Nathalie DESMASURES

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Quels indices pour mesurer les services rendus par les bactéries lactiques dans les laits crus AOP de Normandie ?

Antoine Levasseur , Marina Cretenet , Marion Dalmasso , Nathalie Desmasures
Weblactic, Société Française de Microbiologie, Mar 2025, En ligne, France
Communication dans un congrès hal-05005742 v1

Exploring the unknown: are phages present in cider?

Marion Dalmasso , Marina Cretenet , Pierre Ledormand , Alexandre Mégevand , Nathalie Desmasures
2nd Forum on Fermented Foods, Feb 2025, Malaga, Spain
Communication dans un congrès hal-04931871 v1

La microbiologie des laits crus, aller au-delà du sanitaire

Antoine Levasseur , Nathalie Desmasures , Marion Dalmasso , Marina Cretenet
Rencontres Recherches Ruminants 3R 2024, INRAE; IDELE, Dec 2024, PARIS, France
Communication dans un congrès hal-04875939 v1

Du cidre et des phages

Pierre Ledormand , Marina Cretenet , Nathalie Desmasures , Marion Dalmasso
Rencontres Normandes de Microbiologie, May 2024, Rouen, France
Communication dans un congrès hal-04795398 v1

La microbiologie des laits crus, aller au delà du sanitaire

Antoine Levasseur , Nathalie Desmasures , Marion Dalmasso , Marina Cretenet
5ème journée scientifique, Fédération de Recherche Sécurité Sanitaire, Bien-être et Aliments Durables (SéSAD), Nov 2024, CAEN, France
Communication dans un congrès hal-04878473 v1

Role of resource exploitation in the bioprotective mechanism of lactic acid bacteria against Salmonella

Ludovico Screpanti , Nathalie Desmasures , Gilles Nicolas , Fanny Leroy , Margot Schlusselhuber
19ème Congrès national de la Société Française de Microbiologie, Oct 2024, Lille, France
Communication dans un congrès hal-04769936 v1

Caractérisation de l’activité anti-Salmonella de bactéries lactiques par exploitation de ressources dans un contexte laitier

Margot Schlusselhuber , Gilles Nicolas , Fanny Leroy , Nathalie N. Desmasures
18ème congrès national de la Société Française de Microbiologie, SFM, Oct 2023, Rennes, France
Communication dans un congrès hal-04248527 v1

Impact of phages on the dynamics and metabolism of a model microbial community inspired from a fermented beverage

Pierre Ledormand , Nathalie N. Desmasures , Margot Schlusselhuber , André Sesboüé , Jerome Ledauphin et al.
27th FoodMicro congress, Aug 2022, Athens, Greece
Communication dans un congrès hal-04695783 v1

Approche multi-échelles des services rendus par une filière laitière sous signe de qualité : contribution de nouveaux indicateurs

Nathalie Desmasures , Marina Cretenet , Marion Dalmasso
3ème journée scientifique, Fédération de Recherche Sécurité Sanitaire, Bien-être et Aliments Durables (SéSAD), Oct 2022, CAEN, France
Communication dans un congrès hal-04878477 v1

Microbiota diversity of the phyllosphere of pastures plants

Marion Dalmasso , Annette Morvan-Bertrand , Caroline Chagnot , Didier Goux , Andre Sesboüé et al.
29th General Meeting of the European Grassland Federation (EGF 2022), Jun 2022, Caen, France
Communication dans un congrès hal-04769913 v1

Salmonella phage diversity in French dairy farms and their potential as biocontrol agents

Nathalie N. Desmasures , Virginie Lelievre , Alexandra Besnard , Margot Schlusselhuber , Marion Dalmasso
15ème Congrès national de la Société Française de Microbiologie, Sep 2019, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02466028 v1

Potential of lactic acid bacteria to interact with Salmonella through nutritional competition in dairy-like media

Alexandra Besnard , Jean-Michel Bre , Margot Schlusselhuber , Nathalie N. Desmasures
Club des Bactéries Lactiques, Jun 2019, caen, France
Communication dans un congrès hal-02467534 v1

