Saïd Abou El Karam

Présentation

Publications

Article dans une revue (22)

Change in muscle fibre protein structure following salting process assessed by synchrotron deep UV fluorescence microspectroscopy Saïd Abou El Karam,Duconseille Anne,Annie Vénien,Christine Ravel,Hugo Chauvetet al. Food Chemistry, 2025, 471, pp.142801. ⟨10.1016/j.foodchem.2025.142801⟩ Article dans une revue hal-04885108v1
Influence of sodium chloride on muscle UV autofluorescence characteristics Saïd Abou El Karam,Maxime Ferrand,Mohammed El Jabri,Antoine Vautier,Martine Carlieret al. Food Chemistry, 2023, 410, pp.135352. ⟨10.1016/j.foodchem.2022.135352⟩ Article dans une revue hal-03930325v1
Identification by volatolomics of hydrocarbon, oxygenated, sulfur and aromatic markers of livestock exposure to α-hexabromocyclododecane jérémy ratel,Frédéric Mercier,Magaly Angénieux,Nathalie Kondjoyan,Saïd Abou El Karamet al. Food Chemistry, 2022, 374, pp.131504. ⟨10.1016/j.foodchem.2021.131504⟩ Article dans une revue hal-03472011v2
Comparison of common components analysis with principal components analysis and independent components analysis: Application to SPME-GC-MS volatolomic signatures Jihene Bouhlel,Delphine Jouan-Rimbaud Bouveresse,Saïd Abou El Karam,Elisabeth Baéza,Catherine Jondrevilleet al. Talanta, 2018, 178, pp.854-863. ⟨10.1016/j.talanta.2017.10.025⟩ Article dans une revue hal-02624627v1
Marker discovery in volatolomics based on systematic alignment of GC-MS signals: Application to food authentication Saïd Abou El Karam,Jérémy Ratel,Nathalie Kondjoyan,Clément Truan,Erwan Engel Analytica Chimica Acta, 2017, 991, pp.58-67. ⟨10.1016/j.aca.2017.08.019⟩ Article dans une revue hal-02624634v1
Solid-phase microextraction set-up for the analysis of liver volatolome to detect livestock exposure to micropollutants Jihéne Bouhlel,Jérémy Ratel,Saïd Abou El Karam,Frédéric Mercier,Angelique Travelet al. Journal of Chromatography A, 2017, 1497, pp.9 - 18. ⟨10.1016/j.chroma.2017.03.008⟩ Article dans une revue hal-01534891v1
Heat-induced volatiles and odour-active compounds in a model cheese Emmanuel Bertrand,Elizabeth Machado-Maturana,Cyril Chevarin,Stéphane Portanguen,Frédéric Mercieret al. International Dairy Journal, 2011, 21 (10), pp.806 - 814. ⟨10.1016/j.idairyj.2011.04.007⟩ Article dans une revue hal-01852705v1
Analysis of the volatile profile and identification of odour-active compounds in Bayonne ham Laetitia Theron,Pascal Tournayre,Alain Kondjoyan,Saïd Abou El Karam,Véronique Santé-Lhoutellieret al. Meat Science, 2010, 85 (3), pp.453-460. ⟨10.1016/j.meatsci.2010.02.015⟩ Article dans une revue istex hal-02659945v1
Image analysis study of the perimysial connective network, and its relationship with tenderness and composition of bovine meat Mohammed El Jabri,Saïd Abou El Karam,Jean-Louis Damez,Philippe Berge Journal of Food Engineering, 2010, 96 (2), pp.316-322. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2009.08.006⟩ Article dans une revue istex hal-02658796v1
Modelling of muscle structure Saïd Abou El Karam,- Pons,Laurence Sifre,Patrick Gasqui,Anne Listrat Acta Horticulturae, 2005, 674, pp.451-457. ⟨10.17660/ActaHortic.2005.674.58⟩ Article dans une revue hal-02672258v1
