
Marc ANTON
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Publications
Publications
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Fractions protéiques issues de légumineuses : jusqu'où faut-il les purifier ?Rencontres francophones sur les légumineuses - RFL#4, 2024, Dakar, Sénégal
Communication dans un congrès
hal-04700803
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Les protéines des graines de légumineuses : état des connaissances et recherches en cours dans LETSPROSEEDJournées scientifiques du Protéome Vert, Jun 2024, Montpellier, France
Communication dans un congrès
hal-04798429
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Hemp seed oil bodies for food applications2nn International Conference on Lipid Droplets and Oleosomes, Dec 2021, Strasbourg, France. ⟨10.1016/j.foodres.2021.110759⟩
Communication dans un congrès
hal-04548379
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Cartographie des sciences de l'alimentation au travers des publications académiques(1980-2018): vers quelles innovations les connaissances scientifiques orientent les légumineuses à graines en Europe ?15es Journées internationales d'Analyse statistique des Données Textuelles (JADT 2020), Valérie Bonnet (Université de Toulouse 3 - Paul Sabatier); Annette Burguet (Université de Toulouse 3 - Paul Sabatier); Guillaume Cabanac (Université de Toulouse 3 - Paul Sabatier); Lucie Loubère (Université de Toulouse 3 - Paul Sabatier); Pascal Marchand (Université de Toulouse 3 - Paul Sabatier); Daniel Pélissier (Université de Toulouse 1 - Capitole); Gaël Plumecoq (Institut National de la Recherche Agronomique); Pierre Ratinaud (Université de Toulouse 2 - Jean Jaurès); Julie Renard (Université de Toulouse 2 - Jean Jaurès); Natacha Souillard (Université de Toulouse 3 - Paul Sabatier), Jun 2020, Toulouse, France
Communication dans un congrès
hal-03144044
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Rubisco enriched wheat doughs: From mechanical properties to protein reactivity4th Food Structure and Functional Symposium, Oct 2020, Cork, Ireland
Communication dans un congrès
hal-04797832
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Rubisco enriched wheat dough: from mechanical properties to protein reactivity54ème Congrès du Groupe Français de Rhéologie, Oct 2019, Montpellier, France
Communication dans un congrès
hal-04798032
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Lipid droplets, dynamic organelle in germinating seeds that gives a versatile emulsion1st International Conference on Oil Bodies Natural Oil Droplets Ingredients for Industry, Oct 2018, Wageningen (NL), Netherlands
Communication dans un congrès
hal-03659021
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Innovations on processing applied on legumes: insights from the French sectorThe 2-in-1 LegValue Workshop, Dec 2018, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-02737651
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Control of the texture of oil-in-water emulsions by modulating interfacial composition in complex systems containing whey protein aggregates, caseins and non-heated whet proteins.Meeting of working Group Medicago sativa, Oct 2018, Papendal, Netherlands
Communication dans un congrès
hal-02789530
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How protein aggregates can modulate the texture of emulsified and acidified dairy model systems?3. Food structure and functionality forum symposium, Jun 2018, Montreal, Canada
Communication dans un congrès
hal-02198131
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Protein aggregates modulate the texture of emulsified and acidified dairy model systems17. Food Colloids Conference - Food Colloids 2018, Apr 2018, Leeds, United Kingdom
Communication dans un congrès
hal-02198135
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Modulation of the texture of emulsified and acidified model systems by the addition of protein aggregatesColloque Biopolymers 2017, Nov 2017, Nantes, France
Communication dans un congrès
hal-02215895
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Technological advances in egg product processing with reference to allergenicityXVIIth european symposium on the quality of eggs and egg products, Sep 2017, Edinburgh, United Kingdom
Communication dans un congrès
hal-01595727
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Characterization of different milk protein aggregates by Asymmetrical Flow Field-Flow Fractionation coupled with Multiangle Laser Light Scattering (A4F-MALLS)Journées Scientifiques du groupe francophone de fractionnement flux-force, Mar 2017, Nantes, France
Communication dans un congrès
hal-02789160
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1ères Rencontres Francophones sur les Légumineuses RFL (membres du comité d’organisation logistique)1. Rencontres Francophones sur les Légumineuses (RFL1), May 2016, Dijon, France. 149 p
Communication dans un congrès
hal-02743081
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Les légumineuses à graines1. Rencontres Francophones sur les Légumineuses: Année Internationale des Légumineuses, May 2016, Dijon, France. 1 p
