Different Models Laurent Guillier,A. Nazer,Florence Dubois-Brissonnet Journal of Food Protection, 2007, 70 (10), pp.2243-2250. ⟨10.4315/0362-028X-70.10.2243⟩ Article dans une revue hal-03080150v1
Automated image analysis of bacterial colony growth as a tool to study individual lag time distributions of immobilized cells Laurent Guillier,Pierre Pardon,J.C. Augustin Journal of Microbiological Methods, 2006, 65 (2), pp.324-334. ⟨10.1016/j.mimet.2005.08.007⟩ Article dans une revue istex hal-02657976v1
Growth rate and growth probability of Listeria monocytogenes in dairy, meat and seafood products in suboptimal conditions Jean Christophe Augustin,Véronique Zuliani,Marie Cornu,Laurent Guillier Journal of Applied Microbiology, 2005, 99 (5), pp.1019-1042. ⟨10.1111/j.1365-2672.2005.02710.x⟩ Article dans une revue hal-02678332v1
Influence of stress on individual lag time distributions of Listeria monocytogenes Laurent Guillier,Pierre Pardon,Jc Augustin Applied and Environmental Microbiology, 2005, 71 (6), pp.2940-2948 Article dans une revue hal-02678701v1

Communication dans un congrès (40)

3D Imaging-Guided Design of Beneficial Surface Biofilms Virgile Guéneau,Laurent Guillier,Cécile Berdous,Sabit Ahmed,Hadi Jbaraet al. International Conference in Bioengineering, SRP Institute of Science Technology, Mar 2026, Chennai (India), India Communication dans un congrès hal-05548256v1
Bottom-up assembly of beneficial multi-species biofilms targeting undesirable bacteria using 3D fluorescence imaging Virgile Guéneau,Laurent Guillier,Cécile Berdous,Raphael Rubrice,Antoine Carliozet al. XXX Congreso Sociedad Espanola de Microbiologia, SEM, Jun 2025, Jaen, Spain Communication dans un congrès hal-05036755v1
Live fluorescence confocal imaging to study microbial interaction in multi-species biofilms Virgile Guéneau,Laurent Guillier,Raphael Rubrice,Cécile Berdous,Sabit Ahmedet al. Journée annuelle France BioImaging IDF Sud, France BioImaging, Jun 2025, Jouy-en-Josas, France Communication dans un congrès hal-05110654v1
Salmonella strikes harder in the presence of Campylobacter, fueling chicken colonization Muriel Guyard-Nicodème,Guillaume Larivière-Gauthier,Cyrielle Payen,Laëtitia Bonifait,Sophie Mompelatet al. I3S 2025, INNOZH, Jun 2025, Saint-Malo, France Communication dans un congrès anses-05191637v1
Significance of the beef, pork and poultry sectors in the onset of Clostridium perfringens food poisoning outbreaks in France Christina Tran,Typhaine Poezevara,Véronique Maladen,Laurent Guillier,Narjes Mtimetet al. Foodborne Bacterial Toxins International Symposium (FBTIS), Apr 2025, Maisons-Alfort, France Communication dans un congrès anses-05601404v1
Comment attribuer les sources animales des isolats de C. perfringens et C. difficile grâce aux marqueurs génomiques ? Laurent Guillier Séminaire de réstitution finale de l'ANR ClostAbat, Nov 2025, Maisons-Alfort, France Communication dans un congrès anses-05601904v1
Sécurité des aliments à l‘ère moderne : décrypter les voies de transmission et pratiques à risque pour une meilleure appréhension des dangers microbiologiques Laurent Guillier Séminaire de réstitution de mi-parcours de l'ANR ClostAbat, Jun 2024, Rennes, France Communication dans un congrès anses-05601799v1
Towards the rational use of positive biofilms to aid in the management of undesirable microorganisms in livestock buildings Virgile Guéneau,Cécile Berdous,Laurent Guillier,Guillermo Jimenez,Julia Plateau-Gonthieret al. Séminaire invité du Département de Microbiologie de l'I2BC, Institut de biologie intégrative de la cellule (I2BC), Mar 2024, Gif-sur-Yvette, France Communication dans un congrès hal-04521995v1
