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Marie-Christine CHAGNON
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Documents
Identifiants chercheurs
- marie-christine-chagnon
- IdRef : 067291341
- 0000-0003-1275-657X
Présentation
Parmi les nombreuses sources de contaminants potentiels des aliments, **les substances emballages** sont souvent incriminés. En effet, des substances chimiques présentes dans les matériaux au contact des denrées alimentaires (MCDA) peuvent migrer vers les aliments. Ces composés, retrouvés en très faibles quantités, peuvent cependant induire des modifications organoleptiques inacceptables, être toxiques par eux-mêmes ou par les produits générés. L’étude du danger que représente l'ensemble des substances capables de migrer de l'emballage vers l'aliment permet une meilleure évaluation de l'emballage fini.
Les effets toxiques potentiels des extraits des emballages finis peuvent donc être testés d’un point de vue toxicologique en utilisant des tests de screening *in vitro*, précoces, sensibles et spécifiques, dénommés « **biotests** ». Certains sont déjà utilisés pour les dossiers d’autorisation pour les substances intentionnelles. Les résultats des biotests peuvent être corrélés aux données analytiques afin d’identifier le ou les substances responsables. Si les données analytiques n’expliquent pas l’effet toxique observé, il peut être dû soit à une substance non identifiée dans le mélange, soit à un effet « **cocktail** ».
Publications
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Effects of endocrine disruptors on genes associated with 17 beta-estradiol metabolism and excretionSteroids, 2008, 73 (12), pp.1242-1251. ⟨10.1016/j.steroids.2008.06.005⟩
Article dans une revue
hal-02662141v1
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Resveratrol in human hepatoma HepG2 cells: metabolism and inducibility of detoxifying enzymes.Drug Metabolism and Disposition, 2007, 35 (5), pp.699-703. ⟨10.1124/dmd.106.013664⟩
Article dans une revue
hal-00259260v1
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Endocrine disruptors found in food modulate estradiol cellular metabolism2. congrès international Santé et Nutrition VITAGORA, Mar 2007, Dijon, France
Poster de conférence
hal-03757959v1
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Major sulfation pathway for resveratrol metabolism in human hepatic derived cells and resveratrol –dependent inducibility of conjugating enzymes. Perspective in nutritional preventionEuropean Partnership Meetings: Taste, Nutrition, Health, Jun 2007, Dijon, France
Poster de conférence
hal-03838370v1
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Major sulfation pathway for resveratrol metabolism in human hepatic derived cells and resveratrol –dependent inducibility of conjugating enzymes. Perspective in nutritional prevention2. congrès international Santé et Nutrition VITAGORA, Mar 2007, Dijon, France
Poster de conférence
hal-03838598v1
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