Communication dans un congrès
hal-01604023
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Modeling the effects of emulsion coalescence and oil composition on in vitro digestion kinetics and fatty acid bioaccessibility (communication orale)16th Food Colloids Conference, 2016, Wageningen, Netherlands
Communication dans un congrès
hal-01598162
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Encapsulation de la lutéine et du DHA sous forme d’émulsions sèches : intérêt pour les pathologies rétiniennesJournée scientifique annuelle du Groupe Lipides et Nutrition (GLN), Nov 2016, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-02916830
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Dietary fatty acids in the retina: beyond DHA, is EPA the underestimate intermediate?12. congress of the international society for the study of fatty acids and lipids, Sep 2016, Stellenbosch, South Africa
Communication dans un congrès
hal-01581572
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Modeling the effects of emulsion coalescence and oil composition on in vitro digestion kinetics and fatty acid bioaccessibility (poster)DOF - 6th International symposium on Delivery of Functionality in Complex Food Systems, 2015, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-01598167
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Modeling in vitro digestion of emulsions: effects of droplet size and oil composition on lipolysis kinetics and fatty acid bioaccessible profiles (poster)16th Food Colloids Conference, 2015, Naples, Italy
Communication dans un congrès
hal-01598166
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Fatty acid self-assemblies in the presence of choline hydroxide: effect of the molar ratio20. SIS - Surfactants in Solution Symposium, Jun 2014, Coimbra, Portugal
Communication dans un congrès
hal-02739416
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Hydrostatic Pressure Improves Protein Solubility and Dispersion Stability of and Biotechnology8. International Conference on High Pressure Bioscience and Biotechnology, Ecole Nationale Vétérinaire Agroalimentaire et de l'Alimentation Nantes Atlantique (ONIRIS). Nantes, FRA., Jul 2014, Nantes, France
Communication dans un congrès
hal-02799665
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Protéines végétales : tendances de consommation et impact environnementalColloque PROTEIN’IAA. De la nutrition aux fonctionnalités des protéines : quelles applications pour les IAA ?, NOVALIM. Bourg en Bresse, FRA., Jun 2014, Bourg-en-bresse, France
Communication dans un congrès
hal-02792006
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La transition vers des systèmes agro-alimentaires durables : quelle place et qualification pour les légumineuses à graines ?La Grande Transformation de l'Agriculture, 20 ans après : renouveler les approches institutionnalistes sur l'agriculture et l'alimentation, Jun 2014, Montpellier, France. 25 p
Communication dans un congrès
hal-01123012
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Protéines végétales, quelles innovations en alimentation ?[R]évolution Alimentaire : Quelles protéines végétales au menu demain ? 4. Rendez-vous événement de la technopole Quimper-Cornouaille, Technopole Quimper-Cornouaille. Quimper, FRA., Oct 2014, Quimper, France
Communication dans un congrès
hal-02792659
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In vitro digestion of a whey protein stabilized emulsion: Mechanistic modeling reveals the major influence of droplet coalescence on the kinetics of pancreatic lipolysis (poster)ICFD INFOGEST - 3rd International Conference on Food Digestion, European Cooperation in Science and Technology (COST). BEL., Mar 2014, Wageningen, Netherlands
Communication dans un congrès
hal-01598170
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Egg yolk: a source of biological compounds for food and medicine. Innovation in Egg Utilization Research and DevelopmentBanff Egg Forum _Innovation in Egg Utilization Research and Developpement, Jun 2014, Wroclaw, Poland
Communication dans un congrès
hal-02739543
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Amélioration de la valeur alimentaire des protéines végétales par la technologie. Les protéines végétales pour l’alimentation humaine : une opportunité bretonne ?Journée Nationale de l’Ingénieur, Ingénieurs et Scientifiques de France (IESF). Paris, FRA., Apr 2014, Rennes, France
Communication dans un congrès
hal-02801299
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Accroître l’acceptabilité des protéines végétales par le consommateur : un besoin d’innovationSalon international de l’agriculture-SIA, Feb 2013, Paris, France. 20 p
Communication dans un congrès
hal-01268237
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Impact of napin, a 2S protein from rapeseed in the functional properties of β-caseinBiopolymers 2013 - Biopolymer Assemblies for Materials Design, Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UR Biopolymères, Interactions Assemblages (1268)., Dec 2013, Nantes, France