Guided assembly of multispecies positive biofilms targeting undesirable bacteria Virgile Guéneau,Laurent Guillier,Cécile Berdous,Marie-Françoise Noirot-Gros,Pascale Serroret al. RNB 2024 -10e Colloque du Réseau National Biofilms, Réseau National Biofilms, Nov 2024, Toulouse, France Communication dans un congrès hal-04820676v1
Unlocking the potential of biofilm properties in beneficial microbes for one health advancements Virgile Guéneau,Laurent Guillier,Cécile Berdous,Marie-Françoise Noirot-Gros,Pascale Serroret al. Asia-Pacific Biofilms 2024, Nov 2024, Guangzhou, China Communication dans un congrès hal-04786672v1
Bayesian multi-objective optimization for stochastic simulators Subhasish Basak,Julien Bect,Laurent Guillier,Fanny Tenenhaus-Aziza,Emmanuel Vazquez MASCOT-NUM 2023, Apr 2023, Le croisic, France Communication dans un congrès hal-04322680v1
Guided assembly of positive biofilms targeting pathogenic bacteria using live-cell imaging Virgile Guéneau,Laurent Guillier,Guillermo Jiménez-Estévez,Julia Plateau-Gonthier,Marie-Françoise Noirot-Groset al. Bacell, Nov 2023, Kobe, Japan Communication dans un congrès hal-04263854v1
Minimizing the risk of foodborne illness and analytical costs using a QMRA model for raw milk cheeses Subhasish Basak,Janushan Christy,Laurent Guillier,Frédérique Audiat-Perrin,Moez Sanaaet al. 12th International Conference on Predictive Modelling in Food (ICPMF12), Jun 2023, Sapporo, Japan Communication dans un congrès hal-04371085v1
Hétérogénéités génotypique, physiologique et cellulaire des bactéries pathogènes alimentaires Florence Dubois-Brissonnet,Cédric Saint Martin,Grégory Jubelin,Maud Darsonval,Sabine Leroyet al. Journée de restitution du projet PathoFood, ADRIA, Nov 2023, Paris, France Communication dans un congrès hal-04345448v1
Alternative methods in the frame of official controls in Europe: the case of Listeria monocytogenes Nathalie Gnanou-Besse,Mélanie Mancier,Lucas Chikhi,Laurent Guillier,Hubert Brugèreet al. 15th Rapid Methods Europe, Nov 2023, Amsterdam (NL), Netherlands Communication dans un congrès anses-04449945v1
Actualización normativa en la mejora del (pre-)enriquecimiento en ISO 11290 y métodos rápidos Nathalie Gnanou-Besse,Léna Barre,Lucas Chikhi,Mélanie Mancier,Laurent Guillier Barcelona Biofilm Summit,, IRTA; Universidad autonoma de Barcelona, Sep 2023, Barcelona, España Communication dans un congrès anses-04481870v1
Alternative methods for the detection of L. monocytogenes Mélanie Mancier,Lucas Chikhi,Laurent Guillier,Nathalie Gnanou-Besse 17th workshop of the NRLs for Listeria monocytogenes, Anses, Dec 2023, Maisons-Alfort, France, France Communication dans un congrès anses-04449985v1
Guided assembly of positive biofilms targeting pathogenic bacteria using live-cell imaging Virgile Guéneau,Laurent Guillier,Cécile Berdous,Guillermo Jimenez,Julia Plateau-Gonthieret al. Bactéries sporulantes pathogènes ou d’intérêt technologique, SFM, Nov 2023, Paris, France Communication dans un congrès hal-04273966v1
Microbiome engineering as a biopreservation approach to reduce Listeria monocytogenes in food Cecile Mangavel,Alexis Dijamentiuk,Chloé Gapp,Madga Corgneau,Laurent Guillieret al. Bacteriocin International Conference - BIC 2023, Jun 2023, Lille, France Communication dans un congrès hal-04843169v1
Escherichia coli O157:H7 exposée à des consortia microbiens alimentaires : quels impacts sur sa croissance cellulaire ? Valérie Stahl,Bernard Hezard,Adrienne Lintz,Lysiane Omhover-Fougy,Mickaël Desvauxet al. Microbes 2022 17ème Congrès de la Société Française de Microbiologie (SFM), Oct 2022, Montpellier, France Communication dans un congrès hal-04193006v1
Quality of animal-source foods: lessons from a collective scientific expertise Sophie Prache,Camille Adamiec,Thierry Astruc,Elisabeth Baéza,Pierre-Etienne Bouillotet al. Rencontres autour des Recherches sur les Ruminants (3R 2022- 26e), Institut de l'Elevage; INRAE, Dec 2022, Paris, France. pp.427-438 Communication dans un congrès hal-03960288v1
