Laurent MULLER

Présentation

Directeur de Recherche INRAE - Laboratoire GAEL

E-mail : laurent.muller@inrae.fr

Page institutionnelle

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Parcours

2020 - Directeur de Recherche INRAE

2006 - 1999 - Chargé de Recherche 2ème classe INRA (GAEL INRA – UPMF, Grenoble)

2005 - 2006 - Post-Doctorat (Université de Manchester, R-U)

2001 - 2005 - Thèse en Economie (Université de Nottingham, R-U)

2000 - 2001 - DEA analyse économique (Université Louis Pasteur, Strasbourg)

Thèmes de recherche

Mon thème général de recherche est celui de l’analyse économique des comportements alimentaires individuels des consommateurs par le recours aux méthodes de l’économie expérimentale.Le premier thème concerne les déterminants économiques des comportements de consommation finale alimentaire et de l’inflexion de ces comportements par des politiques publiques incitatives.

Le deuxième thème concerne la mise au point de nouvelles méthodologies expérimentales ; le but est d’améliorer et de fiabiliser la méthode afin d’obtenir en laboratoire des résultats reproductibles et prédictifs du monde réel.

Domaine d'application et expertise

Economie expérimentale ; Economie comportementale

Mots clefs

Préférence ; Comportement ; Croyance ; Consommation ; Validité externe/interne ; Norme

Enseignements

Microéconomie, 2ème année Eco-gestion Langue, Université Pierre Mendès France, Grenoble

Advanced Economics, Masters Génie Industriel, Institut National Polytechnique, Grenoble

Théorie et Décision, Masters Génie Industriel, Institut National Polytechnique, Grenoble

Fondements d’économie, 1ère année, Industriel, Institut National Polytechnique, Grenoble

Publications

Article dans une revue (36)

