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Romain Jeantet

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Présentation

Mon activité de recherche s’inscrit dans des problématiques de génie des procédés appliquées aux matrices lait et ovoproduits. Elle est principalement orientée sur l’étude des transferts (matière, chaleur), en intégrant une expertise croissante en physicochimie pour la compréhension des phénomènes. Depuis 1993, j’ai été impliqué dans trois thématiques, en relation avec l’optimisation de procédés, la sécurisation et la maîtrise des propriétés des produits : \- une thématique génie des séparations ayant pour objet l’étude et l’optimisation de transferts de matière en nanofiltration tangentielle (1993-2001) ; \- une thématique pluridisciplinaire concernant l’étude des opérations de stabilisation thermique et non thermique appliqués aux matrices ovoproduits et lait (1998-2004, puis 2012-…) ; \- une thématique opérations de concentration-déconcentration incluant la concentration, le séchage, le stockage et l’étude du mélange /réhydratation, puis de la digestion de bases laitières (depuis 2003)
My research activity is focused on process engineering problems applied to milk and egg product matrices. It is mainly oriented on the study of transfers (material, heat), by integrating an increasing expertise in physicochemistry for the understanding of the phenomena. Since 1993, I have been involved in three themes, related to process optimization, safety and control of product properties: \- a membrane separation topic aiming at studying and the optimizing the mass transfer in tangential nanofiltration (1993-2001); \- a multidisciplinary theme concerning the study of thermal and non-thermal stabilization operations applied to egg products and dairy products (1998-2004, then 2012-...); \- a concentration-deconcentration theme including concentration, drying, storage and the study of mixing/rehydration, then digestion of dairy bases (since 2003)

Publications

cecile-le-floch-fouere
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Granulation behaviour of high lactose dairy superconcentrates

Maheshchandra H Patil , Laura T O'Donoghue , Doll Chutani , Gaëlle Tanguy , Cécile Le Floch-Fouéré
Powder Technology, 2024, 438, pp.119584. ⟨10.1016/j.powtec.2024.119584⟩
Article dans une revue hal-04504057v1
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Unravelling the influence of composition and heat treatment on key characteristics of dairy protein powders using a multifactorial approach

Jeehyun Lee , François Martin , Emeline Goussé , Anne Dolivet , Françoise Boissel
Foods, 2023, 12, pp.3192. ⟨10.3390/foods12173192⟩
Article dans une revue hal-04194694v1
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Deciphering the segregation of proteins in high-protein dairy powders after spray-drying

A. Paul , F. Martin , B. Simard , Joel Scher , C. Gaiani
Journal of Dairy Science, 2023, 106 (2), pp.843-851. ⟨10.3168/jds.2022-22133⟩
Article dans une revue hal-03954478v1
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Towards more biomimetic and sustainable infant formula: challenges and future opportunities

Amélie Deglaire , Jeehyun Lee , Luca Lanotte , Thomas Croguennec , Cécile Le Floch-Fouéré
Trends in Food Science and Technology, 2023, 137, pp.109-123. ⟨10.1016/j.tifs.2023.05.010⟩
Article dans une revue hal-04109370v1
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Characterization of the superconcentration and granulation steps of a disruptive spray-drying free process for the manufacture of dairy powders

Maheshchandra H Patil , Eoin G Murphy , Gaëlle Tanguy , Cécile Le Floch-Fouéré , Romain Jeantet
Journal of Food Engineering, 2022, 317, pp.110865. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2021.110865⟩
Article dans une revue hal-03436044v1

Séchage de gouttes de mélanges de protéines laitières

Cécile Le Floch-Fouéré , Ming Yu , Jeehyun Lee , Françoise Boissel , Xiaodong Chen
Industries Alimentaires et Agricoles, 2022, 81, pp.32-36
Article dans une revue hal-03897078v1
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Phase Diagram of Dairy Protein Mixes Obtained by Single Droplet Drying Experiments

Ming Yu , Cécile Le Floch-Fouéré , Jeehyun Lee , Françoise Boissel , Romain Jeantet
Foods, 2022, 11 (4), pp.562. ⟨10.3390/foods11040562⟩
Article dans une revue hal-03582438v1

Séchage innovant de co-produits laitiers

Cécile Le Floch-Fouéré , Maheshchandra H Patil , Eoin G Murphy , Gaëlle Tanguy-Sai , Romain Jeantet
Industries Alimentaires et Agricoles, 2022, 81, pp.37-40
Article dans une revue hal-03903184v1