Microbiome engineering as a biopreservation approach to reduce Listeria monocytogenes in food Frédéric Borges,Cecile Mangavel,Alexis Dijamentiuk,Chloé Gapp,Madga Corgneauet al. Microbes 2022 17ème Congrès de la Société Française de Microbiologie (SFM), Oct 2022, Montpellier, France Communication dans un congrès hal-04193008v1
Genetic, physiological and cellular heterogeneities of bacterial pathogens in food matrices: consequences on food safety Florence Dubois-Brissonnet,Cédric Saint Martin,Grégory Jubelin,Maud Darsonval,Sabine Leroyet al. 5. Iseki-food e-conference "Current innovation trends", Nov 2022, on-line, Romania Communication dans un congrès hal-03867169v1
Quels sont les impacts de conditions abiotiques sur la croissance cellulaire de deux pathogènes alimentaires Listeria monocytogenes et Escherichia coli 0157:H7 ? Valérie Stahl,B. Hezard,A Lintz,L. Omhover-Fougy,G. Ben Hmideneet al. Congrès de la Société Française de Microbiologie "Microbes", Sep 2021, NANTES, France Communication dans un congrès hal-03735731v1
Adaptive traits of Listeria monocytogenes to diverse ecological niches Yann Sévellec,B. Felix,A. Palma,Pascal P. Piveteau,A. Guerinet al. 2nd One Health EJP Annual Scientific Meeting, May 2020, Prague, Czech Republic Communication dans un congrès hal-03243324v1
Multi-criteria analysis approach considering food safety, food waste and energy consumption: Application to production process of puff pastry Steven Duret,Laurent Guillier,E. Hamon,Hong-Minh Hoang,Evelyne Derens-Bertheauet al. International Committee on Predictive Modelling in Food (ICPMF), Sep 2019, Bragança, Portugal. pp.1 Communication dans un congrès hal-02609400v1
Development of multi-criteria analysis approach considering food quality and energy consumption: Application to production process of puff pastry Onrawee Laguerre,Steven Duret,Hong-Minh Hoang,Evelyne Derens-Bertheau,Erwann Hamonet al. International congress of refrigeration, Jul 2019, Montréal, Canada. ⟨10.18462/iir.icr.2019.0250⟩ Communication dans un congrès hal-03261530v1
Prédiction des transferts et de la croissance microbienne lors du transport de carcasses de porcs M. Merai,Onrawee Laguerre,Steven Duret,Laurent Guillier,D. Flick 26eme congrès français de thermique, May 2018, Pau, France. 8 p Communication dans un congrès hal-01852763v1
Characterization of airflow inside a refrigerated trailer loaded with carcasses Mouna Merai,Denis Flick,Laurent Guillier,Steven Duret,Onrawee Laguerre 3. International Conference on Food and Biosystems Engineering (I. C. FaBE 2017), Laboratory of Food & Biosystems Engineering (FABE Lab)., Jun 2017, Rhodes, Greece. 562 p Communication dans un congrès hal-02733743v1
Influence of the relative humidity on the water drying rate and on the bacterial growth or inactivation in a food processing plant Logan Lecoq,Laurent Guillier,L. Fritsch,Evelyne Derens-Bertheau,Hong-Minh Hoanget al. 3rd International Conference on Food and Biosystems Engineering, Jun 2017, Rhodes, Greece. pp.10 Communication dans un congrès hal-02606373v1
Influence of the relative humidity on the water drying rate and on the bacterial growth or inactivation in a food processing plant Logan Lecoq,Laurent Guillier,Lena Fritsch,Hong-Minh Hoang,Denis Flicket al. 3. International Conference on Food and Biosystems Engineering (I. C. FaBE 2017), Laboratory of Food & Biosystems Engineering (FABE Lab)., Jun 2017, Rhodes, Greece. 562 p Communication dans un congrès hal-02733985v1
Is food safety compatible with food waste prevention and sustainability of the food chain? Laurent Guillier,Steven Duret,Hong-Minh Hoang,Denis Flick,Onrawee Laguerre 9th International Conference on Predictive Modelling in Food, Dec 2015, Rio de Janeiro, Brazil. pp.4, ⟨10.1016/j.profoo.2016.05.001⟩ Communication dans un congrès hal-02741297v1