Label or taxes: Why not both? Testing nutritional mixed policies in the lab Paolo Crosetto,Laurent Muller,Bernard Ruffieux Journal of Economic Behavior and Organization, 2025, 229, pp.106825. ⟨10.1016/j.jebo.2024.106825⟩ Article dans une revue hal-04880070v1
Behavioral and Emotional Changes One Year after the First Lockdown Induced by COVID-19 in a French Adult Population Sylvie Rousset,Aurélie Level,Florine François,Laurent Muller Healthcare, 2022, 10 (6), pp.1042. ⟨10.3390/healthcare10061042⟩ Article dans une revue hal-03700421v1
What makes a front-of-pack nutritional labelling system effective: The impact of key design components on food purchases Laurent Muller,Bernard Ruffieux Nutrients, 2020, 12 (9), ⟨10.3390/nu12092870⟩ Article dans une revue hal-02949150v1
Nutritional and economic impact of five alternative front-of-pack nutritional labels: experimental evidence Paolo Crosetto,Anne Lacroix,Laurent Muller,Bernard Ruffieux European Review of Agricultural Economics, 2019, Advance Article (August), pp.1-34. ⟨10.1093/erae/jbz037⟩ Article dans une revue hal-02269574v1
« Warming is coming » : « Game of Thrones » est aussi une fable sur la menace climatique Carine Sebi,Laurent Muller The Conversation France, 2019 Article dans une revue hal-02125614v1
Strategic response: A key to understand how cheap talk works Stephane Bergeron,Maurice Doyon,Laurent Muller Canadian Journal of Agricultural Economics/Revue canadienne d'agroeconomie, 2019, 67 (1), pp.75-83. ⟨10.1111/cjag.12182⟩ Article dans une revue hal-02962802v1
How institutions shape individual motives for efficiency and equity: Evidence from distribution experiments Stefan Ambec,Alexis Garapin,Laurent Muller,Bilel Rahali Journal of Behavioral and Experimental Economics, 2019, 81 (August), pp.128-138. ⟨10.1016/j.socec.2019.06.005⟩ Article dans une revue hal-02166822v1
NutriScore : comment l’étiquetage des aliments est devenu prescriptif Laurent Muller The Conversation France, 2019 Article dans une revue hal-01924515v1
Modelling the impact of different front-of-package nutrition labels on mortality from non-communicable chronic disease Manon Egnell,Paolo Crosetto,Tania D’almeida,Emmanuelle Kesse-Guyot,Mathilde Touvieret al. International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity, 2019, 16 (1), ⟨10.1186/s12966-019-0817-2⟩ Article dans une revue hal-02190212v1
Environmental labelling and consumption changes: A food choice experiment Laurent Muller,Anne Lacroix,Bernard Ruffieux Environmental and Resource Economics, 2019, 73 (online 8 March), pp.871-897. ⟨10.1007/s10640-019-00328-9⟩ Article dans une revue hal-02065189v1
Dis-mois comment tu consommes.... consommer à l'ère de l'industrie 4.0 [interview] Laurent Muller,Géraldine Fabre (H)auteurs, 2018, 6 - Hiver 2018-2019 Article dans une revue hal-02163302v1
Expériences économiques en économie agricole : état des lieux et dynamiques de recherche Douadia Bougherara,Marielle Brunette,Christoph Heinzel,Lisette Ibanez,Laurent Mulleret al. Économie rurale, 2017, Novembre-Décembre (362), pp.29-48. ⟨10.4000/economierurale.5341⟩ Article dans une revue hal-01779414v1
Neural correlates of the healthiness evaluation processes of food labels M. Prevost,P. Hot,Laurent Muller,Bernard Ruffieux,E. Cousinet al. Nutritional Neuroscience, 2017, 21 (7), pp.467-477. ⟨10.1080/1028415X.2017.1309820⟩ Article dans une revue hal-01799934v1
Co-construction and Evaluation of a Prevention Program for Improving the Nutritional Quality of Food Purchases at No Additional Cost in a Socioeconomically Disadvantaged Population Marlène Perignon,Christophe Dubois,Rozenn Gazan,Matthieu Maillot,Laurent Mulleret al. Current Developments in Nutrition, 2017, 1 (10), pp.1-10. ⟨10.3945/cdn.117.001107⟩ Article dans une revue hal-01868342v1
Modification des achats alimentaires en réponse à cinq logos nutritionnels Paolo Crosetto,Anne Marie Lacroix,Laurent Muller,Bernard Ruffieux Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2017, 52 (3), pp.129-133. ⟨10.1016/j.cnd.2017.04.002⟩ Article dans une revue hal-01804596v1
Distributional Impacts of Fat Taxes and Thin Subsidies Laurent Muller,Anne Lacroix,Jayson Lusk,Bernard Ruffieux The Economic Journal, 2017, 127 (604), pp.2066 - 2092. ⟨10.1111/ecoj.12357⟩ Article dans une revue hal-01799803v1
Murmurer à l’oreille... de l’industriel ? L’économie expérimentale comme outil d’aide à la décision en entreprise Laure Saulais,Laurent Muller,Valérie Lesgards Revue Economique, 2017, 68 (5), pp.925-939. ⟨10.3917/reco.pr2.0086⟩ Article dans une revue halshs-01533368v1
Demain j'arrête le sucre [interview] Laurent Muller,Paulic Manon Le 1 [Un] hebdo , 2017, 182 Article dans une revue hal-02163458v1
Taxing fat and subsiding healthy eating widens inequality [interview] Laurent Muller,Brown J. Economist -London- Economist Newspaper Limited-, 2017 Article dans une revue hal-02163362v1
Et si on mangeait mieux ? [interview] Laurent Muller,Reine Paris (H)auteurs, 2017, 2 - Printemps 2017 Article dans une revue hal-02163415v1
Helping consumers with a front-of-pack label: Numbers or colors? Paolo Crosetto,Laurent Muller,Bernard Ruffieux Journal of Economic Psychology, 2016, 55 (August), pp.30-50. ⟨10.1016/j.joep.2016.03.006⟩ Article dans une revue istex hal-01349187v1
Value of parsimonious nutritional information in a framed field experiment Jisung Jo,Jayson L. Lusk,Laurent Muller,Bernard Ruffieux Food Policy, 2016, 63 (August), pp.124-133. ⟨10.1016/j.foodpol.2016.07.006⟩ Article dans une revue hal-01458424v1
What cognitive sciences have to say about the impacts of nutritional labelling formats Laurent Muller,Marie Prevost Journal of Economic Psychology (The), 2016, 55, pp.17-29. ⟨10.1016/j.joep.2016.01.005⟩ Article dans une revue istex hal-01306124v1
Réponses des consommateurs à trois systèmes d’étiquetage nutritionnel face avant Paolo Crosetto,Laurent Muller,Bernard Ruffieux Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2016, 51 (3), pp.124-131. ⟨10.1016/j.cnd.2016.04.002⟩ Article dans une revue hal-01349169v1
La révélation en laboratoire des valeurs-clients pour des packs optionnels de véhicules automobiles Laurent Muller,Bernard Ruffieux,Céline Astruc,David Blumenthal InnovatiO - La revue pluridisciplinaire en innovation, 2016, 4 Article dans une revue hal-02061463v1
Does Trust Mean Giving and not Risking? Experimental Evidence from the Trust Game Alexis Garapin,Laurent Muller,Bilel Rahali Revue d'économie politique, 2015, 125 (5 / septembre-octobre), pp.701-716. ⟨10.3917/redp.255.0701⟩ Article dans une revue hal-01226583v1
Validity of a questionnaire measuring motives for choosing foods including sustainable concerns Valérie Sautron,Sandrine Peneau,Géraldine Camilleri,Laurent Muller,Bernard Ruffieuxet al. Appetite, 2015, April 2015, pp.90-97. ⟨10.1016/j.appet.2014.12.205⟩ Article dans une revue istex hal-01123305v1
Comparing regulations to protect the commons: An experimental investigation Stefan Ambec,Alexis Garapin,Laurent Muller,Arnaud Reynaud,Carine Sebi Environmental and Resource Economics, 2014, 58 (2), pp.219-244. ⟨10.1007/s10640-013-9700-9⟩ Article dans une revue hal-01517242v1
P001: Validation d’un questionnaire mesurant les motivations des consommateurs lors d’achats alimentaires en tenant compte de la durabilité Caroline Méjean,Valérie Sautron,Géraldine Camillieri,Laurent Muller,Bernard Ruffieuxet al. Nutrition Clinique et Métabolisme, 2014, 28 (Supplement 1), pp.Page S67. ⟨10.1016/S0985-0562(14)70644-2⟩ Article dans une revue istex hal-01845597v1
Modification des achats en réponse à l’apposition de différents logos d’évaluation nutritionnelle sur la face avant des emballages Laurent Muller,Bernard Ruffieux Cahiers de Nutrition et de Diététique, 2012, 47 (4), pp.171 - 182. ⟨10.1016/j.cnd.2012.02.004⟩ Article dans une revue hal-01799816v1
Do price-tags influence consumers’ willingness to pay? On the external validity of using auctions for measuring value Laurent Muller,Bernard Ruffieux Experimental Economics, 2011, 14 (2), pp.181 - 202. ⟨10.1007/s10683-010-9262-4⟩ Article dans une revue hal-01799824v1
Impacts des politiques de prix sur les choix de consommation des populations à faibles revenus. Une approche expérimentale Anne Marie A. M. Lacroix,Bernard Ruffieux,Laurent Muller INRA sciences sociales, 2009, 2, 4 p Article dans une revue hal-02665793v1
Réglementation acceptable d’une ressource commune : une analyse expérimentale Stefan Ambec,Alexis Garapin,Laurent Muller,Carine Sebi Economie et Prévision, 2009, 190-191, pp.107-122. ⟨10.3406/ecop.2009.7999⟩ Article dans une revue hal-02654211v1
Réglementation acceptable d'une ressource commune : une analyse expérimentale Stefan Ambec,Alexis Garapin,Laurent Muller,Carine Sebi Economie et Prévision, 2009, 190-191, pp.107-122. ⟨10.3917/ecop.190.0107⟩ Article dans une revue hal-01799843v1
Strategic Behavior and Learning in Repeated Voluntary-Contribution Experiments Laurent Muller,Martin Sefton,Richard Steinberg,Lise Vesterlund Journal of Economic Behavior and Organization, 2008, 67 (3-4), pp.782-793. ⟨10.1016/j.jebo.2007.09.001⟩ Article dans une revue hal-00614682v1
Regards croisés sur des récits de vie de harkis vivant en Alsace Laurent Muller,Irini Tsamadou-Jacoberger Cahiers de sociolinguistique, 2005, 10, pp.233-255 Article dans une revue halshs-00197975v1