Impact des schémas technologiques de fabrication et de formulation sur les protéines et les propriétés fonctionnelles des poudres protéiques laitières

Francois Martin , Luisa Azevedo Scudeller , Jeehyun Lee , Gaëlle Tanguy-Sai , Anne Dolivet
Industries Alimentaires et Agricoles, 2022, 81, pp.27-31
Article dans une revue hal-03897022v1
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Heat treatment of milk protein concentrates affects enzymatic coagulation properties

François Martin , Jeehyun Lee , Luisa Azevedo-Scudeller , Arnaud Paul , Guillaume Delaplace
Food Research International, 2022, 162, pp.112030. ⟨10.1016/j.foodres.2022.112030⟩
Article dans une revue hal-03865060v1
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Skin layer stratification in drying droplets of dairy colloids

Ming Yu , Cécile Le Floch-Fouéré , Ludovic Pauchard , Françoise Boissel , Nan Fu
Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, 2021, 620, pp.126560. ⟨10.1016/j.colsurfa.2021.126560⟩
Article dans une revue hal-03194114v1
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Determination of limiting factors in a novel superconcentration-granulation based dairy powder manufacturing process

Maheshchandra Patil , Gaëlle Tanguy , Cécile Le Floch-Fouéré , Romain Jeantet , Eoin G Murphy
Innovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies , 2021, 74, pp.102798. ⟨10.1016/j.ifset.2021.102798⟩
Article dans une revue hal-03404247v1

Energy usage in the manufacture of dairy powders: Advances in conventional processing and disruptive technologies

Maheshchandra Patil , Gaëlle Tanguy , Cécile Le Floch-Fouéré , Romain Jeantet , Eoin Murphy
Drying Technology, 2021, pp.1-19. ⟨10.1080/07373937.2021.1903489⟩
Article dans une revue hal-03202860v1
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Flow process and heating conditions modulate the characteristics of whey protein aggregates.

Domitille de Guibert , Marie Hennetier , Francois Martin , Thierry Six , Yingying Gu
Journal of Food Engineering, 2020, 264, pp.109675. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2019.07.022⟩
Article dans une revue hal-02268921v1
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The solute mechanical properties impact on the drying of dairy and model colloidal systems

Cécile Le Floch-Fouéré , Luca Lanotte , Romain Jeantet , Ludovic Pauchard
Soft Matter, 2019, ⟨10.1039/C9SM00373H⟩
Article dans une revue hal-02284136v1

Drying-induced mechanisms of skin formation in mixtures of high protein dairy powders

Luca Lanotte , Françoise Boissel , Pierre Schuck , Romain Jeantet , Cécile Le Floch-Fouéré
Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects, 2018, 553, pp.20-27. ⟨10.1016/j.colsurfa.2018.05.020⟩
Article dans une revue hal-01801984v1

Steam-jet agglomeration of skim milk powders: Influence of process parameters

Mathieu Person , Bernard Cuq , Agnès Duri-Bechemilh , Cécile Le Floch-Fouéré , Romain Jeantet
Drying Technology, 2018, 36 (15), pp.1930-1936. ⟨10.1080/07373937.2018.1463539⟩
Article dans une revue hal-01902823v1
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Influence of the drying step in the steam-jet granulation process of dairy powders

Mathieu Person , Bernard Cuq , Agnès Duri-Bechemilh , Cécile Le Floch-Fouéré , Pierre Schuck
Journal of Food Engineering, 2018, 239, pp.33-39. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2018.06.025⟩
Article dans une revue hal-01854606v1
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Drying colloidal systems: Laboratory models for a wide range of applications

Patrice Bacchin , David Brutin , Anne Davaille , Erika Di Giuseppe , Xiao Dong Chen
European Physical Journal E: Soft matter and biological physics, 2018, 41 (8), pp.94. ⟨10.1140/epje/i2018-11712-x⟩
Article dans une revue hal-01864878v1

Crucial role of remaining lactose in whey protein isolate powders during storage

Eve-Anne Norwood , Stephane Pezennec , Jennifer Burgain , Valérie Briard-Bion , Pierre Schuck
Journal of Food Engineering, 2017, 195, pp.206-2016. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2016.10.010⟩
Article dans une revue hal-01454658v1

Innovations, ruptures technologiques et avancées scientifiques dans les poudres laitières : III. Comment vieillit une poudre protéique laitière ?