Communication dans un congrès
hal-02746326
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Revisiting egg yolk involvement in children food allergy to eggFood Allergy & Anaphylaxis Meeting, The European Academy of Allergy and Clinical Immunology (EAACI). Zurich, CHE., Feb 2013, Nice, France. 1 p
Communication dans un congrès
hal-01209772
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Dynamic modelling highlights the major impact of droplet surface area on lipolysis rate of triacylglycerol emulsions stabilized with whey proteins (poster)Biopolymers, Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UR Biopolymères, Interactions Assemblages (1268)., Dec 2013, Nantes, France
Communication dans un congrès
hal-01598175
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Valeurs nutritionnelles des protéines végétales dans l’alimentationSalon de l’agriculture, Centre National des Expositions et Concours Agricoles (CENECA). FRA., Feb 2013, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-02802394
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Comparison of the digestive fate of emulsions containing long chain n-3 lipids with a static and a dynamic in vitro system2. International Conference of Food Digestion, European Cooperation in Science and Technology (COST). BEL., Mar 2013, Madrid, Spain
Communication dans un congrès
hal-01195489
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Valeur nutritionnelle des protéines végétalesSalon International de l’Agriculture, Centre National des Expositions et Concours Agricoles (CENECA). FRA., Feb 2013, Paris, France. 20 p
Communication dans un congrès
hal-01209802
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Yolk processes, assemblies and functionalities: a new point of view concerning yolk structures17. Gums and stabilisers for the food industry, Jun 2013, Wrexham, United Kingdom
Communication dans un congrès
hal-02748580
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Building of biomimetic structures in order to reproduce the outer membrane of bull and to analyze the contact with protective agents used in bull semen extenders.16. Annual Conference of the European Society for Domestic Animal Reproduction (ESDAR 2012), European Society for Domestic Animal Reproduction (ESDAR). INT., Aug 2012, Dublin, Germany. 58 p
Communication dans un congrès
hal-02746982
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Building of biomimetic structures in order to reproduce the outer membrane of bull sperm and to analyse the contact with protective agents used in bull semen extenders16. Annual Conference of the European Society for Domestic Animal Reproduction (ESDAR), Aug 2012, Dublin, Ireland, United Kingdom
Communication dans un congrès
hal-02747591
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Freezing stallion semen: trial of an extender made with low density lipoproteins (LDL) from chicken egg yolk6. International Symposium on Stallion Reproduction ISSR, Sep 2012, Vienne, Austria
Communication dans un congrès
hal-02744857
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Specificities of egg yolk in relation with applications and process.Science and technology of Food Emulsions, SCI. Londres, GBR., Jun 2012, Londres, United Kingdom
Communication dans un congrès
hal-02747539
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Egg yolk processing : Impact on physical and nutritional functionalities. Innovation in Egg Utilization Research and DevelopmentBanff Egg 2012 forum, Mar 2012, Banff, Canada
Communication dans un congrès
hal-02749744
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Heating milk proteins impacts interface protein adsorption and texture of emulsions: a way to innovative texturesMeeting of working Group Medicago sativa, May 2012, Budapest, Hungary
Communication dans un congrès
hal-02802756
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Freezing stallion semen: trial of an extender made with low density lipoproteins (LDL) from chicken egg yolk16. Annual Conference of the European Society for Domestic Animal Reproduction (ESDAR), Aug 2012, Dublin, Ireland, United Kingdom
Communication dans un congrès
hal-02747733
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Profil de sensibilisation aux protéines d'oeuf et prédiction de la tolérance7. Congrès Francophone d’Allergologie, Apr 2015, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-02809143
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Emulsion and interface of dispersed lipids under gastrointestinal tract conditions6. Jornadas Internacionales de Proteinas y Coloides Alimentarios, Universidad de Buenos Aires. Buenos Aires, ARG., Jul 2011, Buenos Aires, Argentina
Communication dans un congrès
hal-02803887
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Suivi de la digestion in vitro de lipides riches en acides gras n-3 par RMN, DWS et tensiométrieDevenir de l'aliment dans le tube digestif - MODALTUB 2011, Nov 2011, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-02808356