Communication dans un congrès (57)

Is information about fish farming sufficient for European consumers ? Catherine Mariojouls,Terhi Latvala,Rafael Gines,Laurent Muller Coast - The 19th French-Japanese Oceanography Symposium, Oct 2023, Caen, France Communication dans un congrès hal-04489390v1
Perceptions des consommateurs en Finlande, France et Espagne sur les méthodes de reproduction et d'amélioration génétique en pisciculture Catherine Mariojouls,Terhi Latvala,Rafael Gines,Laurent Muller,Antti Kause Journées SYSAAF, Oct 2023, Rennes, France Communication dans un congrès hal-04489393v1
European consumers’ perception of fish farming and need for information Catherine Mariojouls,Terhi Latvala,Rafael Gines,Laurent Muller,Antti Kause Aquaculture Europe 2022, Sep 2022, Rimini, Italy. 2 p Communication dans un congrès hal-04489382v1
Quelle connaissance des pratiques piscicoles et besoins d'information des consommateurs Européens? Catherine Mariojouls,Terhi Latvala,Rafael Gines,Laurent Muller,Antti Kause Journées de la Recherche Filière Piscicole, Jul 2022, Paris, France Communication dans un congrès hal-04489374v1
State and needs for information about fish farming towards consumers in European countries Catherine Mariojouls,Terhi Latvala,Rafael Gines,Laurent Muller International Institute of Fisheries Economics and Trade, Jul 2022, Vigo, Spain. 1 p Communication dans un congrès hal-04489386v1
Quelle information sur la pisciculture reçoivent et souhaitent les consommateurs Européens? Catherine Mariojouls,Terhi Latvala,Rafael Gines,Laurent Muller,Antti Kause Journées de la Recherche Filière Piscicole, Jul 2022, Paris, France Communication dans un congrès hal-04489372v1
European consumers' awardess and infirmation needs for fish farming practices Terhi Latvala,Catherine Mariojouls,Rafael Gines,Laurent Muller,Antti Kause Aquaculture Europe 2021, Oct 2021, Funchal, Portugal Communication dans un congrès hal-04489369v1
Do Consumers want information about aquaculture Catherine Mariojouls,Terhi Latvala,Rafael Gines,Laurent Muller Aquaculture Europe 2020, Apr 2021, On line, France. 2 p Communication dans un congrès hal-04489362v1
NutriScore: quand l’étiquetage des aliments devient prescriptif Laurent Muller 8e édition de l’expo MBK – Grenoble 2020 "Mange, bouge-toi & kiffe !", Association Xavier Leverve et Bernard Beaufrère, Feb 2020, Grenoble, France Communication dans un congrès hal-02490959v1
Etiquetage pour une consommation durable: ce que les consommateurs disent, veulent et font Laurent Muller Agriculture de demain : tous responsables ?, Bordeaux Sciences Agro et USC INRAE Gretha, Feb 2020, Bordeaux, France Communication dans un congrès hal-02490882v1
Les consommateurs face à l’étiquetage nutritionnel et environnemental : résultats expérimentaux Laurent Muller Salon International de l'Agriculture - SIA 2020 - Rencontre : "L’affichage environnemental : quelles données pour quels usages ?" INRAE - ADEME, Feb 2020, Paris, France Communication dans un congrès hal-02490522v1
NutriScore: quand l’étiquetage des aliments devient prescriptif Laurent Muller Conférence UGA organisée dans le cadre de la 8e édition de l’expo MBK – Grenoble 2020 "Mange, bouge-toi & kiffe !", Université Grenoble Alpes. UGA, Feb 2020, Grenoble, France Communication dans un congrès hal-02490852v1
Consumers food choices and the impact of constraints on greenhouse gas emissions Laurent Muller,Sabrina Teyssier Séminaire du CREM, Centre de Recherche en Economie et Management - Université de Rennes 1, Feb 2019, Rennes, France Communication dans un congrès hal-02104294v1
Eliciting fast and slow choices: an experimental tool and two applications Paolo Crosetto,Laurent Muller,Alexia Gaudeul Séminaires Cournot du BETA, Feb 2018, Strasbourg, France Communication dans un congrès hal-01994508v1
Eliciting fast and slow choices: an experimental tool and two applications Paolo Crosetto,Laurent Muller,Alexia Gaudeul Séminaires externes du GATE, Jan 2018, Lyon, France Communication dans un congrès hal-01994438v1
Experimental advances in nutritional label research Paolo Crosetto,Laurent Muller,Bernard Ruffieux Séminaire de recherche du CEGE - Georg August Universität, Jan 2018, Göttingen, Germany Communication dans un congrès hal-01994460v1
Economie expérimentale pour l'étude des choix alimentaires Laurent Muller,Douadia Bougherara,Sabrina Teyssier Méthodes d'Investigation de l'Alimentation et des Mangeurs (MIAM), Mar 2018, Montpellier, France Communication dans un congrès hal-02965239v1
Consumers food choices and the impact of constraints on greenhouse gas emissions Laurent Muller,Sabrina Teyssier Séminaire "Économie et Finance Expérimentale et Comportementale" du Centre d’économie de l’environnement de Montpellier (CEE-M), Oct 2018, Montpellier, France Communication dans un congrès hal-02965219v1
Observing the impact of various labels on food choices with laboratory experiments Laurent Muller,Paolo Crosetto,Anne Lacroix,Bernard Ruffieux Seminar in the Department of Agricultural Economics, University of Purdue, Feb 2018, West Lafayette, United States Communication dans un congrès hal-02965258v1
An incentivized laboratory study of the nutritional impact of five front-of-pack nutritional labels Laurent Muller,Paolo Crosetto,Anne Lacroix,Bernard Ruffieux Workshop "Risk, Information, Language and Communication", Jan 2018, Nanterre, France Communication dans un congrès hal-02965208v1