Romain Jeantet , Guillaume Delaplace , Cécile Le Floch-Fouéré , Thomas Croguennec , Pierre Schuck
Industries Alimentaires et Agricoles, 2017, Novembre-Décembre (134), pp.24-25
Article dans une revue hal-01687887v1

Buckling and collapse during drying of a single aqueous dispersion of casein micelle droplet

Céline Sadek , Pierre Schuck , Yannick Fallourd , Nicolas Pradeau , Romain Jeantet
Food Hydrocolloids, 2016, 52, pp.161-166. ⟨10.1016/j.foodhyd.2015.06.016⟩
Article dans une revue hal-01454517v1

Structural markers of the evolution of whey protein isolate powder during aging and effects on foaming properties

Eve-Anne Norwood , Cécile Le Floch-Fouéré , Valérie Briard-Bion , Pierre Schuck , Thomas Croguennec
Journal of Dairy Science, 2016, 99 (7), pp.5265-5272. ⟨10.3168/jds.2015-10788⟩
Article dans une revue hal-01338090v1

Heat-induced aggregation properties of whey proteins as affected by storage conditions of whey protein Isolate powders

Eve-Anne Norwood , Marie Chevallier , Cécile Le Floch-Fouéré , Pierre Schuck , Romain Jeantet
Food and Bioprocess Technology, 2016, 9, pp.993-1001. ⟨10.1007/s11947-016-1686-1⟩
Article dans une revue hal-01454590v1
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A dimensional analysis approach for modelling the size of droplets formed by bi-fluid atomization

Jérémy Petit , Serge Mejean , Philippe Accart , Laurence Galet , Pierre Schuck
Journal of Food Engineering, 2015, 149, pp.237-247. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2014.10.022⟩
Article dans une revue hal-01209745v1
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Drying of a single droplet to investigate process–structure– function relationships: a review

Céline Sadek , Pierre Schuck , Yannick Fallourd , Nicolas Pradeau , Cécile Le Floch-Fouéré
Dairy Science & Technology, 2015, 95 (6), ⟨10.1007/s13594-014-0186-1⟩
Article dans une revue hal-01209717v1

Mechanical properties of milk protein skins layers after drying: understanding the mechanisms of particle formation from whey protein isolate and native phosphocaseinate

Céline Sadek , Ludovic Pauchard , Pierre Schuck , Yannick Fallourd , Nicolas Pradeau
Food Hydrocolloids, 2015, 48, pp.8 -16. ⟨10.1016/j.foodhyd.2015.01.014⟩
Article dans une revue hal-01123351v1

To what extent do whey and casein micelle proteins influence the morphology and properties of the resulting powder?

Céline Sadek , Huashan Li , Pierre Schuck , Yannick Fallourd , Nicolas Pradeau
Drying Technology, 2014, 32 (13), pp.1540-1551. ⟨10.1080/07373937.2014.915554⟩
Article dans une revue hal-01209683v1

Changes in functional properties of milk protein powders: effects of vacuum concentration and drying

Pierre Schuck , Cécile Le Floch-Fouéré , Romain Jeantet
Drying Technology, 2013, 31, pp.1578-1591. ⟨10.1080/07373937.2013.816316⟩
Article dans une revue hal-01209479v1
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Effects of the addition of various minerals, proteins and salts of organic acids on the principal steps of α-lactose monohydrate crystallisation

Gwénolé Gernigon , Fabien Baillon , Fabienne Espitalier , Cécile Le Floch-Fouéré , Pierre Schuck
International Dairy Journal, 2013, 30 (2), pp.88-95. ⟨10.1016/j.idairyj.2012.12.005⟩
Article dans une revue hal-01209403v1

Shape, shell, and vacuole formation during the drying of a single concentrated whey protein droplet

Céline Sadek , Hervé Tabuteau , Pierre Schuck , Yannick Fallourd , Nicolas Pradeau
Langmuir, 2013, pp 15606–15613, 29 (50), pp.15606-15613. ⟨10.1021/la404108v⟩
Article dans une revue hal-01150726v1
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Fat supramolecular structure in fat-filled dairy powders: A tool to adjust spray-drying temperatures

Marie-Laure Vignolles , Christelle Lopez , Cécile Le Floch-Fouéré , Jean-Jacques Ehrhardt , Serge Mejean
Dairy Science & Technology, 2010, 90 (2-3), pp.287-300. ⟨10.1051/dst/2009057⟩
Article dans une revue hal-00729511v1
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Fat supramolecular structure in fat-filled dairy powders: A tool to adjust spray-drying temperatures