Identification of anti-Salmonella bacterial strains by a high-throughput screening method

Alexandra Besnard , Nathalie N. Desmasures , Margot Schlusselhuber
Conrgès national de la Société Française de Microbiologie, Oct 2018, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02467546 v1

Antimicrobial potential of cyclic lipopeptide Milkisin, a new member of amphisin family

Margot Schlusselhuber , Justine Godard , Muriel Sebban , Benoit Bernay , David Garon et al.
International symposium on antimicrobial peptides (AMP, 6, 2018), Jun 2018, Poitiers, France
Communication dans un congrès hal-02467550 v1

Anti-Salmonella bacteriophages for insuring the safety of soft cheeses

Marion Dalmasso , Virginie Lelievre , Alexandra Besnard , Margot Schlusselhuber , Nathalie N. Desmasures
10th Cheese Symposium, Apr 2018, Rennes, France
Communication dans un congrès hal-02466055 v1

Microbiota diversity of pastures: from grass to milk

Marion Dalmasso , Annette Morvan-Bertrand , Caroline Chagnot , Frédéric F. Meuriot , Didier Goux et al.
13ème congrès national de la Société Française de Microbiologie (SFM), Oct 2017, Paris, France
Communication dans un congrès hal-02466104 v1

Phylloplane microbiome diversity in fructan- and non-fructan accumulating grassland species and its relationship with carbohydrate metabolism of the host plant

Annette Morvan-Bertrand , Frédéric F. Meuriot , Céline Parquet , Didier Goux , Marion Dalmasso et al.
8th International Fructan Symposium (8thIFS-OAX), Jun 2016, Oaxaca, Mexico
Communication dans un congrès hal-02466117 v1

Microbial diversity of French traditional cheeses: sensory and health benefits associated with food safety

Dominique A. Vuitton , S Buchin , Adrien Mallet , Céline Delbès-Paus , Nathalie Desmasures et al.
International conference on tempe and its related products: appreciating biodiversity of traditional fermented foods through biotechnology, 2015, Yogyakarta, Indonesia
Communication dans un congrès hal-02795583 v1

Traditional Cheeses: rich and diverse microbiota with associated sensorial and health benefits

Dominique A. Vuitton , S Buchin , Adrien Mallet , Céline Delbès-Paus , Nathalie Desmasures et al.
Korean Society of Food Science and Technology (KoSFoST), Sep 2014, Séoul, South Korea
Communication dans un congrès hal-02795573 v1

What is the real impact of Hafnia alvei during cold-storage of vacuum-packed beef?

Pierre Ledormand , Christophe Denoyelle , M Lemoine , Catherine Malayrat , Normand Jérôme et al.
70th International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Aug 2024, Foz do Iguaçu, Brazil
Poster de conférence hal-04770043 v1

Quel est le réel impact de Hafnia alvei pendant la conservation de la viande bovine conservée sous vide ?

Pierre Ledormand , Christophe Denoyelle , M Lemoine , Catherine Malayrat , Valerie Hardit et al.
19ème Congrès national de la Société Française de Microbiologie, Oct 2024, Lille, France
Poster de conférence hal-04770046 v1

Identifying aromatic richness indicators from Tomme de Savoie to facilitate the selection of indigenous microorganisms

Jerome Ledauphin , Sadia Ouzia , N Colomb-Boeckler , C Ducrey , Benoît Basset et al.
24ème Club des Bactéries Lactiques, Jun 2024, Dijon, France
Poster de conférence hal-04770024 v1

Identification de marqueurs de qualité de Tommes de Savoie permettant de sélectionner des microorganismes indigènes

C Ducrey , Sadia Ouzia , Benoît Basset , Margot Schlusselhuber , A Bertry et al.
Colloque « Fromages au lait cru, du pré à l’assiette, l’indispensable approche globale », Nov 2023, Aurillac, France
Poster de conférence hal-04770004 v1

Identification of quality markers from Tomme de Savoie to support selection of indigenous microorganisms