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Preliminary results of bull semen fertility after cryopreservation with low density lipoproteins (LDL) extender14. Annual Conference of the European Society for Domestic Animal Reproduction and 22. Annual Meeting of EU-AI-Vets, Sep 2010, Eger, Hungary
Communication dans un congrès
hal-02754037
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Are artificial insemination centres ready to replace egg yolk by low density lipoproteins (LDL) in extenders for bull semen cryopreservation? : recent results review14. Annual Conference of the European Society for Domestic Animal Reproduction and 22. Annual Meeting of EU-AI-Vets, Sep 2010, Eger, Hungary. ⟨10.1111/j.1439-0531.2010.01654_3.x⟩
Communication dans un congrès
hal-02756372
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Model dairy dessert enriched in polyunsaturated fatty acids : structure, oxidation and bioaccessibilityBiopolymères 2010, Matrices alimentaires : Construction, déconstruction, propriétés sensorielles et nutritionnelles, Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UR Biopolymères, Interactions Assemblages (1268)., Dec 2010, Le Croisic, France
Communication dans un congrès
hal-02812084
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Distribution of fluorochemicals in the compartments of dispersed systemsFood colloids 2008 creating structure, delivering functionality. 12. Food colloids conference, Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UR Biopolymères, Interactions Assemblages (1268)., Apr 2008, Le Mans, France. 1 p
Communication dans un congrès
hal-02752575
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The effect of semen dilution to low-sperm number dose on motility and functionality of cryopreserved bovine spermatozoa using LDL (Low Density Lipoproteins) extender: comparison to Triladyl (R) and Bioxcell (R)16. International Congress on Animal Reproduction (ICAR), Jul 2008, Budapest, Hungary. ⟨10.1111/j.1439-0531.2009.01488_1.x⟩
Communication dans un congrès
istex
hal-02753881
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Emulsification des bases laitières à foisonner par membrane : un procédé économe en énergieCOFrRoCA 2006. 4. Colloque Franco-Roumain de Chimie Appliquée, Jun 2006, Clermond-Ferrand, France
Communication dans un congrès
hal-02814694
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Bioactive egg components and their potential uses11. European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products, May 2006, Doorwerth, Netherlands
Communication dans un congrès
hal-01453972
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Bioactive egg components and their potential uses11. European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products, May 2005, Doowerth, Netherlands
Communication dans un congrès
hal-02760882
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Impact des cristaux de matière grasse sur la capacité à foisonner d`émulsions laitières16èmes Rencontre scientifiques et technologiques des industries alimentaires, Nov 2004, Nantes, France. pp.1
Communication dans un congrès
hal-02583721
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Les émulsions alimentaires : quelles protéines pour quelles propriétés ?Euroforum, Oct 2000, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-02764775
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Functional properties of hen egg yolk constituents8. European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Product, Sep 1999, Bologne, Italy. pp.375-379
Communication dans un congrès
hal-02840022
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Propriétés émulsifiantes et traitements thermiques de fractions du jaune d'oeuf : granules et plasma3. Journées de la Recherche Avicole, Mar 1999, St-Malo, France. pp.463-466
Communication dans un congrès
hal-02834842
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Lipoprotéines et lipides du jaune d'oeuf de pouleJournées Chevreul, Nov 1996, Nantes, France
Communication dans un congrès
hal-02765994
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Lipoprotéines et lipides du jaune d'oeuf de pouleConférence Chevreul, Nov 1996, Nantes, France
Communication dans un congrès
hal-02764839
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Composition, solubility and emulsifying properties of granules fractionated from hen egg yolk6. European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products, Sep 1995, Zaragoza, Spain
Communication dans un congrès
hal-02773129
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Composition, solubility and emulsifying properties of granules fractionated from hen egg yolk6. European Symposium, Sep 1995, Zaragoza, Spain
Communication dans un congrès
hal-02776257
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Etudes des relations oxydatives entre les lipides membranaires et la myoglobine in vitro8.Journées d'Etude "Sciences des Aliments" de l'Association Française de Nutrition: Comportement alimentaire, nutrition, technologie, fonctionalité, Nov 1991, Quimper, France