Marie-Laure Vignolles , Christelle Lopez , Cécile Le Floch-Fouéré , Jean-Jacques Ehrhardt , Serge Méjean
Dairy Science & Technology, 2010, 90 (2-3), pp.287-300. ⟨10.1051/dst/2009057⟩
Article dans une revue hal-00895759v1
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Drying research : from physical and biological mechanisms to breakthrough innovation

Cécile Le Floch-Fouéré , Luca Lanotte , Song Huang , Céline Sadek , Maheshchandra H Patil
2ème édition de la journée d’échange sur la formulation des agents et substances de biocontrôle 2023, Consortium Biocontrôle / INRAE, Jun 2023, Maisons-Alfort, France, France
Communication dans un congrès hal-04150873v1
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A microscopic look at the fouling mechanisms in dairy protein mixes by rheometry and microfluidics

Margot Grostete , Romain Jeantet , Jeehyun Lee , Maude Jimenez , Luca Lanotte
The 14th International Congress on Engineering and Food (ICEF 2023), https://www.icef14.com/en/committees/6, Jun 2023, Nantes, France
Communication dans un congrès hal-04142580v1
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Energy-efficient process for the manufacture of dairy powders using superconcentration and granulation

Gaëlle Tanguy , Maheshchandra Patil , Cécile Le Floch-Fouéré , Eoin G Murphy , Romain Jeantet
International Congress on Engineering and Food - ICEF14, Prof Alain LE-BAIL, Chair of the congress, IAEF President (GEPEA-ONIRIS Nantes - FRANCE), Jun 2023, NANTES, France
Communication dans un congrès hal-04141060v1

Mechanisms of drying-induced particle formation in solutions of dairy proteins: a multiscale approach

Cécile Le Floch-Fouéré , Luca Lanotte , Françoise Boissel , Romain Jeantet , Ludovic Pauchard
Protein Interactions & Assembly - 3rd seminar, Jun 2022, online (France), France
Communication dans un congrès hal-04133892v1
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Heat treatment of concentrated milk protein system affect viscosity and enzymatic coagulation properties

François Martin , Luisa Azevedo-Scudeller , Arnaud Paul , Gaëlle Tanguy , Emeline Gousse
Annual European Rheology Conference (AERC 2022), Apr 2022, Séville, Spain
Communication dans un congrès hal-03657419v1
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Skin Formation in Drying Droplets of Dairy Proteins

M Yu , Cécile Le Floch-Fouéré , F Boissel , Ludovic Pauchard , Arnaud Saint-Jalmes
Deuxième journée scientifique rennaise construction/déconstruction de l'aliment, Pôle alimentation AGROCAMPUS OUEST, Jul 2021, Rennes, France
Communication dans un congrès hal-03284257v1

Drying-induced stratification in complex mixes of dairy proteins

Luca Lanotte , Ming Yu , Cécile Le Floch-Fouéré , Francoise Boissel , L. Pauchard
Society of Rheology Annual Meeting, Oct 2021, Bangor, United States
Communication dans un congrès hal-03375775v1
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Skin formation in drying droplets of dairy proteins

Ming Yu , Romain Jeantet , Cécile Le Floch-Fouéré , Luca Lanotte
Journées scientifiques ED EGAAL, L’école doctorale : Écologie, Géosciences, Agronomie, ALimentation, Jun 2021, Rennes, France
Communication dans un congrès hal-03284156v1
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Heat treatment of concentrated milk protein system affect enzymatic coagulation properties

François Martin , Luisa Azevedo-Scudeller , Arnaud Paul , Romain Jeantet , Gaëlle Tanguy
Journées Plénières du GDR SLAMM (Solliciter LA Matière Molle), INRAE/CNRS, Nov 2021, Biarritz, France
Communication dans un congrès hal-03451314v1

Skin layer stratification in drying droplets of dairy colloids

Ming Yu , Cécile Le Floch-Fouéré , L. Pauchard , Francoise Boissel , Nan Fu
ECIS-2021 European Colloids and Interface Science, Sep 2021, Athenes, Greece
Communication dans un congrès hal-03375789v1