Image analysis study of the relationship between total collagen content and distribution of the perimysial connective network in a bovine muscle Saïd Abou El Karam,Philippe Berge,Jean-François Hocquette,Joseph Culioli,Anne Listrat Sciences des aliments = Food science : an international journal of food science and technology, 2003, 23 (1), pp.163-167. ⟨10.3166/sda.23.163-167⟩ Article dans une revue istex hal-02678004v1
Development of intrinsic fluorescent multispectral imagery specific for fat, connective tissue, and myofibers in meat P.O. Skjervold,R.G. Taylor,J.P. Wold,Philippe Berge,Saïd Abou El Karamet al. Journal of Food Science, 2003, 68 (4), pp.1161-1168 Article dans une revue hal-02679347v1
Meat quality and composition of three muscles from french cull cows and young bulls Eric Dransfield,J.F. Martin,Dominique Bauchart,Saïd Abou El Karam,Jacques Lepetitet al. Animal Science, 2003, 76 (3), pp.387-399. ⟨10.1017/S1357729800058616⟩ Article dans une revue hal-02683095v1
Application of texture image analysis for the classification of bovine meat O. Basset,B. Buquet,Saïd Abou El Karam,P. Delachartre,Joseph Culioli Food Chemistry, 2000, 69, pp.437-445 Article dans une revue hal-02697372v1
Effects of muscle texture on ultrasonic measurements Saïd Abou El Karam,K. Suchorski,B. Buquet,P.H. Berge,J. Culioliet al. J Food Chem, 2000, 69 (4), pp.447\textendash455 Article dans une revue hal-01986454v1
Effects of muscle texture on ultrasonic measurements Saïd Abou El Karam,K. Suchorski,B. Buquet,Philippe Berge,Joseph Culioliet al. Food Chemistry, 2000, 69, pp.447-455 Article dans une revue hal-02694936v1
Application of texture image analysis for the classification of bovine meat O. Basset,B. Buquet,Saïd Abou El Karam,Philippe Delachartre,J. Culioli J Food Chem, 2000, 69 (4), pp.437\textendash445 Article dans une revue hal-01986453v1
Texture image analysis: application to the classification of bovine muscles from meat slice images O. Basset,F. Dupont,Alejandro Hernandez,Catherine Odet,Saïd Abou El Karamet al. Optical Engineering, 1999, 38 (1), pp.1950-1959 Article dans une revue hal-02691114v1
Photographic image analysis for the classification of bovine meat O. Basset,B. Buquet,Saïd Abou El Karam,G. Gimenez,J. Culioli New developments in guaranteeing the optimal sensory quality of meat, 1999, pp.129-142 Article dans une revue hal-01986455v1
Texture image analysis : Application to the classification of bovine muscles from meat slice images O. Basset,F. Dupont,A. Hernandez,C. Odet,Saïd Abou El Karamet al. Optical Engineering, 1999, 38 (11), pp.1950\textendash1959 Article dans une revue hal-01986460v1
La sonoélastographie appliquée à l'analyse des propriétés mécaniques de la viande bovine Saïd Abou El Karam,S. Ravel,S. Catheline,B. Buquet,Joseph Culioliet al. La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 1998, HS, n.p Article dans une revue hal-02693657v1
Masticatory jaw movement recordings : A new method to investigate food texture Marie-Agnès Peyron,Laurence Mioche,P. Renon,Saïd Abou El Karam Food Quality and Preference, 1996, 7 (3-4), pp.229-237. ⟨10.1016/S0950-3293(96)00014-6⟩ Article dans une revue istex hal-02693913v1