Communication dans un congrès
hal-02852281
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Relationships between myoglobin and microsomal lipid oxidation. Influence of muscle type and time post-mortem39. International Congress of Meat Science and Technology, Jul 1993, Calgary, Canada
Communication dans un congrès
hal-02778149
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Relationships between lipid oxidation, antioxidant enzyme activities and colour stability in raw beef during storage38. International Congress, Aug 1992, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès
hal-02774784
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Non-enzymatic catalysis of microsomal lipid peroxidation by activated -MetMb. Detection of myoglobin-derived radicals by optical and ESR spectroscopy38. International Congress of Meat Science and Technology, Aug 1992, Clermont-Ferrand, France
Communication dans un congrès
hal-02771917
v1
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Microsomal lipid peroxidation in relation with oxidation of bovine myoglobin37. International Congress of Meat Science and Technology, Sep 1991, Kulmbach, Germany
Communication dans un congrès
hal-02777106
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Influence de l'environnement lipidique sur l'autoxydation de la myoglobine bovine. I. Roles des microsomes5. Journees Recherches Viande : Composition des Viandes, Oct 1990, Paris, France
Communication dans un congrès
hal-02848000
v1
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In vitro protein digestibility of rubisco-enriched wheat doughs3rd NIZO Plant Protein Functionality Conference, Oct 2024, Apeldoorn, Netherlands
Poster de conférence
hal-04757135
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Rubisco enriched wheat dough: from mechanical properties to protein reactivity8th International Symposium on Food Rheology and Structure, Jun 2019, Zurich, Switzerland
Poster de conférence
hal-04798176
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Dynamiques des connaissances et des innovations dans les sciences alimentaires sur les légumineuses : une analyse mondiale des publications scientifiques2e Rencontres francophones sur les légumineuses (RFL 2018), Oct 2018, Toulouse, France. pp.0, 2018
Poster de conférence
hal-02191782
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Pois, fèverole, lupin, soja pour l’alimentation humaine : quelle place dans la littérature scientifique mondiale ?2. Rencontres Francophones sur les Légumineuses (RFL2), Sep 2018, Toulouse, France. 2018
Poster de conférence
hal-02154416
v1
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Projet BILAG : une bibliométrie de la littérature scientifique mondiale sur les légumineuses à graines pour comprendre la dynamique de la recherche sur ces espèces2. Rencontres Francophones sur les Légumineuses (RFL2), Sep 2018, Toulouse, France. 2018
Poster de conférence
hal-02154415
v1
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GFL Groupe Filières LégumineusesRFL 2. Rencontres Francophones Légumineuses, Oct 2018, Toulouse, France. , 2018
Poster de conférence
hal-02789055
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Heat treatments applied to egg product have a rather low impact on in vivo allergenicity, despite significant changes in protein digestibility and antigenicityInternational Egg Symposium, Oct 2018, Kyoto, Japan. , 2018
Poster de conférence
hal-01901473
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Involvement of raw and heated egg yolk in children food allergy to eggInternational Egg Symposium, Oct 2018, Kyoto, Japan. , 2018
Poster de conférence
hal-01901470
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Modulation de la texture de systèmes modèles émulsifiés et acidifiés par addition d'agrégats de protéines laitièresJournée PROFIL - La plasticité des protéines du lait : un atout majeur pour concevoir des assemblages fonctionnels, Sep 2017, Rennes, France. 2017
Poster de conférence
hal-02198138
v1
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Spontaneous self-assembly of collagen is modulated by age ad drying process16. Food Hydrocolloids, 2016, Wageningem, Netherlands. 2016
Poster de conférence
hal-02739310
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Creation of textured dairy emulsions by connecting oil droplets through whey protein aggregates16. Food Colloids Conference, Apr 2016, Wageningen, Netherlands. , 2016
Poster de conférence
hal-01305338
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Characterization of milk protein aggregates as a function of casein micelles/whey proteins ratio by Asymmetrical Flow Field Flow Fractionation (AF4) coupled with Multiangle Laser Light Scattering (MALLS)Association francophone des techniques separatives (AFSEP), Jun 2016, Nantes, France. 2016
Poster de conférence
hal-02742435
v1