Airflow, heat and mass transfer in a cold room filled with food products: comparison of experimental, CFD and simplified approaches Steven Duret,Hong-Minh Hoang,Laurent Guillier,Denis Flick,Onrawee Laguerre 3rd IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain, Jun 2014, Londre, United Kingdom. pp.8 Communication dans un congrès hal-02742952v1
Assessment of the impact of consumer behaviors on exposure to &lt;em&gt;Listeria monocytogenes&lt;/em&gt; by deterministic and stochastic approaches Steven Duret,Laurent Guillier,Hong-Minh Hoang,Denis Flick,Onrawee Laguerre 8. International Conference on Predictive Modelling in Food (ICPMF8), Institut du Porc (IFIP). FRA.; Groupement d'Intérêt Scientifique Sym'Previus (GIS Sym'Previus). FRA.; Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière (CNIEL). FRA., Sep 2013, Paris, France. 286 p Communication dans un congrès hal-02750077v1
How the cold chain impacts the shelf life of a ready-to-eat food regarding listeria monocytogenes Aurélien Beaufort Beaufort,Laurent Guillier,Steven Duret,H. Bergis,A. Lintzet al. 2nd IIR International conference on Sustainability and the Cold Chain, ICCC2013, Apr 2013, Paris, France. 8 p Communication dans un congrès hal-01469099v1
Impact of cooked ham cold chain variability on safety by sensitivity analysis Steven Duret,Hong-Minh Hoang,D. Flick,Laurent Guillier,Onrawee Laguerre 2nd IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain, Apr 2013, Paris, France. 8 p Communication dans un congrès hal-01510179v1
Impact of cooked ham cold chain variability on safety by sensitivity analysis Steven Duret,Hong-Minh Hoang,Denis Flick,Laurent Guillier,Onrawee Laguerre 2. IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain, Institut International du Froid (IIF). FRA., Apr 2013, Paris, France. 641 p Communication dans un congrès hal-02749381v1
Élicitation pour l'évaluation des risques microbiologiques dans les aliments : vers une approche probabiliste de l'outil Risk Ranger Laurent Guillier,Jean-Marc Kabunda,Jean-Baptiste Denis,Isabelle Albert 12th European Symposium on Statistical methods for the Food Industry, Feb 2012, Paris, France. pp.303-309 Communication dans un congrès hal-01019400v1
An accept-and-reject algorithm to determine performance objectives that comply with a food safety objective Laurent Guillier,J.C. Augustin,Jean-Baptiste Denis,Marie-Laure Delignette-Muller 7th International Conference on Predictive Modelling of Food Quality and Safety, Sep 2011, Dublin, Ireland Communication dans un congrès hal-02748236v1
Adjusting the control parameters of the diced bacon process according to food safety targets for Listeria monocytogenes Laurent Guillier,Natalie Commeau,Jean-Baptiste Denis,Pascal Garry 22nd Internation ICFMH Symposium - Food Micro, Aug 2010, Copenhagen, Denmark. pp.1 P Communication dans un congrès hal-01197516v1

Poster de conférence (25)

Significance of the beef, pork and poultry sectors in the occurrence of Clostridium perfringens food poisoning outbreaks in France Christina Tran,Typhaine Poezevara,Véronique Maladen,Laurent Guillier,Narjes Mtimetet al. 14th International Conference on the Molecular Biology and Pathogenesis of Clostridia (ClostPath 2025), Sep 2025, PARIS, France. 133, 2026, ⟨10.1016/j.fm.2025.104898⟩ Poster de conférence anses-05601454v1
Unusual event algorithms for the surveillance of Salmonella of non-human origin Nibangue Lare,Charlotte Rüger,Julie Teresa Shapiro,Renaud Lailler,Jean-Philippe Amatet al. I3S 2025, Jun 2025, Saint Malo, France. Poster de conférence anses-05148159v1
