Marie-Odile Coquillard

Identifiants chercheurs

IdHAL :

marie-odile-coquillard

ORCID :

0009-0002-3690-635X

Publications

Poster de conférence (4)

Suitability of organic raw milk for cheesemaking according to seasons Solange Buchin,Thomas Puech,Odile Rolet-Répécaud,Pascal Barbet,Fabrice Petitpaset al. 13th European Farmhouse and Artisan Cheese & Dairy Meeting, Oct 2023, Grangeneuve-Fribourg, Switzerland Poster de conférence hal-05245189v1
Les bactéries lactiques et propioniques ont une influence majeure sur les esters produits dans les fromages à pâte pressée cuite S Buchin,C.C. Licon,Gabriel Duboz,Jean-Christophe Salmon,Franck Dufreneet al. 18ème édition du colloque du Club des Bactéries Lactiques (CBL 2012), May 2012, Clermont-Ferrand, France. , 2012 Poster de conférence hal-01209465v1
Acidification kinetics of lactococcus strains in milk are more influenced by inital dissolved oxygen level than by intial reduction of redox potential Sophie Jeanson,Nadine Hilgert,Marie-Odile Coquillard,Celine Seukpanya,Marc Faiveleyet al. 15. Colloque du Club des Bactéries Lactiques, Nov 2007, Rennes, France. 1 p., 2007 Poster de conférence hal-02752458v1
Initial dissolved oxygen level rather than initial decrease of redox potential slows down acidification kinetics of Lactococcus lactis strains in milk Sophie Jeanson,Nadine Hilgert,Marie-Odile Coquillard,Celine Seukpanya,Marc Faiveleyet al. 15. Colloque du Club des Bactéries Lactiques, Nov 2007, Rennes, France. 2007, 15. Colloque du Club des Bactéries Lactiques, 13-15 novembre 2007, Rennes, France Poster de conférence hal-02753084v1

Article dans une revue (1)

Milk acidification by Lactocccus lactis is improved by decreasing the level of dissolved oxygen rather than decreasing redox potential in the milk prior to inoculation Sophie Jeanson,Nadine Hilgert,Marie-Odile Coquillard,Celine Seukpanya,Marc Faiveleyet al. International Journal of Food Microbiology, 2009, 131 (1), pp.75-81. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2008.09.020⟩ Article dans une revue istex hal-00858550v1