C Ducrey , Sadia Ouzia , Benoît Basset , Margot Schlusselhuber , A Bertry et al.
The Farmhouse and Artisan Cheese & Dairy Producers European Network (FACE) scientific conference, Oct 2023, Grangeneuve-Fribourg, Switzerland
Poster de conférence hal-04769993 v1

Conception de dispositifs de microfluidique pour l’étude des mécanismes d’interactions entre bactéries du cidre

Simon Begrem , Didier Goux , Nicolas Elie , Benoît Duchemin , Joël Bréard et al.
23ème colloque du Club des Bactéries Lactiques, Jun 2022, Rennes, France
Poster de conférence hal-04769968 v1

Viande de bœuf sous vide : vers une approche analytique plus adaptée du critère flore lactique

Clemence Bieche-Terrier , Adama Gueye , Mickaël Fleury , Jean-Michel Bre , Catherine Malayrat et al.
22ème colloque du Club des Bactéries Lactiques, Jun 2019, Caen, France
Poster de conférence hal-02466167 v1

Study of phage communities in Normandy ciders

Nathalie N. Desmasures , Céline Caillard , Marina Cretenet , Marion Dalmasso
15ème Congrès national de la Société Française de Microbiologie, Sep 2019, Paris, France
Poster de conférence hal-02466042 v1

Caractérisation de l’activité anti-Salmonella d’isolats laitiers du genre Aerococcus

Gréau Lilian , Alexandra Besnard , Nathalie N. Desmasures , Margot Schlusselhuber
Club des Bactéries Lactiques, Jun 2019, caen, France
Poster de conférence hal-02467543 v1

Development of a high-throughput method to screen micro-organisms exhibiting anti-Salmonella activity

Alexandra Besnard , Nathalie N. Desmasures , Margot Schlusselhuber
International Symposium Salmonella and Salmonellosis (I3S), Sep 2018, Saint-Malo, France
Poster de conférence hal-02467555 v1

Viandes sous vide : utilise-t-on les bons indicateurs microbiologiques ?

Clemence Bieche-Terrier , Mickaël Fleury , Jean-Michel Bre , Catherine Malayrat , Tribot-Laspiere Paul et al.
14ème Congrès national de la Société Française de Microbiologie, Oct 2018, Paris, France
Poster de conférence hal-02466201 v1

Characterization of milkisin, a novel lipopeptide with antimicrobial properties produced by Pseudomonas sp. UCMA 17988

Margot Schlusselhuber , Justine Godard , Muriel Sebban , Benoit Bernay , Hassan Oulyadi et al.
Congrès de la Société française de microbiologie (SFM, 13, 2017), Oct 2017, Paris, France
Poster de conférence hal-02467570 v1

Réduction de la contamination des carcasses par l’application d’un gel sur le cuir

Chloé Desmousseaux , Pierre Ledormand , Tribot-Laspiere Paul , Mathilde Hazon , Mickaël Fleury et al.
Viandes & Produits Carnés, 2024, VPC-2024-40-15
Article dans une revue hal-04769867 v1

Exploring resource competition by protective lactic acid bacteria cultures to control Salmonella in food: an Achilles’ heel to target?

Ludovico Screpanti , Nathalie Desmasures , Margot Schlusselhuber
Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2024, pp.1-15. ⟨10.1080/10408398.2024.2416467⟩
Article dans une revue hal-04751950 v1
Image document

Investigation of the Phageome and Prophages in French Cider, a Fermented Beverage

Pierre Ledormand , Nathalie Desmasures , Cédric Midoux , Olivier Rué , Marion Dalmasso
Microorganisms, 2022, 10 (6), pp.1203. ⟨10.3390/microorganisms10061203⟩
Article dans une revue hal-03693766 v1
Image document

Phages Shape Microbial Dynamics and Metabolism of a Model Community Mimicking Cider, a Fermented Beverage

Pierre Ledormand , Nathalie N. Desmasures , André Sesboüé , Margot Schlusselhuber , Marion Dalmasso et al.
Viruses, 2022, 14 (10), pp.2283. ⟨10.3390/v14102283⟩
Article dans une revue hal-03896375 v1