Design of antagonistic biofilm communities for pathogen exclusion Virgile Guéneau,Caroline Achard,Laurent Guillier,Raphaël Rubrice,Cécile Berdouset al. ASM Biofilms, Nov 2025, Portland (OR), United States. 2025 Poster de conférence hal-05371271v1
SafeFood4ClimDiet : dérèglement climatique, nouvelles pratiques alimentaires et émergence de risques microbiologiques Estelle Chaix,Romaric Caillet,Géraldine Carne,Louise Deléger,Dérozier Sandraet al. Microbes 2025, Sep 2025, Bordeaux, France. 20e congrès national de la Société Française de Microbiologie - du 24 au 26 septembre 2025 - Palais des Congrès de Bordeaux, France - Livre des résumés, pp.Page 336 Poster de conférence hal-05312380v1
The Ferments du Futur NIPPON project: Natto-Inspired BioPreservation Of Plant Food Matrix Yasmine Dergham,Marie-Françoise Noirot-Gros,Julien Deschamps,Maud Darsonval,Lysiane Omhover-Fougyet al. International conference on predictive modelling in food (ICPMF), Sep 2025, Athens, Greece Poster de conférence hal-05202706v2
Risque de transmission du virus Monkeypox par la manipulation et la consommation d'aliments Estelle Chaix,Mickaël Boni,Laurent Guillier,Stéphane Bertagnoli,Alexandra Mailleset al. John Libbey Eurotext. XXVIes Journées francophones de virologie, Apr 2024, Bruxelles, Belgique. , Virologie, 28 (2), 2024 Poster de conférence anses-04574028v1
Une base de données pour évaluer la persistance du SARS-CoV-2 dans les ateliers de transformation des aliments Ngoc-Du Martin Luong,Sandra Martin-Latil,Christophe Batéjat,India Leclercq,Christine Druesneet al. John Libbey Eurotext. XXVIes Journées francophones de virologie, Apr 2024, Bruxelles, Belgique. , Virologie, 28 (2), 2024 Poster de conférence anses-04574016v1
Improving the growth prediction of the growth of pathogenic microorganisms as a function of pH Yvan Le Marc,Catherine Denis,Janushan Christy,Valerie Michel,Didier Majouet al. IAFP European Symposium, May 2023, Aberdeen (Ecosse), United Kingdom Poster de conférence hal-05490847v1
Listeria monocytogenes et Escherichia coli O157:H7 inoculées à la surface de matrices alimentaires : quels impacts sur leur croissance cellulaire ? Valérie Stahl,Laurent Guillier,Bernard Hezard,Adrienne Lintz,Lysiane Omhover-Fougyet al. Microbes 2023 18ème Congrès de la Société Française de Microbiologie (SFM), Oct 2023, Rennes, France Poster de conférence hal-04192720v1
Predicting the growth of Bacillus cereus: An improved model based on phylogenetic affiliation Yvan Le Marc,Catherine Denis,Janushan Christy,Valerie Michel,Valerie Stahlet al. IAFP European Symposium, May 2023, Aberdeen (Ecosse), United Kingdom Poster de conférence hal-05490836v1
Bayesian multi-objective optimization for quantitative risk assessment in microbiology Subhasish Basak,Julien Bect,Laurent Guillier,Fanny Tenenhaus-Aziza,Janushan Christyet al. MASCOT-NUM 2022, Jun 2022, Clermont-Ferrand, France. Poster de conférence hal-03715857v1
Modeling the Impact of a Microbial Consortium of Soft Cheeses on the Growth of L. monocytogenes and E. coli O157:H7 Catherine Denis,A. Hanin,M. Lefevre,Mickaël Desvaux,Laurent Guillier International Association for Food Protection - European Symposium, May 2022, Munich, Germany Poster de conférence hal-03735756v1
An agent-based model to predict SARS-CoV-2 contamination of surfaces and meat cuts in processing plants Ngoc-Du Martin Luong,Laurent Guillier,Estelle Chaix,Michel Federighi,Pauline Koohet al. FoodMicro2022, Aug 2022, Athene, Greece. Poster de conférence anses-03903173v1
Quantitative risk assessment and optimization of process intervention parameters for French raw milk soft cheese Subhasish Basak,Julien Bect,Laurent Guillier,Fanny Tenenhaus-Aziza,Janushan Christyet al. IDF World Dairy Summit 2022, Sep 2022, New Delhi, India. Poster de conférence hal-04017197v1