Comprendre le comportement des consommateurs par l'économie expérimentale Laurent Muller Food Sentimentale - Valence en Gastronomie Festival, UGA - MSH, Sep 2018, Grenoble, France Communication dans un congrès hal-02163538v1
Nutrition and economic impact of 5 front-of-pack nutrition labels Laurent Muller,Paolo Crosetto,Bernard Ruffieux,Anne Lacroix Food and Health Economics Workshop, Jun 2018, Toulouse, France Communication dans un congrès hal-02965197v1
Consumer response to five front-of-pack nutritional labels: laboratory and field evidence Laurent Muller Barcelona GSE Summer Forum, Jun 2018, Barcelona, Spain Communication dans un congrès hal-02965184v1
Eliciting Fast and Slow responses to nutritional labels Paolo Crosetto,Laurent Muller 15th EAAE Congress: "Towards Sustainable Agri-Food Systems: Balancing between Markets and Society", European Association of Agricultural Economists. EAAE, Aug 2017, Parme, Italy Communication dans un congrès hal-01969478v1
Eliciting Fast and Slow responses to nutritional labels Paolo Crosetto,Laurent Muller 8th ASFEE International Conference, ASFEE. Association Française d'Economie Expérimentale, Jun 2017, Rennes, France Communication dans un congrès hal-01969457v1
Eliciting fast and slow responses to nutritional labels Paolo Crosetto,Laurent Muller Séminaire externe ALISS, Jun 2017, Ivry-sur-Seine, France Communication dans un congrès hal-01994531v1
Environmental labelling and consumption changes: a food choice experiment Laurent Muller,Anne Lacroix,Bernard Ruffieux Conference on Behavioral & Experimental Agri-environmental research Methodological Advancements & Applications to Policy (CBEAR-MAAP), Oct 2017, Shepherdstown, United States Communication dans un congrès hal-02964764v1
Eliciting fast and slow responses to nutritional labels Laurent Muller,Paolo Crosetto Behavioral and Experimental Economics of Food Consumption, Jan 2017, Autrans, France Communication dans un congrès hal-02965171v1
An incentivized laboratory study on the nutritional impact of five front-of-pack nutritional labels Laurent Muller,Paolo Crosetto,Anne Lacroix,Bernard Ruffieux Séminaire du laboratoire ALImentation et Sciences Sociales (ALISS), Nov 2017, Ivry, France Communication dans un congrès hal-02965269v1
Environmental labelling and consumption changes: a food choice experiment Laurent Muller,Anne Lacroix,Bernard Ruffieux 7th International Conference of the French Association of Experimental Economics (ASFEE), Jun 2016, Cergy, France Communication dans un congrès hal-02964933v1
Impact des étiquetages nutritionnels Laurent Muller Journées Francophones de Nutrition (JFN), Dec 2016, Montpellier, France Communication dans un congrès hal-02964797v1
Is there a social multiplier? Laurent Muller,Paolo Crosetto 10. Journées de Recherches en Sciences Sociales (JRSS), Dec 2016, Paris, France Communication dans un congrès hal-02964920v1
Strategic behavior; A key to understand how cheap talk works Laurent Muller,Stéphane Bergeron,Maurice Doyon 7. International Conference of the French Association of Experimental Economics (ASFEE), Jun 2016, Cergy, France Communication dans un congrès hal-02964944v1
L’agriculture et l’alimentation de demain : un retour aux sources ? Laurent Muller Fête de la Science - Isère, Oct 2016, Echirolles, France Communication dans un congrès hal-02163550v1
Is there a social multiplier? Peer effects, policy interventions, food consumption Paolo Crosetto,Laurent Muller,Bernard Ruffieux 7th International Conference of the French Association of Experimental Economics - ASFEE 2016, Association Française d'Economie Expérimentale. ASFEE, Jun 2016, Cergy, France Communication dans un congrès hal-01969789v1
Is there a social multiplier? Peer effects, policy interventions, food consumption Paolo Crosetto,Laurent Muller 7. International Conference of the French Association of Experimental Economics - ASFEE 2016, Association Française d'Economie Expérimentale (ASFEE). FRA., Jun 2016, Cergy, France Communication dans un congrès hal-02793894v1
Shoppers' response to nutrition policies in framed-field experiments Laurent Muller Advances with Field Experiments (AFE), Sep 2016, Chicago, United States Communication dans un congrès hal-02964900v1
Food labeling for human beings: The role of cognitive limits in the Guideline Daily Amount vs. Traffic Light debate An experiment Paolo Crosetto,Laurent Muller,Bernard Ruffieux 6. International Conference of the French Association of Experimental Economics - ASFEE 2015, Association Française d'Economie Expérimentale (ASFEE). FRA., Jun 2015, Paris, France Communication dans un congrès hal-02793354v1
[Nutrition-Santé] Table ronde : Perspectives d'utilisation, quelles valeurs ajoutées pour l'industrie et la santé publique Laurent Muller Symposium de restitution du projet d'innovation Bien-Etre par l'Alimentation - BALI, Vitagora, Sep 2015, Dijon, France Communication dans un congrès hal-02163579v1
Motivations for efficiency and equity in the investment game Stefan Ambec,Alexis Garapin,Laurent Muller,Bilel Rahali Séminaires de l'IRSTEA, Institut National de Recherche en Sciences et Technologies pour l'Environnement et l'Agriculture, May 2015, Montpellier, France Communication dans un congrès hal-02096174v1