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Bioavailability of dietary omega-3 DHA and lutein for the retina: results from a preclinical study in mini-pigs with encapsulated nutrientsAnnual meeting of the Association-for-Research-in-Vision-and-Ophthalmology (ARVO), May 2015, Denver, United States. Association for Research in Vision and Ophthalmology, Investigative Ophthalmology and Visual Science, 56 (7), 1 p., 2015, Investigative Ophthalmology & Visual Science
Poster de conférence
hal-01243325
v1
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Effect of High Pressure on the Digestibility of Unabsorbed Proteins Surrounding Soybean Oleosomes8. International Conference on High Pressure Bioscience and Biotechnology, Jul 2014, Nantes, France. 2014
Poster de conférence
hal-02739017
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How to control the foam stability by the molar ratio between Myristic Acid and Choline?Biopolymers 2013 : Biopolymer Assemblies for Material Design, Dec 2013, Nantes, France. 2013
Poster de conférence
hal-02746997
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Modelling the formation of the lipid droplet interface and networks during an emulsion of a milk gel.11. International Hydrocolloids Conference Biofunctionality and Technobiofunctionality of Hydrocolloids, May 2012, Indianapolis, United States. 2012
Poster de conférence
hal-01195488
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Encapsulation of w-3 polyunsaturated fatty acids and carotenoids by submicron emulsion powder102. AOCS annual meeting., May 2011, Cincinnati, United States. 2011
Poster de conférence
hal-02803276
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Assessement of the nutritional quality of egg proteins in humans using intrinsic and uniformly doubly [15N]-[13C]- labellingInternational Symposium: Dietary Protein for Human Health, Mar 2011, Auckland, New Zealand. Palmerston North Historical Society, 2011, 124 p., 2011, Symposium Proceedings: International Symposium Dietary Protein for Human Health 2011: Skycity Convention Centre, Auckland, New Zealand, 27-30 March 2011
Poster de conférence
hal-02747624
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Effect of processing conditions on functional properties of spray-dried whole- and egg yolk powdersBiopolymères 2010 – Matrices alimentaires: Construction, deconstruction, proprieties sensorielles et nutritionnelles, Dec 2010, Le Croisic, France
Poster de conférence
hal-02053920
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Profil de sensibilisation aux protéines d'œuf et prédiction de la toléranceRencontres de la recherche en santé dans le Grand Ouest, May 2010, Nantes, France. 1 p., 2010
Poster de conférence
hal-02823884
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Amaranth Protein Isolates at the Air-Water Interface13. Congrès international sur les films moléculaires organisés LB13, Jul 2010, Laval, Canada. 2010
Poster de conférence
hal-02814169
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Supramolecular organisations of beta-casein : Effect on the interfacial propertiesFood Colloids Congress, 2004, Leeds, United Kingdom. 1 p., 2004
Poster de conférence
hal-02831251
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Adsorption of egg yolk LDL at air-water and oil-water interfaces : respective effects of apoproteins and phospholipidsFood Colloids Congress, 2004, Leeds, United Kingdom. 1 p., 2004
Poster de conférence
hal-02828766
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Iron-egg-yolk phosvitin interaction : effect of protein interfacial adsorptionFood Colloids Congress, 2004, Leeds, United Kingdom. 1 p., 2004
Poster de conférence
hal-02829071
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Stability and rheology of high-pressure treated oil-in-water emulsions prepared with egg yolkFood Colloids 2000. Fundamentals of formulation, Apr 2000, Postdam, Netherlands. 1 p., 2000
Poster de conférence
hal-02840311
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Filler effects of oil droplets on the rheology of heat-set emulsion gels prepared with egg yolk and egg yolk fractionsFood Colloids 2000. Fundamentals of formulation, Apr 2000, Postdam, Netherlands. 1 p., 2000
Poster de conférence
hal-02839794
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Characterisation of the interface of oil-in-water emulsions prepared with hen egg yolk at different pH and NaCl concentrations : relation with emulsion stability8. European Symposium on the Quality of Eggs and Egg Products, Sep 1999, Bologne, Italy. 1 p., 1999
Poster de conférence
hal-02836077
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Composition of plasma from hen and quail egg yolk : application to the cryopreservation of Poitou Jackass Sperm34. Annual Meeting of the Society for Cryobiology, 1997, Barcelona, Spain. 1 p., 1997
Poster de conférence
hal-02836366
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Presentation of the Ovoproduct MatrixAlteration of Ovoproducts, ISTE Editions, 302 p., 2018, 9781785482717. ⟨10.1016/B978-1-78548-271-7.50001-8⟩
Chapitre d'ouvrage
hal-01861722