Microbiome engineering for biopreservation of food A. Dijamentiuk,C. Gapp,Magda Corgneau,Cecile Mangavel,Laurent Guillieret al. Microbial Foods, May 2022, Copenhague, Denmark Poster de conférence hal-03735746v1
Project SACADA: SARS-CoV-2 transmission in meat processing plants Estelle Chaix,Christophe Batéjat,Géraldine Boué,Steven Duret,Michel Federighiet al. FoodMicro2022, Aug 2022, Athene, Greece. Poster de conférence anses-03903141v1
Modélisation de l'impact d'un consortium microbien de fromages à pâte molle sur la croissance de L. monocytogenes et E. coli O157:H7 Catherine Denis,Aurélie Hanin,M. Lefevre,Mickaël Desvaux,Laurent Guillier Congrès de la Société Française de Microbiologie "Microbes", Sep 2021, Nantes, France Poster de conférence hal-03735764v1
What causes Listeria monocytogenes to colonize various ecological niches and reservoirs? Yann Sévellec,B Felix,Francisco Palma,Pascal P. Piveteau,A Guerinet al. 6th One Health Congress, Jun 2020, Edinburg, United Kingdom Poster de conférence hal-03243387v1
OPTICOLD: for an Eco-designed cold chain for fresh cut salad Barbara Gouble,Patrice Reling,Clement Sorin,François Mariette,Maja Musseet al. Third Symposium on Fruit and Vegetable Processing, Nov 2020, Avignon, France Poster de conférence hal-03617843v1
Could ferulic acid be an efficient natural antimicrobial against Listeria monocytogenes in model food systems? A. Pernin,Laurent Guillier,V. Bosc,M.N. Maillard,F. Dubois-Brissonnet 26th International ICFMH Conference – FoodMicro, 2018, Berlin (Germany), Germany. 2018 Poster de conférence hal-02736514v1
Inhibitory activity of phenolic acids against Listeria monocytogenes: deciphering mechanisms of action using three different models Aurélia Pernin,Laurent Guillier,Florence Dubois-Brissonnet 5. International ISEKI_Food Conference, Jul 2018, Stuttgart, Germany. , 2018 Poster de conférence hal-01990161v1
A French study on the efficiency of sanitary shucking of scallops contaminated by the lipophilic toxins Marina Nicolas,Vincent Hort,Caroline Desbourdes,Marion Peyrat,Gwenaëlle Lavison-Bompardet al. Baïona, 2017, Baiona, Spain Poster de conférence anses-04517456v1
Easy and rapid in silico serotyping of Salmonella using WGS data : development of a workflow A Felten,L Guillier,Fabrice Touzain,M Y Mistou,S Cadel Sixet al. Société Française de Microbiologie (SFM), Mar 2015, Paris, France Poster de conférence hal-04206306v1
Application of digital RT-PCR on food virology: detection of Hepatitis A Virus and norovirus in lettuce samples Audrey Fraisse,Coralie Coudray-Meunier,Sandra Martin-Latil,Laurent Guillier,Sabine Delannoyet al. 4th International Conference on Food and Environmental Virology, Sep 2014, Corfou, Greece Poster de conférence hal-05421783v1
Assessment of the impact of consumer behaviors on exposure to Listeria monocytogenes by deterministic and stochastic approaches Steven Duret,Laurent Guillier,My Dung Hoang,D. Flick,Onrawee Laguerre 8. International Conference on Predictive Modelling in Food (ICPMF8), Sep 2013, Paris, France. pp.1, 2013 Poster de conférence hal-02604564v1

Ouvrages (2)

Qualité des aliments d'origine animale : production et transformation Sophie Prache,Véronique Santé-Lhoutellier,Catherine Donnars,Camille Adamiec,Thierry Astrucet al. Editions Quae, 170 p., 2021, Matière à débattre et décider, 978-2-7592-3277-2 Ouvrages hal-03174821v1
Risques microbiologiques alimentaires Murielle Naïtali,Laurent Guillier,Florence Dubois-Brissonnet Tec et Doc Lavoisier, 840 p., 2017, Sciences et Techniques Agroalimentaires, 978-2743021061 Ouvrages hal-01988649v1

Chapitre d'ouvrage (2)