Aerococcus sp., a promising genus as a source of anti-Salmonella bioprotective agents for the dairy industry revealed by a miniaturised screening method

Alexandra Besnard , Nathalie N. Desmasures , Alexandre Voisin-Anastasie , Lillian Gréau , Virginie Lelièvre et al.
International Dairy Journal, 2021, 116, pp.104949. ⟨10.1016/j.idairyj.2020.104949⟩
Article dans une revue hal-04695739 v1

Pseudomonas crudilactis sp. nov., isolated from raw milk in France

Margot Schlusselhuber , Léa Girard , Fabien Cousin , Cédric Lood , René de Mot et al.
Antonie van Leeuwenhoek, 2021, 114 (6), pp.719-730. ⟨10.1007/s10482-021-01552-4⟩
Article dans une revue hal-04695729 v1

Molecular Appreciation of the Native Bacterial Flora of Raw Milk in the North-Western Region of Algeria

M. Medjahed , A.A. Dahou , Nathalie N. Desmasures , A. Homrani
Asian Journal of Dairy and Food Research, 2021, Of, ⟨10.18805/ajdfr.DR-214⟩
Article dans une revue hal-04695725 v1

Phage community involvement in fermented beverages: an open door to technological advances?

Pierre Ledormand , Nathalie N. Desmasures , Marion Dalmasso
Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2020, ⟨10.1080/10408398.2020.1790497⟩
Article dans une revue hal-02954869 v1

Utilité nutritionnelle et fonctionnelle de la biodiversité des ferments fromagers

Benoît Foligné , Nathalie N. Desmasures
Pratiques en Nutrition : santé et alimentation, 2020, 16 (64), pp.38-42. ⟨10.1016/j.pranut.2020.09.009⟩
Article dans une revue hal-04695745 v1
Image document

Purification, Characterization and Thermodynamic Assessment of an Alkaline Protease by Geotrichum Candidum of Dairy Origin

Abubakar Muhammad , Syed Ali Imran Bokhari , Jean-Paul Vernoux , Muhammad Ishtiaq Ali , Rani Faryal et al.
Iranian Journal of Biotechnology, 2019, 17 (2), pp.30-37. ⟨10.21859/ijb.2042⟩
Article dans une revue hal-02304196 v1

Phages for biocontrol in foods: What opportunities for Salmonella sp. control along the dairy food chain?

Virginie Lelievre , Alexandra Besnard , Margot Schlusselhuber , Nathalie Desmasures , Marion Dalmasso
Food Microbiology, 2019, 78, pp.89-98. ⟨10.1016/j.fm.2018.10.009⟩
Article dans une revue hal-02086928 v1
Image document

Safety assessment of Gram-negative bacteria associated with traditional French cheeses

M. Imran , N. Desmasures , M. Coton , Anne Le Fleche-Mateos , F. Irlinger et al.
Food Microbiology, 2019, 79, pp.1-10. ⟨10.1016/j.fm.2018.11.001⟩
Article dans une revue hal-02086922 v1
Image document

Characterization of Milkisin, a Novel Lipopeptide With Antimicrobial Properties Produced By Pseudomonas sp. UCMA 17988 Isolated From Bovine Raw Milk

Margot Schlusselhuber , Justine Godard , Muriel Sebban , Benoit Bernay , David Garon et al.
Frontiers in Microbiology, 2018, 9, pp.1030. ⟨10.3389/fmicb.2018.01030⟩
Article dans une revue hal-02176304 v1
Image document

Draft Genome Sequence of Enterococcus mundtii QAUEM2808, Isolated from Dahi, a Fermented Milk Product

N. Farah , A. Mehdi , S.I. Soomro , N.I. Soomro , R. Tareb et al.
Genome Announcements, 2016, 4 (5), pp.e00995-16. ⟨10.1128/genomeA.00995-16⟩
Article dans une revue hal-02086934 v1