Motivations for efficiency and equity in the investment game Stefan Ambec,Alexis Garapin,Laurent Muller,Bilel Rahali 6th International Conference of the French Association of Experimental Economics - ASFEE 2015, Association Française d'Economie Expérimentale. ASFEE, Jun 2015, Paris, France Communication dans un congrès hal-02096132v1
Nourrir la planète : une question économique, sociale, culturelle ? Laurent Muller 4e rencontre préparatoire de la région Rhône-Alpes pour l’Exposition Universelle Milan 2015, Collectif Confluence, Mar 2015, Saint-Etienne, France Communication dans un congrès hal-02163523v1
Experimental study on the impact of different formats of environmental front-facing labels for the contribution of food shopping carts by consumers Catherine Gomy,Anne Marie Lacroix,Laurent Muller,Bernard Ruffieux 7th International conference on Life Cycle Management, Aug 2015, Bordeaux, France Communication dans un congrès hal-02090664v1
Food labeling for human beings: The role of cognitive limits in the Guideline Daily Amount vs. Traffic Light debate An experiment Paolo Crosetto,Laurent Muller,Bernard Ruffieux Journées des jeunes chercheurs du Département INRA-SAE2, Oct 2015, Rennes, France Communication dans un congrès hal-01997681v1
Etude expérimentale de l'impact sur les choix des consommateurs de différents formats d'étiquetage environnemental apposés en face avant des aliments Catherine Gomy,Anne Marie Lacroix,Laurent Muller,Bernard Ruffieux Journée ADEME : "Empreinte carbone des organisations, des produits et des services : évaluer et agir", ADEME. Agence de l'Environnement et de la Maîtrise de l'Energie, Jan 2015, Paris, France Communication dans un congrès hal-02090702v1
Food labeling for human beings: The role of cognitive limits in the Guideline Daily Amount vs. Traffic Light debate An experiment Paolo Crosetto,Laurent Muller,Bernard Ruffieux Journées des jeunes chercheurs du Département SAE2, Oct 2015, Rennes, France Communication dans un congrès hal-02793955v1
Motivations for efficiency and equity in the investment game Stefan Ambec,Alexis Garapin,Laurent Muller,Bilel Rahali 2nd International Meeting on Experimental and Behavioral Social Sciences - IMEBSS, Apr 2015, Toulouse, France Communication dans un congrès hal-02096142v1
Food labeling for human beings: The role of cognitive limits in the Guideline Daily Amount vs. Traffic Light debate An experiment Paolo Crosetto,Laurent Muller,Bernard Ruffieux EAAE-AAEA Joint Seminar: “Consumer Behavior in a Changing World: Food, Culture, Society”, Mar 2015, Naples, Italy Communication dans un congrès hal-01145645v1
Food price policies improve diet quality while increasing socio-economic inequalities in nutrition Nicole Darmon,Anne Marie Lacroix,Laurent Muller,Bernard Ruffieux 2nd International Congress Hidden Hunger, Mar 2015, Stuttgart, Germany Communication dans un congrès hal-01190186v1
Food labeling for human beings: The role of cognitive limits in the Guideline Daily Amount vs. Traffic Light debate An experiment Paolo Crosetto,Laurent Muller,Bernard Ruffieux EAAE-AAEA Joint Seminar: “Consumer Behavior in a Changing World: Food, Culture, Society”, Mar 2015, Naples, Italy Communication dans un congrès hal-01996823v1
Food labeling for human beings: The role of cognitive limits in the Guideline Daily Amount vs. Traffic Light debate An experiment Paolo Crosetto,Laurent Muller,Bernard Ruffieux NIBS 2015 Workshop, Network for Integrated Behavioural Science. NIBS, Mar 2015, Nottingham, United Kingdom Communication dans un congrès hal-01969658v1
The ‘Opticourses’ intervention, or how to improve nutritional quality of food purchases despite financial barriers Nicole Darmon,Christophe Dubois,Hind Gaigi,Marlène Perignon,Laurent Mulleret al. 12th European Nutrition Conference (FENS), Oct 2015, Berlin, Germany Communication dans un congrès hal-01190185v1
Food labeling for human beings: The role of cognitive limits in the Guideline Daily Amount vs. Traffic Light debate An experiment Paolo Crosetto,Laurent Muller,Bernard Ruffieux NIBS 2015 Workshop, Network for Integrated Behavioural Science., Apr 2015, Nottingham, United Kingdom Communication dans un congrès hal-02793560v1
Food labeling for human beings: The role of cognitive limits in the Guideline Daily Amount vs. Traffic Light debate Paolo Crosetto,Laurent Muller,Bernard Ruffieux 6th International Conference of the French Association of Experimental Economics - ASFEE 2015, Association Française d'Economie Expérimentale. ASFEE, Jun 2015, Paris, France Communication dans un congrès hal-01969675v1
Elaboration d'un projet d'éco-conception. OCAD : une vision intégrative Paolo Crosetto,Laurent Muller,Bernard Ruffieux Journées jeunes chercheurs INRA-SAE2 : "Eco-conception", Feb 2014, Poitiers, France Communication dans un congrès hal-01969688v1
Impact du format d’étiquetage sur les comportements d’achats Laurent Muller Nutri-Débat 2014 : "La Nutrition mise à nu : dessous chics ou chocs ?", Nutritionnellement, Jan 2014, Paris, France Communication dans un congrès hal-02163599v1
Food labeling for human beings: The role of cognitive limits in the Guideline Daily Amount vs. Traffic Light debate Paolo Crosetto,Laurent Muller,Bernard Ruffieux Séminaire HEC Lausanne, HEC Lausanne, Dec 2014, Lausanne, Switzerland Communication dans un congrès hal-01997157v1