Using GWAS and Machine Learning to Identify and Predict Genetic Variants Associated with Foodborne Bacteria Phenotypic Traits Landry Tsoumtsa Meda,Jean Lagarde,Laurent Guillier,Sophie Roussel,Pierre-Emmanuel Douarre Foodborne Bacterial Pathogens, 2852, Springer US, pp.223-253, 2025, Methods in Molecular Biology, ⟨10.1007/978-1-0716-4100-2_16⟩ Chapitre d'ouvrage anses-04721008v1
Dangers microbiologiques alimentaires : habitats, modes de transmission à l'Homme et expression du pouvoir pathogène Florence Dubois-Brissonnet,Shaynoor Dramsi,Laurent Guillier Risques microbiologiques alimentaires, 840 p., Tec et Doc Lavoisier, 2017, Sciences et Techniques Agroalimentaires, 978-2743021061 Chapitre d'ouvrage hal-01988647v1

Pré-publication, Document de travail (3)

Spatial growth in food-like matrices differentially modulates foodrelated stress responses but enhances digestive tolerance in major foodborne pathogens Elodie Hoch,Christina Nielsen-Leroux,Laurent Guillier,Bernard Hezard,Romain Briandetet al. 2026 Pré-publication, Document de travail hal-05541192v1
Large-scale phenotyping and comparative genomics reveal genetic features of &lt;i&gt;Listeria&lt;/i&gt; persistence in epithelial cells Aurélie Lotoux,Matthieu Bertrand,Pierre-Emmanuel Douarre,Mounia Kortebi,Hélène Riveiroet al. 2026 Pré-publication, Document de travail hal-05570591v1
Guided assembly of multispecies positive biofilms targeting undesirable bacteria Virgile Gueneau,Laurent Guillier,Cecile Berdous,Marie-Francoise Noirot-Gros,Guillermo Jimenezet al. 2024 Pré-publication, Document de travail hal-04742758v1

Rapport (19)

Avis de l'Anses relatif à la caractérisation et évaluation des impacts sur la santé de la consommation d’aliments dits ultratransformés Nicolas Cabaton,Marie-Christine Chagnon,Sébastien Antherieu,Claude Atgie,Christelle Autugelleet al. Saisine n°2022-SA-0155, Anses. 2025, 104 p Rapport (rapport d’expertise collective) anses-05064023v1
Avis de l’Anses relatif à l’évaluation du risque de transmission du complexe Mycobacterium tuberculosis à l'humain via la consommation de produits laitiers crus issus d’un élevage caprin infecté Georges Daube,Michel Federighi,Claire Le Henaff-Le Marrec,Philippe Fravalo,Frédéric Auvrayet al. Saisine n°2024-SA-0067, Anses. 2024, 26 p Rapport (rapport d’expertise collective) anses-04854468v1
Intégration de l’exposome dans les activités de l’Anses Robert Barouki,Jean-Pierre Cravedi,Philippe Quénel,Jeanne Garric,Alain Kaufmannet al. Saisine n°2022-METH-0197, Anses. 2023, 210 p Rapport hal-04308854v1
Avis de l'Anses relatif à la définition des souches pathogènes d’Escherichia coli productrices de shigatoxines Philippe Fravalo,Frédéric Auvray,Mickaël Boni,Frédéric Borges,Gilles Bornertet al. Saisine n°2020-SA-0095, Anses. 2023, 63 p Rapport (rapport d’expertise collective) anses-04171498v1
Avis de l'Anses relatif à la présence de parasites Toxocara spp. dans les viandes de sanglier sauvage Philippe Fravalo,Frédéric Auvray,Mickaël Boni,Frédéric Borges,Gilles Bornertet al. Saisine n°2023-SA-0055, Anses. 2023, pp.20 Rapport (rapport d’expertise collective) anses-04350896v1
Évaluation des risques en appui des mesures de gestion de produits et sous-produits animaux dans la filière avicole, lors de suspicion et de confirmation des cas de botulisme Philippe Fravalo,Michel Federighi,Jean-Pierre Ganière,Lionel Grisot,Didier Hilaireet al. Saisine n°2019-SA-0114, Anses. 2022, 101 p Rapport (rapport d’expertise collective) anses-03922620v1
Évaluation des risques liés à la consommation de nitrates et nitrites Marie-Louise Scippo,Pierre-Marie Badot,Gilles Bornert,Noémie Desriac,Florence Dubois-Brissonnetet al. Saisine n° 2020-SA-0106, Anses. 2022, 274 p Rapport (rapport d’expertise collective) anses-04027039v1