Skin Formation in Drying Droplets of Dairy Proteins

Ming Yu , Cécile Le Floch-Fouéré , Francoise Boissel , L. Pauchard , Arnaud Saint-Jalmes
12th NIZO Dairy Conference 2021 - Innovations in dairy ingredients, René Floris (Conference Chair), NIZO Food Research Fred van de Velde, NIZO Food Research John Giezen, NIZO Food Research Lizzy Birnie, Elsevier, Oct 2021, online, France
Communication dans un congrès hal-03564432v1

Energy efficient superconcentration-granulation based process to manufacture dairy ingredients: influence of composition

Maheshchandra Patil , Gaëlle Tanguy-Sai , Cécile Le Floch-Fouéré , Romain Jeantet , Eoin Murphy
12th NIZO Dairy Conference 2021 - Innovations in dairy ingredients, René Floris (Conference Chair), NIZO Food Research Fred van de Velde, NIZO Food Research John Giezen, NIZO Food Research Lizzy Birnie, Elsevier, Oct 2021, online, France
Communication dans un congrès hal-03564473v1
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Energy-efficient superconcentration-granulation based process to manufacture dairy powders: Limiting factors

Maheshchandra Patil , Gaëlle Tanguy , Cécile Le Floch-Fouéré , Romain Jeantet , Eoin Murphy
Journées Scientifiques ED EGAAL, Jun 2021, RENNES, édition virtuelle, France
Communication dans un congrès hal-03318474v1

Drying dynamics in complex mixes of dairy proteins

Ming Yu , Cécile Le Floch-Fouéré , Francoise Boissel , L. Pauchard , Arnaud Saint-Jalmes
AERC 2021 - Annual European Rheology Conference, Apr 2021, visioconference, Norway
Communication dans un congrès hal-03194150v1
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Dried whey protein fractal aggregates for substituting texturizing additives in dairy products

Domitille de Guibert , Martin François , Anna Kharlamova , Ali Kerjouh , Cécile Le Floch-Fouéré
15th International Hydrocolloids Conference, Mar 2020, Melbourne, Australia
Communication dans un congrès hal-02634107v1
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Mechanisms of drying-induced particle formation in solutions of dairy proteins:a multiscale approach

Cécile Le Floch-Fouéré , Luca Lanotte , Françoise Boissel , Ludovic Pauchard , Romain Jeantet
Workshops – CECAM, Oct 2019, Lausanne, Switzerland
Communication dans un congrès hal-02737873v1

Crack patterns in binary mixes of dairy colloids: The impact of protein properties.

Luca Lanotte , Ming Yu , Françoise Boissel , Cécile Le Floch-Fouéré , Ludovic Pauchard
Journées Plénières du GDR SLAMM (Solliciter LA Matière Molle), Nov 2019, Roscoff, France
Communication dans un congrès hal-02735485v1
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Mécanismes de formation de l’interface au cours du procédé de séchage : approche multiéchelles appliquée aux poudres laitières

Cécile Le Floch-Fouéré , Luca Lanotte , Francoise Boissel , Romain Jeantet
journée scientifique "science des aliments et valorisation des bio-produits", Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR UMR INRA / AgroCampus Rennes : Science et Technologie du Lait et de l'?uf (1253)., Apr 2019, Rennes, France
Communication dans un congrès hal-02114760v1
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Characterization of the droplet particle transition in dairy colloidal mixes: The impact of the molecular scale on particle morphology

Ming Yu , Romain Jeantet , Cécile Le Floch-Fouéré , Luca Lanotte
Journées Plénières du GDR SLAMM (Solliciter LA Matière Molle), Nov 2019, Roscoff, France
Communication dans un congrès hal-02737837v1
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Crack patterns in binary mixes of dairy colloids: The impact of protein properties.

Luca Lanotte , Ming Yu , Françoise Boissel , Cécile Le Floch-Fouéré , Ludovic Pauchard
Workshops – CECAM, Oct 2019, Lausanne, Switzerland
Communication dans un congrès hal-02737430v1
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Similarity in the drying behavior between biological colloids and model colloidal dispersions

Cécile Le Floch-Fouéré , Luca Lanotte , Romain Jeantet , L. Pauchard
Première réunion plénière du GDR SLAMM (Solliciter LA Matière Molle), Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR Laboratoire d'Ingénierie des Systèmes Biologiques et des Procédés (0792)., Nov 2018, Hyères, France
Communication dans un congrès hal-01929020v1

Structure of biological colloids revealed by drying cracks formation

Cécile Le Floch-Fouéré , Luca Lanotte , Romain Jeantet , L. Pauchard
Physics of Drying Conference, Nov 2018, Marne la Vallée, France
Communication dans un congrès hal-01916895v1