Communication dans un congrès (22)

Marker discovery in volatolomics based on systematic alignment of GC-MS signals: application to food authentication Clément Truan,Saïd Abou El Karam,Jérémy Ratel,Nathalie Kondjoyan,Erwan Engel 8. International Symposium on RAFA (Recent Advances in Food Analysis), 2017, Prague, Czech Republic Communication dans un congrès hal-02785517v1
Advances in food characterization and contaminant determination through hyphenated mass spectrometry Erwan Engel,Jérémy Ratel,Saïd Abou El Karam,Maïa Meurillon,Christelle Plancheet al. 1. International Conference on Food Analysis (ICFA), 2016, Melbourne, Australia Communication dans un congrès hal-02739220v1
Use of liver volatile compounds as markers of animal exposure to toxic contaminants Jihene Bouhlel,Jérémy Ratel,Saïd Abou El Karam,Elisabeth Baéza,Catherine Jondrevilleet al. 40. International Symposium of Capilary Chromatography / 13th International GCxGC Symposium, May 2016, Riva del Garda, Italy Communication dans un congrès hal-01628132v1
Investigation of volatolome of body fluids and tissues by SPME-GC-MS to back-trace food chain exposure to micropollutants Jihene Bouhlel,Jérémy Ratel,Saïd Abou El Karam,Gaud Dervilly,Timothée Guérinet al. 40. International Symposium on Capillary Chromatography (ISCC), 2016, Riva del Garda, Italy Communication dans un congrès hal-02740254v1
Relevance of volatile metabolome in animal-derived products to reveal a food chain contamination by hexabromocyclododecane Jérémy Ratel,Frederic Mercier,Saïd Abou El Karam,Ronan Cariou,Elena Dominguez-Romeroet al. 61. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), 2015, Clermont-Ferrand, France Communication dans un congrès hal-02741730v1
Relevance of the volatile metabolome in animal-derived food to reveal a pollutant contamination in food chain Jérémy Ratel,Frederic Mercier,Saïd Abou El Karam,Ronan Cariou,Elena Dominguez-Romeroet al. 9. Journées Scientifiques du Réseau Français de Métabolomique et Fluxomique RFMF, Jun 2015, Lille, France. 2 p Communication dans un congrès hal-02799506v1
Use of volatile compounds in liver and plasma as markers of animal exposure to micropollutants Jihene Bouhlel,Jérémy Ratel,Saïd Abou El Karam,Gaud Dervilly,Timothée Guérinet al. 7. International Symposium on Recent Advances in Food Analysis (RAFA), 2015, Prague, Czech Republic Communication dans un congrès hal-02740252v1
Use of liver volatile compounds as markers of animal exposure to toxic contaminants Jihene Bouhlel,Jérémy Ratel,Saïd Abou El Karam,Elisabeth Baéza,Catherine Jondrevilleet al. 61. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Aug 2015, Clermont-Ferrand, France Communication dans un congrès hal-01269282v1
Analysis of neo-formed volatile heterocycles during meat cooking Pascal Tournayre,Frederic Mercier,Alain Kondjoyan,Saïd Abou El Karam,Annabelle Dubostet al. 54. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Aug 2008, Le Cap, South Africa. 3 p Communication dans un congrès hal-02815772v1
Qualité sensorielle de la viande provenant de 3 muscles de taurillons et de vaches de réforme des 4 races allaitantes du Massif Central Eric Dransfield,Saïd Abou El Karam,Dominique Bauchart,Joseph Culioli,Catherine Jurieet al. 9. Rencontres, Dec 2002, Paris, France Communication dans un congrès hal-02763034v1
Identification de paramètres pour un modèle viscoélastique : Application à la caractérisation de tissus biologiques E.H. Essoufi,Saïd Abou El Karam 3. Conférence Internationale, Oct 2000, Casablanca, Maroc Communication dans un congrès hal-02771876v1
Imaging of meat structure by ultrasonic and magnetic resonance W. Laurent,Saïd Abou El Karam,Joseph Culioli,J.-M. Bonny,J.P. Renou 46. International congress of meat science and technology, 2000, United Kingdom Communication dans un congrès hal-02769650v1
Effects of bovine muscle composition and structure on ultrasonic measurements Saïd Abou El Karam,K. Suchorski,B. Buquet,P.H. Berge,J. Culioliet al. New developments in guaranteeing the optimal sensory quality of meat, 1999, Madrid, Spain. pp.143-162 Communication dans un congrès hal-01986458v1
La sonoélastographie appliquée à l'analyse des propriétés mécaniques de la viande bovine Saïd Abou El Karam,S. Ravel,S. Catheline,B. Buquet,Joseph Culioliet al. 7. Journées des Sciences du Muscle et Technologies de la Viande, Oct 1998, Rodez, France Communication dans un congrès hal-02842925v1
Classification of bovine muscles from texture analysis of meat slices images O. Basset,S. Bonnet,Saïd Abou El Karam,G. Gimenez,J. Culioli 44th ICoMST, 1998, Barcelone, Spain. pp.942-943 Communication dans un congrès hal-01986461v1
Classification des muscles de bovins par analyse de la &quot;texture&quot; d'images de tranches de viande O. Basset,S. Bonnet,Saïd Abou El Karam,G. Gimenez,Joseph Culioli 10. Rencontres Scientifiques et Technologiques des Industries Alimentaires, Apr 1998, Massy, France Communication dans un congrès hal-02771744v1
Ultrasonic characterization of bovine muscles Saïd Abou El Karam,B. Buquet,Philippe Berge,Joseph Culioli 43. International Congress of Meat Science and Technology, Jul 1997, Auckland, New Zealand Communication dans un congrès hal-02766993v1
Etude ultrasonore de muscles de bovins Saïd Abou El Karam,Philippe Berge,B. Buquet,C. Suchorski,Joseph Culioli Journées, Oct 1997, Clermont-Ferrand, France Communication dans un congrès hal-02769633v1
Classement de muscles de bovins par analyse de la texture d'images réalisées sur tranches de viande O. Basset,M. Trachterna,F. Dupont,Saïd Abou El Karam,G. Gimenezet al. 2. Rencontres autour des recherches sur les ruminants, Dec 1995, Paris, France Communication dans un congrès hal-02778632v1
Caractérisation ultrasonore des tissus musculaires bovins Saïd Abou El Karam,Philippe Berge,Joseph Culioli 2. Rencontres autour des recherches sur les ruminants, Dec 1995, Paris, France Communication dans un congrès hal-02775616v1
Classement de muscles de bovins par analyse de la texture d\textquoterightimages réalisées sur des tranches de viande O. Basset,M. Trachterna,F. Dupont,Saïd Abou El Karam,G. Gimenezet al. Rencontres Recherche Ruminants, 1995, Paris, France. pp.235\textendash238 Communication dans un congrès hal-01986472v1
Ultrasonic measurement of meat heterogeneity due to connective tissue Saïd Abou El Karam,Patricia Laugier,M. Fink,Joseph Culioli 38. International Congress of Meat Science and Technology, Aug 1992, Clermont-Ferrand, France Communication dans un congrès hal-02776467v1