Avis de l’Anses portant sur des « recommandations relatives à la réduction du risque de transmission du virus Monkeypox (MPXV) lié à la manipulation et la consommation des denrées alimentaires Nadia Haddad,Stéphane Bertagnoli,Mickaël Boni,Olivier Ferraris,Alexandra Mailleset al. Saisine n° 2022-SA-0110, Anses. 2022, 33 p Rapport (rapport d’expertise collective) anses-04026519v1
Évaluation des critères pris en compte dans l’analyse de risque pour la programmation des contrôles officiels sous la responsabilité de la Direction générale de l’alimentation Michel Federighi,Claude Atgié,Mickaël Boni,Philippe Fravalo,Michel Gautieret al. Saisine n°2019-SA-0158, Anses. 2022, 155 p Rapport (rapport d’expertise collective) anses-03922759v1
Note d’appui scientifique et technique de l’Anses relatif à la représentativité de l'échantillonnage pour la recherche d'histamine dans les poissons Laurent Guillier Saisine n° 2021-SA-0021, Anses. 2021, 15 p Rapport (rapport d’expertise collective) anses-03922851v1
Méthodologie de hiérarchisation des dangers biologiques et chimiques dans les aliments Myriam Merad,Sophie S. Allain,Jean-Christophe Augustin,Sandrine Blanchemanche,Gilles Bornertet al. Saisine n°2016-SA-0153, ANSES - Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail. 2020, pp.368 Rapport (rapport d’expertise collective) hal-04172445v1
La qualité des aliments d'origine animale selon les conditions de production et de transformation. Synthèse de l'Expertise scientifique collective Sophie Prache,Véronique Santé-Lhoutellier,Camille Adamiec,Thierry Astruc,Elisabeth Baézaet al. [0] INRAE. 2020, 112 p Rapport (rapport d’expertise collective) hal-02934505v2
La qualité des aliments d'origine animale selon les conditions de production et de transformation. Rapport de l'Expertise scientifique collective Sophie Prache,Véronique Santé-Lhoutellier,Camille Adamiec,Thierry Astruc,Elisabeth Baézaet al. [0] INRAE. 2020, 1023 p Rapport (rapport d’expertise collective) hal-02986866v1
Note d’appui scientifique et technique de l’Anses relatif au traitement thermique des coquillages contaminés par des norovirus Laurent Guillier,Nathalie Arnich,Estelle Chaix,Moez Sanaa,Anne Thebault Saisine n°2020-SA-0128, Anses. 2020, 8 p Rapport (rapport technique) anses-04509967v1
Avis de l'Anses relatif à l’actualisation des repères alimentaires du PNNS pour les femmes dès la ménopause et les hommes de plus de 65 ans François Mariotti,Catherine Atlan,Catherine Bennetau-Pelissero,Marie‐christine Boutron-Ruault,Jean-Louis Bressonet al. [0] Saisine n°2017-SA-0143, Anses. 2019, 47 p Rapport (rapport d’expertise collective) hal-04314199v1
Avis de l'Anses relatif à l’actualisation des repères alimentaires du PNNS pour les enfants de 4 à 17 ans François Mariotti,Catherine Atlan,Catherine Bennetau-Pelissero,Marie‐christine Boutron-Ruault,Jean-Louis Bressonet al. [0] Saisine n°2017-SA-0142, Anses. 2019, 41 p Rapport (rapport d’expertise collective) hal-02790439v1
Avis de l'Anses relatif à l’actualisation des repères alimentaires du PNNS pour les enfants de 0 à 3 ans François Mariotti,Catherine Atlan,Catherine Bennetau-Pelissero,Marie‐christine Boutron-Ruault,Jean-Louis Bressonet al. [0] Saisine n°2017-SA-0145, Anses. 2019, 55 p Rapport (rapport d’expertise collective) hal-04297740v1
Avis de l'Anses relatif à l’actualisation des repères alimentaires du PNNS pour les femmes enceintes ou allaitantes François Mariotti,Catherine Atlan,Catherine Bennetau-Pelissero,Marie‐christine Boutron-Ruault,Jean-Louis Bressonet al. [0] Saisine n°2017-SA-0141, Anses. 2019, 53 p Rapport (rapport d’expertise collective) hal-04314263v1
Avis du 16 décembre 2016 révisé le 14 mars 2017 de l’Anses relatif à la contamination de produits de charcuterie crue par Trichinella spp. Isabelle Villena,Jean-Christophe Augustin,Anne Brisabois,Frederic Carlin,Olivier Cerfet al. [0] Saisine n°2016-SA-0040, Anses. 2017, 34 p Rapport (rapport d’expertise collective) hal-02796226v1