Biodiversity of the Surface Microbial Consortia from Limburger, Reblochon, Livarot, Tilsit, and Gubbeen Cheeses

Timothy M. Cogan , Stefanie Goerges , Roberto Gelsomino , Sandra Larpin , Markus Hohenegger et al.
Microbiology Spectrum, 2014, 2 (1), ⟨10.1128/microbiolspec.CM-0010-2012⟩
Article dans une revue hal-02086944 v1

Traditional cheeses: Rich and diverse microbiota with associated benefits

Marie-Christine Montel , S Buchin , Adrien Mallet , Céline Delbès-Paus , Dominique Vuitton et al.
International Journal of Food Microbiology, 2014, 177, pp.136-154. ⟨10.1016/j.ijfoodmicro.2014.02.019⟩
Article dans une revue hal-02086940 v1

Reduced growth of Listeria monocytogenes in two model cheese microcosms is not associated with individual microbial strains

Muhammad Imran , Jean-Michel Bre , Marielle Gueguen , Jean-Paul Vernoux , Nathalie Desmasures
Food Microbiology, 2013, 33 (1), pp 30-39. ⟨10.1016/j.fm.2012.08.008⟩
Article dans une revue istex hal-00866185 v1

Quantitative and qualitative microbial analysis of raw milk reveals substantial diversity influenced by herd management practices

Adrien Mallet , Micheline M. Gueguen , François Kauffmann , Christophe Chesneau , André Sesboüé et al.
International Dairy Journal, 2012, 27 (1-2), pp.13-21. ⟨10.1016/j.idairyj.2012.07.009⟩
Article dans une revue istex hal-02087732 v1
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Impact of Gram-negative bacteria in interaction with a complex microbial consortium on biogenic amine content and sensory characteristics of an uncooked pressed cheese

Céline Delbès , Sylvie S. Pochet , Sandra S. Hélinck , Philippe P. Veisseire , Cécile C. Bord et al.
Food Microbiology, 2012, 30 (1), pp.74-82. ⟨10.1016/j.fm.2011.12.008⟩
Article dans une revue hal-01000609 v1
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Diversity and assessment of potential risk factors of Gram-negative isolates associated with French cheeses

Monika M. Coton , Céline Delbès , Francoise F. Irlinger , Nathalie N. Desmasures , Anne A. Le Fleche et al.
Food Microbiology, 2012, 29 (1), pp.88-98. ⟨10.1016/j.fm.2011.08.020⟩
Article dans une revue hal-01001502 v1
Image document

Lactococcus lactis strains from raw ewe's milk samples from the PDO Ossau-Iraty cheese area: levels, genotypic and technological diversity

Fabienne Feutry , Paloma Torre , Ines Arana , Susana Garcia , Nathalie N. Desmasures et al.
Dairy Science & Technology, 2012, 92 (6), pp.655-670. ⟨10.1007/s13594-012-0084-3⟩
Article dans une revue hal-00930649 v1

Surface microbial consortia from Livarot, a French smear-ripened cheese

Sandra S. Larpin-Laborde , Muhammad M. Imran , Catherine C. Bonaiti , Nagamani N. Bora , Roberto R. Gelsomino et al.
Canadian Journal of Microbiology, 2011, 57 (8), pp.651 - 660. ⟨10.1139/W11-050⟩
Article dans une revue hal-01004576 v1

From undefined red smear cheese consortia to minimal model communities both exhibiting similar anti-listerial activity on a cheese-like matrix.