Poster de conférence (5)

Le consommateur de demain : un consommateur responsable ? Lea Lecomte,Laurent Muller,Stephanie Peres,Eric Giraud-Heraud L'agriculture de demain : tous responsable ? Stratégies des entreprises entre impératifs économiques et difficultés orgonisationnelles, 2020, Bordeaux, France Poster de conférence hal-03148441v1
Valorisation des vins responsables en terme de réduction des pesticides. Modélisation d'une assimilation rationnelle des informations par les consommateurs Lea Lecomte,Laurent Muller,Stephanie Peres,Eric Giraud-Heraud Vinovert final consortium meeting, 2019, Barcelone, Espagne Poster de conférence hal-03145862v1
How healthy is a food product? Neural bases of the use of nutritional information Marie Prévost,Pascal Hot,Laurent Muller,Bernard Ruffieux,Paolo Crosettoet al. Symposium on Biology of Decision-Making - SBDM 2015, Jan 2015, Paris, France Poster de conférence hal-01996991v1
When using nutritional labels, less is better Marie Prevost,Pascal Hot,Monica Baciu,Bernard Ruffieux,David Mearyet al. ICPS 2015 - International Convention of Psychological Science, Mar 2015, Amsterdam, Netherlands. pp.1, 2015 Poster de conférence hal-01190188v1
Impact of food price policies on daily food choices of low-income women, a field experiment France Caillavet,Anne Marie A. M. Lacroix,Laurent Muller,Bernard Ruffieux 19. International Congress of Nutrition: Nutrition Security for all, Oct 2009, Bangkok, Thailand. 1 p., 2009 Poster de conférence hal-02817804v1