Poster de conférence (9)

Identification of odour active compounds generated in a processed cheese-like model system E. Bertrand,C Chevarin,S Portanguen,P Tournayre,Saïd Abou El Karamet al. EuroFoodChem XVth, Jul 2018, Copenhagen, Denmark Poster de conférence hal-01852762v1
A comparison of PCA, ICA and common components analysis applied to volatolomic data Jihene Bouhlel,Jérémy Ratel,Saïd Abou El Karam,Elisabeth Baéza,Delphine Jouan-Rimbaud Bouveresseet al. Chimiométrie XVIII 2017, Jan 2017, Paris, France. , 2017 Poster de conférence hal-01766704v1
Warping-based strategy for the systematic determination of discriminative features in gc-ms data Clément Truan,Saïd Abou El Karam,Nathalie Kondjoyan,Jérémy Ratel,Christophe Pereset al. 40. International Symposium on Capilary Chromatography / 13th GCxGC Symposium, May 2016, Riva del Garda, Italy. 2016 Poster de conférence hal-02739305v1
Use of liver volatile compounds as markers of animal exposure to toxic contaminants Jihene Bouhlel,Jérémy Ratel,Saïd Abou El Karam,Elisabeth Baéza,Catherine Jondrevilleet al. ABIES Days, Apr 2015, Paris, France. 2015 Poster de conférence hal-02739511v1
RealCOW, a warping approach for the systematic determination of markers in GC-MS data Saïd Abou El Karam,Jérémy Ratel,Nathalie Kondjoyan,Erwan Engel 38. International Symposium on Capillary Chromatography (ISCC), May 2014, Riva del Garda, Italy. 1 p., 2014 Poster de conférence hal-02797935v1
Systematic determination of biomarkers by automated processing of gas chromatography-mass spectrometry data Saïd Abou El Karam,Nathalie Kondjoyan,Jérémy Ratel,Erwan Engel 6. International Symposium on Recent Advances in Food Analysis (RAFA 2013), Nov 2013, Prague, Czech Republic. 1 p., 2013, 6ème International Symposium on Recent Advances in Food Analysis (RAFA 2013) Poster de conférence hal-02750326v1
Cooking induced odorants in meat determined by multi-dimensional-GC-MS / olfactometry techniques Anupam Giri,Caroline Thomas,Jérémy Ratel,Pascal Tournayre,Nathalie Kondjoyanet al. 36. International Symposium on Capillary Chromatography, May 2012, Riva del Garda, Italy. 1 p., 2012, 36èmes International Symposium on Capillary Chromatography Poster de conférence hal-02745584v1
Outil logiciel d'aide à la purification de spectres de masse en mélange complexes Saïd Abou El Karam,Alain Kondjoyan,Frederic Mercier,Jean-Louis Berdagué 27. Journées Françaises de Spectrométrie de Masse 2010, Sep 2010, Clermont-Ferrand, France. 2010, 27èmes Journées Françaises de Spectrométrie de Masse Poster de conférence hal-02757652v1
Identification of odour active compounds generated in a processed cheese-like model system Emmanuel Bertrand,Cyril Chevarin,Stéphane Portanguen,Pascal Tournayre,Saïd Abou El Karamet al. XV. EuroFoodChem, Jul 2009, Copenhague, Denmark. pp.1, 2009 Poster de conférence hal-01354017v1

Ouvrages (3)

Photographic image analysis for the classification of bovine meat O. Basset,B. Buquet,Saïd Abou El Karam,G. Gimenez,Joseph Culioli 14 p., 1999 Ouvrages hal-02839622v1
Effects of bovine muscle composition and structure on ultrasonic measurements Saïd Abou El Karam,K. Suchorski,B. Buquet,Philippe Berge,Joseph Culioliet al. 20 p., 1999 Ouvrages hal-02840619v1
Caractérisation de la viande par imagerie ultrasonore et de résonance magnétique Saïd Abou El Karam,W. Laurent,Joseph Culioli,J.-M. Bonny,J.P. Renou 4 p., 1999 Ouvrages hal-02840482v1