M. Imran , Nathalie N. Desmasures , J.-P. Vernoux
Food Microbiology, 2010, 27 (8), pp.1095-1103. ⟨10.1016/j.fm.2010.07.016⟩
Article dans une revue istex hal-02087607 v1

Diversity and dynamics of lactobacilli populations during ripening of RDO Camembert cheese

Ségolène Henri-Dubernet , Nathalie Desmasures , Micheline M. Gueguen
Canadian Journal of Microbiology, 2008, 54 (3), pp.218-228. ⟨10.1139/w07-137⟩
Article dans une revue hal-02086949 v1

Development of primers for detecting dominant yeasts in smear-ripened cheeses

Stéphanie Gente , Sandra Larpin , Orianne Cholet , Micheline M. Gueguen , Jean-Paul Vernoux et al.
Journal of Dairy Research, 2007, 74 (02), pp.137-145. ⟨10.1017/S0022029906002226⟩
Article dans une revue istex hal-02087000 v1

Agrococcus casei sp. nov., isolated from the surfaces of smear-ripened cheeses

Nagamani N. Bora , Marc Vancanneyt , Roberto Gelsomino , Jean J. Swings , Noelle Brennan et al.
International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology, 2007, 57 (1), pp.92-97. ⟨10.1099/ijs.0.64270-0⟩
Article dans une revue hal-02086992 v1

Geotrichum candidum dominates in yeast population dynamics in Livarot, a French red-smear cheese

Sandra Larpin , Céline Mondoloni , Stefanie Goerges , Jean-Paul Vernoux , Micheline M. Gueguen et al.
FEMS Yeast Research, 2006, 6 (8), pp.1243-1253. ⟨10.1111/j.1567-1364.2006.00127.x⟩
Article dans une revue hal-02087032 v1
Image document

Culture-dependent and culture-independent methods for molecular analysis of the diversity of lactobacilli in "Camembert de Normandie" cheese

Ségolène Henri-Dubernet , Nathalie Desmasures , Micheline Guéguen
Le Lait, 2004, 84 (1-2), pp.179-189. ⟨10.1051/lait:2003037⟩
Article dans une revue hal-00895522 v1

Resin straw as an alternative system to securely store frozen microorganisms.

Bouachanh Thammavongs , Jean-Marc Poncet , Nathalie N. Desmasures , Micheline M. Gueguen , Jean-Michel Panoff
Journal of Microbiological Methods, 2004, 57 (2), pp.181-186. ⟨10.1016/j.mimet.2004.01.003⟩
Article dans une revue istex hal-02087036 v1

A PCR-based method for identification of lactobacilli at the genus level.

Ségolène Dubernet , Nathalie N. Desmasures , Micheline M. Gueguen
FEMS Microbiology Letters, 2002, 214 (2), pp.271-275. ⟨10.1111/j.1574-6968.2002.tb11358.x⟩
Article dans une revue hal-02087040 v1

Intra-species chromosome-length polymorphism in Geotrichum candidum revealed by pulsed field gel electrophoresis.

Stéphanie Gente , Nathalie N. Desmasures , Cyril Jacopin , Ghislaine Plessis , Martine Beliard et al.
International Journal of Food Microbiology, 2002, 76 (1-2), pp.127-134. ⟨10.1016/S0168-1605(02)00023-5⟩
Article dans une revue istex hal-02087044 v1

In situ protection of microbiodiversity is under consideration

Jean-Michel Panoff , Nathalie N. Desmasures , Bouachanh Thammavongs , Micheline M. Gueguen
Microbiology, 2002, 148 (3), pp.625-625. ⟨10.1099/00221287-148-3-625⟩
Article dans une revue hal-02087046 v1

Genetic diversity among Geotrichum candidum strains from various substrates studied using RAM and RAPD-PCR.

Stéphanie Gente , Nathalie N. Desmasures , Jean-Michel Panoff , Micheline Guéguen
Journal of Applied Microbiology, 2002, 92 (3), pp.491-501. ⟨10.1046/j.1365-2672.2002.01553.x⟩
Article dans une revue hal-02087049 v1

Flavour sulphides are produced from methionine by two different pathways by Geotrichum candidum.

Yann Demarigny , Céline Berger , Nathalie N. Desmasures , Micheline Gueguen , H Spinnler
Journal of Dairy Research, 2000, 67 (3), pp.371-380. ⟨10.1017/s0022029900004209⟩
Article dans une revue hal-02087619 v1

Correlation between polymerase chain reaction analysis of the histidine biosynthesis operon, randomly amplified polymorphic DNA analysis and phenotypic characterization of dairy Lactococcus isolates.