Chapitre d'ouvrage (4)

L’économie expérimentale : révéler les préférences et les facteurs de décision des individus Douadia Bougherara,Laurent Muller,Sabrina Teyssier Olivier Lepiller; Tristan Fournier; Nicolas Bricas; Muriel Figuié. Méthodes d'investigation de l'alimentation et des mangeurs, Ed. Quae, 247 p., 2021, Update sciences et technologies, 978-2-7592-3346-5. ⟨10.35690/978-2-7592-3347-2⟩ Chapitre d'ouvrage hal-03465050v1
Labeling for Sustainable Food: The Consumer's Point of View Anne Lacroix,Laurent Muller,Bernard Ruffieux Food and Health: Actor Strategies in Information and Communication, John Wiley & Sons, Inc., pp.189-215, 2019, 978-1-786-30262-5. ⟨10.1002/9781119476252.ch9⟩ Chapitre d'ouvrage hal-02964087v1
La valeur-client de la viande bovine Laurent Muller,Bernard Ruffieux La chaîne de la viande bovine : Production, transformation, valorisation et consommation, Lavoisier, 2018, Coll. Sciences et techniques agroalimentaires Chapitre d'ouvrage hal-01799950v1
Food Price Policies May Improve Diet but Increase Socioeconomic Inequalities in Nutrition Nicole Darmon,Anne Lacroix,Laurent Muller,Bernard Ruffieux Hidden Hunger Malnutrition and the First 1,000 Days of Life, 115, Basel Karger, VIII + 244 p., 2016, World Review of Nutrition and Dietetics, 978-3-318-05685-3; 978-3-318-05684-6. ⟨10.1159/000442069⟩ Chapitre d'ouvrage istex hal-01574930v1

Autre publication scientifique (3)

Quel est le bon système d'information pour lutter contre la malbouffe ? Mégane Ghorbani,Anthony Fardet,Laurent Muller,Stéphane Gigandet 2018 Autre publication scientifique hal-01858971v1
Etiquetage au service d’une alimentation durable : les consommateurs souhaitent plus d’informations, claires et fiables Anne Lacroix,Laurent Muller,Bernard Ruffieux 2017 Autre publication scientifique hal-02967263v1
Modification des achats alimentaires en réponse à cinq logos nutritionnels. Projet LABEL4 [Communiqué de presse] Paolo Crosetto,Laurent Muller,Bernard Ruffieux 2017 Autre publication scientifique hal-02163501v1

