Sandy Pagès-Hélary

Identifiants chercheurs

IdHAL :

sandy-pages-helary

ORCID :

0000-0002-3852-8121

IdRef :

184451450

Présentation

Publications

Article dans une revue (6)

Effect of Vintage on Volatile Compounds of Different Cultivars of Blackcurrant ( Ribes nigrum ) Berries Sandy Pagès-Hélary Pagès-Hélary,Nathalie Cayot ACS Food Science & Technology, 2024, 4 (7), pp.1714-1721. ⟨10.1021/acsfoodscitech.4c00171⟩ Article dans une revue hal-04681759v1
Profiles of Volatile Compounds from Seven New Hybrid Families Obtained by Crossings on Noir de Bourgogne Cultivar and Other Blackcurrant Varieties Sandy Pagès-Hélary,Marine Nars-Chasseray,Laurence Dujourdy,Nathalie Cayot Molecules, 2023, 28 (4), pp.1916. ⟨10.3390/molecules28041916⟩ Article dans une revue hal-04034685v1
Flavor compounds in blackcurrant berries: Multivariate analysis of datasets obtained with natural variability and various experimental parameters Sandy Pagès-Hélary Pagès-Hélary,Laurence Dujourdy,Nathalie Cayot LWT - Food Science and Technology, 2022, 153, pp.112425. ⟨10.1016/j.lwt.2021.112425⟩ Article dans une revue hal-03394363v1
Identification of Volatile Compounds in Blackcurrant Berries: Differences among Cultivars Nathalie Cayot,Sandy Pagès-Hélary Pagès-Hélary,Laurence Dujourdy Molecules, 2021, 26 (20), pp.1-14. ⟨10.3390/molecules26206254⟩ Article dans une revue hal-03395345v1
Retention effect of human saliva on aroma release and respective contribution of salivary mucin and alpha-amylase Sandy Pagès-Hélary Pagès-Hélary,Isabelle Andriot,Elisabeth Guichard,Francis Canon Food Research International, 2014, 64, pp.424-431. ⟨10.1016/j.foodres.2014.07.013⟩ Article dans une revue hal-02632065v1
Proposed alternative phase ratio variation method for the calculation of liquid-vapour partition coefficients of volatiles Anne Tromelin,Charfedinne Ayed,Samuel Lubbers,Sandy Pagès-Hélary Pagès-Hélary,Isabelle Andriotet al. Journal of Chromatography A, 2012, 1263, pp.158-165. ⟨10.1016/j.chroma.2012.09.039⟩ Article dans une revue istex hal-02645690v1

Communication dans un congrès (2)

In nose concentration of aroma compounds is modified by salivary protein composition and saliva stimulation Francis Canon,Sandy Pagès-Hélary Pagès-Hélary,Elisabeth Guichard 24. Annual Meeting of the European-Chemoreception-Research-Organization (ECRO), Sep 2014, Dijon, France Communication dans un congrès hal-01512394v1
Is aroma release affected by salivary composition ? Sandy Pagès-Hélary Pagès-Hélary,Elisabeth Guichard,Francis Canon 14th Weurman Flavour Research Symposium, Sep 2014, Cambridge, United Kingdom Communication dans un congrès hal-02454497v1

Poster de conférence (7)

Blackcurrant Breeding in Burgundy (France): aims and challenges Marine Nars-Chasseray,Anna Beslic,Pauline De Sousa,Armelle Gollotte,Agnès Guichardazet al. International Blackcurrant Association Conference, Jun 2024, Leibnitz, Austria Poster de conférence hal-05507265v1
L'arôme du cassis Sandy Pagès-Hélary Pagès-Hélary,Nathalie Cayot Journée des doctorants, Sep 2019, Dijon, France Poster de conférence hal-02418724v1
Impact of the main salivary proteins on aroma release Sandy Pagès-Hélary Pagès-Hélary,Elisabeth Guichard,Francis Canon 10. European Symposium on Saliva, May 2014, Egmond aan Zee, Netherlands Poster de conférence hal-02916406v1
Mucin and α-amylase, the main salivary proteins, impact on aroma release Sandy Pagès-Hélary Pagès-Hélary,Elisabeth E. Guichard,Francis Canon 9ème Congrès International Goût-Nutrition-Santé, Apr 2014, Dijon, France Poster de conférence hal-02454472v1
Does salivary composition impact the release of aroma? Sandy Pagès-Hélary Pagès-Hélary,Elisabeth Guichard,Francis Canon The 14th Weurman Flavour Research Symposium, Sep 2014, Cambridge, United Kingdom. International Dairy Journal, 2014, International Dairy Journal Poster de conférence hal-01526267v1
Mucin and α-amylase, the main salivary proteins, impact on aroma release Sandy Pagès-Hélary Pagès-Hélary,Elisabeth Guichard,Francis Canon 9.congrès international Goût nutrition santé, 2014, Dijon, France. 1 p., 2014 Poster de conférence hal-02793691v1
Does saliva modify the volatility of aroma compounds? Sandy Pagès-Hélary Pagès-Hélary,Francis Canon,Isabelle Andriot,Anne Tromelin,Charfedinne Ayedet al. 2. International conference on food oral processing (FOP), Jul 2012, Beaune, France. , 1 p., 2012 Poster de conférence hal-02808025v1

Chapitre d'ouvrage (1)

Is aroma release affected by salivary composition? Sandy Pagès-Hélary Pagès-Hélary,Francis Canon,Elisabeth Guichard Flavour Science: Proceedings of the XIV Weurman Flavour Research Symposium, Context Products Ltd., 593 p., 2015, Flavour Science: Proceedings of the XIV Weurman Flavour Research Symposium, 978-1-899043-70-5 Chapitre d'ouvrage hal-01182847v1

Autre publication scientifique (1)

Point sur le projet &quot;Pérennité et développement de la filière cassis en Bourgogne Marie-Charlotte Anstett,Nathalie Cayot,Cyrielle Denis,Maxime Duchet-Annez,Armelle Golotteet al. 2020, pp.1-14 Autre publication scientifique hal-03687317v1

Rapport (2)

Préservation de la filière cassis en Bourgogne-Franche- Comté, sécurisation des volumes de production et de la qualité organoleptique face aux changements climatiques : adaptations et développement de pratiques agroécologiques innovantes. Rapport intermédiaire Marie-Charlotte Anstett,Nathalie Cayot,Cyrielle Denis,Maxime Duchet-Annez,Armelle Golotteet al. Association Les Acteurs du Cassis en Bourgogne. 2022 Rapport hal-05498217v1
Rapport final Projet FEADER 2018-2021 Pérennité et développement de la filière Cassis en Bourgogne Marie-Charlotte Anstett,Nathalie Cayot,Cyrielle Denis,Maxime Duchet-Annez,Armelle Golotteet al. Association Les Acteurs du Cassis en Bourgogne. 2019 Rapport hal-05498204v1

Thèse (1)

Libération en bouche des molécules de la flaveur : influence des composés salivaires au niveau macroscopique et moléculaire Sandy Pagès-Hélary Pagès-Hélary Alimentation et Nutrition. Université de Bourgogne, 2014. Français. ⟨NNT : 2014DIJOS055⟩ Thèse tel-01134143v1