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From Eggs to Egg ProductsHandbook of Food Science and Technology 3, 3, ISTE Ltd, 421 p., 2016, Food Science and Technology, 978-1-84821-934-2
Chapitre d'ouvrage
hal-01349151
v1
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La mayonnaise, une histoire d'assemblagesScience culinaire : Matière, procédés, dégustation, Editions Belin, 400 p., 2014, Echelles, 978-2-7011-7533-1
Chapitre d'ouvrage
hal-02800407
v1
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Les émulsions et les mousses à base d'oeufsEmulsions laitières et Foisonnement, Lavoisier, 482 p., 2013, 978-2-7462-3203-7
Chapitre d'ouvrage
hal-01209478
v1
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La matrice alimentaire : définition, classification et caractérisationStructure des aliments et effets nutritionnels, Editions Quae, 470 p., 2013, 9782759220120
Chapitre d'ouvrage
hal-02803058
v1
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Processed egg productsImproving the safety and quality of eggs and egg products Volume 1: Egg chemistry, production and consumption, 213, Woodhead Publishing Ltd, 2011, Woodhead Publishing in Food Science, Technology and Nutrition, 978-1-84569-754-9
Chapitre d'ouvrage
hal-01454198
v1
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Bioactive fractions of eggs for human and animal healthImproving the safety and quality of eggs and egg products Volume 2 : Egg safety and nutritional quality, 214, Woodhead Publishing Ltd, 2011, Woodhead Publishing in Food Science, Technology and Nutrition, 978-0-85709-072-0
Chapitre d'ouvrage
hal-01454195
v1
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Composition de l'oeufScience et technologie de l'oeuf Volume 2 De l'oeuf aux ovoproduits, Tec et Doc, 2010, Sciences et Techniques Agroalimentaires, 978-2-7430-1224-3
Chapitre d'ouvrage
hal-02822901
v1
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L'oeuf ingrédient alimentaireScience et technologie de l'oeuf et des ovoproduits de l'oeuf aux ovoproduits, 2, Editions Tec & Doc Lavoisier, 555 p., 2010, Collection Sciences et Techniques Agroalimentaires, 978-2743012243
Chapitre d'ouvrage
hal-01454418
v1
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Egg proteinsHandbook of hydrocolloids, 173 (2. édition), CRC press, 948 p., 2009, Woodhead Publishing in Food Science, Technology and Nutrition, 978-1-4398-0820-7
Chapitre d'ouvrage
hal-01454417
v1
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PhosvitinBioactive Egg Compounds, Editions Springer, 298p., 2007, 978-3540378839
Chapitre d'ouvrage
hal-01349141
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Egg compounds with antioxidant and mineral binding propertiesBioactive Egg Compounds, Editions Springer, 298p., 2007, 978-3540378839
Chapitre d'ouvrage
hal-01349146
v1
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Extraction et caractérisation des protéines et des lipides du jaune d'oeuf de poulePratiques scientifiques et maîtrise de l'environnement, Ecrin, 2004, Cahiers des Clubs CRIN, 978-2912154095
Chapitre d'ouvrage
hal-02834081
v1
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Emulsifying properties and adsorption behavior of egg yolk lipoproteins (LDL and HDL) in oil-in-water emulsionsFood emulsions and dispersions, Research Signpost, 2002, 81-7736-102-3
Chapitre d'ouvrage
hal-02828108
v1
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Droplet flocculation and physical stability of oil-in-water emulsions prepared with hen egg yolkFood emulsions and dispersions, Research Signpost, 2002, 81-7736-102-3
Chapitre d'ouvrage
hal-02827290
v1
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Structure and functional properties of hen egg yolk constituentsRecent Research Developments in Agricultural and Food Chemistry : Vol. 2, 1998
Chapitre d'ouvrage
hal-02838267
v1
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Procédé pour la fabrication d'une émulsion sèche en poudre contenant au moins un principe actif lipophile et émulsion sèche obtenue par ce procédéN° de brevet: WO 2014076432 A1. 2013, 45 p
Brevet
hal-02801593
v1
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A roadmap for mapping Food Science and Technology from scholarly publications on pulsesINRAE. 2022, pp.1-44
Rapport
hal-04373646
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Document de synthèse du groupe de travail "enjeux et questions de recherche sur protéines végétales communes entre les départements TRANSFORM & BAP[Rapport Technique] Inrae. 2021
Rapport
(rapport d’expertise collective)
hal-03563188
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Fraction lipidique des ovoproduits : propriétés réactionnelles, fonctionnelles, sensorielles et nutritionnelles en réponse aux conditions de production.[Contrat] Conseil Régional des Pays-de-la-Loire. 2011
Rapport
(rapport contrat/projet)
hal-02807189
v1
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Emulsion composition and structure influence the in vitro digestion of triglycerides2014
Chapitre de rapport
hal-02797640
v1
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