Pré-publication, Document de travail (10)

The limits of behavioral nudges to increase youth turnout: Experimental evidence from two French elections Rustam Romaniuc,Andrea Guido,Pierre Baudry,Cécile Bazart,Loïc Bergeret al. 2024 Pré-publication, Document de travail hal-04677596v2
Shopper’s behavioural responses to ‘front-of-pack’ nutrition logo formats: GDA Diet-Logo vs. 6 alternative Choice-Logos Laurent Muller,Bernard Ruffieux 2020 Pré-publication, Document de travail hal-02479464v1
Nutritional and economic impact of 5 alternative front-of-pack nutritional labels: experimental evidence Paolo Crosetto,Anne Lacroix,Laurent Muller,Bernard Ruffieux 2018 Pré-publication, Document de travail (working paper) hal-01805431v1
Développement d'une expérimentation visant à révéler la valeur client de quelques innovations pour l'automobile Laurent Muller,Bernard Ruffieux,Céline Astruc,David Blumenthal 2016 Pré-publication, Document de travail hal-01847261v1
Helping consumers with a front-of-pack label: numbers or colours? Experimental comparison between Guideline Daily Amount and Traffic Light in a diet building exercice Paolo Crosetto,Laurent Muller,Bernard Ruffieux 2015 Pré-publication, Document de travail hal-01847217v1
Experimental economics shows how food price policies may improve diet while increasing socioeconomic inequalities in nutrition Nicole N. Darmon,Anne Marie A. M. Lacroix,Laurent Muller,Bernard Ruffieux 2011 Pré-publication, Document de travail (working paper) hal-02805543v1
Consumer responses to various nutrition &quot;front of pack&quot; logos : a framed field experiment Laurent Muller,Bernard Ruffieux 2011 Pré-publication, Document de travail (working paper) hal-02805181v1
Do price-tags influence consumers' willingness to pay? On external validity of using auctions for measuring value Laurent Muller,Bernard Ruffieux 2010 Pré-publication, Document de travail (working paper) hal-02823326v1
To what extent would the poorest consumers nutritionally and socially benefit from a global food tax and subsidy reform ? A framed field experiment based on daily food intake Anne Marie A. M. Lacroix,Laurent Muller,Bernard Ruffieux 2010 Pré-publication, Document de travail (working paper) hal-02817323v1
Réglementation acceptable d'une ressource commune : une analyse expérimentale Stefan Ambec,Alexis Garapin,Laurent Muller,Carine Sebi 2009 Pré-publication, Document de travail (working paper) hal-02816111v1

Rapport (5)

PGD du projet PEPR &quot;Conception de dispositifs expérimentaux pour l'observation de comportements alimentaires en conditions réelles Marine Masson,Laurent Muller,Anne Saint-Eve,Michel Visalli Inrae. 2024, 14 p Rapport (plan de gestion de données/data management plan) hal-04500552v1
L'étiquetage au service d'une alimentation durable : le point de vue des consommateurs Marine Desorge,Anne Marie Lacroix,Laurent Muller,Charles Pernin,Celia Potdevinet al. [Rapport Technique] Consommation Logement et Cadre de Vie (CLCV). 2017 Rapport (rapport technique) hal-02786620v1
L'étiquetage au service d'une alimentation durable : le point de vue des consommateurs Marine Desorge,Anne Marie A. M. Lacroix,Laurent Muller,Charles Pernin,Celia Potdevinet al. [Rapport de recherche] CLCV / INRA. 2017, 50 p. + annexes Rapport (rapport de recherche) halshs-01537806v1
Projet Lab2Green. Une étude expérimentale de l'impact sur les choix des consommateurs des différents systèmes d'évaluation environnemental apposés en face avant des aliments. Rapport scientifique Bernard Ruffieux,Catherine Gomy,Anne Marie Lacroix,Laurent Muller [Contrat] Ministère de l'Ecologie, du Développement Durable et de l'Energie. 2014, 62 p Rapport (rapport contrat/projet) hal-01178779v2
Etude sur l'influence de divers systèmes d'étiquetage nutritionnel sur la composition du panier d'achat alimentaire Bernard Ruffieux,Laurent Muller,Jean-Loup Dupuis,Mariane Damois,Vinciane Reboudet al. [Contrat] 2011 Rapport (rapport contrat/projet) hal-02810274v1

HDR (1)

Analyse comportementale des déterminants des choix par la méthode expérimentale Laurent Muller Economies et finances. COMUE Université Grenoble Alpes; Ecole Doctorale de Sciences Economiques, 2018 HDR tel-01907812v1