David Corroler , Nathalie N. Desmasures , Micheline Gueguen
Applied Microbiology and Biotechnology, 1999, 51 (1), pp.91-99
Article dans une revue hal-02087625 v1

An ecological study of lactococci isolated from raw milk in the camembert cheese registered designation of origin area.

David Corroler , Irene Mangin , Nathalie N. Desmasures , Micheline Gueguen
Applied and Environmental Microbiology, 1998, 64 (12), pp.4729-4735
Article dans une revue hal-02087666 v1

Characterization of lactococci isolated from milk produced in the Camembert region of Normandy.

Nathalie N. Desmasures , Irene Mangin , David Corroler , Micheline Gueguen
Journal of Applied Microbiology, 1998, 85 (6), pp.999-1005. ⟨10.1111/j.1365-2672.1998.tb05264.x⟩
Article dans une revue hal-02087654 v1

Monitoring the microbiology of high quality milk by monthly sampling over 2 years.

Nathalie N. Desmasures , Micheline Gueguen
Journal of Dairy Research, 1997, 64 (2), pp.271-280. ⟨10.1017/s0022029996002130⟩
Article dans une revue hal-02087689 v1

Microbiological composition of raw milk from selected farms in the Camembert region of Normandy.

Nathalie N. Desmasures , Fabienne Bazin , Micheline Gueguen
Journal of Applied Microbiology, 1997, 83 (1), pp.53-58. ⟨10.1046/j.1365-2672.1997.00166.x⟩
Article dans une revue hal-02087682 v1

Lactococcus spp., yeasts and Pseudomonas spp. on teats and udders of milking cows as potential sources of milk contamination

Nathalie N. Desmasures , William Opportune , Micheline Gueguen
International Dairy Journal, 1997, 7 (10), pp.643-646. ⟨10.1016/S0958-6946(97)00042-3⟩
Article dans une revue istex hal-02087700 v1

Microorganismes d’affinage : levures, moisissures et bactéries. Écosystèmes microbiens d’acidification et d’affinage

Francoise Irlinger , Nathalie N. Desmasures
Le Fromage - 4ème Édition, 255-293, 2018
Chapitre d'ouvrage hal-04413096 v1

Safety and Quality Aspects of Smear Ripened Cheeses

Muhammad Imran , Nathalie N. Desmasures
Diversity, Dynamics and Functional Role of Actinomycetes on European Smear Ripened Cheeses, Springer International Publishing, pp.199-215, 2015, ⟨10.1007/978-3-319-10464-5_9⟩
Chapitre d'ouvrage hal-02087718 v1

Structure–Function Relationships of Microbial Communities

Nathalie N. Desmasures , Muhammad Imran , Marina Cretenet
Diversity, Dynamics and Functional Role of Actinomycetes on European Smear Ripened Cheeses, Springer International Publishing, pp.167-184, 2015, ⟨10.1007/978-3-319-10464-5_7⟩
Chapitre d'ouvrage hal-02087715 v1

Smear Ripened Cheeses

Nathalie N. Desmasures , Nagamani N. Bora , Alan Ward
Diversity, Dynamics and Functional Role of Actinomycetes on European Smear Ripened Cheeses, Springer International Publishing, pp.1-18, 2015, ⟨10.1007/978-3-319-10464-5_1⟩
Chapitre d'ouvrage hal-02087721 v1

CHEESE | Mold-Ripened Varieties

Nathalie N. Desmasures
Encyclopedia of Food Microbiology, Elsevier, pp.409-415, 2014, ⟨10.1016/B978-0-12-384730-0.00060-4⟩
Chapitre d'ouvrage hal-02087754 v1

Les ferments lactiques et bactéries apparentées

M. Larpent-Gourgaud , O. Michaux , J.P. Larpent , N. Desmasures , M. Desmazeaud et al.
Microbiologie alimentaire : Techniques de laboratoire, Lavoisier Tec et Doc, 1997, 2-7430-0155-0
Chapitre d'ouvrage hal-02839282 v1