Mechanisms of drying-induced particle formation in mixtures of dairy proteins: a multiscale approach

Luca Lanotte , Cécile Le Floch-Fouéré , Françoise Boissel , Pierre Schuck , Romain Jeantet
Annual European Rheology Conference 2018 (AERC 2018), Apr 2018, Sorrente, Italy
Communication dans un congrès hal-01780799v1

Steam-jet agglomeration of skim-milk powders : influence of the process parameters

Mathieu Person , Bernard Cuq , Agnès Duri-Bechemilh , Cécile Le Floch-Fouéré , Romain Jeantet
6. European Drying Conference: EuroDrying 2017, Jun 2017, Liège, Belgium
Communication dans un congrès hal-01547541v1

Particle formation during dairy powders production is ruled by protein mechanical properties

Cécile Le Floch-Fouéré , L. Pauchard , Romain Jeantet
Drying Days Conference, Mar 2017, Toulouse, France
Communication dans un congrès hal-01513286v1

Drying research to overcome dairy industry challenges: from single drop to drying of probiotics

Romain Jeantet , Song Huang , Gwénaël Jan , Pierre Schuck , Cécile Le Floch-Fouéré
9. Asia Pacific Drying Conference, Sep 2017, Wuxi, China
Communication dans un congrès hal-02737493v1

Drying drops of milk proteins and colloidal systems

Cécile Le Floch-Fouéré , L. Pauchard , Romain Jeantet
GDR AMC2 Approches Multi-physiques pour les Colloïdes Concentrés, Oct 2015, Carry le Rouet, France
Communication dans un congrès hal-01454551v1

Mécanisme de formation des grains et propriétés des poudres laitières associées :Une approche multi-échelles

Cécile Le Floch-Fouéré , Céline Sadek , Pierre Schuck , Romain Jeantet
Matière molle pour la science des aliments : Compréhension et Structuration, Institut National de Recherche Agronomique (INRA). UMR Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes (1208)., Oct 2015, Montpellier, France
Communication dans un congrès hal-01454550v1
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Vers une meilleure compréhension de la cinétique de cristallisation de l'alpha-lactose monohydrate en présence de différents additifs par modélisation et analyse factorielle

Gwénolé Gernigon , Fabien Baillon , Fabienne Espitalier , Cécile Le Floch-Fouéré , Pierre Schuck
CRISTAL 7 -7ème édition du colloque Cristallisation et précipitation industrielles, May 2013, Albi, France. Art. 14-9 p
Communication dans un congrès hal-01769826v1

Changes in functional properties of dairy protein powders: Effect of concentration and drying

Pierre Schuck , Cécile Le Floch-Fouéré , Romain Jeantet
IDF World Dairy Summit 2013, Oct 2013, Yokohama, Japan. pp.1
Communication dans un congrès hal-01209531v1

Modeling of crystallization kinetics of ?-lactose monohydrate in the presence of various additives through a moments approach

G. Gernigon , Fabien Baillon , Fabienne Espitalier , Cécile Le Floch-Fouéré , P. Schuck
5. International Symposium on Spray Dried Dairy Products, Jun 2012, Saint Malo (FR), France
Communication dans un congrès hal-00849251v1

Rehydration of infant milk powder

Pierre Schuck , Anne Dolivet , Serge Mejean , Cécile Le Floch-Fouéré , Romain Jeantet
Teagasc, Apr 2011, Fermoy, Ireland
Communication dans un congrès hal-01454281v1

Water dynamic during concentration spray- drying & rehydratation

Pierre Schuck , Anne Dolivet , Serge Mejean , Cécile Le Floch-Fouéré , Romain Jeantet
Workshop Franco-Brésilien Université de Vicosa, Apr 2011, Minas Gerais, Brazil
Communication dans un congrès hal-01454278v1

Drying in the Dairy Industry from Etablished Technologies to Advanced Innovations

Cécile Le Floch-Fouéré , Pierre Schuck , Gaëlle Tanguy , Luca Lanotte , Romain Jeantet
CRC Press Inc. CRC Press, 1, 296 p., 2021, Cecile Le Floch-Fouere, Pierre Schuck, Gaelle Tanguy, Luca Lanotte, Romain Jeantet; https://www.taylorfrancis.com/books/e/9781351119504, 978-0815359982. ⟨10.1201/9781351119504⟩
Ouvrages hal-02953972v1